Wanneer moet de wijn uit het sediment worden afgetapt: waarom is filtratie nodig, de beste methoden en soorten?

Een beginnende wijnmaker stelt zichzelf vaak de vraag: wanneer moet de gefermenteerde wijn uit het bezinksel worden afgevoerd? Zodra er bezinksel op de bodem van de fles met het wort verscheen en de belletjes met kooldioxide niet meer opvielen, was het tijd voor de eerste verwijdering van de wijn. Mogelijk hebt u meerdere filtraties nodig, de hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van het wijnmateriaal en de bereidingstechnologie en het type wijn dat wordt geproduceerd.

Waarom filteren?

Het filteren van gefermenteerde druiven- of bessenwijn is een essentiële stap bij het maken van een zelfgemaakte alcoholische drank. De smaak, textuur en geur van wijn, appelcider of andere handgemaakte alcoholische producten zijn afhankelijk van de zuiverheid van het eindproduct.

Dode bacteriën, schimmels, die actief betrokken zijn bij het fermentatieproces, zinken naar de bodem, waardoor er een neerslag ontstaat dat tijdig uit de fles moet worden verwijderd. Als het filteren te laat is, krijgt de wijn bitterheid en een onaangename geur en wordt hij zelfs gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Het zal meerdere keren duren om de drank thuis te filteren.

Opmerking! In de cultuur van wijnmaken is slechts één type sediment toegestaan, wat de adel van wijn benadrukt - dit is tandsteen, het heeft geen invloed op de smaak van de drank, het aroma, de textuur en de kleur.

Als een persoon een bezinksel in de vorm van tandsteen in een fles gesloten wijn opmerkt, betekent dit niet dat de kwaliteit van de drank niet goed is, integendeel, een fles met een edele drank is erin gevallen zijn handen, die hem zullen verrassen met een voortreffelijke smaak.

Wanneer te doen, hoe vaak en hoe vaak?

Bij het maken van zelfgemaakte wijn is filtratie een must. Als de wijndrank op fruit of bessen is gebaseerd, moet deze meerdere keren worden schoongemaakt.

Gemiddeld worden zelfgemaakte wijnen ongeveer drie keer geklaard, het fermentatieproces duurt drie maanden.

Sedimentatie op de bodem van de tank is het eerste signaal van het einde van het fermentatieproces. De dikte van de onderste laag kan 5 of meer centimeters bereiken. Na de eerste reiniging blijft de wijn in de fles en wacht tot er een nieuw bezinksel naar beneden v alt. De procedure wordt herhaald en gedaan totdat de vlokken ophouden te vormen.

De zelfgemaakte drank wordt voor de eerste keer gefilterd onmiddellijk na neerslag, de tweede keer wordt gefilterd na ongeveer 60 dagen, de laatste filtering wordt 90 dagen na de eerste neerslag uitgevoerd.

Soorten wijnfiltratie

Filter thuis wijn op verschillende manieren. De meest voorkomende is het filteren van de drank door kaasdoek; het is niet moeilijk om op deze manier sedimentaire vlokken te verwijderen. De stof wordt in meerdere lagen gelegd en gereinigd.

Er zijn volksmanieren om zelfgemaakte wijn te filteren:

gebruik eiwit;
gelatine;
koemelk;
actieve kool.

Deze processen zijn gebaseerd op chemische reacties en na het gebruik van folkremedies moet de wijn opnieuw worden toegediend en gefilterd door filters.

Ervaren wijnmakers gebruiken speciale persfilters, reiniging met behulp van professioneel gereedschap is van hoge kwaliteit, herfiltratie is niet nodig en het is veel gemakkelijker en handiger om een dergelijke procedure automatisch uit te voeren. Daarom, als een persoon financiële mogelijkheden heeft en een aanhanger is van moderne technologieën, ontzeggen ze zichzelf dit plezier niet, ze weigeren buizen, slangen en gaas.

