Thuis invriezen voor de winter: wat je kunt, recepten met foto's en video's

Steeds meer tuinders zijn thuis bezig met het invriezen van groenten voor de winter. Dit is een snelle manier om je voor te bereiden op de winter. Producten behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. De schappen van de supermarkten staan vol met verschillende soorten diepvriesgroenten en -fruit. Maar wat is er nu lekkerder en lekkerder dan aardbeien, kersen, kool en courgette uit je eigen datsja.

Een overvloedige oogst vereist onmiddellijke verwerking. En op de bedden rijpt weer een golf groenten. De tuinman heeft vaak niet genoeg tijd voor beitsen en zouten. En halffabrikaten in de vriezer plaatsen is gemakkelijk en kost niet veel tijd.

Je kunt bijna alles invriezen wat in het land groeit en een oogst geeft: groenten, bessen, fruit en groenten. Het belangrijkste is om je aan de regels te houden. Dan zullen de blanks je verrassen met een lange koude winter.

Waarom bevriezen nodig is

Behoud van het gewas is de hoofdtaak van de tuinman. De zomer en vroege herfst zijn hete seizoenen. Groenten en bessen hebben onmiddellijke verwerking nodig. De zomerbewoner heeft niet altijd genoeg tijd om augurken en marinades te bereiden.

Het invriezen van voedsel komt te hulp. Vrijwel elk tuinhuis heeft een koelkast en vriezer. En het zal wat tijd kosten om de grondstoffen voor te bereiden en te leggen.

Het voordeel van diepvriesproducten is het behoud van vitamines. Tijdens de warmtebehandeling worden de meeste vernietigd. En deze manier van producten opslaan maakt halffabricaten nuttig.

Niet alle tuinders hebben genoeg opslagruimte voor augurken en marinades. Sommige (champignons) mogen niet op kamertemperatuur worden bewaard. En bevroren ingeblikt voedsel is compact.

Bijna elke groentemix is te koop in de winkel. Maar zelfgekweekt en zelf ingevroren voedsel is veel lekkerder.

Algemene regels voor bevriezing

Om groenten van hoge kwaliteit te krijgen, moet je ze volgens de regels invriezen. Hierdoor blijven de kleur en presentatie behouden. Goed geselecteerd en in de kamer geplaatst, hebben groenten een karakteristieke textuur, ze zijn gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.

Op welke temperatuur bevriezen groenten

De bereide grondstoffen worden in de "quick freeze"-modus in de vriezer geplaatst. Het is -25 graden Celsius. Na bevriezing (ongeveer een uur) wordt de temperatuur verhoogd tot -23 graden.

Kenmerken van voedselopslag in de vriezer

Gewas is niet genoeg om alleen op te slaan. Voor het bereiden van heerlijke ma altijden in de winter is het noodzakelijk om geschikte producten te hebben. Om halffabrikaten van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u de aanbevelingen opvolgen:

Het is noodzakelijk om te voldoen aan de goederenbuurtregel. Diepvriesgroenten mogen niet in hetzelfde compartiment worden bewaard als vlees, vis of champignons. Als deze laatste bederven, blijven de groenten eetbaar.
Was en droog lades en planken grondig voordat ze worden opgeborgen.
Het wordt aanbevolen om het type werkstuk en de opslagdatum op de verpakking te schrijven. Dit is nodig voor een snelle herziening van de inhoud van de vriezer.
Dozen en planken worden zo strak mogelijk gevuld. Maar er moeten voorgevroren halffabrikaten worden gelegd. Lagen ongekookt voedsel bevriezen en kunnen er niet meer uitgehaald worden.
Mixen moeten worden verpakt in containers voor geportioneerd gebruik: het is moeilijk om ze uit grote zakken te halen. Vries ontdooid voedsel niet opnieuw in.

Probeer niet de hele oogst te bevriezen: elke oogst heeft een houdbaarheidsdatum. Het is zonde om weg te gooien wat we geen tijd hadden om te eten.

