Savooikool: recepten voor de winter, opslag van blanco's

Van de verschillende recepten voor het bereiden van voorbereidingen voor de winter, begon savooiekool aan populariteit te winnen. Dit is een gezonde groente die vanuit het Italiaanse graafschap Savoye in ons land is aangekomen. De koppen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten, omdat de bladeren sterk gegolfd zijn. Kool smaakt mals en bevat enorm veel voedingsstoffen. Daarom is het handig om preparaten met savooikool te bereiden voor de winter, wanneer we zo weinig vitamines hebben.

Kenmerken van het koken van savooikool voor de winter

Om ervoor te zorgen dat savooikoolbereidingen knapperig en smakelijk blijven, moeten de volgende aanbevelingen worden gevolgd:

1. Gebruik tijdens het koken geen aluminium keukengerei - tijdens het koken kan de groente van kleur veranderen. Voor deze doeleinden moet u emaille potten nemen.
2. Om de kool na het voorkoken stevig en krokant te houden, voeg je citroenzuur toe aan het water.
3. In het geval dat de groente bitter is, moet deze worden geblancheerd voor het hoofdstadium van het koken. Dit kan met stoom of kokend water.

Vereiste ingrediënten

De beste optie voor het oogsten van savooikool voor de winter is beitsen. Vanwege het feit dat de marinade azijn bevat, worden dergelijke blanco's verkregen voor langdurige opslag. Ze blijven probleemloos tot de winter staan en zullen u verrassen met hun originele smaak.

Wat heb je nodig om de marinade voor 1 kilo koolkoppen te bereiden:

• 2 eetlepels suiker en dezelfde hoeveelheid zout;
• liter water;
• anderhalve glaasje azijn;
• peperkorrels;
• laurierblad.

Specerijen worden naar smaak toegevoegd. Je kunt ook experimenteren met de hoeveelheid zout en suiker. Voeg je bijvoorbeeld vijf eetlepels suiker toe in plaats van twee, dan krijgt het gerecht een meer uitgesproken zoetzure smaak.

Selectie en bereiding van producten

Het grootste deel van de ingrediënten roept geen vragen op en zal zeker in elke keuken te vinden zijn. De hamvraag is: hoe kies je de juiste savooiekool? Het is beter om kleine kooltjes te kopen met een gewicht tot 500 gram - ze zullen malser smaken. Het is de moeite waard om op de buitenste bladeren te letten - ze mogen niet droog en lethargisch zijn, anders zal dergelijke kool niet sappig zijn.

Azijn voor marinade moet worden genomen tafel, 9 procent. U kunt de smaak echter diversifiëren en vervangen door appel.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken

Het is het handigst om zuurkool in glazen potten te bewaren. Potten en deksels moeten vóór het koken worden gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u gebruiken:

• oven;
• paar;
• pan met kokend water;
• magnetron;
• vaatwasser.

Na sterilisatie hoeven potten niet af te koelen - je kunt ze meteen vullen.

Savooikool koken voor de winter

Na het voorbereiden van de containers, gaat u verder met het hoofdproces:

1. Eerst moet je de koppen wassen en ze van de bovenste bladeren schoonmaken.
2. Vervolgens grof hakken en pureren met je handen.
3. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.
4. Voeg alles wat je nodig hebt voor de marinade toe aan kokend water, meng.
5. Gooi koolplakken en kook tot ze half gaar zijn.
6. Verspreid in potten en giet over de marinade.
7. Steriliseer 20 minuten in water, laat afkoelen en sluit de potten met deksels.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van conservering

Savooikool kan lang staan in glazen potten. Het is ook handig dat de potten naar behoefte worden geopend en niet allemaal tegelijk (als ze in één grote container worden bewaard).

Maar het wordt niet aanbevolen om dergelijke blanco's langer dan een jaar te bewaren.

Aanbevolen