Rode bes: koken voor de winter, 17 beste recepten voor blanco's

De lijst met wat er voor de winter van rode aalbessen kan worden bereid, bevat meer dan een dozijn recepten. Dit is een van de weinige bessen die geschikt is voor de winteroogst in meerdere formaten tegelijk. Jam, marmelade, siroop, jam, fruitdrank, kwas, vleessaus - dit is geen volledige lijst met aanwijzingen voor het gebruik ervan. Door het juiste recept te kiezen, kunt u een smakelijk gerecht krijgen dat rijk is aan vitamines en nuttige sporenelementen.

Kenmerken van het oogsten van rode aalbessen voor de winter

Door de unieke eigenschappen van de bes kun je hem op verschillende manieren voor de winter bewaren. De makkelijkste manier is om ze heel of in de vorm van geraspte puree in te vriezen. Rode bes zal niet alleen zoete gerechten (desserts en gebakjes) versieren, maar op basis daarvan worden ook sauzen voor vlees en vis gemaakt.

Met pectine, dat in grote hoeveelheden bessen bevat, kun je er gelei en marmelade van maken zonder gelatine, agar-agar, toe te voegen.

Rode bes heeft nog een andere interessante eigenschap: in de winter kan het een hapje vervangen. Het wordt gewassen en direct met de stengel in een pot geplaatst.

Specifieke selectie van bessen

Er is één subtiliteit in de selectie van het basisproduct. Naast het feit dat rode bessen vrij moeten zijn van bederf, worden er bepaalde eisen gesteld aan de aanwezigheid van twijgen. Bij het maken van jam worden ze verwijderd.

In andere gevallen blijven ze staan voor de duur van het koken. Ze geven het werkstuk een meer uitgesproken smaak, dragen bij aan een snelle verdikking.

Bij het conserveren van compotes en vruchtendranken is het over het algemeen beter om het product er direct mee in potten te schenken.

Hoe maak je de container goed klaar?

Om het werkstuk lang te bewaren, is het belangrijk om de gerechten goed voor te bereiden. Een geschikte optie zijn glazen potten, eerder gesteriliseerd met stoom. Deksels moeten ook een warmtebehandeling ondergaan om ziektekiemen te verwijderen.

Er zijn geen uniforme aanbevelingen met betrekking tot de grootte van potten, het hangt allemaal af van het aantal gezinsleden voor wie het gerecht is ontworpen. Het is gebruikelijk om compotes te maken in grote potten van 3 liter, jam, marmelade of jam - in containers van 1 liter, sauzen - in containers van 0,5 liter.

Wat kan er thuis gekookt worden van rode aalbessen?

De lijst met dingen die gemaakt kunnen worden van de oogst is bijna eindeloos. Naast het feit dat de gerechten het gebrek aan vitamines helpen compenseren, zijn ze elementair in voorbereiding. Hieronder staan de beste recepten die zelfs een beginnende gastvrouw aankan.

Jam zonder te koken

Maximaal behoud van nuttige eigenschappen is mogelijk als u een dessert maakt dat niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.

Ingrediënten:

• kristalsuiker - 650 gram;
• rode aalbessen geschild van takken - 300 gram.

Kooktechniek:

1. Was en prak de krenten met een vork zodat het sap vrijkomt.
2. Bestrooi met suiker. Het moet twee keer zo veel zijn, anders wordt het gerecht beschimmeld.
3. Het is onmogelijk om de massa meteen te mengen. De kristallen moeten vanzelf oplossen in het bessensap.
4. Wanneer de zoete component visueel verdwijnt, roer je het dessert en schik je het in potten.

Suiker helpt het werkstuk zes tot acht maanden te bewaren zonder te koken. Maar je moet het in de koelkast bewaren.

Bessengelei

De op één na populairste manier om te oogsten voor de winter is het maken van gelei.

Ingrediënten:

• gewassen bes - 1 kilo;
• suiker - 1 kilo.

Kooktechniek:

1. Om de oogst te sorteren. Je hoeft niet erg ijverig te zijn in het verwijderen van de bladstelen, hoe dan ook, de massa zal rafelen.
2. Bestrooi het met zoete kristallen. Roer de massa regelmatig om het impregneren te versnellen.
3. Kook de compositie 8-10 minuten op hoog vuur.
4. Wrijf het resulterende werkstuk door een fijne zeef en giet het in potten.

Jelly is gemaakt zonder het gebruik van kunstmatige verdikkingsmiddelen. Daarom heeft het meer tijd nodig om uit te harden (2-3 weken).

Zelfgemaakte marmelade

Het is gebruikelijk om marmelade te bereiden van rood fruit, dat lange tijd in steriele containers kan worden bewaard.