Soorten filters

Het populairste wijnfilter is karton.Je kunt het in een gespecialiseerde winkel kopen. Deze filters maken grove, fijne of medium reiniging mogelijk en worden gebruikt in filterpersen. Dit apparaat drijft de wijndrank onder druk door verschillende filters. Het verlies aan wijn is minimaal en de mate van zuivering is van hoge kwaliteit.

Andere professionele filters zijn:

membraan;
tangentieel;
vacuüm;
lenticulaire;
diatomeeënaarde.

Met behulp van automatische luchtreinigers kun je 200 liter zelfgemaakte wijn filteren en in slechts 1 uur bezinksel verwijderen.

Van geïmproviseerde filters kun je filters gebruiken voor koffie, gaas, jute of een afscheider.

In de winkels van wijnmakers kun je een modern absorberend middel kopen - bentoniet, dat de biologische overblijfselen van bacteriën kan verzamelen.Bentoniet reinigt niet alleen wijn, maar verheldert het ook, verbetert textuur en smaak. Verkrijgbaar in poeder- of vloeibare vorm.

Afhankelijkheid van de vorming van sedimentaire elementen van het type wijn

Elke wijn vormt een sediment, de drank moet worden gefilterd en in een nieuwe fles worden gegoten, of het nu witte, rode wijn van druiven of bessen is, het maakt niet uit.

Zelfgemaakte wijn is een natuurlijk product van fermentatie en het sediment erin tijdens het productieproces kan respectievelijk meerdere keren vallen en de filtratie moet worden herhaald.

De neerslag van tandsteen in druivenwijn is een teken van de adel van de drank, dergelijke wijnproducten worden gewaardeerd door proevers en wijnproducenten. Het is niet nodig om dergelijk bezinksel te verwijderen.

Hoe kan ik thuis wijn uit sediment aftappen zonder troebelheid?

Gemiddeld moet je zelfgemaakte wijn drie keer met je eigen handen filteren. De eerste reiniging wordt onmiddellijk na de eerste neerslag uitgevoerd, de drank moet snel worden gefilterd, waarna de procedure na twee maanden wordt herhaald en vervolgens na nog een maand.

Om van troebelheid af te komen en een zuivere kleur van de drank te krijgen, wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:

Het benodigde gereedschap wordt van tevoren voorbereid: een buis (minstens een meter lang, 1 centimeter in diameter), een bak voor het afvoeren van sediment.
5 dagen voor de verwachte datum van precipitatie en filtratie, wordt de fles verplaatst naar een ontlasting.
Laat de buis niet rechtstreeks op de bodem van de container zakken, de afstand vanaf de bodem moet 3 centimeter zijn.
Pijp de drank langzaam en voorzichtig, zonder de troebelheid van de bodem te verhogen.

Ervaren wijnmakers raden aan om een andere bewezen truc te gebruiken.

Zodra het uiteinde van de buis in de fles wijn zakt, plaatst u het andere uiteinde van de slang in de hals van de afvoercontainer en laat u deze niet op de bodem zakken. Er wordt aangenomen dat deze techniek kan de smaak van de wijn verbeteren.

Hoe wijn uit het bezinksel te verwijderen zonder slang of buis

Bij gebruik van een buis voor het filteren van een wijndrank gaat onvermijdelijk een voldoende groot deel van het eindproduct verloren, wat opgaat in de troebelheid. Er is een arbeidsintensievere, maar zachtere technologie om wijn uit bezinksel te verwijderen zonder slang en buis.

Thuiswijnmakers gebruiken vaak koffiefilters of dubbel gaas om rijpe wijn schoon te maken. De afgewerkte drank moet door het filter worden afgevoerd en in een andere gesteriliseerde container worden gegoten.

Let op het feit dat het in dit geval nodig is om de wijn uit de fles in een kleinere container te filteren, het volume van de drank zal kleiner worden door het verwijderde sediment.

Momenteel zijn huishoudelijke apparaten onmisbare helpers in het huishouden. Deze trend wordt ook geschetst in het maken van thuiswijnen. U kunt handarbeid vereenvoudigen en wijn uit het bezinksel verwijderen zonder onnodige problemen met behulp van een geautomatiseerde filterpers, koop gewoon goedkope vervangende filters en bestudeer de instructies.