Wijn van meloen: 6 eenvoudige recepten om thuis te koken

Wijn van verse meloen wordt beschouwd als een heerlijke en sappige drank. Rijpe meloen heeft geen wijngist in zijn samenstelling, dus op basis daarvan kunnen zowel niet-alcoholische als alcoholische dranken worden gemaakt. Meloenwijn heeft een rijke amberkleur en een zoete versterkte smaak. Het wordt bereid met toevoeging van gist, die het fermentatieproces activeert.

Kookfuncties

Melon behoort tot kalebassen, die geen grondstof zijn voor het maken van wijndranken.

Bij het werken met fruit wordt daarom aanbevolen om de volgende tips te gebruiken:

• Rijp fruit wordt gebruikt om te koken. Het is beter als ze een beetje onderrijp zijn dan overrijp. Het oppervlak van de meloen mag niet bekrast of beschadigd zijn.
• Bewerkte vruchten worden grondig gewassen en uitgespreid op een vlakke ondergrond. Om wijn te maken, moeten kalebassen worden geschild. In het proces is alleen pulp nodig. Om het zachter te maken, wordt het aanbevolen om een blender of vleesmolen te gebruiken.
• De zuurgraad van meloensap wordt als laag beschouwd, dus het wordt aanbevolen om extra ingrediënten te gebruiken om deze te verhogen. Bijvoorbeeld appelciderazijn.
• Om het fermentatieproces te starten, moet je biergist gebruiken, anders werkt de wijndrank niet. Je kunt ze kopen in alcoholwinkels.
• Veel onervaren wijnmakers hebben te maken met schimmel op de oogst. Om een probleem te voorkomen, moet u rekening houden met een grondige desinfectie. Alle vaten en startercontainers moeten worden gesteriliseerd. Water dat aan wijn wordt toegevoegd, moet worden gekookt en gefilterd.
• Om het fermentatieproces te starten, moet je de drank van de juiste temperatuur voorzien. Temperaturen tussen 15 en 30 graden Celsius worden als optimaal beschouwd.

Als je jezelf vertrouwd maakt met de belangrijkste kookregels, kun je het proces starten.

Hoe maak je thuis meloenwijn

Tegenwoordig worden voor de bereiding van alcoholische producten hulpcomponenten zoals frambozen, citroenen en kruiden gebruikt. Deze ingrediënten helpen de drank aromatisch en geconcentreerd te maken.

Eenvoudig gistrecept

Melonwijn wordt bereid volgens een eenvoudig recept:

1. 10 kg meloenen, geschild, het vruchtvlees in stukjes gesneden.
2. Haal de resulterende massa door een vleesmolen. Het resultaat zou een dikke pasta moeten zijn.
3. Het wordt tot kaasdoek gevouwen en geperst tot er sap verschijnt, er wordt 5 kg kristalsuiker in gegoten.
4. Maak een pakje gist volgens de instructies op de verpakking. Meestal moeten ze worden gecombineerd met warm water en enige tijd in een warme kamer worden bewaard.
5. Vermeng het vruchtvlees met het gistmengsel, voeg 50 g club- en wijnsteenzuur toe, meng alle ingrediënten.
6. Installeer een waterslot in de bestaande tank. Laat de basis voor de alcoholische drank een paar dagen staan.
7. Bezinksel op de bodem verwijderen en de wijn filteren met een speciale slang.
8. Giet de blanco in een schone container en laat 1 maand staan.
9. Filter het drankje opnieuw en verpak het in glazen potten.

Ervaren wijnmakers adviseren om de knuppel ondersteboven te bewaren. Met de juiste selectie van het temperatuurregime behoudt de wijn zijn smaakkenmerken gedurende 3 jaar.

Turkse meloenwijn

Turkse wijn wordt bereid volgens de volgende methode:

1. Verhit 3 liter water op het vuur, giet er 2 kg suiker en sap van 3 citroenen in. Kook de siroop tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
2. 4 kg fruit in blokjes gesneden, doe ze op kokende siroop.
3. Verwijder na 15 minuten het werkstuk van de kachel, koel het af.
4. Introduceer gist (1 pakje) in de massa.
5. Installeer een waterslot en bewaar het product 1 week in een warme ruimte.
6. Zeef het drankje en giet het in een aparte container, stuur het naar een plaats met goede ventilatie.

