Snack voor de winter met rijst: 12 stap-voor-stap recepten voor thuis, bewaren

Bewaren gaat niet alleen over groenten en fruit. Er kan namelijk veel behouden blijven, wat ruimte geeft voor de verbeelding op het gebied van het “in reserve” bereiden van diverse snacks. Wat betreft het wintervoorgerecht met rijst, het is meer een salade, maar in de Sovjet-Unie, waar dit gerecht werd uitgevonden, noemden ze het zo.

Kenmerken van het koken van snacks met rijst voor de winter

Rijst is een heerlijke en voedzame ontbijtgranen die perfect past bij zowel vlees als groenten. Ondanks het feit dat je in de naam van het recept meestal de definitie van "groente" voor snacks kunt vinden, kun je vlees en vis met rijst oprollen.Je hoeft niet bang te zijn dat bederfelijk voedsel zal bederven - rijst blijft perfect bewaard, en als je ook alle regels voor het naaien volgt, hoef je je geen zorgen te maken over een snack in een afgelegen kelder of pantry.

Het bereide conserveermiddel kan zowel koud als warm worden gegeten - wat het huishouden of de gasten maar wensen. Zo'n salade met rijst is niet slechter dan andere conservering - het is misschien niet geschikt voor een galadiner, maar het is best goed voor een familieavond.

Rijst goed bereiden

Je kunt elke witte rijst kiezen - afhankelijk van wat je het lekkerst vindt. Sommigen geven de voorkeur aan "kort", maar het zal iets meer nodig hebben dan "lang". De lange overheerst in de conserveringsmarkt, omdat de meeste mensen het volume en de smaak waarderen. Met bruine rijst en andere exoten is het beter om het niet te riskeren - de recepten zijn ontworpen voor wit.

Vóór bewaring moet rijst goed worden gewassen (3-4 spoelbeurten onder stromend water) en twee uur in een grote kom worden geweekt.

Veilige containers kiezen

Voorheen werden in de fabriek gemaakte rijstsnacks verkocht in blikken, net als andere conserven. Deze optie is ideaal vanuit veiligheidsoogpunt, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om letterlijk zelfgemaakt ingeblikt voedsel te maken. Er is een goedkoper en toegankelijker alternatief - glas.

Glass werd niet alleen verliefd op onze ouders en generaties voor hen. Er zijn maar weinig materialen die ermee kunnen vergelijken in sterkte, flexibele thermoregulatie, ruimtebesparing. Salades-snacks worden ook nu nog in glas gerold, gebruikmakend van het assortiment dat sinds de tijd van de Unie flink is uitgebreid. Nu kunt u potten van elke grootte en vorm kopen.

Kookmethoden

Zoals met de meeste populaire recepten, kreeg het rijstvoorgerecht onmiddellijk analogen, soms zelfs populairder dan het origineel.

Naast andere groenten werden er snacks gemaakt met peulvruchten, met vlees en vis, met champignons - dit alles alleen maar toegevoegde voeding.

Tot op de dag van vandaag zijn er stapsgewijze recepten bewaard gebleven die iemand voor het eerst zullen plezieren, en iemand zal worden herinnerd aan de smaak van de kindertijd of bescheiden studenten.

Klassiek recept

Oorspronkelijke instructies voor het maken van de rijstsnack suggereren slechts vier ingrediënten naast de rijst (er is ook azijn om als een soort saus te dienen):

• wortelen (1 kilogram);
• tomaten (3 kilogram);
• paprika (1 kilogram);
• ui (1 kilogram).

De hierboven genoemde groenten zijn het meest waarschijnlijk te vinden in de Russische keuken (alleen de komkommer zal ze inhalen). Het is niet verwonderlijk dat een recept met zulke eenvoudige en goedkope producten al snel populair werd. Voor de maat zal er een pot van drie liter zijn. Rijst heeft één glas nodig (aan het begin van het koken moet het al geweekt zijn), en als extra ingrediënten:

• 100 gram suiker;
• 100 milliliter azijn;
• twee eetlepels zout;
• 400 gram plantaardige olie.

Als de rijst klaar is, is het tijd voor de groenten. Alles wordt in kleine stukjes gesneden die gemakkelijk in een pot passen en mengen. Peper wordt in reepjes gesneden, ui - middelgrote blokjes. Wortelen kunnen op een grove rasp worden gewreven. Tomaten zijn nodig voor een aparte bereiding - je moet ze tot puree vermalen (de gemakkelijkste manier om dit te doen is met een vleesmolen), en als je klaar bent, voeg je al het zout, de boter en de suiker toe en meng je goed.

Tomatenpuree wordt op middelhoog vuur verwarmd, waarbij groenten pas na het koken worden toegevoegd. Daarna moet je voor de tweede keer op de kook wachten, maar al het hele groentemengsel - nu kun je rijst gooien, die een half uur met groenten wordt gestoofd. Giet vijf minuten voor het einde van de tijd al roerend de azijn erbij.

Als het warm is, wordt het aperitief in een pot of in verschillende kleine gegoten, nadat ze vooraf zijn gesteriliseerd.

Recept zonder azijn

Azijn is een "amateuristisch" onderdeel, niet iedereen houdt van zijn smaak. Het speelt een belangrijke rol in het conserveringsproces, maar je kunt het missen door de producten zorgvuldig te verwerken.