Houdbaarheid

Tuiniers verwaarlozen vaak de houdbaarheid van diepvriesproducten. Het is niet veilig. Zelfs bij temperaturen onder het vriespunt leven en vermenigvuldigen bacteriën zich. De kou belemmert alleen hun ontwikkeling. Bevriezen na de houdbaarheidsdatum kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Bij het bewaren van groenten bij een temperatuur van -23 tot -18 graden Celsius behouden producten het hele jaar door hun heilzame eigenschappen. Bij negatieve temperaturen boven -18 - kunnen groenten 8 maanden lang zonder angst worden geconsumeerd.

Elke diepvrieskist heeft een temperatuursensor. Je moet regelmatig op de betekenis letten.

Vriezer opbergtas

Gebruik alleen voedselveilige verpakkingen om in te vriezen. Cellofaan diepvrieszakjes zijn ideaal. Er worden grondstoffen in gelegd, lucht wordt verdreven. Platte containers stapelen gemakkelijk.

Sommige tuinders gebruiken voedselcontainers. Ze moeten dienovereenkomstig worden geëtiketteerd. De container is gevuld met gehakte groenten en afgesloten met deksels. Containers met een rechthoekig profiel en gelijke grootte passen strak op de planken.

Groenten selecteren en klaarmaken voor de winter

De kwaliteit van diepvriesproducten hangt af van de naleving van de bewaarregels. Basisaanbevelingen moeten worden opgevolgd:

Neem rijpe groenten met intacte schil. De aanwezigheid van rot of vlekken is onaanvaardbaar.
Voor het leggen moeten de producten grondig in heet water worden gewassen. Spreid vervolgens uit om te drogen. Overmatig vocht vermindert de kwaliteit van de blanks.
De dichte schil moet worden afgepeld, de zaadjes uit het midden worden verwijderd, de stelen worden afgesneden.
Blancheer indien nodig. Deze operatie zal de verhandelbaarheid van grondstoffen behouden.
Bewaar het werkstuk in een goed gesloten bak: dit beschermt de groenten tegen uitdrogen.

Groenten zijn bevroren gesneden of heel. Het hangt af van het beoogde gebruik en de vriesruimte.

Welke gerechten heb je nodig

Gebruik alleen plastic borden met een speciaal merkteken om in de vriezer te leggen. Zo voorkom je dat het barst en dat de groenten bederven.

Het is acceptabel om glazen of porseleinen schalen te gebruiken in tussenstadia. Sappige groenten (tomaten) worden erop gelegd. Van bovenaf worden de schalen aangedraaid met huishoudfolie om bevriezing te voorkomen. Na een uur worden de bevroren stukken overgebracht naar een container.

Moet ik groenten wassen voor het invriezen

Er wordt aangenomen dat de diepgevroren producten volledig voorbereid zijn om te koken. Na het ontdooien kun je er direct een bijgerecht of snack van maken.Daarom moeten de gelegde groenten in heet water worden gewassen. Voor sterk vervuilde producten wordt een borstel aanbevolen.

Waarom groenten blancheren voor het invriezen

Blanken - afwisselend onderdompelen van groenten in kokend water en koud water. Werkt binnen 2-5 minuten. Als de bewerking wordt verlengd, wordt het product gaar.

Blanken is een noodzakelijk onderdeel van het invriesproces voor sommige voedingsmiddelen. Hiermee kunt u de presentatie behouden. Bloemkool zonder deze bewerking verkleurt van wit naar grijs. Het wordt onaangenaam om te eten.

Sommige groenten krijgen, wanneer ze worden geblancheerd, de ontbrekende dichtheid. Dit voorkomt dat de stukjes aan elkaar plakken.

