Wilde druivenwijn: het beste zelfgemaakte recept

Deze bedwelmende drank kan worden gemaakt met allerlei soorten fruit, bessen en combinaties. Een bijzonder interessante optie is de bereiding van wijn van de vruchten van wilde druiven uit het Verre Oosten. Het groeit in de noordelijke regio's en het Verre Oosten, en de bessen bevatten het nodige geh alte aan zuren, suiker en natuurlijke gist om uitstekende zelfgemaakte wijn te maken.

De bijzonderheden van het maken van wijn van Amoer-druiven

Het heeft ook de namen Ussuri en het Verre Oosten. Deze in het wild groeiende soort is in veel opzichten een zeer waardevol exemplaar onder de taigaplanten.Zijn sappige vruchten bevatten veel vitamines en biologisch actieve stoffen; volgens deze indicator loopt het voor op veel bessengewassen. De bessen van de druiven uit het Verre Oosten zijn groot (gemiddeld 1,5-2 centimeter in diameter), rond, met een dichte schil.

Fruitkleur van donkerblauw tot zwart met een glans. Het ras heeft een goede groeikracht en opbrengst. De bessen hebben een hoog zuurgeh alte en worden daarom vooral als wijnsoort gebruikt. Daarnaast hebben druiven voldoende suiker en een hoog geh alte aan natuurlijke (natuurlijke) gist. Dit zorgt voor een goede fermentatie van het wort, maar het is belangrijk om de bessen niet te wassen voor het koken.

De wijn wordt verkregen met een uitstekend aroma en een pikante, verfijnde zure smaak.

Voor- en nadelen

Zelfgemaakte wijn (bij redelijk gebruik) heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam.Het verhoogt de eetlust, verbetert de bloedvorming, verhoogt het aantal rode bloedcellen, verbetert de algemene immuniteit van een persoon. Een warme drank helpt bij de bestrijding van verkoudheid, dient als middel om hartaanvallen en beroertes te voorkomen.

Wijn helpt ook zwaarlijvigheid te bestrijden en nierstenen te voorkomen.

Maar zelfgemaakte wijn kan het lichaam schaden. Allereerst heeft deze drank een hoog caloriegeh alte, het kan ook allergieën en astma-aanvallen veroorzaken bij astmapatiënten. Bij overmatige consumptie veroorzaakt het schade aan het cardiovasculaire systeem, de hersenen, de nieren en de lever en verhoogt het de bloeddruk.

Hoe maak je wijn van druiven uit het Verre Oosten

Om thuis een drankje te maken, moet je allereerst beslissen waar de most zal gisten en in welke container de afgewerkte wijn zal worden bewaard. Hiervoor zijn de volgende soorten containers geschikt:

glazen flessen en flessen bij voorkeur gemaakt van donker glas;
vaten, vaten, kuipen gemaakt van eiken- en elzenhout;
roestvrijstalen tanks;
canisters en vaten gemaakt van hoogwaardige, organische polymeren (bij voorkeur voor korte termijn opslag).

Het proces van het maken van wijn begint met het pletten van druiven en het vervolgens pletten om sap te extraheren. Gebruik verschillende methoden zoals:

bessen pletten in een kom, steelpan met geïmproviseerde middelen, zoals een houten stamper;
handmatige (mechanische) brekers;
manual crush (voor kleine volumes);
automatische brekers (voor grote hoeveelheden grondstoffen);
handmatige of automatische pers.

Voor het koken moet een beginnende wijnmaker een recept kiezen dat bij zijn smaakvoorkeuren past.Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat Ussuri-druiven een uitgesproken zuurheid hebben. Vervolgens worden de bessen gesorteerd, waarbij alle overrijpe, geplet, rotte en bedorven bessen worden afgewezen, waardoor alleen rijpe vruchten van hoge kwaliteit overblijven. In geen geval mag u de geselecteerde grondstoffen wassen - dit zal de fermentatie nadelig beïnvloeden.

Nu moeten de bessen goed worden gekneed en nadat de gekookte massa 2-3 dagen in een warme kamer (met een temperatuur niet lager dan + 18 C graden) is geplaatst. Wanneer de fermentatie begint - de bessen zijn bedekt met een witte coating en het werkstuk krijgt een zure geur, je moet het sap van de pulp scheiden. Gebruik hiervoor een pers of een eenvoudig gaasje. Giet suiker in het geperste sap en roer grondig tot het volledig is opgelost.

Vervolgens wordt het in een container gegoten voor daaropvolgende fermentatie, een waterslot wordt geïnstalleerd en opnieuw een maand op een warme plaats geplaatst. Wanneer de wijn is geklaard, stopt de gasontwikkeling en verschijnt er sediment op de bodem van de container, de wijn moet worden gefilterd.

Nadat het werkstuk in glazen flessen is gegoten en een paar maanden in een koele kelder is verzonden. Daar krijgt de drank smaak en aroma. Aan het einde van deze periode wordt de filtratie opnieuw uitgevoerd en in een schone container gegoten, afgesloten met deksels of stoppen. Nu is de wijn helemaal klaar om te drinken of verder te bewaren.

Versterkende jonge wijn

Om de graad te verhogen wordt er jonge wijn, alcohol, maneschijn of wodka aan toegevoegd. Om bijvoorbeeld de sterkte van de drank met 1 graad te verhogen, moet u er 1% alcohol of 2% wodka van het volume wijn aan toevoegen. Na het toevoegen laat men de drank enkele weken brouwen.

Als er bezinksel verschijnt, wordt het afgevoerd en wordt de drank naar permanente opslag gestuurd.

Algemene opslagvoorwaarden

Bewaar zelfgemaakte wijn op droge, koele plaatsen zonder plotselinge temperatuurveranderingen, het optimale bereik is toegestaan van + 10 C tot + 16 C graden.

Flessen moeten in rust zijn, ze mogen niet worden verplaatst voordat ze daadwerkelijk worden gebruikt. De vochtigheidsgraad voor een goede opslag is 60-70%.