Pijlen: recepten voor de winter, 12 beste manieren om blanco's te koken

Dit is een onderschat product dat veel tuinders gewoon uitknippen en weggooien. Maar uienpijlen bevatten veel vitamines en stoffen die nuttig zijn voor de mens, en volgens eenvoudige recepten is het gemakkelijk om heerlijke, geurige, veelzijdige bereidingen voor de winter te bereiden. Dergelijke verbanden hebben een preventief en therapeutisch effect, waardoor u tijdens een periode van vitaminegebrek gezond kunt blijven.

Uienpijlen - nuttige eigenschappen en calorieën

Ze bevatten een reeks verschillende vitamines, zoals: A, groep B (van B2 tot B9), C, E, H, K, veel micro- en macro-elementen, zuren.Het caloriegeh alte van groene uienpijlen is 20 kcal per 100 gram, waarvan: het aandeel eiwitten 1,3, vetten - 0,1, koolhydraten - 3,2, organische zuren - 0,2, voedingsvezels - 1,2, as - 1,0 en water - 93 gram. De pijlen hebben een reinigende, normaliserende, hematopoëtische, verstevigende, beschermende, activerende en anti-aging werking.

Kiezen en bereiden van het hoofdingrediënt

Kies verse, bij voorkeur jonge, groene uienpijlen en gooi de gedroogde, vergeelde pijlen weg. Snijd vervolgens het ruwe onderste deel en de bovenste bloeiwijze af. Na het wassen, drogen en zelfs daarna gebruiken om te koken.

Recepten voor wintervoorbereidingen

Er zijn veel manieren om uienpijlen voor de winter te bewaren, zowel met als zonder warmtebehandeling.

Gedroogde pijlen

Hiervoor worden de uienpijlen gewassen, in stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald of onderbroken met een blender.Nadat ze op bakplaten zijn gelegd en in de oven of elektrische droger zijn gedroogd tot ze brokkelig zijn. Vervolgens verwerkt tot een poedervorm met behulp van een koffiemolen of vijzel. Je kunt de pijlen gewoon in kleine stukjes snijden en ze vervolgens laten drogen.

Bevriezen

Op deze manier bereide pijlen behouden hun versheid lang. Hiervoor worden ze gesorteerd, gewassen en gedroogd. Na afgesneden van de knoppen en ruwe, lagere delen. Nu worden de pijlen in stukjes van 2-3 centimeter gesneden en in porties in plastic zakjes (liefst met rits) of bakjes gegoten. Lucht komt vrij uit de zakken, opgerold en in de vriezer geplaatst voor opslag.

Tomaatrecept

Zo'n stevige bereiding wordt gebruikt als zelfstandig gerecht of dressing voor borsjt en andere gerechten. Voor het koken nemen ze zowel natuurlijk tomatensap als tomatenpuree.

Pijlen worden in stukjes gesneden, gestoofd en in potten gerold.

Methode om uienpijlen voor de winter door een vleesmolen te koken

Een eenvoudig recept voor een geurige, hartige en gezonde voorbereiding voor de winter, waarmee verschillende gerechten kunnen worden bereid. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• uienpijlen - 500 gram;
• tafelzout - 100 gram;
• gemalen koriander - 1 eetlepel.

Koken:

1. Eerst worden de pijlen gesorteerd, de beste gekozen, hun staart afgesneden en met water gewassen.
2. Doe ze in een vergiet, laat ze drogen en passeer ze door een vleesmolen (idealiter een elektrische).
3. Voeg zout en koriander toe aan de resulterende pasta, meng grondig.
4. Doe in gesteriliseerde potten, rol op en bewaar in de koelkast.

Gemarineerd

Het is niet moeilijk om pijlen te bereiden met beitsen - dan worden ze niet alleen een bijgerecht, saladedressing, maar ook een volledig onafhankelijke snack.

Ingrediënten:

• boogpijlen - 1 kilogram;
• water (gezuiverd) - 500 milliliter;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels;
• azijn (9%) - 2 eetlepels;
• zwarte peper - 20-30 erwten;
• laurierblad - 4-5 stuks.

