Komkommers met een kaars voor de winter: een stapsgewijs recept om te koken, bewaren in potten

Bijna elk gezin bereidt zich jaarlijks voor op de winter. Meestal is dit het conserveren en zouten van groenten, scrollbessen voor jam en nog veel meer. Het oogsten van komkommers met een kaars voor de winter is een originele, eenvoudige, snelle manier van conserveren, het helpt om alle voordelen en versheid van groenten te behouden, maar het heeft ook nadelen. Het eindproduct is geschikt voor salades, diverse snacks.

Kenmerken van het oogsten van komkommers met een kaars voor de winter

Onmiddellijk voor het oogsten, moet je enkele van de kenmerken bestuderen die inherent zijn aan deze methode. Deze omvatten de juiste selectie van groenten.

Komkommers moeten zijn:

1. Vers. Let bij het kopen van komkommers op het geheel en kies er niet één tegelijk. Dus als enkele exemplaren niet de eerste versheid zijn, zal de rest snel verwelken en verslechteren.
2. Alvorens komkommers in een pot te doen, mogen ze nooit worden gewassen. Als de buitenste laag wordt afgewassen, begint het proces van verval, geen enkele blanco zal werken. Komkommers moeten droog en schoon zijn. Het is het beste om ze gewoon met een doek af te vegen.
3. Komkommers moeten intact zijn. Het is belangrijk om niet de partij als geheel te bekijken, maar elke komkommer afzonderlijk. Zo'n zorgvuldigheid is nodig, in het geval van schade aan één komkommer, zullen alle andere snel verslechteren.

Als de keuze is tussen kas- en grondrassen, moet de voorkeur worden gegeven aan de laatste. Kaskomkommers hebben een dunne toplaag die gemakkelijk afbladdert, groenten beginnen te bederven.

Voor- en nadelen van de methode

Deze methode om komkommers te oogsten heeft zijn voor- en nadelen.

Voordelen zijn onder meer:

• onveranderlijke smaak en bijna volledig behoud van voedingswaarde;
• komkommers blijven vers doordat er geen warmtebehandeling is;
• de houdbaarheid van dergelijke komkommers is lang, ongeveer 3-4 maanden;
• vereist niet veel tijd en geld.

Veel minder nadelen:

• wanneer onoplettende selectie van komkommers en een bedorven exemplaar in de pot terechtkomt, worden alle groenten bedorven;
• wanneer ze worden blootgesteld aan blikjes licht, gaan komkommers ook achteruit.

Specifieke selectie en bereiding van producten

Alvorens komkommers te oogsten, moeten ze goed worden geselecteerd en voorbereid. Als je komkommers uit je eigen tuin gebruikt, kun je ze beter 's morgens of' s avonds plukken en niet op het hoogtepunt van de zonneactiviteit. Haal de groenten na het oogsten weg in de schaduw. Tijdens actieve vruchtvorming worden ze elke 2 dagen en soms dagelijks geoogst.

Het is belangrijk om overrijpe komkommers en hun gele coating te voorkomen. Het is het beste om vers geplukte komkommers te oogsten, als ze zelfs 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, gaan hun versheid en gezonde uitstraling verloren en wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Komkommers klaarmaken voor plaatsing in potten is een eenvoudige zaak. Ze worden eenvoudig gesorteerd, de vruchten van de gewenste grootte worden gescheiden en beschadigde of vervormde exemplaren worden verwijderd.

De vorm van de komkommers is ook belangrijk, het is wenselijk dat ze bijna hetzelfde zijn.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken

Het is gemakkelijk om met een kaars een container voor het oogsten van komkommers te maken. Banken worden gedesinfecteerd, bij voorkeur verwarmd in een waterbad. Om dit te doen, giet je 1 cm water in de pan, leg je een houten rooster op de bodem, zet je een pot op dit rooster. Het water wordt aan de kook gebracht en nog 10 minuten in een pot bewaard.

Na deze procedure wordt de container geschikt voor het oogsten van komkommers.

Hoe komkommers sluiten met een kaars?

Het oogstproces zelf is als volgt:

1. Komkommers van ongeveer dezelfde grootte worden geselecteerd.
2. Geselecteerde schone en droge komkommers worden in een voorgesteriliseerde pot gedaan. Vul niet tot het einde, je moet een plaats overlaten voor een kaars.
3. Er wordt een kaars bovenop geplaatst en aangestoken.
4. De pot wordt gesloten nadat de lucht volledig is vrijgelaten, de kaars gaat uit.

Hoe en hoe lang ingeblikt voedsel wordt bewaard

Komkommers ingeblikt in een pot met een kaars worden 3-4 maanden bewaard. Doordat er een zeker vacuüm in de pot wordt gecreëerd, blijven de groenten vers en behouden ze al hun voedingswaarde.

Om de houdbaarheid van de conservering te verlengen, worden potten in koele en droge ruimtes geplaatst waar warmte niet kan binnendringen.

Plaatsen waar je geen ingeblikt voedsel mag bewaren - de keuken, kamers die zwaar worden verwarmd, plaatsen in de buurt van kachels. Anders worden de blikken warm en exploderen ze. Als dit niet gebeurt, zal de toestand van de groenten niet de beste zijn, hoogstwaarschijnlijk zullen ze zachter worden en slap en smaakloos worden.

Aanbevolen