Ingrediënten:

• gepelde rode bes - 560 gram;
• drinkwater - 30 milliliter;
• suiker - 1 kilo.

Kooktechniek:

1. Giet de collectie met water en stoom op laag vuur.
2. Wrijf de resulterende rode massa door een vleesmolen of zeef en meng met zoetstof.
3. Ga door met het koken van de marmeladestaaf tot een goede dichtheid.

Dessert wordt bewaard in gesloten steriele potten. Voor het opdienen wordt de marmelade in plakjes gesneden en in poeder gerold.

Krenten in eigen sap - natuurlijk, zonder suiker

Hoewel het gebruikelijk is om bessenbereidingen te maken met kristalsuiker, kunnen krenten zonder suiker worden bewaard. Hiervoor heb je slechts 2 kilogram of meer bessen nodig.

Kooktechniek:

1. Zet het product bovenaan in de pot en dek af.
2. Plaats een rooster of een handdoek op de bodem van een diepe pan en plaats containers met het werkstuk.
3. Zet een langzaam vuur aan en begin met opwarmen. Als gevolg hiervan zal de basis beginnen te zinken en de pot met sap vullen. Tegelijkertijd worden de containers gevuld totdat de vloeistof naar boven komt.

Het werkstuk moet 10 tot 30 minuten in kokend water worden gehouden (afhankelijk van het volume van de container).

Bessensiroop

Een interessant recept voor een gezond drankje, hoewel het 4 dagen blootstelling vereist, geeft het een onovertroffen resultaat.

Ingrediënten:

• suiker - 800 gram;
• rode bes - 1 kilo;
• zwarte bessen- of frambozensap - 60 milliliter.

Kooktechniek:

1. De eerste fase is de verwerking van de oogst. Het is volledig ontdaan van stekken en gekneed met een blender.
2. Voeg ½ kopje kristalsuiker toe en laat 4 dagen staan.
3. Zeef de resulterende compositie door een linnen doek.
4. Voeg de overige ingrediënten toe, kook en giet in steriele potten.

Siroop heeft een dikkere textuur dan sap. Daarom wordt het voor gebruik verdund met water of toegevoegd aan desserts in zijn oorspronkelijke vorm.

Morse

Een andere optie voor een winterdrankje is bessensap.

Ingrediënten:

• water - 1 liter;
• gewassen bes - 250 gram;
• suiker - 5 eetlepels.

Kooktechniek:

1. Rasp krenten door een zeef.
2. Giet de puree met 750 milliliter water en kook het mengsel (8 minuten is genoeg onder het deksel).
3. Laat 30 minuten trekken zonder de vaat te openen.
4. Voeg resterende suiker toe.

Fruitdrank roeren en in schone potten gieten, kurk.

Jam

Rode bes voor de winter kan worden verwerkt tot jam.

Ingrediënten:

• bes - 1 kilogram;
• water - ½ kopje;
• suiker - 1,5 kilogram.

Kooktechniek:

1. Giet de bessen met water en kook ze 5 minuten.
2. Mash met een oogje.
3. Meng met suiker en voeg het beetje bij beetje toe.

Kook de jam tot hij dik is, 25 tot 45 minuten (afhankelijk van de rijpheid van de bes).

Jam

Voor hem worden bessen en suiker in gelijke verhoudingen genomen.

Kooktechniek:

1. Mush krenten in brij.
2. Giet de tweede component in en wacht tot deze volledig is opgenomen (de kristallen moeten verdwijnen).
3. Kook tot de massa dikker wordt op middelhoog vuur.

Bewaring wordt voltooid door jam in steriele schalen te gieten en te naaien.

Sap

Zo'n bereiding overtreft soms de tegenhangers die in de winkel worden gekocht in smaak en voordelen. Voor het koken worden bessen en suiker in gelijke verhoudingen genomen.

Kooktechniek:

1. Was de rode aalbessen en doe ze in een pan.
2. Kook een paar minuten.
3. Giet het resterende ingrediënt erbij, roer.

Giet ten slotte in steriele flessen en sluit af met metalen doppen.

Mousse

Een perfect dessert in elk opzicht, hoewel het niet zo lang houdbaar is als jam, zal elk kind er blij mee zijn.

Ingrediënten:

• water - 1 glas;
• rode bes - 100 gram;
• poedersuiker - 40 gram;
• griesmeel - 25 gram.

Kooktechniek:

1. Hak schone bessen en voeg water toe.
2. Bestrooi met poeder en kook tot het kookt.
3. Voeg griesmeel toe en zet de warmtebehandeling nog 10 minuten voort.

Klaar om af te koelen, te kloppen en in kommen te gieten.

