Bulgaarse peper voor de winter: 14 beste stapsgewijze recepten voor inblikken

Elke huisvrouw heeft favoriete en bewezen recepten voor groentesalades. Bulgaarse peper wordt op verschillende manieren voor de winter geoogst. Elk jaar zijn er nieuwe recepten voor verrukkelijke winterse twists. Hun samenstelling en kookalgoritme verschillen.

Kenmerken van het koken van paprika voor de winter

De markt aan het einde van de zomer is een lust voor het oog met rijp fruit en groen. Het is moeilijk om langs kraampjes met rijpe, geurige pepers te komen. Eind augustus is de tijd voor het massaal verzamelen van groenten in zomerhuisjes. De vruchten van peper worden geoogst voor de toekomst - ze bevriezen, ze maken verschillende voorbereidingen voor de winter.

Pepersnacks worden geserveerd bij vleesgerechten, ze worden harmonieus gecombineerd met de smaak van gekookte aardappelen, ze worden gegeten met pasta. Voor winterbereidingen zijn vruchten die biologische rijpheid hebben bereikt geschikt. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun uiterlijk. Ze zijn glanzend, helder rood of geel. De beste tijd voor spins is het einde van de zomer, het begin van de herfst.

Groenten kiezen en bereiden

De kleur van rijp fruit kan groen, oranje, rood zijn. Voor blanco's zijn alle geschikt. Veelkleurige blanco's zijn veel smakelijker.

Als je groenten kiest voor een wintersalade, zorg er dan voor dat ze vers en vrij van rot zijn.

Voorbereiding van containers

Containers met grote capaciteit zijn niet geschikt voor het oogsten van paprika's in de winter. Handige potmaat: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Om de plano's lange tijd te bewaren, worden glazen containers onderworpen aan een warmtebehandeling. Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen bewezen methode van sterilisatie.

Sommigen zetten de pot op de waterkoker en verwarmen hem 10 minuten met hete stoom, anderen steriliseren hem in de magnetron. Giet wat water in potten, verwerk 5-10 minuten op vol vermogen.

De derde containers voor blanco's worden naar de oven gestuurd. Eerst wordt er water in gegoten (met ⅓), ingesteld op 180 ° C en verwarmd tot de vloeistof kookt. De deksels worden ook onderworpen aan een warmtebehandeling, ze worden in een pollepel of pan geplaatst, met water gegoten en gekookt.

De beste recepten

Wegens tijdgebrek kiezen huisvrouwen voor recepten die eenvoudig maar heerlijk zijn. Deze werden opgenomen in de selectie van de beste.

Eenvoudig winterrecept

Het conserveringsproces duurt anderhalf uur. Omdat er geen azijn is, houden veel huisvrouwen van een eenvoudig recept. Minimaal vereiste etenswaren:

paprika's - 1 kg;
in de winkel gekochte tomatenpuree - 3 el. l.;
willekeurige hoeveelheid zout, suiker, de gastvrouw kan ze naar eigen goeddunken toevoegen, met de nadruk op de smaak van familieleden.

Kookalgoritme:

bereid de peulen - snijd de staarten, zaden, verwijder de kern;
water koken;
koken 3 minuten;
overbrengen naar een pot;
kook water met pasta en kruiden;
giet gesneden groenten met marinade;
steriliseer elke pot minstens 20 minuten.

Kaukasische olie in potten

Dit Kaukasische voorgerecht is gemakkelijk te bereiden. Voor haar moet je rood, rijp, dikwandig fruit en vers gesneden groen kiezen. Lijst met wat je nodig hebt:

peper - 5 kg;
knoflook - 300 g;
100 g peterselie en koriander elk;
beitszout - 120 g;
1 eetl. azijn, suiker en olie;
5 laurierblaadjes;
12 pimenterwten;
1,5 liter water om te vullen.

In welke volgorde maak je een heerlijke salade:

snij eerst alle vruchten;
Hak vervolgens de greens en hak de knoflookteentjes;
kook de vulling (olie + zout + water + kruiden + suiker);
kook de stukjes 5 minuten in de vulling;
doe de gekookte plakjes in een bak, wissel een laagje fruit af met een laagje knoflook en kruiden;
tot slot, giet de azijn in de vulling, als het kookt, giet het in een pot;
om het werkstuk lang te bewaren, steriliseert u de pot gedurende 20 minuten.

