Tkemali van rode kersenpruim voor de winter: TOP 10 recepten voor thuis met foto's

Het klassieke recept voor het maken van geurige tkemali met rode kersenpruim voor de winter wordt van generatie op generatie doorgegeven. Georgische gerechten, namelijk pittige saus die tot de nationale keuken van dit land behoort, hebben over de hele wereld respect gewonnen. Kersenpruim tkemali wordt gecombineerd met alle vleesgerechten, dient als pittige dressing voor groentesalades. Thuis tkemali van kersenpruim koken is niet moeilijk, we delen beproefde recepten.

Kenmerken van het koken van tkemali van kersenpruim voor de winter

Om de geurige saus de hele winter te laten smaken, moet het afgewerkte gerecht correct worden bereid.Voor langdurige opslag wordt de container voor tkemali gesteriliseerd en wordt een kleine hoeveelheid citroenzuur toegevoegd. Kersenpruim zelf bevat in zijn samenstelling ook het nodige geh alte aan conserveermiddelen, dus tkemali gekookt in zijn eigen sap wordt vaak in potten gerold.

Belangrijk! Spoel het gekookte fruit grondig af voordat u begint met koken. Het steriliseren van glazen potten in een waterbad duurt minimaal 15 minuten.

Na het rollen van de saus worden de potten een dag geïsoleerd, afgedekt met een warme deken, pas daarna worden ze overgebracht naar een kelder of andere opslagplaats.

Bereiding van grondstoffen en containers

De beste containers voor alle wintervoorbereidingen zijn glazen potten. Maar u kunt alle hoezen kiezen - u kunt van schroefdraad voorziene of gewone - "onder de naad" -machine gebruiken.

In het geval van tkemali is het handiger om kleine potjes te gebruiken met een inhoud tot 0,5 liter. Open saus bederft snel, zelfs in de koelkast.

Beste Recepten

Er zijn een indrukwekkend aantal kookmogelijkheden voor de populaire Georgische saus. Iemand kiest voor een pittige of pittige smaak, iemand geeft de voorkeur aan zoetzure varianten. De klassieke tkemali is pruimensaus, maar Georgiërs vervangen deze vrucht vaak door kersenpruim, erger blijkt niet. Overweeg bewezen recepten.

Georgische klassieke groene kersenpruim tkemali recept

Een oud Georgisch recept dat beschikbaar is om thuis te koken. De onrijpe vruchten van kersenpruim worden als basis genomen. De eigenaardigheid van de saus ligt in de eigenaardige zuurheid van het groene fruit. De smaak van dergelijke tkemali lijkt op pruimensaus. Ingrediënten:

• groene kersenpruim;
• munt;
• kruiden: gemalen koriander, pepermengsel, knoflook;
• fijngehakte verse kruiden: koriander, peterselie, dille;
• zout, suiker.

Pruim wordt grondig gewassen en in brand gestoken. De vruchten moeten ongeveer 15 minuten worden gekookt, daarna worden de zachte vruchten door een zeef gewreven - zo worden de botten en grote schillen verwijderd. De resulterende massa wordt opgeklopt met een blender en opnieuw in brand gestoken. Na 10 minuten worden specerijen en kruiden met munt toegevoegd. Het is noodzakelijk om nog eens 10-15 minuten te koken, 5 minuten voor het klaar is - zout en suiker toevoegen. Tkemali wordt heet in gesteriliseerde potten gegoten.

Gele kersenpruim

Tkemali van gele kersenpruim heeft geen extra conserveermiddelen nodig, gebruik geen azijn. Het schema voor het bereiden van dit type tkemali is hetzelfde als in het vorige recept met groene kersenpruim. Hoe meer verse kruiden je gebruikt, hoe smaakvoller de saus zal zijn.

5 minuten voor het koken wordt aanbevolen om 3-4 eetlepels druivenolie toe te voegen, samen met zout en suiker.

