Adjika van Bulgaarse peper voor de winter: 4 beste recepten voor thuis

Je kunt adjika van paprika voor de winter koken met verschillende ingrediënten. Het voorgerecht wordt "verdund" met pompoen, er wordt hete peper aan toegevoegd. Er zijn verschillende recepten die niet bijzonder moeilijk zijn. Je kunt een zoete, pittige of pittige snack maken die in de winter een mooie aanvulling is op andere gerechten.

Subtiliteiten van het koken van adjika van paprika

Volgens het klassieke recept wordt het Abchazische voorgerecht gekookt met knoflook, hete pepers en kruiden. Maar er zijn een paar subtiliteiten die het voorgerecht nog beter zullen maken, ongeacht het recept:

1. Als je een gerecht wilt bereiden met een heldere kleur en aroma, met de juiste dichtheid, gebruik dan groenten met een dikke pulp. Ze worden "vlezige" genoemd.
2. Gebruik bij het bereiden van blanco's en andere steenzout. In deze vorm heeft natriumchloride de beste eigenschappen. Maar de aanwezigheid van jodium of andere componenten in de smaakmaker zal ertoe leiden dat de snack begint te "fermenteren" of dat de smaak eronder zal lijden.
3. Als je paprika aan adjika toevoegt zonder de zaadjes te verwijderen, zal het bijzonder pittig smaken.
4. Breek de verhoudingen niet, gebruik verse groenten in het kookproces en geef de voorkeur aan beproefde recepten. Experimenteren kan een aperitief bederven, het zuur, zoet of overdreven pittig maken.

Let op! Door de huid intact te houden, kunnen handschoenen worden gebruikt bij het bereiden van de snack. Als je ze weigert, kun je je handen verbranden.

Basisreceptvereisten

Er zijn verschillende recepten die als "waar" worden beschouwd. Als je de oude tradities volgt, bevat de samenstelling van adjika:

• rode peper;
• knoflook, kruiden;
• zout, water en tomaten.

Volgens de klassiekers zou het voorgerecht rood moeten zijn, maar aangezien recepten in de loop der jaren verschillende variaties hebben gekregen, kun je groene adjika proberen, een voorgerecht met pompoen.

Als het recept de bovenstaande componenten niet bevat, kan het gerecht dat kan worden bereid nauwelijks adjika worden genoemd.

Voorbereiding van containers voor conservering

Voordat u verder gaat met de blanco's, moet u voor de container zorgen, deze moet aan de volgende kenmerken voldoen:

1. Transparant, liever blauw of groen glas.
2. Het is de moeite waard om de pot te onderzoeken op gebreken: barsten, schilfers, andere beschadigingen.
3. De gerechten moeten worden gesteriliseerd, dit kan op verschillende manieren, bijvoorbeeld door de pot boven een hete ketel te houden.

Sterilisatietijd is 20-25 minuten, deksels, elastiekjes en andere onderdelen worden vóór conservering gesteriliseerd. Hoezen en elastische banden worden gedurende 10-15 minuten gesteriliseerd. Spoel de borden voor het steriliseren grondig af met zuiveringszout in plaats van afwasmiddel.

Tip: het is beter om alle manipulaties uit te voeren met rubberen handschoenen.

Kookmethoden

Er zijn verschillende methoden die u zullen helpen een smakelijke en pittige snack te krijgen die goed past bij andere gerechten.

Ajika met rode pepers en tomaten

Het is de moeite waard om 1 kilo paprika te nemen, dezelfde hoeveelheid tomaat. Voeg de volgende ingrediënten toe:

• 200 gram hete peper, bij voorkeur paprika;
• 400 gram knoflook;
• 1 eetlepel zout en 150 gram peterseliewortel.

Het mengsel wordt gemalen in een vleesmolen - het is de moeite waard om het meerdere keren over te slaan. Je hoeft adjika niet te koken - het wordt meteen in potten gerold. Als je van plan bent adjika langer dan een jaar in potten te bewaren, verhoog dan de hoeveelheid zout.

Recept zonder tomaten

Een interessante variatie waarmee je een pittige snack kunt bereiden. Hiervoor heb je nodig:

1. 500 gram hete rode peper (het is de moeite waard om de steeltjes af te snijden). Je kunt een paar groene peulen nemen, maar verwijder de zaden er niet uit.
2. Schil en hak 400 gram knoflook.
3. Voeg 2 eetlepels zout toe, evenals groen: een bosje peterselie, basilicum, koriander.

Alle ingrediënten worden geplet in een vleesmolen, het mengsel wordt meerdere keren gepasseerd totdat het homogeen wordt. Daarna wordt adjika 4 uur in een geëmailleerde kom bewaard. Nadat het in potten is gegoten, moet de snack in de koelkast worden bewaard.

Met hete pepers

Bereid volgens het volgende recept:

Ingrediënten

Zoet en hete pepers in een hoeveelheid van 1,5 kilogram. 20 teentjes knoflook, kruiden in een bosje: dille, peterselie, koriander. 100 gram kruiden hop-suneli. 20 erwten piment en dezelfde hoeveelheid zwart. Zout in de hoeveelheid van 20-30 gram. Componenten worden geleidelijk toegevoegd, zout wordt als laatste toegevoegd. Wanneer de adjika klaar is, wordt deze in potten gelegd, het wordt aanbevolen om de snack in de koelkast of kelder te bewaren.

Met groene peper

Stap-voor-stap pittig recept:

Ingrediënten	Groen paprika , pikant, knoflook, suiker, zout, tafelazijn. , snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadjes, snij het steeltje eraf.
	Pel de knoflook en hak hem fijn met een mes. Doe alle ingrediënten in een vleesmolen of keukenmachine. Voeg vervolgens zout, suiker en azijn toe aan het resulterende mengsel. Meng alles en doe de adjika in potten, laat het een half uur staan.

Regels en opslagvoorwaarden

Conservering kent traditioneel een lange bewaartermijn. Maar als het gerecht geen azijn bevat, is het beter om de blanco's op een koele, donkere plaats te bewaren. Een koelkast of kelder is voldoende.

Maar het hangt allemaal af van de componenten waaruit het gerecht bestaat:

• als er tomaten zijn - niet meer dan een week, zelfs als alle regels worden gevolgd;
• wanneer paprika is inbegrepen - niet meer dan een maand;
• zonder paprika, met knoflook - tot een jaar.

Knoflook en hete pepers, evenals zout en azijn - deze ingrediënten worden beschouwd als conserveermiddelen die de houdbaarheid van snacks helpen verlengen.

Adjika wordt beschouwd als een oude, maar zeer pittige snack, het past goed bij verschillende gerechten en is populair in Abchazië en Georgië. Het is niet moeilijk om het te bereiden, hiervoor volstaat het om het recept te volgen en de regels te volgen.

Aanbevolen