Welke groenten kunnen thuis worden ingevroren

Bijna alle groenten die in de tuin worden geteeld, moeten worden ingevroren. Maar ze moeten goed worden voorbereid voor opslag.Vaak zien voedingsmiddelen er aantrekkelijk vers uit, maar als ze uit de vriezer worden gehaald, wil je ze niet eten. De massa heeft een onbegrijpelijke consistentie en een vreemde kleur.

De reden is een overtreding van de aanbestedingsregels. Vruchten werden groen of overrijp geselecteerd, beschadigd door insecten. De temperatuur in de borst was te hoog of onstabiel. De verpakkingscontainer is beschadigd tijdens het inpakken. Om teleurstelling te voorkomen, dient u de regels voor het sorteren, verwerken en leggen van groenten goed op te volgen.

Tomaten

Bessen worden op verschillende manieren ingevroren:

Pel de schil van de tomaten. Snijd grote tomaten in stukjes, verwijder de zaadkamers samen met de tussenschotten. Doe de resterende droge delen in een plastic bak en plaats in de vriezer. Tomaten worden gebruikt voor verse consumptie en koken.
Het invriezen van cherrytomaatjes wordt helemaal gemaakt. Sorteer de bessen, was ze en doe ze in een plastic zak.
Tomaten in stukjes gesneden en in een enkele laag op een glazen schaal gelegd. Dek af met huishoudfolie. Na het invriezen (na 60 minuten) moeten de tomaten voorzichtig worden verwijderd en in een plastic zak worden gedaan.

Gedooide tomaten smaken hetzelfde als verse.

Komkommers

Komkommers zijn ook geschikt om in te vriezen. Het is beter om saladevarianten te gebruiken. Groenen moeten in stukjes, ringen of reepjes worden gesneden. Plaats vervolgens in containers. Dit is een halffabrikaat voor wintersalades. Maar het wordt aanbevolen om het product binnen zes maanden te gebruiken.

Bulgaarse peper

Bulgaarse paprika's worden ingevroren voor wintervulling of toevoegingen aan stoofschotels, soepen. In het eerste geval worden de steeltjes van de paprika's verwijderd en worden de zaden schoongemaakt. De vruchten worden in elkaar gestoken en in plastic zakken gedaan. De paprika is klaar om gevuld te worden.

In het tweede geval worden de vruchten ontdaan van zaden en in blokjes of reepjes gesneden. De container is strak gevuld met gesneden en in een diepvrieskist gelegd.

Sommige tuinders vullen peperkorrels meteen met gehakt of groenten. Bij gebruik van vlees mag de houdbaarheid niet langer zijn dan 3 maanden.

Aubergine

Deze nachtschade heeft een ruwe en bittere schil. Het moet worden opgeruimd. Vervolgens moeten de vruchten 5-7 minuten worden geblancheerd. Na alle voorbereidende handelingen worden de aubergines gesneden en ingevroren.

Voor de vulling worden de vruchten in de lengte doormidden gesneden en in deze vorm ingevroren.

Groene erwten en melkachtige maïs

Groene erwten en melkachtige maïs zijn favoriete ingrediënten voor wintersalades. Vries de ingrediënten zelf in:

kafkolven (drie samen) en peulen;
in pakketten plaatsen;
strak binden.

Het resultaat is een geweldige toevoeging aan salades en soepen.

Kool

Broccoli, bloemkool, koolrabi en spruitjes zijn geschikt voor blanco's. We demonteren broccoli en kleuren in bloeiwijzen, snijden de poten af. Blancheer vervolgens 3 minuten. Droog de kool en vries hem in een plastic zak in.

Brussel - we demonteren in koppen, ontdoen van bedekkende bladeren en blancheren ook. Droog en vries in.

Kolrabi maak de dikke huid schoon en wrijf op een grove rasp. Doe het dan in een plastic bak en zet in de vriezer. Het vrijgekomen sap wordt ingevroren met kool. In de winter wordt het gebruikt om soepen en sauzen te maken.

