Kuban-saus voor de winter: 3 recepten en subtiliteiten van thuis koken

Degenen die hebben geprobeerd Kuban-saus voor de winter te koken, weigeren na de in de winkel gekochte ketchups. Het blijkt matig zoet, dik en geurig. Het wordt toegevoegd aan de eerste gangen, als dressing, geserveerd met de tweede. Deze saus wordt vaak over pasta en rijst gegoten en gaat goed samen met pizza. Het duurt ongeveer een uur om voor te bereiden en het resultaat zal de hele winter verrukken.

Smaakkenmerken van Kuban-saus

De saus is dik, geurig, met een vleugje zoetheid. Het is pittig, dankzij de toevoeging van knoflook, heeft een aangename afdronk van kaneel en piment. Gehakte ui geeft de originele textuur.

Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren

Geweldig bij vlees- en visgerechten. Het wordt vaak geserveerd met rijst en aardappelen.

Waanzinnig geurige borsjt gekookt met Kuban-saus zal blijken.

Hoe de juiste producten kiezen?

Tomaten moeten rijp worden gekozen, zonder schade. Het is de moeite waard om vlezige variëteiten te kiezen - room of stierenhart. Alle kruiden moeten vers zijn.

Producten en containers voorbereiden

Tomaten worden gewassen en de steeltjes worden uitgesneden. Banken worden gesteriliseerd met stoom of in de oven.

Metalen deksels worden 10 minuten in water gekookt.

Kookrecept

Bereid Cubaanse saus op basis van tomatenpuree. Om dit te doen, vermaal je de tomaten met een blender of vleesmolen en maal je ze door een zeef.

Klassiek

Thuis koken ze meestal volgens het volgende recept:

2 kg tomaten;
lamp;
half kopje suiker;
3 teentjes knoflook;
st. ik. azijn 9%;
12 anjerknoppen;
3g kaneel;
een snufje mosterdpoeder;
15 elk piment en zwarte peperkorrels.

Tomaten worden door een sapcentrifuge gehaald en 5 minuten gekookt. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe door een vleesmolen.

Laat 1-1,5 uur op laag vuur sudderen. Hoe langer de saus kookt, hoe dikker deze wordt.

Specerijen worden in een gaaszakje gedaan en in de saus gedaan. Giet mosterd, suiker, zout, kaneel in tomatenpuree. Zet na 10 minuten het vuur uit. Het is nog steeds heet en wordt in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold met metalen deksels.

Recept "Sinds de USSR"

In de Sovjettijd werd een soortgelijke saus bereid, die Krasnodar heette. Voor een kilo tomaten heb je nodig:

350g rijpe appels;
10 g gemalen zwarte peper;
7g elk van kaneel en gemalen rode peper;
7g nootmuskaat;
20g suiker;
10g zout;
70ml azijn;
4 teentjes knoflook.

Tomatenpuree wordt gemaakt en er worden gesneden appels aan toegevoegd. Giet er een paar eetlepels water bij en laat 20 minuten sudderen. Na het rafelen door een zeef nog 20 minuten koken. Voeg kruiden, suiker en zout toe, voeg na 10 minuten knoflook toe en giet azijn erbij.

Giet heet in potten en rol op.

Maak een pittige saus voor de winter

Pittige versie bevat:

1 kg tomaten;
knoflooktanden;
100g verse basilicum;
100ml olie;
40 g suiker en zout elk.

Tomaten worden geschild en een half uur op laag vuur gekookt. Na rafelen door een zeef en fijngehakte basilicum toevoegen. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 20 minuten. Voeg plantaardige olie en knoflook toe. Zet na 10 minuten het vuur uit.