Landelijke komkommers voor de winter: een stapsgewijs recept voor zouten in potten met een foto

Op elk moment van het jaar wil je genieten van heerlijke mengelmoes-, augurk- of groentesalades. Daarom zou het oogsten van sappige en knapperige komkommers in landelijke stijl voor de winter een verplichte procedure moeten worden. Koken is niet moeilijk en kost wat tijd. Om ervoor te zorgen dat het resultaat u behaagt, moet u het recept en de culinaire technologie strikt volgen.

Geheimen van rustieke beitskomkommers voor de winter

Er zijn verschillende geheimen, wetende welke, je kunt gemakkelijk verbazingwekkend geurige en knapperige augurken bereiden voor het koude seizoen.

Voor de beste resultaten is het raadzaam om groenten uit je eigen tuin te gebruiken - in dit geval kun je er zeker van zijn dat ze geen giftige stoffen bevatten. Het is belangrijk dat de komkommers niet overgroeid of overrijp zijn.

Eikenbladeren zorgen voor een karakteristieke, aangename crunch aan augurken. Ze helpen ook om het product lang te bewaren.

De smaak en kwaliteit van komkommers hangt grotendeels af van de pekel. Voor hem moet je een bos bereiden, bestaande uit verschillende geurige kersentakjes, verse mierikswortelbladeren en dillestengels.

Vereiste ingrediënten

Om het traditionele recept voor het maken van heerlijke komkommers in landelijke stijl voor de winter te implementeren, heb je de volgende set ingrediënten nodig:

• verse komkommers (van 3 tot 5 kilogram);
• zee- of keukenzout;
• dilletakjes;
• bladeren van eiken, kersen, bes en mierikswortel - naar smaak;
• een paar teentjes knoflook.

Kenmerken van productselectie

Voor deze blanco moet je uitzonderlijk mooie, dichte en sterke middelgrote komkommers selecteren met een uniforme groene kleur. Het wordt ook aanbevolen om kleinere groenten te gebruiken om de bovenkant van de container goed te vullen.

Eiken-, kersen-, mierikswortel- en aalbessenbladeren die als extra ingrediënten worden gebruikt, moeten zonder de minste tekenen van schade zijn, met een uniforme textuur en kleur.

Voorbereiding van containers

Glazen containers voor het draaien moeten allereerst worden gewassen in een water-soda-oplossing. Steriliseer daarna door een van de volgende methoden te kiezen:

• Leg ondersteboven op een metalen zeef, zet op een pan. Kook gedurende ten minste 15 minuten en stel vervolgens bloot aan een doek.
• Zet de met water gewassen bakjes in de oven en verwarm deze tot +160 °С. Bewaar tot de druppels helemaal droog zijn.
• Zet de potten in de magnetron, nadat je water tot op de bodem hebt gegoten. De stoom die tijdens het koken wordt gegenereerd, zal ze steriliseren.

Kookproces

Volgens het voorgestelde recept kun je zelfs met minimale culinaire vaardigheden zo'n conservering bereiden:

1. Spoel de geselecteerde komkommers grondig en leg ze op een zachte handdoek van natuurlijke stof om te drogen.
2. Spoel de greens, hak ze voorzichtig zodat ze het sap laten stromen en verdeel ze gelijkmatig over de bodem van een gesteriliseerde glazen container.
3. Plaats de komkommers zelf zo dat de grote vruchten zich onderaan de container bevinden en de kleine bovenaan.
4. Dompel het een paar minuten onder met kokend water en giet het af.
5. Kook geurige en pittige pekel. Om dit te doen, gooi je een weelderige bos kersenbladeren, dille en mierikswortel in kokend water. Voeg zout toe met een snelheid van 2 eetlepels per liter en kristalsuiker - 1,5 eetlepels per liter. Kook gedurende 15 minuten.
6. Schenk potten met licht gekoelde pekel.

Het is niet nodig om de deksels meteen op te rollen, aangezien de vruchten binnen 2-3 dagen goed doorweekt moeten zijn. Vervolgens moet u de containers schudden zodat luchtbellen omhoog komen - ze moeten worden verwijderd met een schone houten lepel. Giet vervolgens de rest van de pekel gelijkmatig in potten tot aan de hals en sluit af met gesteriliseerde betrouwbare deksels.

Hoe en hoe lang kun je conservering bewaren

Er zijn verschillende regels en aanbevelingen voor het bewaren van augurken in potten die zijn bereid volgens een eenvoudig rustiek recept:

1. De gemiddelde houdbaarheid van augurken is 8 maanden. Dit is echter alleen mogelijk onder omstandigheden van temperatuur van -1° tot +4 °С en luchtvochtigheid in het bereik van 80-90%.
2. Het wordt niet aanbevolen om augurken te bewaren bij temperaturen boven +10 °C.
3. Conserven die niet gekookt zijn, worden een week bewaard bij een luchttemperatuur van minder dan +17 graden.
4. Optimale opslaglocaties zijn een kelder of zolder (in een woonhuis), een balkon en een pantry (in een appartement).
5. Laat bij het bewaren van conservering geen verhoging van de luchttemperatuur toe, omdat dit zal leiden tot verzuring van de oplossing en de groei van gevaarlijke bacteriën.

Aanbevolen