Wijn van Lydia-druiven: 7 beste zelfgemaakte recepten

Wijn of technische druivensoorten worden niet alleen in industriële hoeveelheden verbouwd voor de vervaardiging van wijnproducten, sappen en nectars. Tuinders en eigenaren van particuliere percelen houden zich bezig met de teelt van bessengewassen voor het maken van zelfgemaakte wijnen, likeuren en likeuren. Wijn gemaakt van Lydia-druiven heeft een ongewone smaak en aroma, daarom is er veel vraag naar liefhebbers van druivendranken.

Kenmerken van het maken van wijn van Lydia-druiven

Hybride Lydia-druiven groeien bij voorkeur in regio's met een droog, warm klimaat.Het is in de zuidelijke breedtegraden dat in rijp fruit de concentratie van suikers 18% bereikt, en zuren - tot 9,5 gram per liter sap. Daarom hebben secundaire druivengrondstoffen bij het maken van wijn geen extra aanpassingen nodig.

Het belangrijkste kenmerk van de variëteit is het geh alte in de vruchten van een grote hoeveelheid pectines, die tijdens de fermentatie in methylalcohol veranderen. Er werd geen methyleengeh alte gevonden in verse bessen, sappen en nectars.

Hoewel methylalcohol in elke alcoholische drank zit, overschrijdt de concentratie van schadelijke stoffen tijdens de fermentatie van Lydia-druiven de norm aanzienlijk.

Belangrijk! Vanwege het hoge geh alte aan methyleen in wijn van Lydia-druiven, wordt aanbevolen om gedoseerde hoeveelheden te gebruiken om geen ernstige alcoholvergiftiging van het lichaam te veroorzaken.

Ingrediëntenselectietips

Om een kwalitatief en smakelijk drankje te krijgen, moet je van tevoren vertrouwd raken met de technologie van het maken van zelfgemaakte wijn.

1. Gerechten voor fermentatie van de toekomstige drank worden gekozen uit glas, hout of roestvrij staal. Emaille containers zijn ook geschikt. Maar het wordt niet aanbevolen om aluminium schalen te gebruiken voor wortfermentatie.
2. Volwassen peulen worden geoogst bij droog, helder weer. Als de druiven voor het maken van wijn op de markt worden gekocht, worden de bessen zorgvuldig gesorteerd, waarbij bedorven, gekreukte en onrijpe vruchten worden gesorteerd.
3. Voordat wijn wordt gemaakt, worden de bessen niet gewassen, omdat er gisten op de schil van de druiven zitten die het fermentatieproces van de most regelen.
4. Voor zachte, lichte dranken worden de bessen gescheiden van de druivenstengels.

Als je een rijke, zure drank wilt, blijven de kammen achter bij de vervaardiging van het wort.

Hoe maak je thuis druivenwijn van Lydia

Er zijn veel recepten voor het maken van zelfgemaakte wijn van Lydia-druiven. Jonge wijn krijgt altijd een mooie roze tint; als het wort wordt gefermenteerd, wordt de drank bruin.

Eenvoudig recept

Een lekkere en gezonde druivendrank maken is niet moeilijk, maar het kost tijd om de wijn te laten rijpen.

Om van Lydia-druiven droge wijn te maken, heb je 10 kilo fruit en 2,5 kilo suiker nodig.

1. Pel de bessen van de kammen, doe ze in een brede kom en pureer ze grondig met een houten stamper of met je handen.
2. Verplaats de resulterende massa in een glazen bak met wijde hals, voeg 150 gram suiker toe en meng grondig.
3. Bedek de container met druivenmost met gaas of doek en plaats gedurende 3 dagen in een donkere kamer.
4. Het temperatuurregime wordt binnen 16-18 graden gehouden.
5. Na de houdbaarheidsdatum wordt de druivenmost in containers gegoten voor verdere gisting.
6. De flessen zijn bedekt met een speciaal apparaat - een waterslot of rubberen handschoenen met een gat in de vinger, geplaatst in een donkere kamer met hetzelfde temperatuurregime.
7. Suiker voor het maken van een drankje wordt verdeeld in 3 gelijke delen, die elke 5 dagen aan flessen wijn worden toegevoegd.
8. Na het toevoegen van suiker wordt de vloeistof grondig gemengd en achtergelaten voor verdere fermentatie.
9. Na een maand stoppen de fermentatieprocessen en vallen de handschoenen uit.
10. Jonge wijn wordt afgevoerd via speciale buizen, waardoor een laag troebel sediment op de bodem van de container achterblijft.

