Kunstmatige honing: hoe en wat thuis te maken, recepten

Kunstmatige honing is een zoete suikerachtige substantie die wordt gevormd zonder tussenkomst van bijen. Het wordt bereid uit verschillende ingrediënten en smaakt in de verte niet aan een product van een bloemenbij. Zo'n zoet product is een goede vervanging voor natuurlijke honing voor mensen met allergieën die vanwege individuele intolerantie geen natuurlijke honing kunnen consumeren. Je kunt de massa zelf koken met verschillende receptopties.

Waar is kunstmatige honing voor?

Kunstmatige honing wordt alleen gebruikt bij het koken. Het wordt niet gebruikt voor medicinale of cosmetische doeleinden, omdat het de meeste gezondheidsvoordelen mist.Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren, in plaats van natuurlijke honing. Het wordt soms ook toegevoegd aan gebak of snoep als een analoog van gewone droge suiker of suikersiroop.

Samenstelling en caloriegeh alte

De samenstelling van het kunstmatige honingproduct bevat niet die stoffen die aanwezig zijn in de door bijen geproduceerde stof. De formule voor deze melasse bestaat uit:

• 48% fructose en glucose;
• ongeveer 30% sucrose;
• tot 22% water;
• 80% koolhydraten;
• 3% extra onzuiverheden.

Het caloriegeh alte van kunstmatige honing is ongeveer 304 kilocalorieën per 100 gram product.

Productieproces

Het product wordt industrieel verkregen uit verschillende soorten suiker. Het kan worden verkregen uit groenten of fruit:

• bieten;
• watermeloenen;
• maïs;
• meloenen;
• druiven;
• riet.

Verschillende natuurlijke toevoegingen worden gebruikt om het mengsel zijn karakteristieke honingkleur te geven. Meestal is het thee, saffraan, sint-janskruid. Kunstmatige kleurstoffen worden minder vaak gebruikt en soms wordt een kleine hoeveelheid natuurlijke honing aan de melasse toegevoegd.

De methode om het product in kwestie te vervaardigen wordt zure hydrolyse genoemd. Het omvat het extra gebruik van organische zuren, meestal citroenzuur, minder vaak melkzuur. De grondstof wordt geperst om sap te verkrijgen, dat vervolgens wordt verdampt. Dit proces gaat door totdat de grondstof de gewenste kleur en consistentie krijgt.

Recepten thuis

Kunstmatige honing kan je zelf kopen of maken. Gebruik elk recept dat u lekker vindt om een heerlijk product te krijgen.

Suiker

Door de goedkope grondstoffen wordt zo'n product gemaakt van biet- of rietsuiker. Ingrediënten verhouding:

• suiker - 70 gram;
• kokend water - 30 milliliter;
• citroenzuur - 1 gram;
• in plaats van citroenzuur kun je mierenzuur nemen in een hoeveelheid van een halve gram;
• frisdrank - 0,8 gram.

Om de ingrediënten te mengen, bereidt u een porseleinen kopje of speciale beker voor.Giet suiker in een bak, verdun het met kokend water. Roer de ingrediënten tot een stroperige massa is verkregen, giet dan in een pan en breng op 80 ° C. Laat het mengsel 2 uur op het laagste vuur sudderen en vergeet niet om het constant te roeren. Koel de afgewerkte honing en giet in potten.

Van vlierbes

Je kunt ook honing koken van plantaardige grondstoffen. En in het bijzonder van vlierbessen, die de massa een pikante smaak en karakteristieke kleur zullen geven.

Neem een pot van 0,5 liter met dicht opeengepakte vlierbessenroosjes. Verplaats de grondstoffen naar de pan, waar je eerst 1 liter water giet. Breng het mengsel aan de kook, laat 10 minuten op laag vuur sudderen, zet dan het vuur uit en laat de bouillon afkoelen. Laat het 12-15 uur trekken en zeef het dan.

Voeg 3 kilogram suiker toe aan de resulterende vloeistof, breng het mengsel aan de kook en laat een uur op laag vuur sudderen. Roer de massa regelmatig, en als deze dikker wordt, zet je het vuur uit en voeg je 1 theelepel citroenzuur toe. Roer de "honing" zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd, en wanneer het is afgekoeld, gebruik het zoals aangegeven.

Framboos

Om zo'n gezond product te maken, meng je 2 kilo suiker met een halve liter water. Kook de siroop en verwijder regelmatig het schuim van het oppervlak. Voeg 4 kilo bereide frambozensiroop toe, breng aan de kook en schep het schuim er weer af.

Verwijder de container van de kachel, voeg 25-30 gram melkzuur en 50 gram heliotroopessence toe aan het nog hete mengsel. Alles goed mengen, in potten gieten, laten afkoelen en dan de deksels oprollen.

Gele kersenpruim

Dit type pruim is een prachtige tonische analoog van honing. Door het gebruik van het mengsel kunt u de eetlust normaliseren en de stemming verbeteren. Giet 1 kilogram kersenpruim met een halve liter water. Kook tot de vruchten al het sap opgeven. Koel de bouillon, zeef door kaasdoek of een zeef.

