Viburnum-wijn: 9 eenvoudige zelfgemaakte recepten

De robijnrode bessen van deze plant staan al lang bekend om hun helende eigenschappen en specifieke smaak. Ze maken verschillende sappen, vruchtendranken, jam, malen met suiker. Velen weten niet dat het vrij eenvoudig is om thuis een originele, geurige, interessante, licht bittere wijn van viburnumvruchten te maken.

De voordelen en nadelen van het product

Deze drank helpt het lichaam te reinigen en te versterken, versterkt de darmen en helpt zelfs de microflora te herstellen. Viburnumwijn verhoogt de toon van het lichaam en dient als een effectief middel om verkoudheid te voorkomen.

Tegelijkertijd is het onwenselijk om het te gebruiken voor hypertensieve patiënten, mensen met verhoogde maagzuurgraad en mensen die lijden aan verschillende voedselallergieën. Maar als de dosering aanzienlijk wordt overschreden, zal wijn natuurlijk zelfs gezonde mensen schaden.

Subtiliteiten van het maken van viburnumwijn

Bij het bereiden is het belangrijk om hoogwaardige grondstoffen te bereiden en stap voor stap de receptinstructies te volgen. Je kunt zo'n drankje maken, zowel met als zonder gist, en door verschillende soorten fruit aan de bereiding toe te voegen.

Regels voor de selectie van grondstoffen

De procedure wordt uitgevoerd op een droge, zonnige dag. Rijpe, maar niet overrijpe vruchten worden geselecteerd. Het is wenselijk dat ze felrood, dicht, niet gerimpeld of verwend zijn, zonder donkere vlekken op de huid. Afhankelijk van het recept worden ze geplukt van fruittakken (kammen) of in hele trossen geplaatst.

Hoe maak je viburnumwijn thuis

Om een gezonde, originele en smakelijke viburnumwijn te bereiden, moet je hoogwaardige grondstoffen selecteren en de beproefde recepten stap voor stap volgen.

Makkelijkste recept

Er is een eenvoudige manier om wijn te maken van rijpe viburnumbessen. Bovendien wordt het wort bereid op de gist die zich op het oppervlak van de vruchten bevindt. Om deze reden mogen ze nooit worden gewassen, anders zal het fermentatieproces slecht en langzaam verlopen.

Neem deze ingrediënten:

• vruchten van rode viburnum - 5 kilogram;
• suiker - 2 kilogram;
• rozijnen - 40 gram;
• gezuiverd water - 10 liter.

Maar volgens sommige recepten worden geperst viburnumsap en wijngist gebruikt om het fermentatieproces te versnellen. Dan worden de volgende componenten gebruikt:

• viburnum - 900 gram;
• suiker - 900 gram;
• rozijnen - 40 gram;
• citroenzuur - 5 gram;
• gist (bij voorkeur wijn) - 5 gram.

Kam optie

Voor dit recept nemen ze in de winter viburnumborstels met bessen die goed ingevroren zijn, direct aan de boom. Lage temperaturen helpen viburnum om maximale suiker te krijgen en de bitterheid die kenmerkend is voor vers fruit te verminderen.

Een belangrijk kenmerk - tijdens het koken worden de bessen samen met kammen (fruittakjes) in een gistingstank geplaatst.

Rozendessertwijn

Delicate dessertwijn met een rijke roze kleur ziet er geweldig uit op de feesttafel. Gasten zullen de hoge, originele smaak waarderen. Het is niet moeilijk om te maken, maar het moet 8 maanden worden toegediend.

Voor het koken neem:

• vruchten van viburnum - 2 kilogram;
• pectine - 10 gram;
• citroenen - 2 stuks;
• wijngist - 10 gram;
• bananen - 1 kilo;
• rozijnen - 500 gram;
• kristalsuiker - 1,7 kilogram;
• schoon water - 5 liter.

