Tomaten in tomatenpuree voor de winter: top 15 recepten voor thuisbewaring

Onder de groenteconservering, die voor de winter wordt geoogst, zijn tomaten gemarineerd in tomatenpuree, sap, marinade en andere vullingen populair. Dankzij het gebruik van verschillende smaakmakers en kruiden worden tomaten met ongewone en verschillende smaken verkregen. Van groot belang voor het verkrijgen van een hoogwaardige en smakelijke bewaring is de juiste keuze van groenten en aanvullende producten.

Principes van het koken van tomaten in tomatensaus

Bij het bewaren van tomaten in tomatensaus wordt in plaats van de klassieke marinade sap, verse tomatensaus of tomatenpuree uit blik gebruikt. Zo'n blanco is universeel, het gebruikt het fruit en de saus volledig.

Selectie en bereiding van tomaten

Voor het oogsten worden verse, dichte vruchten van gemiddelde grootte geselecteerd. Om de saus te bereiden, zijn tomaten van elke grootte en vorm geschikt, het belangrijkste is dat ze niet rotten en bederven.

Hoe de container klaarmaken?

Glazen containers worden na grondig wassen op de gebruikelijke manier gesteriliseerd. Je kunt in de oven bakken, boven kokend water stomen, de magnetron gebruiken.

Verwerkingsmethoden

Tomaten kunnen worden geoogst in vulpotten met een inhoud van één tot drie liter, met of zonder sterilisatie, maar de bewaring afdekken met iets warms totdat het afkoelt.

Klassiek recept

Het klassieke recept bevat geen extra smaakmakers en kruiden, waardoor de vruchten hun frisse smaak behouden.

Ingrediënten:

• 700 gram kleine, stevige tomaten;
• 100 gram tomatenpuree;
• dessertlepel zout;
• zoveel suiker;
• 20 milliliter azijn.

Doe het fruit in een bak. Om in tomatenpuree te gieten, giet je 1,5 kopjes water. Het sap wordt gemengd met zout en suiker, 8 minuten gekookt, azijn wordt erin gegoten. Giet de saus over de tomaten, sluit ze goed af, wikkel ze in.

Snelle manier zonder sterilisatie

tomaten uit blik volgens dit recept zijn lekker, geurig en snel gaar.

Vereiste producten:

• 1,5 kilo tomaat;
• 300 gram tomatenpuree;
• 1,5 el zout;
• 2 gefacetteerde suikershots;
• 3 verschillende peperkorrels elk;
• 2 laurierblaadjes.

Vruchten in potten worden met kokend water gegoten en gedurende 8 minuten verwarmd. Doe de rest van de ingrediënten in de uitgelekte vloeistof, kook gedurende 3 minuten. Saus over groenten gieten, draaien, afdekken tot de ochtend.

Geen azijn

Ingemaakte tomaten zonder vel bereiden.

Ingrediënten:

• 2,5 kilo tomaat;
• 200 gram tomatenpuree;
• 1,5 liter water;
• 30 gram zout;
• 25 gram suiker.

Bevrijd het fruit van de schil. Meng de pasta met water, voeg zout en suiker toe, laat koken. Daarna worden de gepelde tomaten gedurende 30 seconden neergelaten, overgebracht naar een steriele container en met saus gegoten. Ingeblikt voedsel met kurk wordt een dag bedekt met een deken.

Met dille en kruidnagel

De bereiding combineert perfect dille met kruidnagel en laurier.

De volgende producten worden gebruikt voor het naaien:

• 7 kilo tomaat;
• liter tomatenpuree;
• een paar dillestruiken met zaden;
• 9 anjerknoppen;
• laurierblad;
• een glas suiker;
• 1,5 scheuten zout.

Je kunt de tomaten draaien volgens het klassieke recept. Tijdens het koken worden kruiden gelegd bij het koken van de saus. Dille wordt gecombineerd met tomaten.

Met gelatine

De blanco zal verrassen met zijn smaak en een aanvulling zijn op de feesttafel.

De volgende producten zijn nodig:

• een kilo kleine tomaten;
• 60 gram tomatenpuree;
• 0,5 glazen suiker, elk zout;
• zak gelatine;
• een derde van een glas azijn;
• liter gefilterd water.

Giet een beetje water in de gelatine, laat 10 minuten staan om op te zwellen. De vruchten worden in een container gedaan.

De verdunde pasta, zout, suiker en azijn worden geleidelijk in de gelatine gebracht, verwarmd, maar niet gekookt. De vruchten worden gegoten met saus, gesteriliseerd gedurende 10 minuten. Verstopt.

Pittige tomaten in tomatensaus

Pittige saus wordt gebruikt bij de bereiding van voorgerechten.

Ingrediënten:

• 4 kilo stevige tomaten;
• 1,5 liter tomatenpuree;
• 4,5 liter gezuiverd water;
• 3 hete pepers;
• laurierblad;
• 90 gram grof zout;
• 30 gram suiker;
• 25 milliliter azijn.

Verdund tomatenzout, suiker toevoegen, fijngehakte peper, laurierblad. Kook de saus 7 minuten, giet de azijn erbij, kook nog een paar minuten.

De vruchten worden verdeeld in potten, gedurende zeven minuten met water gegoten. Nadat de vloeistof is gegoten, wordt de pot gevuld met kokende saus. Kurk. De verstopping wordt in een deken gewikkeld. Een dag later worden ze verwijderd voor opslag.

Met krentenblaadjes

Het klassieke recept wordt gebruikt voor het inblikken. Bij het koken van de saus worden een paar krentenblaadjes toegevoegd. Wanneer u de afgewerkte saus in potten giet, is het noodzakelijk om de bessenbladeren te verwijderen.

