Assen- en kruisbessenjam voor de winter: een stapsgewijs recept voor koken en bewaren

Jam van zwarte bessen en kruisbessen is een heerlijke en ongewone delicatesse. In ingeblikte staat behouden de bessen perfect hun smaak en voedingseigenschappen. Daarom, wanneer er buiten vorst en kou is, zal deze geurige jam helpen om blues en apathie het hoofd te bieden, het lichaam te verzadigen met vitamines en micro-elementen.

Kookfuncties

Het bijzondere van het maken van jam is dat er geen water en eventuele extra kunstmatige verdikkingsmiddelen worden gebruikt. De bessen bevatten voldoende natuurlijke pectine, waardoor de gewenste mate van dichtheid ontstaat.

De blanco bestaat uit slechts een paar ingrediënten, terwijl een gelijke verhouding van suiker en bessen (allemaal samen - zowel kruisbessen als zwarte bessen) wordt genomen.

Het is raadzaam om voor het koken te wegen om fouten te voorkomen.

Producten voor het recept

De lijst met ingrediënten voor het maken van geurige jam is minimaal. De gastvrouw heeft nodig:

• kilogram zwarte bes;
• kg kruisbessen;
• 2 kilo suiker.

Je kunt optioneel rode bessen toevoegen. Het zal een beetje zuurheid geven en de smaak op gang brengen met nieuwe tonen.

Bereiding van ingrediënten

Je moet beginnen met het kiezen van de ingrediënten voor het recept. Krenten zijn geschikt voor gemiddelde rijpheid, u hoeft niet de grootste en dunne schil te nemen.

Een variant met een dikke schil is geschikt, zodat de bessen niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Het is beter om aandacht te besteden aan de midden- en laatrijpe variëteiten.

Kruisbessen moeten zeer rijp, zacht en zoet worden gekozen. Alle bessen worden grondig gewassen, twijgen, bladeren die tijdens het plukproces per ongeluk in de kom zouden kunnen vallen, worden verwijderd. Leg terug in een vergiet en laat volledig drogen.

Kookschalen

Het voorbereiden van containers is een belangrijk punt dat niet over het hoofd mag worden gezien. Stap-voor-stap algoritme van acties:

• kies potten (maximaal één liter is voldoende);
• bekijk ze op chips, krassen - deze kunnen niet worden gebruikt);
• wassen met zuiveringszout en afwasmiddel in warm water;
• spoelen met koud water;
• sterilisatie aanbrengen.

U kunt elke sterilisatiemethode kiezen. Het belangrijkste is dat het zorgvuldig wordt uitgevoerd, zodat er geen microben meer zijn die kunnen leiden tot het opzwellen van blikken met bewaring.

Banken worden 15 minuten of vijf minuten in de magnetron (vermogen 800 W) naar de oven gestuurd. Na sterilisatie worden ze met de nek naar beneden op een schone handdoek gelegd.

Hoe maak je kruisbessenjam met krenten voor de winter?

Voorbereide bessen worden in een grote geëmailleerde kom gestapeld om te koken. Met een staafmixer worden ze puree. Als we het hebben over een kleine hoeveelheid jam, dan kunnen krenten en kruisbessen door een zeef worden gewreven.

Jam moet homogeen zijn, dus voordat ze beginnen met koken, kijken ze zorgvuldig of alle bessen goed zijn gemalen en of er klontjes over zijn.

De puree wordt gemengd en vergiftigd op een langzaam vuur. Na vijf minuten koken wordt suiker toegevoegd en gemengd. Je moet koken totdat de suiker volledig is gespleten en dan totdat de samenstelling dikker wordt.

Er zijn geen kunstmatige verdikkingsmiddelen of smaakstoffen nodig voor deze jam. Als er lange tijd geen verdikking optreedt, dan is het waarschijnlijk een kwestie van een grote hoeveelheid sap die vrijkomt.

Probeer de compositie 4 uur op kamertemperatuur te laten staan en begin dan opnieuw te koken op het fornuis. Het schuim moet worden verwijderd, anders wordt de confituur troebel. Om ervoor te zorgen dat de kleur verzadigd blijft en de transparantie niet verliest, moet u de jam constant roeren om schuimvorming aan de bovenkant te voorkomen.

Bewaren van jam

Assen- en kruisbessenjam kan maximaal 2 jaar worden bewaard in een koele ruimte, geopend in de koelkast - maximaal een maand.

Aanbevolen