Courgette, pompoen, pompoen

Melonen en kalebassen zijn gemakkelijk en aangenaam om te oogsten. Eerst moeten ze worden schoongemaakt en de zaden worden verwijderd. Voor stoofpot moeten groenten in blokjes worden gesneden, voor vulling - met ringen (met een schoongemaakt midden). Verdeel de groenten in porties (voor één bereiding) in zakjes en vries ze in.

Snijbonen

Aspergebonen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Het is leuk om het in de winter op het menu te hebben staan.

Pods moeten worden gesorteerd, beschadigde moeten worden weggegooid. Snijd vervolgens de stelen en uiteinden af. Groot in stukken gesneden. De peulen moeten worden geblancheerd in gezouten water. Verwerkingstijd - 3 minuten. Daarna moeten ze worden gedroogd op een papieren handdoek. Doe het product na alle stappen in zakken en leg het in de kist.

Gember

Dit is een populaire pittige en gezonde toevoeging aan gerechten. De wortel kan op de volgende manieren worden ingevroren:

Met een gratis vriezer wordt het product heel ingevroren. Het wordt gewassen, gedroogd en in een plastic zak gedaan.
Tuiniers gebruiken geraspte gember om te koken. De wortel wordt gewassen, schoongemaakt en geraspt. Leg het vervolgens voorzichtig op een schaal en dek af met een film. Na 60 minuten worden de bevroren halve bollen in een zak of container geplaatst en opgeslagen.
Gember kan in plakjes worden ingevroren. De wortel wordt gewassen, geschild en in gewenste stukken gesneden. Ze worden in een zak gedaan en ingevroren.

In het eerste geval, na het ontdooien, moet de wortel worden schoongemaakt.

Raap

De raap is opgenomen in het dieetmenu. Het wordt toegevoegd aan soepen, stoofschotels. Raap garnituur vleesgerechten.

Een wortelgewas invriezen is eenvoudig. Eerst wordt het gewassen, geschild. Snijd vervolgens in blokjes en blancheer gedurende 3 minuten. De gedroogde stukjes worden in een plastic zak gedaan en ingevroren.

Courgette

Deze vertegenwoordiger van kalebassen wordt op dezelfde manier ingevroren als courgette, pompoen en pompoen.

Aardappelen

Vaak heeft een tuinman geen tijd om aardappelen te schillen. En dus wil je frietjes koken of gewoon gefrituurd! Bevriezen voor de toekomst zal het probleem oplossen.

Leg de geschilde aardappelen eerst 30 minuten in koud water. Een deel van het zetmeel zal naar de bodem zakken: hierdoor blijft de smaak van de wortels behouden als ze ingevroren zijn.

Snijd de knollen vervolgens in plakjes en blancheer ze 5 minuten. Droog op een papieren handdoek, giet in een zak en bewaar in een kist.

Het is belangrijk om aardappelen te kiezen met een laag zetmeelgeh alte: invriezen is lekkerder.

Maïs

Als je dit product wilt invriezen, moet je kolven kiezen met een wasachtige rijpheid. Te jong of volledig rijp zijn niet geschikt: ingevroren verliezen ze hun presentatie.

Sommige tuinders bevriezen maïskolven. Om dit te doen, moeten koolkoppen worden ontdaan van bedekkende bladeren. Daarna wassen en 5 minuten blancheren. Schik de kolven in diepvrieszakjes (elk 2-3) en leg ze in de kist.

De tweede manier is het invriezen van granen. Koolkoppen moeten worden gepeld, de korrels moeten worden ontdaan van stukjes stengel en puin. Verzamel vervolgens in een vergiet en blancheer gedurende 3 minuten. Laat de zaden uitlekken op keukenpapier en dep ze 30 minuten droog. Schik de gedroogde maïs in zakken, sluit ze goed af en markeer ze in een kist.

Met de tweede methode kun je ruimte besparen in de vriezer. Maar het is arbeidsintensiever.