Van viburnumcake

Wijnproductie volgens traditionele recepten omvat het persen van het sap uit de vrucht, gevolgd door het weggooien van het afvallen. Maar ook voor de bereiding van een alcoholarme drank kunnen dergelijke grondstoffen worden gebruikt. Bovendien verschilt de productietechnologie niet veel van de klassieke, maar heeft deze natuurlijk zijn eigen kenmerken. Het eindproduct van viburnumpulp zal niet zo rijk van kleur en smaak zijn als wijn gemaakt van hele bessen.

Het hoogtepunt van het recept is de vervanging van vruchtensap door suikersiroop.

Met honing

Deze geurige, volle alcoholische drank heeft een vrij hoge sterkte, hiermee moet rekening worden gehouden bij het drinken. Houd het koud, want warme wijn kan snel donker worden en gisten.

De volgende componenten zijn vereist:

• vloeibare honing - 300 milliliter;
• goede cognac - 300 milliliter;
• droge viburnumwijn - 2,5 liter.

Stap koken:

1. Bereid eerst de wijn, het is wenselijk dat deze volledig geklaard is en 1 jaar rijping heeft.
2. Honing wordt verwarmd en in een drankje gegoten en vervolgens grondig gemengd.
3. Nu wordt het werkstuk een dag op kamertemperatuur geïnfuseerd.
4. Daarna wordt cognac in de fles gegoten, opnieuw gemengd en in de koelkast gezet.

Met wodka

Naast het feit dat de likeur een uitstekende, heldere, pittige bittere smaak en een aangenaam aroma heeft, is het ook een profylactisch medicijn dat helpt om het lichaam te versterken. Het recept maakt gebruik van bevroren bessen. In het begin worden ze gekneed met een crush en vervolgens met wodka gegoten en 2 weken bewaard.

Met appelbes

Deze wijn heeft een maximale toevoer van vitamines en voedingsstoffen. Bovendien is het een uitstekend aperitief voor een stevige ma altijd. Om te koken heb je nodig:

• gefermenteerd viburnumsap - 1 liter;
• zwart fruit - 2 kilogram;
• schoon water - 1,5 liter;
• suiker - 300 gram.

Met rode lijsterbes

Zoettaart, met een ongewone, originele smaak, de wijn zal zowel een beginnende wijnmaker als een ervaren sommelier verrassen. Om alles goed te laten werken, moet u zich strikt houden aan het beproefde recept. Je hebt nodig:

• vers geperst viburnumsap - 3 liter;
• lijstervruchten - 4 kilogram;
• gezuiverd water - 6 liter;
• kristalsuiker - 3 kilogram;
• ongewassen rozijnen - 80 gram.

Met appels

Appelsap wordt gebruikt om zelfgemaakte viburnumwijn te maken met een mildere smaak. Bovendien wordt niet alleen de vloeistof zelf aan de bereiding toegevoegd, maar ook stukjes fruit, dit komt de fermentatie en de kwaliteit van het eindproduct alleen maar ten goede.

Voorwaarden en regels voor opslag

Wijn wordt op droge, vrij donkere en koele plaatsen bewaard. Dit zijn kelders, kelders die in de winter niet doorvriezen en gewone koelkasten voor in huis.Optimale temperatuur: +12 … +13 C graden. Onder alle omstandigheden verliest de drank in gekurkte flessen zijn kwaliteiten niet tot 3 jaar.

Hoe viburnumwijn te drinken

Deze zelfgemaakte drank is een uitstekend aperitief dat je eetlust zal vergroten en de spijsvertering zal verbeteren. Dessertwijn (met hoog suikergeh alte en voldoende sterkte) van viburnum is ook een goed digestief. Dit zijn alcoholische dranken die na de ma altijd worden genuttigd.

Viburnumwijn wordt eerst afgekoeld, maar niet te veel, anders kan de karakteristieke smaak van het werkstuk verdwijnen.

De optimale temperatuur van de drank voor het drinken is +11… +12 C graden.

Aanbevolen