Vleessaus

Weinig mensen weten het, maar je kunt een interessante dressing maken voor tweede gangen van rood fruit.

Ingrediënten:

• suiker - 1 kilo;
• pure bes - 2 kilogram;
• knoflookteentjes - naar smaak;
• azijn 9% - 200 ml;
• zout, kaneel en kruidnagel - elk 2 theelepels;
• gemalen peper - 1 theelepel.

Kooktechniek:

1. Rasp de bessen tot sap.
2. Kook het geperste sap en voeg de suiker in porties toe.
3. Wacht tot de kristallen zijn verdwenen en voeg azijn en kruiden toe. Haal van het vuur.

Het is beter om de saus in kleine bakjes te gieten, zodat het product na opening niet lang bewaard blijft.

Wrongeldessert

Kaas plus bessen is altijd een winnende combinatie.

Ingrediënten:

• rode bes en suiker - 500 gram elk;
• kwark en zure room - 200 gram per stuk.

Kooktechniek:

1. Zoek en was de bes.
2. Bestrooi het met suiker en mix met een blender tot een gladde massa.
3. Voeg toe aan melkingrediënten en klop.

Serveer het dessert in hoge glazen of kommen.

Compote

Het perfecte winterdrankje. Het hoge geh alte aan vitamine C helpt verkoudheid te bestrijden.

Ingrediënten:

• rode bessentakjes - 500 gram;
• drinkwater - 9 liter;
• suiker - 950 gram.

Kooktechniek:

1. Zet water aan de kook.
2. Doe de bessen in steriele potten.
3. Giet langzaam suiker in kokend water.
4. Kruiden krenten vullen met siroop en oprollen.

Voor een verzekering voordat je de siroop schenkt, kun je de potten vullen met gekookt water. Giet het dan terug in de pan en verwarm het opnieuw, maar met de toevoeging van een zoetstof.

Assenjam met appels

Om heerlijke jam te maken, heb je alleen rijp fruit nodig.

Ingrediënten:

• kristalsuiker - 1 glas;
• rode bes - 300 gram;
• appels - 3 stuks.

Kooktechniek:

1. Plaats schone bessen in een diepe schaal met antiaanbaklaag.
2. Voeg gesneden appels toe aan krenten.
3. Bestrooi met kristalsuiker en begin met verwarmen.
4. Als het fruit zacht is, haal je de jam van het vuur.

Doe de jam met een pollepel in schone potten en rol op.

Bevroren rode aalbessen

Er zijn 2 manieren om te bevriezen. In het eerste geval worden ze na reiniging in een gelijkmatige, enkele laag verdeeld en naar de kou gestuurd. Wanneer het product uithardt, wordt het in een zak gegoten. De tweede manier is dat het product wordt gemalen met suiker en ingevroren in een container.

De keuze van de bevriezingsmethode hangt af van het formaat waarin de rode bes gebruikt moet worden. Voor cakes, gelei en decor is de eerste optie geschikt.In een situatie waarin de structuur van het product geen rol speelt (bijvoorbeeld bij het bereiden van gelei), is het gerafelde formaat handiger.

Fruitkvass

Nog een verfrissend drankje voor volwassenen.

Ingrediënten:

• gist - 20 gram;
• rode bes - 1 kilo;
• water - 4 liter;
• suiker - 400 gram;
• citroen - 3 gram.

Kooktechniek:

1. Pureer de bes, voeg water toe en kook. Laat het een paar uur trekken.
2. Zeef de bouillon en voeg de overige componenten eraan toe. Laat 10 uur warm staan.
3. Filter gefermenteerde drank.

Bessenkvass wordt in flessen in de koelkast bewaard.

Rode bes gebeitst

Het is mogelijk om de bes te bewaren met azijn. Ingrediënten:

• bessenclusters - hoeveel te eten;
• water - 0,5 liter;
• 9% azijn - 100 milliliter;
• groene mix (basilicum, peterselie), kruidnagel en piment - naar smaak;
• kristalsuiker - 10 eetlepels;
• kaneelpoeder - ½ theelepel.

Kooktechniek:

1. Doe de krenten en groenten in steriele potten en giet er kokend water over.
2. Laat het water weglopen en maak er een marinade van (voeg de rest van de ingrediënten toe en kook).
3. De resulterende hete, pittige vloeistof giet potten tot aan de nek en rol ze op.

Het afgewerkte gerecht wordt gebruikt als aperitief voor vleestraktaties.

Assenblanco's mogen niet worden beperkt tot één jam. Er zijn veel andere smakelijke, gezonde en ongewone gerechten die niet alleen relevant zijn voor doordeweekse dagen, maar ook voor feestelijke feesten.

Aanbevolen