Waarom wijn in azijn verandert: hoe te identificeren en op te lossen, preventie, toepassingsmethoden

Mensen die geurige wijn maken, worden niet meteen professionele wijnmakers. Soms moet je meer dan een dozijn jaar besteden om een hoogwaardige en smakelijke wijndrank te maken. Beginners die besluiten dit voor de eerste keer te doen, worden vaak geconfronteerd met het feit dat de gemaakte drank naar azijn begint te ruiken. Om dit te voorkomen, moet je van tevoren uitzoeken waarom wijn soms in azijn verandert.

Waarom de wijn is gerijpt

Er zijn verschillende hoofdredenen waarom azijn werd verkregen uit een wijnproduct. Deze omvatten het volgende:

Het verschijnen van bacteriën in de vloeistof. Meestal verandert een alcoholische drank in azijn als er schadelijke bacteriën in voorkomen. Daarom adviseren experts die al vele jaren wijn maken om deze in voorgesteriliseerde potten te bewaren. Dit verlengt soms de houdbaarheid.
Ongepaste opslagomstandigheden. Soms begint een druivendrankje te verzuren als het niet goed bewaard wordt. Meestal gebeurt dit als de vloeistof lange tijd in een te warme ruimte blijft, waar de temperatuur niet onder de twintig graden Celsius komt.
Het geh alte aan een grote hoeveelheid zuurstof in de tanks waar de fermentatie plaatsvindt. Als de gekookte wijn naar azijn ruikt, is deze mogelijk niet goed gefermenteerd.

Hoe het te identificeren

Mensen die serieus een druivenlikeur gaan maken, moeten weten hoe ze een zure wijn van een normale kunnen onderscheiden.

Weten dat wijn in azijn verandert, is vrij eenvoudig, en je kunt het zelfs zonder een spiritusmeter doen. Het zuurproces wordt meestal bepaald door de smaak van de vloeistof en de onaangename geur. Wijn die begint te bederven heeft een onaangename geur en een zure smaak. Na verloop van tijd geeft het een beetje azijn. Tegelijkertijd wordt de zuurgraad van de smaak meerdere malen versterkt. Daarom is het voldoende om te ruiken en de smaak te controleren om te controleren of de drank zuur is of niet. Tijdens de test wordt aanbevolen om niet meer dan 2-3 slokjes te drinken, omdat een bedorven drankje uw welzijn nadelig kan beïnvloeden.

Hoe bedorven wijn te repareren

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om zelf een wijndrank te bewaren als deze zuur begint te worden. Dit kan alleen in de eerste achtenveertig uur na het begin van de aanzuringsprocedure.

Ervaren wijnmakers raden echter aan om dit in de eerste uren te doen, omdat dit de kans vergroot dat de smaak van de wijn wordt hersteld.

Er zijn verschillende manieren om van het onaangename azijnaroma af te komen. De meest effectieve methode is pasteurisatie, die in verschillende fasen wordt uitgevoerd:

eerst moet je de grijze film verwijderen die op het oppervlak verscheen;
destilleer vloeistof in schone, gesteriliseerde containers;
zet de gevulde container in een pan met water;
zet een bak met flessen op een gasfornuis en verwarm gedurende een half uur;
verplaats het vat met gevulde flessen naar een kamer met een luchttemperatuur van ongeveer 9-10 graden.

Preventiemaatregelen

Er zijn een paar handige tips om te voorkomen dat je een wijndrank in azijn verandert:

Druivenvloeistof alleen bereiden van hoogwaardige bessen. Druiven moeten van tevoren worden gesorteerd om rotte en bedorven bessen te verwijderen.
Steriliseer gerechten. Experts adviseren om de container waarin de drank zal gisten en in de toekomst zal worden bewaard, vooraf te steriliseren.
De wijndop moet periodiek in de most worden ondergedompeld. Dit is om te voorkomen dat de drank bederft.
Gebruik kwaliteitsdeksels. Tijdens het fermentatieproces moet u goede waterafdichtingen gebruiken die voorkomen dat lucht in de containers komt.

Kun je azijn maken van zure wijn?

Soms gaat de tijd snel voorbij en hebben mensen geen tijd om de wijn te bewaren, die zuur begon te worden. In dit geval kun je de bedorven drank gewoon weggooien of er azijn van maken, wat vaak door mensen in het dagelijks leven wordt gebruikt. Azijnvloeistof gemaakt van wijn is erg geurig en daarom wordt het aan verschillende gerechten toegevoegd om ze een beetje pikant te maken.

Om wijnazijn te maken, worden vloeistofcontainers geopend en 2-3 weken open gelaten. Tegelijkertijd moet de drank worden toegediend bij temperaturen van minimaal 20-25 graden boven nul. Onder dergelijke omstandigheden zal de vloeistof snel zuur worden en in azijn veranderen.

Methoden voor het gebruik van wijnsteenazijnzuur

Als er iets mis is gegaan tijdens de fermentatie en er bleek azijnzuur te zijn in plaats van wijn, moet je niet boos zijn, want het kan ook worden gebruikt. Meestal gebruiken mensen het in:

Culinair veld. Veel huisvrouwen en professionele koks gebruiken zuur bij het koken. Op basis hiervan worden geurige sauzen gemaakt, die in de toekomst aan groentesalades worden toegevoegd. Deze azijn wordt ook gebruikt bij het marineren van vleesproducten of vis.
Leven. Verwende jonge wijn, die begint te verzuren, kan ook in het dagelijks leven worden gebruikt. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om gemakkelijk vuil van kleding of servies te verwijderen. Deze vloeistof wordt ook gebruikt om dingen te wassen om de stof zachter te maken.

Kun je wijn drinken die in azijn is veranderd

De bedorven en zure wijn heeft al het nuttige verloren, waardoor hij gedronken kon worden.

Als het naar azijn smaakt, is het daarom aan te raden om zo'n drankje niet te drinken.

Conclusie

Mensen die nog nooit wijndranken hebben gemaakt, ruiken vaak naar azijn. Om een dergelijk probleem te voorkomen, moet u vertrouwd raken met het voorkomen van het optreden ervan en met methoden voor het herstellen van zure wijn.