In honing vulling

Kies dikwandig, sappig fruit. Toch heb je voor het inblikken natuurlijke honing en azijn nodig, altijd appel. Onderdelen die de gastvrouw nodig heeft:

paprika's - 6 kg;
honing - 1 el;
appelciderazijn - 250 ml;
olie - 375 ml;
water - 1,5 l;
zout - 60 g;
suiker - ½ kopje;
knoflook - 15 teentjes;
peperkorrels - 5 stuks;
anjer bloeiwijzen - 3 stuks;
laurierblad - 1 stuk

Kookstappen:

marinade koken;
fruit, langzaam, in reepjes van willekeurige breedte gesneden, giet ze in een kokende vulling, kook gedurende 5 minuten;
giet gepelde, gehakte knoflook in kleine stukjes, giet azijn;
kook gedurende 15 minuten;
in een pot gieten, onmiddellijk oprollen.

Geroosterde paprika

Het duurt 30 minuten om te koken. Om pittige snacks te bewaren, moet je een kelder of een gratis plank in de koelkast hebben. Potten met gebakken paprika's worden afgedekt met nylon banden, zodat ze niet lang in een warme voorraadkast staan. Wat heb je nodig voor deze originele blanco:

peper - 1 kg;
hete peper - 1 peul;
boter - ½ eetlepel;
azijn en knoflook - 100 g elk;
zout - 40g

Je moet achtereenvolgens koken:

frituur de gezaaide peulen in plantaardige olie in een gietijzeren pan, bak met gesloten deksel;
gebakken fruit om af te koelen;
maak de zaadjes van hete peper schoon met een mes, snijd de peul in hele kleine stukjes;
knoflookteentjes malen, goed mengen met zout, stukjes hete peper en tafelazijn toevoegen aan de knoflookmassa;
verwijder schil van gebakken fruit;
rol elke peul in het pittige mengsel en doe ze in een pot, vul aan met hete olie;
sluit de band.

Lecho met bonen

Bonen (droge bonen) en paprika's vormen een voedzaam tussendoortje. Het kost veel tijd om groenten te bereiden, omdat de bonen maar liefst 12 uur moeten worden geweekt en vervolgens moeten worden gekookt. Maar het is niet nodig om het werkstuk te steriliseren, het is handig. Voor lecho heb je nodig:

bonen (wit) - 2,5 el;
rijpe tomaten - 3,5 kg;
paprika - 2 kg;
hete peper - 1 peul;
azijn - 4 theelepels;
zonnebloemolie - 1 el;
suiker - 1 el;
zout - 4 theelepels

Kook het werkstuk in de volgende volgorde:

kook de bonen 30 minuten met het deksel open, koel;
snijd de vruchten van paprika, het is beter om ze in vierkanten te snijden;
verwijder de steel van de tomaten met een mes, snijd ze eerst in willekeurige plakjes en hak ze dan fijn (gehaktmolen, blender);
kook de resulterende massa, soms roerend met een lepel, het duurt minstens 20 minuten om het in te koken;
giet de plakjes in de tomatenmassa, kook gedurende 15 minuten;
vul de bonen, kook gedurende 10 minuten, voeg boter en suiker toe met zout;
tegen het einde van het koken, giet de azijn volgens de norm, meng de massa voorzichtig, haal de pan van de brander;
giet hete lecho in potten en rol op.

Ajika

Het duurt niet meer dan 30 minuten om een portie adjika te maken. Het voorgerecht is pittig, dus het veroorzaakt eetlust. Adjika wordt geoogst voor de winter om het met vlees te serveren. Ingrediënten:

peper (zoet) - 3 kg;
peper (heet) rood - 4 st.;
knoflook - 5 koppen;
9% azijn - 1 el;
suiker - 1 el;
zout - 1 eetl. l.

Verwijder alle zaadjes uit paprikapeulen. Om een homogene massa te verkrijgen, rolt u de vruchten in een vleesmolen of hakt u ze fijn met een blender. De resulterende massa moet aan de kook worden gebracht en gedurende 3 minuten worden gekookt. Roer de knoflook en de overige ingrediënten erdoor. Kook nog 3 minuten, giet adjika in potten, sluit het met gekookte deksels.