Andere groenten

Het is handig om kleine wortelen en bieten in te vriezen. Wortelgroenten moeten worden gewassen, geschild, gesneden en in containers of zakken worden gedaan.

DIY Freeze Groentemix Recepten

Supermarktrekken bieden mixen voor alle smaken. Maar het is leuker om zelf recepten te maken van in de tuin geteelde producten. De verhoudingen van de ingrediënten zijn alleen afhankelijk van de smaak en het verlangen van de tuinman.

Alle groenten moeten apart worden bereid om in te vriezen. Daarna worden ze verbonden, hermetisch afgesloten en opgeslagen.

Paprikash

Dit recept komt uit de Balkan. Het mengsel bestaat uit paprika, courgette (u kunt courgette vervangen), tomaten (u kunt elke kleur gebruiken) en sperziebonen. De verhoudingen zijn willekeurig.

Schil en snijd courgette en paprika. Blancheer de bonen 3 minuten in gezouten water en droog ze vervolgens op een handdoek. Snijd de septa en zaadkamers uit de tomaten. Meng alles in een grote kom en verdeel in zakjes. Plaats in de borst.

Groenten in landelijke stijl

Samenstelling van het mengsel:

boog;
paprika;
broccoli;
maïs;
snijbonen;
wortel;
aardappelen.

Alle groenten worden apart bereid. Blancheer aardappelen, bonen, broccoli en maïs. Snijd de ingrediënten vervolgens in willekeurige stukjes, meng ze in een kom, doe ze in zakken en vries ze in.

Lecho

Sommige tuiniers kunnen zich hun menu niet voorstellen zonder deze mix. Het bestaat uit tomaten en paprika's. Tomaten moeten de zaadkamers en scheidingswanden uitsnijden. Peper - verwijder de zaden. Willekeurig snijden, mengen en invriezen.

Lentemix

Dit mengsel wordt niet alleen in de lente actief geconsumeerd. Vitaminen zijn nodig in de modderige herfst en koude winter.

Om voorbereid te zijn:

groene erwten;
kool (broccoli, bloemkool en spruitjes);
wortel;
boog;
aardappelen.

Groenten worden apart bereid om in te vriezen. Blancheer kool en aardappelen. De ingrediënten worden vervolgens gemengd en opgeslagen.

Hawaiiaanse mix

Dit mengsel bevat rijst. Ingrediënten:

boog;
aardappel;
rijst;
groene erwten;
peper;
maïs.

Rijst moet worden gekookt in gezouten water tot het half gaar is. Blancheer aardappelen en maïs. Snijd groenten in willekeurige stukjes, doe ze samen met gekookte en gekoelde rijst in een kom, meng. Sorteer vervolgens in containers en bewaar.

Mexicaanse schotel

De mix heeft een groot aantal ingrediënten. Het bestaat uit:

wortels;
snijbonen;
zoete kleurrijke peper;
maïs;
aubergine;
rode bonen;
groene erwten;
uien;
knolselderij.

Bonen (groen en rood), mais, aubergine en knolselderij worden ingevroren en geblancheerd. Vervolgens worden de ingrediënten op een handdoek gedroogd. De rest van de groenten wordt gesneden. Alles wordt gemengd in een diepe kom, in containers gelegd en opgeslagen.

Ontdooiregels

Bevroren groenten moeten goed worden ontdooid om heerlijke en voedzame ma altijden te bereiden.

De blanco's moeten in een diepe kom worden geplaatst en op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. Zo'n natuurlijke ontdooiing zal het maximum aan vitamines behouden.

Ontdooien bij kamertemperatuur resulteert in verlies van vitamines, sap en presentatie.

Bevroren voedsel gebruiken

Bevroren groenten en mixen worden in gelijke mate gebruikt met verse producten. Van hen bereiden: soepen, salades, sauzen en garnituren. Om smakelijke en gezonde ma altijden te krijgen, wordt aanbevolen om de regels voor het invriezen, bewaren en ontdooien van voedsel te volgen.