Gemalen kruisbessenjam met suiker: een stapsgewijs recept om te koken voor de winter

Het maken van kruisbessenjam gepureerd met suiker is een eenvoudige taak. Er worden twee componenten gebruikt: bessen en suiker. Het proces zelf is probleemloos en snel. Als je traditionele jam kookt met hele bessen, dan is het belangrijk om de structuur, dichtheid van kruisbessen en de transparantie van de siroop te behouden. In dit geval is al het werk de bereiding van bessen, hun puree en warmtebehandeling van het product. En de smaak is uitstekend - zoet en zuur, zomer.

Kenmerken van het maken van kruisbessenjam gepureerd met suiker

Er zijn twee manieren om te koken - koud en warm.Jam, geraspt of gedraaid in een vleesmolen, koud bereid zonder te koken, behoudt meer vitamines, heeft een intensere groene kleur, maar vereist meer suiker en speciale bewaarcondities. De hete methode heeft zijn voordelen - dergelijke jam kan heel lang als normale conservering worden bewaard.

Benodigde ingrediënten voor het recept

Het recept voor gemalen kruisbessen met suiker kan worden gevarieerd met citroen, sinaasappel, kaneel, maar je hoeft geen toevoegingen te mengen, elk is goed op zich. Het klassieke recept omvat echter het gebruik van slechts twee componenten: kruisbessen en kristalsuiker. De verhoudingen zijn afhankelijk van de bereidingswijze en de rijpheid van de bessen. Gewoonlijk wordt volgens een recept zonder koken een kilo of anderhalve suiker genomen voor 1 kg bessen.

Selectie van hoofdingrediënten

Geraspte jam kan zowel van rijpe bessen als met licht onrijpe bessen worden bereid.

Belangrijk! Kruisbessen zijn bessen met een hoog geh alte aan pectine. Pectine is meer geconcentreerd in de schaal, dus je moet de schil niet verwijderen, want dankzij pectine krijgt het gekookte product de nodige gelei-consistentie.

Pectine komt vooral voor in onrijpe bessen, maar rode, bruinachtige bessen geven minder gelei, maar zijn zoeter. Rode kruisbessen zijn geweldig voor verse rauwe oogst, terwijl groene en zure kruisbessen beter zijn om klassieke gekookte jam te maken.

Op basis van het aantal bessen, moet je je concentreren op de hoeveelheid suiker.

Bereidingen

Als een brede bak de voorkeur heeft bij het koken van jam van hele bessen, dan kun je gedraaide kruisbessen koken in een gewone pan of in een ketel met dikke wanden. Het is belangrijk dat de muren niet te veel oververhitten, anders verbrandt de jam.

Het eindproduct is verpakt in gesteriliseerde glazen potten. Kleine potten kunnen in de magnetron worden gebakken door er een beetje water in te gieten.Liters worden ongeveer vijf minuten in de oven gebrand (zet de potten in een koude oven!). Voor rauwe jam worden schone, gebroeide nylon deksels gebruikt. Warm eten wordt uitgestald en gekurkt onder gekookte metalen deksels.

Hoe maak je gedraaide kruisbessenjam voor de winter?

Mee eens, in de 21e eeuw, wanneer er verschillende geleermiddelen bij de hand zijn en informatie over vitamines in je hoofd zit, wil je op de een of andere manier geen tonnen suiker bewaren die samen met de meest delicate bessen is gekookt een groot bassin voordat je alle gezondheidsvoordelen van rauw voedsel verliest.

Ja, en we hebben geen gezinnen die zo groot zijn als onze overgrootmoeders. Daarom bewaren we nu een beetje en denken we allereerst aan het nut - we bereiden rauwe geraspte jam:

1. We wassen de bessen, vrij van kelkblaadjes en staarten.
2. Na het drogen door een vleesmolen gaan of in een blender laten draaien.
3. Giet de massa met suiker in een verhouding van: een kilo puree per anderhalve kilo suiker. Roer.
4. Laat de massa een paar uur staan zodat de suiker volledig is opgelost. Schik in schone en droge potten, sluit met deksels.

Het wordt aanbevolen om het oppervlak van de jam met suiker te strooien - dit beschermt het werkstuk tegen het donker worden van de bovenste laag en voorkomt de verspreiding van bacteriën.

Tweede methode - hot:

1. Bereide bessen vullen met water, bedekken ze slechts lichtjes, in brand steken. Na 10 minuten koken worden de bessen zacht, ze kunnen door een zeef of vergiet worden afgeveegd. De cake kan worden gebruikt om compote of taartvulling te maken, of in andere gebakken goederen. En giet suiker in het sap in een verhouding van 1 op 1 en meng.
2. Kook op laag vuur en laat inkoken, maar vergeet niet dat de kant-en-klare jam twee keer zo dik zal zijn als de zojuist gekookte jam.
3. In potten gieten, oprollen.

Verdere opslag van blanco's

Bewaren van opgerolde kruisbessen is gebruikelijk voor dergelijke bessendesserts. We bewaren alleen rauw in de koelkast of kelder. Er zijn geen speciale voorwaarden voor gemalen kruisbessen die een warmtebehandeling ondergaan, het kan zelfs in een kast worden bewaard.

Aanbevolen