Gevulde paprika

Gevulde paprika's met kool voor de winter bereiden is eenvoudig. Om 6 porties te bereiden heb je ingrediënten nodig:

peper - 6 stuks;
kool - 600 g;
uienraap - 2 st.;
tomatenpuree - 240 g;
water - 900 ml;
zonnebloemolie - 90 ml;
zout (naar smaak).

Kool en ui worden fijngehakt, gebakken in een pan. Peulen (zonder zaden, tussenschotten) worden 3 minuten geblancheerd, gevuld met groenten. De pasta wordt verdund met water, gezouten, aan de kook gebracht. Fruit gevuld met groenten wordt in een tomaat gedaan, 30 minuten gekookt, in potten gelegd, met pekel gegoten, afgesloten met deksels.

Groente Peper Kaviaar

Kaviaar in de winter is altijd welkom. Om het te koken, moet je nemen:

peper (zoet) - 2 kg;
peper (heet) - 1 st.;
uienraap - 1 kg;
9% azijn - 0,5 el;
plantaardige olie - 150 ml;
kruiden - 1 eetl. l.;
suiker - 0,5 el;
zout - 0,5 theelepel

Was alle groenten en hak ze fijn, kook 30 minuten en voeg alle kruiden toe, behalve azijn. Giet het helemaal op het einde erin, giet de kaviaar in potten en rol op.

In een tomaat

Voor een pot van 1,5 liter paprika in tomaat heb je nodig:

1L tomatensap;
peperfruit - 6 stuks;
azijn - 1 eetl. l.;
boter - 2 el. l.;
zout - 30 g;
suiker - 75 g.

Kook het tomatensap, giet de olie erbij terwijl je roert en voeg dan de norm van suiker, zout toe. Was de vruchten, prik ze op verschillende plaatsen met een houten spies, dompel ze onder in tomatensap, kook ongeveer 15 minuten. Breng de gekookte peulen over in een steriele pot, giet kokende tomatensaus, breng op smaak met azijn. Rol het afgewerkte werkstuk op.

Met aubergine

Heerlijke wintervoorbereiding, maar de gastvrouw zal er wel aan moeten sleutelen. Om dit originele voorgerecht te bereiden, duurt het meer dan 2 uur. Lijst met wat je nodig hebt om te koken:

peper - 0,5 kg;
aubergine - 0,4 kg;
groenten (koriander, dille, koriander) - 180 g (60 g elk);
knoflook - 80 g;
laurierblad - 2 stuks;
peperkorrels - 3 stuks;
water - 125 ml;
zout - 30 g;
suiker - 50 g;
azijn - 25 ml.

Kookstappen:

Van fruit (peulen), verwijder eerst partities en zaden, daarna moeten ze 5 minuten worden geblancheerd, verwijderd en afgekoeld;
geschilde aubergine, met een scherp mes in lange plakken van 5 mm dik gesneden, eerst aan de ene kant bakken, dan aan de andere kant;
hak de knoflookteentjes en de knoflook fijn, meng ze tot een gladde massa;
smeer aubergineplakken gelijkmatig met dit mengsel, rol ze in rolletjes;
stuff peulen met aubergine (rolletjes);
marinade (water + zout + azijn + suiker) 2 minuten koken;
kruid op de bodem van de pot (gesteriliseerd);
pak de peulen gevuld met auberginerolletjes stevig in;
verwarm de oven op 180 °C;
giet de hete marinade in potten, stuur ze naar de oven, na 40 minuten, eruit halen, draaien.

Met courgette

Ingeblikte groenten behouden voedingsstoffen. Een amuse met courgette wordt geserveerd met gekookte aardappelen, gegarneerd met verse kruiden. Voor salade neem:

paprika's - 0,5 kg;
courgette - 1 kg;
knoflook - 7 teentjes;
tomatenpuree - 200 ml;
oliën - 50 ml;
water - 300 ml;
azijn - 50 ml;
piment en zwarte peperkorrels - 6 stuks;
laurierblad - 3 stuks;
zout -15 g;
suiker - 12 g.

