Adjika van rode aalbes voor de winter: 6 beste recepten voor thuis

Door de verscheidenheid aan bessen, groenten en fruit in de zomer, stoppen culinaire specialisten niet met experimenteren en het maken van ongebruikelijke voorbereidingen. Jam, compotes of confituur worden traditioneel bereid uit aalbessen. Er zijn echter andere manieren om rood fruit te bereiden. Zelfs doorgewinterde fijnproevers zullen verrast zijn door de recepten voor adjika van rode aalbes voor de winter - een pittige hete saus met zure tonen.

De subtiliteiten van het koken van adjika van krenten voor de winter

Voor de bereiding van adjika van rode aalbes worden alleen rijpe en mooie bessen genomen. Als de saus wordt bereid om te bewaren, moeten azijn, suiker, zout en citroensap in het recept worden opgenomen.Aluminium kookgerei is niet geschikt om mee te koken. Daarnaast wordt voor het malen een blender of vleesmolen gebruikt. Langdurige warmtebehandeling verlengt de houdbaarheid van adjika.

Bereiding van de hoofdingrediënten en containers

Verse bessen moeten worden gesorteerd en bedorven fruit moet worden verwijderd. Ook onderweg moet je takjes, bladeren en andere onnodige details verwijderen. Vervolgens worden de bessen gewassen en in een zeef gegooid. Nadat alle vloeistof is afgetapt, moeten de vruchten in een blender tot een dikke massa worden geplet. Botten en vellen worden verwijderd met een fijne zeef. Adjika wordt in de regel gekookt in emaille. Voor bewaring worden gesteriliseerde glazen potten genomen.

Kookrecepten

Er zijn verschillende manieren om een hartige dikke saus te maken voor winterbehoud.

Pittige adjika van zwarte en rode aalbessen

Rode bessen geven het gerecht een voortreffelijke smaak en unieke pikantheid. Ingrediëntenlijst:

zwarte bes - 500 gram;
rode bes - 300 gram;
azijn - 50 milliliter;
een snufje kaneel;
een snufje zwarte grond en piment;
suiker - 2 eetlepels;
zout - 30 gram;

Koken:

Veeg de gewassen bessen af en meng de resulterende massa met sap.
Breng de bessen aan de kook en zet het vuur lager.
Voeg suiker en een set kruiden toe. Azijn wordt als laatste gegoten.

Concluderend, het blijft alleen om het product in potten te plaatsen.

Adjika van zwarte bes met knoflook

Adjika bereid volgens dit recept wordt geserveerd bij elk vleesgerecht - pittige tonen passen perfect bij de smaak. Dingen om voor te bereiden:

zwarte bes - 400 gram;
knoflook - 5 teentjes;
chili peper - 4 peulen;
paprika - 1 stuk;
zout - 0,5 kop;
suiker - 1 kopje.

Koken:

Snijd de paprika in stukjes, verwijder de zaadjes.
Krenten afspoelen, knoflook bereiden.
Combineer peper, knoflook en rode bessen in een bak. Maal alle componenten met een blender.
Voeg peper, zout en suiker toe aan het mengsel. Overnachting laten.

In de ochtend moet de pittige massa worden overgebracht naar steriele potten.

Met mierikswortel

Zo'n hete en pittige saus kan de smaak van zelfs gekookt of gestoomd vlees versterken. Componenten:

mierikswortel - 2 stuks;
rode bes - 200 gram;
chili peper - 1 stuk;
knoflook - 100 gram;
zout en paprika naar smaak.

Koken:

Was de ingrediënten, schil de mierikswortel.
Sla de ingrediënten op tot een gladde massa, breng op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
Verplaatsen naar containers.

Adjika wordt niet langer dan een week bewaard.

Citrus

De originele smaak wordt verkregen door het toevoegen van citrusschil. Om het malen gemakkelijker te maken, moet het vooraf worden ingevroren. Wat te nemen:

bessen - 1 kilo;
sinaasappelschil - 4 stuks;
zout, suiker en peper naar smaak.

Bessen en schil moeten worden geplet met een blender. Vervolgens worden, indien nodig, kruiden toegevoegd. De resulterende massa wordt niet langer dan zeven dagen in de koelkast bewaard.

Met munt

Mintblaadjes geven adjika een verfrissend aroma en een unieke smaak. Voor een kilo bessen zijn minimaal 15 bladeren nodig. Eerst worden de bessen gewassen en gemalen. Verder wordt gemalen munt toegevoegd samen met andere smaakmakers. De saus wordt in de koelkast bewaard.

Met geconcentreerde tomatenpuree

Adjika volgens dit recept wordt bereid zonder enige warmtebehandeling. Wat je nodig hebt:

rode aalbessen - 300 gram;
tomatenpuree - 150 gram;
een snufje hete peper;
knoflook - 3 teentjes;
verse groenten;
zout en suiker naar smaak.

Besvruchten moeten worden ingewreven met een blender, voeg dan alle benodigde kruiden, kruiden en knoflook toe en ga door een blender. Daarna wordt tomatenpuree toegevoegd en wordt het gerecht naar de koelkast gestuurd.

Duur niet langer dan drie weken.

Opslagregels voor het eindproduct

Ongeacht het recept dat wordt gebruikt, wordt het resulterende werkstuk ingeblikt en verzonden voor opslag in een koelkast of kelder. Een vereiste is een koele plaats.

Hoeveel mag er worden opgeslagen?

Aangezien adjika natuurlijke conserveermiddelen bevat (knoflook, hete peper), kan dit preparaat voor een vrij lange tijd worden bewaard. Als het conservering is voor de winter, dan blijft het het hele jaar staan. Natuurlijke sauzen zonder toevoeging van deze ingrediënten moeten echter binnen een week worden geconsumeerd.