Met kaneel en kruidnagel

Tomaten worden geschild. Een half kaneelstokje, 5 kruidnagelknoppen, 3 pimenterwten worden in een gaaszakje gedaan.

Pasta wordt verdund in een liter water, zout, suiker wordt toegevoegd, gaaszak wordt ondergedompeld. De vulling wordt gedurende 15 minuten bereid. Nadat de kruiden zijn verwijderd, worden tomaten overgoten met pittige saus. Kurk. De twist moet onder een warme deken liggen totdat deze volledig is afgekoeld.

Zoete tomaten in tomatenpuree

Dit recept zal liefhebbers van zeer zoete tomaten aanspreken.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo tomaat;
• 4 teentjes jonge knoflook;
• dessertlepel zout;
• een glas suiker;
• 200 gram tomatenpuree;
• 1,5 liter bronwater.

Vruchten met hele teentjes knoflook worden in een bak gedaan, giet er kokend water over. De pasta wordt gemengd met water, suiker, zout wordt toegevoegd. Kook 3 minuten. De vloeistof wordt afgetapt, de vulling wordt in de verwarmde vruchten gegoten. Afgetopt.

Met bleekselderij

Om tomaten met selderij te koken, moet je het recept voor zoete tomaten met tomatenpuree gebruiken. Tijdens het koken wordt een bosje bleekselderij in de saus gedaan, die vervolgens wordt verwijderd.

Met groene tomaten

Het werkstuk kan niet pittig worden gemaakt door hete peper te vervangen door paprika.

Vereiste producten:

• een kilo kleine groene tomaten;
• 500 ml gefilterd water;
• 90 gram tomatenpuree;
• 2 hete pepers;
• een theelepel zout;
• een derde kopje suiker;
• 4 teentjes knoflook;
• 15 gram azijn.

Tomaten worden doormidden gesneden, in een kom gedaan om te koken. Giet de pasta verdund met water, zout, giet suiker. Voeg gehakte knoflook en peper toe. Het voorgerecht duurt 12 minuten om te bereiden. Giet azijn, laat het koken. Het werkstuk wordt verdeeld over de banken. Verstopt.

Met knoflook

De blanco is gemaakt zonder sterilisatie.

Ingrediënten:

• kilogram tomaten;
• knoflookkop;
• 150 gram tomatenpuree;
• een derde van een glas grof zout;
• een derde kopje suiker;
• 2 laurierblaadjes.

Kook het recept "Zoete tomaten in tomatenpuree".

Met mierikswortel en paprika

Het werkstuk is scherp, met een lange houdbaarheid.

Vereiste componenten:

• 1,5 kilo dichte tomaten;
• 500 gram tomatenpuree;
• 150 gram wortelen, paprika's elk;
• 100 gram geraspte mierikswortel;
• een klein bosje peterselie;
• 100 gram knoflook;
• 60 gram niet-gejodeerd zout;
• 150 gram fijne suiker.

Peterselie en tomaten worden in een pot gedaan. Giet kokend water over groenten gedurende een kwartier. De uitgelekte vloeistof wordt vervangen door saus.

Slapaprika's, mierikswortel, wortelen met knoflook worden door een vleesmolen gehaald. De tomaat wordt verdund met een glas water, gemengd met groentepap. Giet zout met suiker, kook gedurende tien minuten, verwijder het schuim. Tomaten in een pittige vulling zijn hermetisch geschroefd.

Tomaten gevuld met knoflook en groenten, gevuld met tomatensap

Voor pittigheid kun je hete pepers aan de vulling toevoegen.

Je hebt nodig:

• kilogram tomaten;
• liter tomatensap;
• kop jonge knoflook;
• bosje peterselie;
• een kwart glas azijn;
• 150 gram fijne suiker;
• 30 gram zout;
• laurierblad;
• 3 pimenterwten.

De vruchten worden tot op de steel gesneden. Fijngehakte groenten met knoflook worden in het midden van de tomaten geplaatst, in een glazen bak .

Tomatensap met de overige ingrediënten wordt 8 minuten gekookt. De saus wordt in een container met tomaten gegoten. Voeg 2 eetlepels hete plantaardige olie toe aan de pot. Dek af met een deksel. Het werkstuk wordt 17 minuten gesteriliseerd. Verstopt.

Kerstomaatjes in eigen sap met pasta

Gemarineerde cherrytomaatjes zijn niet alleen heerlijk, maar dienen ook als een uitstekende decoratie voor de feesttafel.

Vereiste producten:

• kilogram cherrytomaat;
• 500 ml gefilterd water;
• 120 gram tomatenpuree;
• 75 gram kristalsuiker;
• een onvolledige dessertlepel zout;
• een dessertlepel azijn.

Cherry wordt in een glazen bak gedaan en met kokend water overgoten. De tomaat wordt verdund met gezuiverd water, zout en suiker worden toegevoegd. Voeg na het koken azijn toe. De vulling wordt een halve minuut klaargemaakt.

Warme vloeistof wordt afgevoerd uit een pot groenten, gevuld met tomatenvulling. De bewaring is hermetisch geschroefd. Gewikkeld in een warme deken.

Voorwaarden en regels voor het opslaan van blanco's

Tomaten uit blik kunnen worden bewaard in een koele, donkere kamer, voorraadkast, onderste plank van de koelkast of in de kelder. Conservering mag niet plaatsvinden in een lichte ruimte waar direct zonlicht doordringt.

De houdbaarheid van een groentebereiding bij kamertemperatuur is maximaal twaalf maanden. Tomaten die bij een temperatuur van maximaal vijf graden worden bewaard, worden drie jaar bewaard.

Aanbevolen