Snijd groenten in nette blokjes. Los suiker, zout in water volledig op, voeg daar 50 ml olie toe, doe de pasta.Breng het groentemengsel op smaak met de marinade, laat 30 minuten sudderen. Voeg bijna aan het einde kruiden toe, giet azijn, kook gedurende 2 minuten, giet in potten die volgens alle regels zijn bereid.

Met komkommers

Late komkommerrassen worden aan het einde van de zomer geoogst. Ze zijn gezouten, gemarineerd en verwerkt in wintersalades. Naar smaak gaan niet overrijpe komkommers met zoete paprika goed samen. Deze groenten vormen een heerlijk aperitief, voor de bereiding heb je nodig:

peper - 600 g;
komkommers - 4 kg;
uienkoppen - 1 kg;
knoflook - 5 teentjes;
laurierblad - 5 stuks;
paprika - 1 theelepel;
azijn - 125 ml;
zout - 120 g;
suiker - 200 g;
olie - 125 ml;
water - 3 l.

De esthetiek en smaak van deze snack hangt af van hoe de groenten worden gesneden. Het is beter om de uienkoppen in ringen te snijden, de komkommers in ronde plakjes te snijden, de voorbereide peulen in brede reepjes te snijden. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kookkom. Haar billen moeten dik zijn. Na het zouten van de gehakte groenten, zet u de container een uur opzij. Ze zullen sap geven.

Kook water in een andere pan met zout, olie, azijn en suiker. Giet de nog kokende vulling in een pan met gehakte groenten, giet gehakte knoflookteentjes in het borrelende mengsel. Meng hete groentemassa goed. Giet in potten, steriliseer gedurende 15 minuten, draai aan het einde.

Met strik

Deze originele naad duurt slechts 60 minuten om voor te bereiden. Het kan als het gemakkelijkste recept worden beschouwd. Het bevat groenten:

paprika's - 1000 g;
raap - 400 g;
groenten - 50 g;
tomaten - 1500 g.

Om de vulling te bereiden, neem:

boter - 1 el;
zout - 30 g;
suiker - 25 g.

Kook het voorgerecht volgens het volgende algoritme:

snijd eerst de peulen in stukjes;
pel vervolgens de uienkoppen en snijd ze in halve ringen van gemiddelde dikte;
frituur alle gesneden groenten, elke soort apart;
verwijder voorzichtig de schil van tomaten die in kokend water zijn gebroeid;
maal de gepelde tomaten met een blender;
olie toevoegen aan de massa, verhitten, op het moment van koken zout, suiker toevoegen;
giet na 3 minuten het groentemengsel in de vulling, kook gedurende 5 minuten, verdeel het dan in de voorbereide container, sluit.

Met knoflook

Om de smaak te versterken wordt aan deze winterbereiding van de gastvrouw een flinke bos geurige koriander en jonge, geurige dille toegevoegd. Naast greens worden suneli-hop en gemalen zwarte peper gebruikt. Specerijen worden naar eigen inzicht toegevoegd, de rest van de ingrediënten worden precies afgemeten zoals aangegeven in het recept:

peper - 1000 g;
azijn - 2 el. l.;
6 teentjes knoflook;
zout - 10 g;
suiker - 25g;
boter - 4 el. l.

Neem altijd tafelazijn niet sterker dan 9%, gebruik plantaardige of zonnebloemolie, maar altijd geraffineerd. Was, droog en hak eerst de greens fijn. Knoflookteentjes worden geplet met een knoflookpers. Sommige huisvrouwen raspen de plakjes liever.

Vruchten worden schoongemaakt, goed gewassen, in stukjes gesneden. Alle componenten, behalve azijn, worden gemengd. Ze lieten het staan. Na een uur wordt het mengsel aan de kook gebracht, waarna het 20 minuten wordt gestoofd, azijn wordt een paar minuten voor het einde van het koken toegevoegd, verpakt, opgerold.

Hoe spaties op de juiste manier op te slaan

Potten met gesteriliseerde blanco's staan goed op de plank van de koelkast, voorraadkast, kelder Snacks die niet zijn gesteriliseerd, bederven niet lang bij een temperatuur van 0- 5°C. Ze moeten in het donker worden bewaard, uit de buurt van kachels. Geopende blikken worden in de koelkast geplaatst. Goede huisvrouwen bewaren potten met blanco's 1-2 jaar en exploderen niet.