Thuis wijn klaren met gelatine: verhoudingen, stapsgewijze instructies, fouten

Na het vergisten van zelfgemaakte wijn blijft de consistentie vaak troebel door deeltjes most, wijnsteen en gist. Alvorens de drank te bottelen, is het aan te raden deze te klaren. Voor deze procedure worden veel verschillende stoffen gebruikt en een gebruikelijke optie is om de wijn te klaren met gelatine.

Het principe van wijnzuivering met gelatine

Het proces van wijnzuivering, ook wel klaring genoemd, bestaat uit het binden van ongewenste deeltjes met hun daaropvolgende overdracht naar sediment. Dit is mogelijk door het geh alte aan tannines en eiwitverbindingen in gelatine.Bij interactie met een alcoholische drank vormen de verbindingen grote vlokken van kleine deeltjes die binnen een paar dagen naar de bodem van de container kunnen zakken. Hierdoor wordt de wijn puurder en krijgt hij een transparante of doorschijnende consistentie.

Het thuis schoonmaken van wijn wordt als een moeizame procedure beschouwd, maar speelt een belangrijke rol, aangezien een puur product een hogere kwaliteitsindex heeft. Tegelijkertijd bestaat er altijd een risico dat de kwaliteit van het product wordt aangetast.

Bij het klaren van een alcoholische drank is het belangrijk om de vereiste hoeveelheid klaringsmiddel aan te houden, omdat niet genoeg zal leiden tot een slecht resultaat, en overschrijding van de dosering zal de wijn bederven en zijn oorspronkelijke kenmerken aantasten.

Voor- en nadelen van de methode

De verspreiding van de methode voor het klaren van wijn met gelatine gaat gepaard met een groot aantal positieve aspecten. De lijst met de belangrijkste voordelen van de procedure omvat het volgende:

Het ophelderen van zelfgemaakte wijn verwijdert ongewenste opbouw en geeft de alcoholische drank een schone structuur.
Door verlijming wordt de maximale houdbaarheid van het product verlengd. Het is echter belangrijk om gunstige opslagomstandigheden te bieden, inclusief geschikte temperatuur, vochtigheid en UV-bescherming.
De procedure helpt om alle onzuiverheden volledig te verwijderen, ongeacht de aard van hun oorsprong. Als gevolg van de klaring slaan mostdeeltjes, gist, tandsteenresten en andere ongewenste componenten neer.

Het vermogen om een alcoholische drank te verduidelijken heeft ook verschillende nadelen. Het grootste nadeel is het risico dat de wijn bederft en erger wordt dan voor de procedure. Daarnaast is het voor het verkrijgen van het gewenste resultaat vaak nodig om herhaaldelijk over te plakken, wat veel tijd en moeite kost.

Hoe bleekmiddel aanbrengen

Thuis wijn schilderen vraagt om een verantwoorde aanpak. Om fouten bij het schoonmaken van een drankje te voorkomen, moet u de stapsgewijze instructies volgen. Voordat u doorgaat met de procedure, moet u ervoor zorgen dat de drank met een troebele consistentie voldoende is gerijpt. Om dit te doen, wordt de fles gekurkt en op een donkere plaats achtergelaten. Als er zich na een paar dagen luchtbellen vormen, moet de wijn rijpen. Bij veroudering en de aanwezigheid van troebelheid wordt op de volgende manier geforceerd gereinigd:

Neem voor 10 liter wijn 0,5-2 g natuurlijke gelatine en laat deze een paar uur weken in vijf keer de hoeveelheid koud water. Een dag weken helpt om het effect van de procedure te verbeteren, maar gedurende deze periode moet je het water 2-3 keer verversen.
Wanneer de gelatine wordt toegediend, wordt er gekookt water aan toegevoegd in een verhouding die gelijk is aan koud water, waarna het mengsel grondig wordt gemengd. Het resultaat moet een homogene oplossing zijn zonder klonten en met een temperatuur van ongeveer 35-40 graden.
Zet een trechter op een bak met wijn en voeg geleidelijk een oplossing met gelatine toe, giet in een dunne stroom en roer de drank regelmatig. Daarna wordt de wijn in een goed gesloten container gegoten en een paar weken op een koele plaats bewaard.
Ze controleren de consistentie van de alcoholische drank en verwijderen deze uit het bezinksel, waarna ze hem opsturen voor verdere veroudering.

Het resultaat van de procedure hangt af van de initiële consistentie van de drank en de grondstof. In de regel is de zuivering van appelwijn gemakkelijker dan pruimenwijn. Het eindresultaat wordt ook beïnvloed door de kooktechnologie en een aantal factoren van derden.

Voorzorgsmaatregelen

Alvorens de wijn te klaren met gelatine, is het raadzaam om proefpogingen te doen. Dit zal helpen om de exacte hoeveelheid van de stof te berekenen en vooraf het resultaat van de procedure te voorspellen.Het is belangrijk om niet in één keer te experimenteren met een grote hoeveelheid alcoholische drank, omdat dit kan leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het product.

Nadat je alle risico's en voordelen van het klaren van zelfgemaakte wijn hebt afgewogen, moet je bedenken dat de procedure zal helpen om de drank mooi en transparant te maken, en ook de houdbaarheid te verlengen, maar de smaakkenmerken niet zal beïnvloeden.

De beslissing om de wijn schoon te maken is daarom uitsluitend gebaseerd op persoonlijke wensen voor het uiterlijk van het product. In feite is verduidelijking geen verplichte stap bij de bereiding van de drank.

Mogelijke fouten

De grootste fout bij het plakken is om gelatine te vroeg toe te voegen. Eerst moet de wijn 3-5 maanden rijpen, verwijder dan de drank uit het bezinksel en kijk naar de consistentie.

Als er een troebele structuur is en je transparantie nodig hebt, dan kun je beginnen met schoonmaken.

Een belangrijke fout is ook het gebruik van de verkeerde hoeveelheid clarifier. Overtreding van de aanbevolen dosering leidt tot schade aan het product of het uitblijven van resultaten.

Na voltooiing van de zuivering van een alcoholische drank, moet je deze nog minstens een maand verdragen. In de regel is het mogelijk om een verandering in consistentie slechts gedeeltelijk onmiddellijk op te merken, omdat het tijd kost voordat ongewenste deeltjes neerslaan.