Moldavische druivenwijn: het beste zelfgemaakte recept

Wijn van Moldavische druiven behoort tot tafeldrankjes. Het heeft een goede smaak en aroma, geschikt voor vleesgerechten, kan gemakkelijk de feesttafel aanvullen. Een alcoholisch product is uniek omdat het onafhankelijk kan worden bereid, gemaakt zonder veel kennis van wijnmaken. Het recept is niet moeilijk, zelfs een beginner kan het proces onder de knie krijgen.

Eigenschappen van zelfgemaakte wijn van Moldavische druiven

Drankjes gemaakt van Moldavische druiven zijn bekend sinds de tijd van de USSR, tot nu toe, ondanks de jaren, zijn ze populair om de volgende redenen:

Ze hebben een aangename, zure smaak en aroma.
Niet duur (zowel alcohol als druiven van deze variëteit).
Past goed bij veel gerechten.

Wijn van deze variëteit heeft een heldere smaak en een donkere kleur. De druiven zijn groot, iets langwerpig, "vlezig". Ze zijn perfect voor het maken van wijn.

Subtiliteiten van koken

Bij het maken van zo'n "wispelturig" drankje als wijn, moet je een aantal regels volgen:

wanneer u "werkt" met druiven, was ze dan niet, het oppervlak van de bessen bevat levende gist, die nodig is voor fermentatie;
bewaar je maischcontainers in een warme ruimte met een stabiele temperatuur, schommelingen kunnen de fermentatie stoppen;
bescherm de pulp tegen vliegen, bedek de container met gaas zodat insecten niet in de puree komen;
af en toe moet het wort worden geroerd, dit gebeurt met een gehandschoende hand of een houten lepel;
wanneer de fermentatie traag is, kun je het versnellen met suiker, dit is het belangrijkste "voedsel" voor micro-organismen, het is suiker die bacteriën verwerken tot alcohol.

Als je de fermentatie onder controle hebt, volg dan het proces, dan zullen de hierboven beschreven subtiliteiten helpen om een kwaliteitsdrank te creëren.

Ingrediëntenselectieregels

Een belangrijke rol wordt gespeeld door de selectie van ingrediënten, het is de moeite waard om op te letten:

Wat de kwaliteit van druiven betreft, moet het vers en matig rijp zijn, rot, beschimmeld en bedorven fruit is niet geschikt om een drankje van te maken.
De voorkeur gaat uit naar bessen van middelgrote of grote maat, die worden losgekoppeld van de takken, gecontroleerd op rot, schade, gesorteerd.

Let op! De variëteit onderscheidt zich door vlezig fruit, waaruit veel sap zal zijn, hiermee moet rekening worden gehouden bij het maken van zelfgemaakte alcohol.

Hoe maak je thuis wijn van Moldavische druiven

Het recept helpt je bij het bereiden van een drankje, het is beter om het stap voor stap uit elkaar te halen, zodat er geen vragen zijn tijdens het maken van het product.

Bereiding van druiven

De productie van alcohol begint met de voorbereiding van de druiven, ze worden geoogst, van de trossen gehaald, geïnspecteerd, maar niet gewassen.

Bessen worden in een geschikte container gedaan, glas, hout, plastic van voedingskwaliteit, geëmailleerde containers zijn geschikt. Maar metalen gebruiksvoorwerpen mogen niet worden gebruikt, ze reageren met het product en veranderen de organoleptische kenmerken, smaak en aroma.

Voorbereiding van containers en apparatuur

Voordat je wijn maakt, maak je containers klaar om deze in te schenken. Het is niet nodig om de flessen te steriliseren, ze onder stromend water af te spoelen en ondersteboven te drogen.

Wat heb je nog meer nodig:

waterslot, handschoen met een gat in de vinger - helpt het fermentatieproces te volgen;
een dun buisje uit een druppelaar - we zullen de drank ermee aftappen, verwijderen van de rest;
we hebben ook borden nodig voor puree, het moet schoon zijn, we vullen de container in 2/3 delen.

Druivendruk

We pletten de bessen met onze handen, je kunt een ander apparaat gebruiken, maar controleer voordat je ze in een container laat zakken of alle druiven zijn geplet.

Er zal veel sap zijn, maar het wordt verdund met water, er wordt suiker toegevoegd. Alles wordt gemengd met een hand of een houten lepel zodat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.

Je kunt suikersiroop maken en over sap en geplette bessen gieten. Suiker wordt toegevoegd aan warm water, geroerd zodat het volledig oplost.

Gebruik van pulp

Tijdens het fermentatieproces moet de pulp worden geroerd, zorg ervoor dat deze niet verzuurt. We zullen de pulp reinigen nadat de fermentatie voorbij is. De drank wordt afgevoerd via een buisje uit een druppelaar, na filtratie met gaas.

De resterende suiker wordt eraan toegevoegd en nog eens 10-15 dagen bewaard.

Gisting

Het proces duurt 10-15 dagen, het kan tot een maand duren. Als de puree meer dan 50 dagen fermenteert, moet je gist toevoegen. Ze worden ook toegevoegd tijdens langzame fermentatie om het te versnellen.

Nadat de actieve fase van de fermentatie voorbij is en het gorgelen voorbij is, wordt de puree van het residu afgevoerd en wordt suiker toegevoegd aan de container.

Algemene opslagvoorwaarden

Het is beter om het product in afgewerkte vorm op een koele plaats te bewaren. Wijn heeft tijd nodig om een aangenaam aroma te ontwikkelen. Als je alcohol 2-3 maanden in een geschikte container bewaart, zullen de organoleptische eigenschappen verbeteren.

Het is beter om het product in een kelder of ondergronds te bewaren, een koelkast is ook geschikt.

Hoe het correct te gebruiken?

Wijn wordt in een glazen glas gegoten, in kleine porties genomen tijdens de lunch of het diner. Tafeldrank past goed bij vlees, gevogelte.

Tip: neem het drankje in kleine slokjes, houd het een paar seconden vast en slik het dan door om de smaak te voelen.

Thuis een drankje maken dat is gemaakt van druiven is eenvoudig. Als je het recept strikt volgt, de verhoudingen aanhoudt, dan zullen de inspanningen niet tevergeefs zijn.