De resulterende drank wordt gebotteld en naar een donkere, koele kamer gestuurd om 90-120 dagen te rijpen.

Van bevroren druiven

Stapsgewijs recept voor het maken van Lidia-wijn van bevroren fruit.

Je hebt 15 kilo bevroren bessen, 1,5 kilo suiker en 150 gram wijngist nodig.

1. Bevroren druiven worden geplet met een blender.
2. De gemalen massa wordt eruit geperst.
3. Het resulterende sap wordt gemengd met gist, afgedekt met gaas en in een donkere, warme kamer geplaatst.
4. Na 3 dagen, zodra het fermentatieproces begint, wordt suiker aan het wort toegevoegd en grondig gemengd.
5. Een rubberen handschoen wordt op een fles drank gedaan en naar een donkere, warme kamer gestuurd.

Na 1,5 maand wordt de jonge wijn in flessen gegoten en 90-120 dagen naar een donkere, koele plaats gestuurd om te rijpen.

Met rozijnen

Volg de instructies in het klassieke recept om een zelfgemaakte wijndrank te maken met Lydia-druiven en rozijnen.

Terwijl de sapcontainers wachten tot het fermentatieproces begint, wordt 300 gram rozijnen in een kleine hoeveelheid water geplaatst en wordt 100 gram suiker toegevoegd. De container met rozijnen wordt op een warme plaats geplaatst en 5 dagen bewaard.

Zodra het fermentatieproces in de pot rozijnen begon, wordt het mengsel met druivensap gegoten, in fermentatievaten gegoten en 60 dagen op een donkere, warme plaats bewaard.

Vervolgens wordt de wijndrank gebotteld en verzonden om te rijpen in een koele kamer.

Verrijkt met suiker

Om een versterkte wijndrank te maken, heb je 10 kilo fruit en 1200 gram suiker nodig. Je hebt ook extra suiker nodig met een snelheid van 100 gram per liter gefermenteerd sap.

De vruchten worden gekneed in een brede container en 3 dagen in een donkere, warme kamer bewaard. Het wort wordt gemengd met suiker en in fermentatiecontainers geplaatst die zijn afgedekt met een waterslot of een rubberen handschoen.

Nadat het fermentatieproces is gestopt, wordt de wijn gefilterd en wordt de resterende suiker toegevoegd, met een snelheid van 100 gram per liter vloeistof. Versterkte wijn rijpt minimaal 60 dagen.

Met alcohol of wodka

Lydia's zelfgemaakte wijndrank met toevoeging van alcohol of wodka is gemaakt op basis van een klassiek recept. Bij het schenken van jonge wijn wordt aan elke liter drank 10 milliliter pure alcohol toegevoegd.

Wijnflessen worden 14 dagen in een warme kamer geplaatst, waarna ze worden overgebracht naar een koele donkere plaats en 99-120 dagen worden bewaard.

Met honing

Wijndrank met honing wordt ook bereid volgens het klassieke recept, alleen worden er samen met suiker 2 eetlepels honing aan de most toegevoegd.

Advies! Om een sterkere drank te krijgen bij het bottelen, wordt er wodka of alcohol aan de wijn toegevoegd.

Met een appel

Om de wijn een appelsmaak en -aroma te geven, worden tijdens de fermentatie verschillende stukjes appel aan de most toegevoegd, waarbij ze elke 4-5 dagen worden vervangen door verse.

Opslagregels

Na het morsen worden flessen met drank gekurkt en in een donkere, koele ruimte geplaatst.

Bewaar flessen horizontaal zodat de kurken constant vochtig zijn en niet uitdrogen.

Gebruikskenmerken

Tijdens de gisting geven Lydia-druiven een verhoogde concentratie methylalcohol af, wat ernstige alcoholvergiftiging kan veroorzaken. Maar als u zelfgemaakte wijndrank niet misbruikt, zal de wijn van de vruchten van de Lydia-variëteit gezondheidsvoordelen opleveren en een goed humeur behouden.

Deze wijn wordt het best licht gekoeld geserveerd, tot een temperatuur van minimaal 15 graden.

Aanbevolen