Na 3-4 maanden wordt de wijn gebotteld en overgebracht naar de kelder.

Met frambozen

De drank wordt als volgt bereid:

1. 6 kg meloen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
2. 4 kg gele frambozen gewassen en gecombineerd met een meloenblanco.
3. Maal de resulterende massa in een vleesmolen, laat de resulterende pasta 1 dag trekken. Tegelijkertijd is de container bedekt met gaas en een lichte handdoek.
4. Giet 1 kg suiker in een kom, meng alle ingrediënten, installeer een waterslot en laat de basis 3 weken staan voor wijn. Gedurende deze tijd zou ze moeten gaan dwalen.
5. Als de tijd daar is, wordt de wijn zorgvuldig gefilterd, gecombineerd met nog eens 1 kg suiker en opnieuw naar een warme plaats gestuurd voor vergisting.

Na 2 maanden wordt het bezinksel gedecanteerd en wordt de drank in vaten verpakt. Daarna worden ze naar een koele kamer gebracht.

Met rozijnen

Voorbereiding:

1. 200 g rozijnen vermalen in een blender, combineren met een glas kristalsuiker.
2. Giet 500 ml zuiver water in het resulterende werkstuk. Breng de blanco 4 dagen naar een warme plaats.
3. 3 kg meloen, geschild, in blokjes gesneden.
4. Stuur de snede naar de vleesmolen voor pulp.
5. Zeef de resulterende slurry met gaas. Er wordt alleen vers geperst sap gebruikt om te koken.
6. Giet 2 eetlepels citroenzuur in de blanco, combineer de meloenbasis met de zuurdesem op rozijnen.
7. Installeer een waterslot en plaats het vat met wijn 2 weken op een warme plaats.
8. Na de eerste tekenen van gisting wordt de drank gefilterd en gecombineerd met 1 kg suiker. De resulterende blanco wordt opnieuw verzonden om te fermenteren.
9. Na een maand wordt de wijn gefilterd en in een schone fles gegoten, het bezinksel wordt elke week verwijderd.

Na 4 weken wordt de wijn in vaten gegoten en naar de kelder gebracht.

Versterkte wijn

Het kookproces is als volgt:

1. 6 kg meloen in stukjes gesneden, vermalen in een vleesmolen en zeven tot er sap ontstaat.
2. Combineer het werkstuk met 100 gram gist en 3 kg suiker. Giet de resulterende massa in een grote fles en leg er een handschoen op. Laat het product 1 week staan.
3. Als de tijd daar is, wordt de massa gefilterd, het sediment wordt verwijderd.
4. Om de wijn sterker te maken, giet je 400 g wodka, 3 eetlepels citroenzuur.
5. Alle componenten worden grondig gemengd en gedurende 10 dagen naar een warme plaats gestuurd.
6. De wijn wordt gefilterd en in mooie flessen gegoten.

Bewaar producten in de kelder of kelder.

Recept met citroen

Om een heerlijke alcoholische drank te bereiden heb je nodig:

1. Schil 5 kg meloen, maal het vruchtvlees in een vleesmolen.
2. 7 citroenen gewassen en geperst met een sapcentrifuge.
3. Verbind de blanco's, giet er 3 kg suiker en een pakje gist (voorheen gestoomd in water) in. Stuur het drankje 1 week naar een warme kamer.
4. Wanneer het fermentatieproces begint, wordt de wijn gefilterd en wordt er nog eens 600 g suiker in gegoten. De massa wordt opnieuw gestuurd om 1 maand rond te zwerven.
5. Als het zover is, wordt het bezinksel verwijderd en wordt de wijn gebotteld.

Daarna wordt het werkstuk naar een koele plaats gestuurd.

Hoe op de juiste manier op te slaan

Om wijn lang zijn smaak te laten behouden, moet deze in een kelder of kelder worden bewaard. De optimale temperatuur voor opslag wordt beschouwd als van 3 tot 12 graden Celsius. Onder dergelijke omstandigheden kan het eindproduct binnen 2-3 jaar worden geconsumeerd. Als het temperatuurregime verandert, kan de houdbaarheid worden teruggebracht tot 1 jaar.

Als je zelfgemaakte wijn in de koelkast bewaart, dan is het raadzaam om deze binnen een paar maanden te gebruiken.

Aanbevolen