Van rode kersenpruim zonder knoflook

Dit recept is geschikt voor mensen die de scherpe geur van knoflook in verschillende snacks ontkennen. Knoflook kan worden vervangen door een kleine hoeveelheid geraspte hete chilipepers. Elke chef past de mate van kruidigheid aan zijn smaak aan.

Het hoofdingrediënt is rode kersenpruim. Het is niet nodig om de schil van de gepureerde massa te verwijderen, zodat de saus meer vitamines vasthoudt en een mooie kleur krijgt.

Met tomaten en knoflook

Rode of gele kersenpruim is geschikt voor dit recept. Tomaten worden vlezig gekozen, te veel uitgescheiden tomatensap kan de verkeerde consistentie veroorzaken. Kookfuncties:

• Pepermunt is het beste;
• kersenpruim kan licht onrijp worden genomen;
• olie, citroenzuur en azijn worden niet aanbevolen.

Georgiërs bereiden dit soort saus vaak en bewaren het in gesteriliseerde flessen.

Met walnoten

Origineel klassiek tkemali-recept. Het kookalgoritme is standaard. Het geheime ingrediënt is een walnoot, die moet worden ingewreven of geplet met een blender. Je kunt de noot fijnmaken in een vijzel, samen met zout en knoflook en 5 minuten voordat het klaar is aan het gerecht toevoegen.

Met venkel en munt

Geurige en gezonde venkel wordt fijngehakt met een scherp mes. Twee kleine bosjes zijn genoeg voor 2 kilo kersenpruim. Pepermunt is beter te gebruiken. Het is niet nodig om knoflook toe te voegen aan dit recept, deze smaakmaker kan de pittige smaak van venkel doden in een originele combinatie met munt.

Suneli hop

Je kunt elke soort kersenpruim gebruiken. Dille wordt gebruikt in de vorm van jonge paraplu's.Voeg 5 minuten voordat het klaar is het laurierblad toe met hele bladeren. In dit recept is het niet nodig om knoflook in een vijzel te pletten. Je kunt de knoflookteentjes in porties leggen, samen met een laurierblad. We leggen suneli-hop samen met de belangrijkste kruiden, naar smaak.

Met paprika

Tomaten, rode paprika en appels in gelijke verhoudingen met kersenpruimen worden toegevoegd aan het klassieke recept. Groenten en fruit worden samen 15 minuten gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens door een zeef gewreven en nog eens 30 minuten gekookt. Het wordt aanbevolen om zo'n aperitief voor langdurige opslag te "repareren" met citroenzuur of een kleine hoeveelheid azijn.

Pittige tkemalsaus

De pittigheid van elk recept wordt met de hand geselecteerd op basis van de voorkeuren van mensen. Mexicaanse hete chilipepers zullen helpen om een scherpte en een pittig aroma toe te voegen. Het wordt samen met zaden in een vleesmolen gewreven. Het is belangrijk om knoflook aan dergelijke tkemali toe te voegen.Om de smaak zachter te maken en voor het zachte effect van pittige kruiden op de alvleesklier, wordt aanbevolen om ongeraffineerde plantaardige olie toe te voegen.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

Georgiërs bewaren tkemali vaak in glazen flessen. De saus is handig in gebruik en na opening in de koelkast te bewaren. Banken zijn stevig verankerd in Russische tradities. Ze zijn gemakkelijk te steriliseren en er hete saus in te gieten.

Belangrijk! Gebruik bij het rollen van tkemali voor de winter altijd hete saus, terwijl de potten warm moeten zijn - glasscheuren met een scherpe temperatuurdaling.

Het is beter om potten smakelijke saus in de kelder of op de bovenste plank in de koelkast te bewaren. Na opening van de container wordt de saus maximaal een week bewaard bij een temperatuur van +12 ^{С. Om tkemali te bereiden, kies kersenpruim zonder tekenen van bederf, pluk geen fruit van de grond.}

In de Georgische keuken vindt elke kieskeurige eter een recept voor zijn favoriete pruimen- of kersenpruimensaus.

Aanbevolen