Paprika's, wortelen en uien worden op dezelfde manier gesneden, ongeveer een half uur samen gestoofd in een pan, waarna gehakte tomaten en rijst worden toegevoegd. Als de rijst klaar is, kun je het voorgerecht van het fornuis halen en oprollen.

Pittige snack met tomaat en rijst zonder sterilisatie

Van de nieuwe heb je hete rode peper nodig, ongeveer twee peulen. Omdat er zelf geen conservering is, moeten de ingrediënten zeer zorgvuldig worden gestoomd. Het is alleen dat een tomaat niet langer geschikt is - hij moet 40 minuten worden gekookt tot hij een pasta wordt, en dan dezelfde hoeveelheid, en de rest van de groenten die al gebakken zijn, toevoegen.Rijst moet op dit moment apart worden gekookt - het duurt een half uur. De laatste fase - rijst en kruiden worden aan de saus toegevoegd en nog eens 10 minuten gekookt.

Lecho met rijst

Lecho is een pittige groentesnack die rijst op geen enkele manier zal bederven. Het wijkt bijna niet af van het standaardrecept, behalve de aanwezigheid van peper, knoflook en kruiden naar de smaak van de gastvrouw (basilicum, laurier, mosterd of paprika).

Het kookrecept is vergelijkbaar met het klassieke, slechts 7-10 minuten na het begin van het koken worden niet alleen andere groenten, maar ook kruiden aan de saus toegevoegd. Je hoeft de rijst niet helemaal te koken - laat hem 20 minuten in het groentemengsel sudderen.

Peper Voorgerecht

Het enige wat je voor dit aangepaste recept hoeft te doen, is geen kilo peper, maar twee. Tomaten moeten hetzelfde aantal zijn - drie kilogram, omdat dit de basis van het recept is. Alles wordt gestoofd volgens het klassieke recept, rijst wordt als laatste toegevoegd en ongeveer 20 minuten gekookt.

Voorgerecht met rijst en groene tomaten

Groene tomaten zijn sowieso eetbaar, maar in potten rijpen ze, worden ze geweekt in groentesap en azijn en worden ze veel lekkerder. Door de toevoeging van kruiden krijg je een pittig en origineel voorgerecht, dat allerminst op pilaf lijkt. Om het te maken, verander je gewone tomaten voor groene.

Voorgerecht met tomatenpuree en rijst

Kan ik tomaten vervangen door pasta? Het is mogelijk, maar het zal veel kosten als we het over meerdere banken hebben. Het is aanzienlijk duurder dan slechts drie kilo tomaten, maar als je van de smaak van een bepaald merk tomatenpuree houdt, kook je het gewoon aan de kook en volg je het klassieke recept.

Aubergine voorgerecht

Aubergines zijn erg populaire en betaalbare groenten, het zou vreemd zijn om er geen receptvariaties mee te ontmoeten. Met de toevoeging van aubergine worden andere groenten niet verwijderd, maar zijn de verhoudingen enigszins verschoven.Nu hebben tomaten 2,5 kilogram nodig en aubergines - 1,5 kilogram. Anders blijft alles ongewijzigd.

Met bonen

Bonen zijn erg voedzaam, dus er is slechts 200 gram nodig voor het recept, waardoor de hoeveelheid wortelen wordt teruggebracht tot 0,8 kilogram. Bonen moeten ook worden geweekt, maar minder dan rijst - slechts een uur. Bonen, zoals rijst, moeten in dit recept een beetje gekookt worden tot ze bijna klaar zijn, en dan pas in de saus gooien, waar al verse knoflook en andere groenten zijn toegevoegd.

Koreaans

Als er een speciale rasp is waarop je wortels kunt raspen volgens de Koreaanse "folk"-methode, dan is deze optie het proberen waard. Je hebt ook knoflook, veel kruiden en peper, azijn nodig - zodat de smaak van de snack de beroemde salade afgeeft. Tomaten hebben 2,5 kilogram nodig, wortelen - 1,5 kilogram. Azijn wordt vijf minuten voordat de kachel wordt uitgeschakeld toegevoegd, al het andere is ongewijzigd - en een heerlijke snack is klaar.

Voorgerecht met vlees

Vlees kan en moet worden toegevoegd, maar daarvoor moet het worden gestoofd om rotting tijdens opslag te voorkomen. Azijn is niet uit te sluiten. Het vlees wordt apart gekookt en pas in de laatste 20 minuten van het koken wordt de saus erin gegooid zodat het doorweekt is. Het gewicht van het vlees kan willekeurig zijn, maar het is belangrijk om het af te stemmen op het gewicht van de groenten, zodat er voldoende ruimte in de pot is.

Met champignons

Paddestoelen worden gecombineerd met groenten; in zo'n gemengd recept is er bijna geen verschil tussen hen. Je kunt ze in vier plakjes snijden (of zes als de champignons groot zijn) en ze veilig samen met de rest van de groenten in de saus gooien. Koken met tomaat zal hun poreuze lichaam snel verzadigen met groentesap.

Hoeveel en hoe op te slaan?

Je kunt een snack opgerold in een gesteriliseerde pot azijn minstens jaren achter elkaar bewaren. De rest zal moeten worden verzorgd en mogelijk fouten maken, ervaring opdoen en het verwende weggooien.

Bewaren op dezelfde manier als alle conservering - vermijd direct zonlicht, druk- en temperatuurveranderingen.

Aanbevolen