Boter voor de winter: kookrecepten, gezouten in potten met foto's en video's

De meest populaire paddenstoelen in veel regio's van ons land zijn boterpaddenstoelen, omdat ze perfect bestand zijn tegen lage luchttemperaturen en tot laat in de herfst groeien. Je kunt ze niet lang vers houden: dit product behoort tot de categorie bederfelijke producten. Dit betekent dat een van de opties om de geweldige smaak lang te behouden, is om de champignons te drogen, in te pekelen of te zouten.

Een hele mand van deze prachtige paddenstoelen verzamelen is niet moeilijk, omdat je op de open plek een heel gezin kunt ontmoeten. Ze rechtvaardigen hun naam: de olieachtige plakkerige huid die het oppervlak van de dop bedekt, beschermt het vruchtlichaam tegen vochtverlies.

De voordelen van gezouten boter

Gezouten boleet thuis is een caloriearm gerecht, maar ze kunnen niet worden geclassificeerd als dieetvoeding. Dit komt door problemen met de spijsvertering vanwege het hoge eiwitgeh alte, dat "bosvlees" wordt genoemd. In vleesproducten is het geh alte lager dan in paddenstoelen, dus vertegenwoordigers van het bosrijk zijn perfect voor degenen die het dieet volgen en ernaar streven het menu te vullen met eiwitproducten.

Naast eiwitten bevatten paddenstoelen veel fosfor en bèta-glucanen, die een positief effect hebben op het versterken van het immuunsysteem. Micro-elementen, die in grote hoeveelheden in paddenstoelen worden aangetroffen, worden slecht door het lichaam opgenomen.

Gezouten boter is een erg lekker gerecht en geeft veel voldoening. Een ideaal samengesteld dieet stelt je in staat om ze in kleine hoeveelheden te gebruiken, maar je moet ze natuurlijk niet misbruiken. Laten we het hebben over het bereiden van een snack.

Methoden om boter te zouten

Feesttafel kan verfijnder en gevarieerder worden als er paddenstoelengerechten aanwezig zijn. Bijzondere aandacht wordt traditioneel geklonken aan bospaddenstoelen, omdat ze erg geurig en smakelijk zijn. Marineer vlinders op deze manier:

• op een warme manier;
• koud;
• gecombineerd.

In alle varianten blijkt het gerecht erg geurig, origineel, uniek te zijn. Voor het gemak kunt u stapsgewijze handleidingen met afbeeldingen gebruiken.

Hete manier

Een hete manier om thuis een bos te vinden - heel snel en gemakkelijk. Het recept voor het zouten van olie is als volgt:

1. Voordat ze worden gezouten, worden ze voor de winter geolied, ze moeten worden voorbereid. 1 kg champignons moet worden geschild, geschild en in grote stukken gesneden. "Kids" kan niet worden gesneden. De hele massa wordt in een zeef geplaatst en 15 minuten gelaten - hierdoor kan vocht ontsnappen.
2. Potten waarin boterchampignons worden geplaatst, moeten worden voorbereid: gewassen met zuiveringszout, 20 minuten gesteriliseerd.
3. Planten die eerder zijn gewassen, worden in een pot met 1 liter water geplaatst. De samenstelling moet worden gekookt totdat de champignons naar de bodem zinken.
4. Voeg aan gekookte olie in kleine hoeveelheden 60 g suiker, 35 g zout, 3 erwten zwarte peper en piment, kruidnagel en peterselie toe.
5. De voltooide compositie met zout water moet 5 tot 7 minuten worden gekookt. Daarna, met een schuimspaan, moet gezouten boter voor de winter uit de pan worden gehaald en in potten worden gedaan, en giet dan de pekel waarin ze gekookt zijn.

Rolling cans - de laatste fase van het oogsten. Nadat de deksels erop zijn geschroefd, worden de potten ingepakt en afgedekt met een warme deken. Na 12 uur worden ze verplaatst naar een donkere, droge plaats voor langdurige opslag.

Koude manier

De koude manier om olie voor de winter te beitsen, omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:

• 3 kg champignons;
• 2,5 eetlepels zout;
• dille takken;
• bessenbladeren (rood en zwart);
• kersenbladeren;
• 13 - 15 zwarte peperkorrels.

Koude spaties zijn als volgt:

1. Een dunne laag zout bedekt de onderkant van emaille.
2. De eerste laag wordt gelegd met de hoeden naar beneden, waarna ze worden afgewisseld met krentenbladeren en kruiden.
3. Bestrooi alles na het leggen met een dun laagje zout en peperkorrels.
4. Gebruik na het leggen van de laatste rij een pekelpers.
5. Zouten gebeurt binnen een maand. Voor de houdbaarheidsdatum kan het gerecht niet worden gegeten.

Voordat je het gerecht serveert, moeten de champignons korte tijd in water worden geweekt. Als je weet hoe je boter moet zouten voor de winter, kun je gasten verrassen met hun heerlijke smaak.

Gecombineerde methode

Om ervoor te zorgen dat het resultaat van dergelijk zouten zowel gasten als gastheren behaagt, moet u het volgende nemen:

• 5 kg champignons;
• 0,2 kg zout;
• 3 liter water;
• dille paraplu's;
• krentenblad (6 stuks);
• zwarte peperkorrels - 13 - 15 stuks;
• 0,1 l plantaardige of olijfolie.

Het recept voor gezouten boter voor de winter of ingelegde champignons is als volgt:

1. Boter 15 - 20 minuten koken.
2. Door het water af te tappen, worden ze in een voorgesteriliseerde pot op een dun laagje zout geplaatst.
3. Bessenbladeren, kruiden, zout worden op een laag champignons geplaatst.
4. Zo worden de paddenstoelen doorschoten tot ze op zijn. Zout elke laag goed.
5. Er wordt een lading bovenop geplaatst, die zal bijdragen aan het uiterlijk van pekel. Daarna wordt de conservering drie weken in de koelkast verwijderd.

Gezouten boletus, bereid voor de winter in potten met behulp van de gecombineerde methode, is geurig en smakelijk, delicaat knapperig en behoudt al hun oorspronkelijke charme. Behagen met zo'n gerecht is gemakkelijk en eenvoudig.

Aanbevolen