Koken:

1. De schutters sorteren, wassen en snijden in stukken van 2-3 centimeter.
2. Nadat ze in een pan zijn gedaan, met kokend water zijn gegoten en in brand zijn gestoken. Na het koken enkele minuten laten koken en uitschakelen.
3. Verspreid op de bodem van kleine potjes 1-2 laurierblaadjes en 5-10 peperkorrels, naar smaakvoorkeuren. Daarna wordt het water uit de pijlen afgevoerd en vervolgens op een laurierblad en peper uitgesmeerd.
4. Laat in een pan een glas water koken, voeg suiker toe en roer. Vervolgens wordt zout toegevoegd en opnieuw geroerd totdat het is opgelost. Voorbereidingen worden gegoten met hete marinade en vervolgens wordt azijn aan elke pot toegevoegd.
5. Ze worden afgedekt met deksels, in een pan met water gedaan, 5 minuten gekookt en daarna gekurkt, afgekoeld en opgeborgen voor opslag.

Met dille voor de winter

Zo'n geurige, vitaminerijke, veelzijdige smaakmaker zal een uitstekend onderdeel zijn van veel gerechten en salades, met name marinades voor vlees. Om dit te doen, worden 500 gram ui en 100 gram dille onderbroken met een blender, voeg 1 eetlepel zout en 1/3 theelepel gemalen peper toe. Alles wordt gemengd en in gesteriliseerde potten gelegd.Bestrooi de bovenkant met een snufje zout en peper om als conserveermiddel te fungeren. Sluit vervolgens de deksels en berg ze op voor opslag.

Ui in een pot

Hiervoor wordt de ui door een vleesmolen gehaald, in kleine ringen gesneden of onderbroken met een blender. Bestrooi vervolgens met zout, voeg zwarte peper, een beetje zonnebloemolie toe en dek af met deksels.

Met plantaardige olie

Voor de bereiding van zo'n bereiding worden jonge pijlen gebruikt - overrijpe pijlen verliezen hun sappigheid en worden ruw van smaak. Neem hiervoor:

• boogpijlen - 500 gram;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zwarte peper - 1/3 theelepel;
• gehakte groenten (dille, peterselie) - elk 1 eetlepel;
• wijnazijn (optioneel) - 1 eetlepel.

Met zout voor de winter

Deze eenvoudige, nuttige en veelzijdige oogstmethode. Om dit te doen, worden uienveren door een vleesmolen gehaald, besprenkeld met zout (in een verhouding van 2 tot 1), vervolgens in potten gedaan en afgedekt met deksels.

Met daslook

Dit vitaminepreparaat is een uitstekende smaakmaker voor veel gerechten en een middel om ziekten in de winter te voorkomen. Neem hiervoor 500 gram uienpijlen, 250 gram daslook, 3 eetlepels suiker en zout, evenals 500 milliliter water en 50 milliliter azijn (9%).

Kookdressing

Op basis van deze dressing kun je soepen, borsjt, diverse sauzen, jus maken of als apart gerecht gebruiken. Dit vitaminepreparaat brengt heldere kleuren in het winterdieet. Neem:

• uienpijlen (jong) - 100 gram;
• zonnebloemolie - 2 eetlepels;
• zout, peper - naar smaak;
• water - 100 milliliter;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• knoflook - 2 teentjes.

Pasta recept

Zo'n pasta heeft een rijke smaak, een uitstekend aroma en een grote toevoer van voedingsstoffen en vitamines, en als je mayonaise toevoegt, krijg je een uitstekende saus.

Om ze te bereiden, worden ze gewassen en door een vleesmolen gehaald of onderbroken met een blender. Fijngehakte greens (dille, peterselie en basilicum), 3 teentjes knoflook, evenals paprika, koriander en zwarte peper worden toegevoegd aan 500 gram pijlen. Alles wordt in een koekenpan gedaan, voeg 50 milliliter zonnebloemolie toe en laat 5 minuten sudderen.

Hoeveel en hoe op te slaan?

Bewaar specerijen op een koele, donkere plaats. Geschikte kelders, kelders of koelkasten.

Met warmtebehandeling is de houdbaarheid 1 jaar, zonder behandeling - tot zes maanden.

Wat kan worden gekookt en met welke gerechten te serveren

Sauzen, jus, soepen en borsjt worden bereid op basis van de dressing, en worden ook gebruikt als marinade voor vlees. En natuurlijk gebakken met zure room, tomaat, mayonaise, aardappelen en champignons.

Aanbevolen