Giet suiker in de vloeistof in een verhouding van 1:1. Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot het dik en glad is. Je kersenpruimenhoning is klaar!

Watermeloen

Een alternatieve naam voor een dergelijk product is nardek. Neem om het te bereiden een rijpe, zo grote en zoete watermeloen als mogelijk, scheid het vruchtvlees van de schil met een houten lepel.Wrijf het door een zeef en vervolgens door kaasdoek. Kook de watermeloenmassa, laat afkoelen en zeef opnieuw. Zet de container weer op het vuur en laat de vloeistof sudderen tot hij dik is.

Van meloen

Geurige meloenhoning wordt als volgt bereid:

• verwijder de schil van het oppervlak van de vrucht, verwijder de zaadjes van het vruchtvlees;
• voer het fruit door een vleesmolen;
• zeef het sap door kaasdoek;
• kook de resulterende vloeistof totdat deze zes keer in volume is afgenomen.

Koel nu de massa en giet deze in steriele potten.

Pompoen

Kies alleen volledig rijpe groenten. Snijd de bovenkant eraf, verwijder alle zaadjes. Giet suiker erin, bedek de pompoen met een gesneden "hoed". De nectar die binnen een week in de groente zal verschijnen, is pompoenhoning.

Fruit

Fruitkunsthoning wordt ook wel het woord bekmes genoemd. Het bevat geen suiker en kan gemaakt worden van totaal verschillende soorten fruit. Maar het principe van het verkrijgen van goodies is in ieder geval hetzelfde. Beschouw het als het voorbeeld van druiven.

Druk het sap van 1 kilo fruit door kaasdoek. Kook op middelhoog vuur tot het volume van de vloeistof met een factor drie is verminderd. Wanneer het sap de consistentie van gelei krijgt, wordt "honing" als klaar beschouwd. Je kunt zo'n lekkernij uit één of meerdere fruitsoorten tegelijk bereiden.

Van acacia

Om een smakelijke en gezonde traktatie te bereiden, neem:

• 1,5 liter water;
• 2 middelgrote citroenen;
• 1 kilo acaciabloemen;
• 2 kilo suiker.

Acaciabloemen afspoelen, de vloeistof laten weglopen en vullen met water. Snijd de citroen in blokjes en voeg toe aan het bloemenmengsel. Zet de pan op het vuur, breng de ingrediënten aan de kook en laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen.

Afkooksel staat er ongeveer 12 uur op en zet het dan voor dezelfde tijd op een koude plaats.

Zeef de vloeistof door kaasdoek, voeg suiker toe en kook gedurende 2 uur. Giet de afgekoelde honing in steriele potten en sluit af met deksels.

Hoe te onderscheiden van natuurlijk?

U kunt een kunstmatig product onderscheiden aan de hand van de volgende criteria:

• gebrek aan taaiheid die kenmerkend is voor een natuurlijk bijenproduct;
• behoud van de oorspronkelijke consistentie zonder het begin van de kristallisatiefase;
• lagere kosten dan echte honing;
• gebrek aan keelpijn na het drinken van "namaak";
• dominante basis zonder bloemige of kruidige nasmaak.

Kunst gemaakte honing is te herkennen aan smaak. Het lijkt op karamel of zelfs op gebrande suiker. Bovendien schuimt het merkbaar wanneer het op een bord of in een kopje wordt gegoten. Met behulp van deze kleine trucjes kun je gemakkelijk begrijpen of honing echt is of kunstmatig voor je neus is verkregen.

Contra-indicaties

Zoet product, in tegenstelling tot natuurlijke honing, is niet gecontra-indiceerd als je allergisch bent voor bijenproducten. Maar hij heeft ook verboden om te gebruiken, waaronder:

• zoete intolerantie;
• obesitas;
• diabetes mellitus van elk type en ernst;
• problemen met tandglazuur;
• allergisch voor extra componenten die worden gebruikt bij de bereiding van het product.

Tijdens de zwangerschap is het nemen van dergelijke snoepjes niet verboden, maar het gebruik ervan moet met de nodige voorzichtigheid gebeuren.

Opslagfuncties

Na de bereiding moet de massa in steriele potten met verschillende capaciteiten worden gegoten.Het is noodzakelijk om containers met nylon deksels of dik papier te kurken en deze met een elastische band te wikkelen. Het wordt niet aanbevolen om metalen deksels te gebruiken om de ontwikkeling van oxidatieve processen niet te veroorzaken.

De luchttemperatuur voor het bewaren van dergelijke honing mag niet hoger zijn dan +25 °C. Het wordt aanbevolen om potten in een koelkast of een donkere voorraadkast te plaatsen. Als het werkstuk op de juiste manier wordt bewaard, is het 9-12 maanden houdbaar.

Kunstmatige honing is in veel opzichten inferieur aan natuurlijke bijenproducten. Maar het heeft ook zijn eigen reikwijdte, met aangename organoleptische kenmerken. En als je het zelf kookt, met behulp van natuurlijke fruit- of groenteadditieven, krijgt de zoetheid niet alleen een aangename smaak, maar ook een aantal nuttige eigenschappen.

Aanbevolen