Tomatenpuree voor de winter: 3 beste zelfgemaakte recepten

Er is niets lekkerder, gezonder dan handgemaakte blanco's. Nadat u verschillende potten tomatenpuree heeft klaargemaakt, kunt u uw gezin de hele winter voorzien van een heerlijk gezond product, dat gunstig afsteekt tegen zijn industriële tegenhangers. Zo'n bereiding is nuttig voor elke huisvrouw voor het maken van soep, sauzen, vleesgerechten en andere culinaire hoogstandjes.

Kenmerken van het maken van tomatenpuree voor de winter

Om de oogst voor de winter heerlijk te laten verlopen en een maximum aan vitamines te behouden, moet je enkele subtiliteiten kennen:

1. Er zijn twee manieren om tomatenpuree te maken: invriezen en inblikken. De eerste manier is het invriezen van de geplette pulp van tomaten. De tweede is de bereiding van aardappelpuree in de vorm van ingeblikt voedsel.
2. Het is erg belangrijk om gesteriliseerde containers te gebruiken voor het inblikken. Voor het naaien van blikken worden goedgekookte metalen deksels gebruikt om volledige dichtheid te garanderen.
3. Oogsten kan met suiker, zout of zonder. Hoe de tomatenpuree wordt bewaard, hangt hiervan af.

Benodigde ingrediënten voor het recept

Het hoofdingrediënt van de bereiding zijn natuurlijk tomaten. Kies vlezige groenten, geen waterige groenten, anders kan de puree waterig worden.

Het is belangrijk dat de tomaten rijp zijn, en beter zelfs overrijp, maar zeker niet bedorven.

Afhankelijk van het recept kunnen andere producten nodig zijn: zout, suiker, kruiden (naar smaak).

Bereiding van grondstoffen

Geselecteerde tomaten worden grondig gewassen en gedroogd.Om ervoor te zorgen dat de puree glad en aangenaam van uiterlijk en smaak is, worden de tomaten voor het koken gepeld. Dit gaat als volgt: de tomaten worden voorzichtig kruiselings gesneden op het aanhechtingspunt van de stengel, 2 minuten in kokend water gelegd. Haal er daarna uit met een schuimspaan en verwijder gemakkelijk de schil.

Vervolgens worden de vruchten geplet, fijngehakt of door een zeef gewreven. Met de laatste methode kun je de zaden en de resterende schil verwijderen.

Warmtebehandeling

Voor de warmtebehandeling van tomaten wordt geen aluminium keukengerei gebruikt. Geschikte pan van glas, roestvrij staal of geëmailleerd.

Bereide tomaten worden in een pan gedaan en in brand gestoken. Na het koken ongeveer 20 minuten zonder deksel koken. De dikte van de tomatenpuree is afhankelijk van de kooktijd. De afgewerkte pasta wordt teruggegooid op een zeef en laat staan.

Hoe maak je thuis tomatenpuree?

Thuis tomatenpuree maken is eenvoudig. Hier zijn enkele recepten voor deze nuttige voorbereiding.

Klassiek recept

Het klassieke recept voor tomatenpuree is als volgt (voor 3 liter heb je 4 kg tomaten nodig):

1. Groenten bereiden.
2. Snijd ze in grote stukken.
3. Snijd het vruchtvlees met een vleesmolen of blender. Wrijf het mengsel door een zeef voor een nog zachtere textuur.
4. Bereid potten en deksels.
5. Plaats gehakte tomaten in een pan, voeg zout toe (voor 4 kg tomaten - 40 g zout). Als de puree zonder zout is bereid, hoeft u deze niet toe te voegen.
6. Voer een warmtebehandeling uit.
7. Giet de afgewerkte massa in potten, rol ze op.
8. Draai de potten om, dek af met een deken en laat een dag staan.

Voeg desgewenst suiker toe. In dit geval moet je voor 4 kg tomaat 30 g suiker en zout nemen en deze toevoegen aan de gepureerde massa voordat deze in brand wordt gestoken.

Om een meer expressieve smaak te geven, voeg peterselie, basilicum of andere gedroogde kruiden toe.

Specerijen worden toegevoegd na het koken van de gepureerde tomatenmassa.

Optie zonder sterilisatie

Er is een andere manier om pasta te bereiden waarvoor geen sterilisatie van containers nodig is: de bereide tomatenpuree wordt in kleine vormen gelegd en ingevroren. Bevroren stukken worden in plastic zakken gedaan en in het vriesvak bewaard.

Als er geen vormen zijn, kun je de afgewerkte pasta in zakken invriezen en deze in de vorm van een platte cake verdelen. Het zal gemakkelijk afbreken bij gebruik.

Je kunt zo'n tomatenpuree koken zonder een pan te gebruiken, maar gewoon door de tomaten in de oven te bakken. Tomaten worden in verschillende delen gesneden, op een bakplaat gelegd met de pulp naar boven en 1-1,5 uur in de oven gebakken bij een temperatuur van 180 C.Als wordt besloten om zout of kruiden te gebruiken, worden deze bovenop toegevoegd.

De resulterende zongedroogde tomaten worden afgekoeld en vervolgens geplet in een blender en door een zeef gewreven. De resulterende pasta wordt in mallen of zakken gelegd.

Met peper

Voor 5 liter tomatenpuree met peper heb je nodig:

• 4.2 kg tomaat;
• 4 kg verse paprika;
• 20 g elk van piment en zwarte peper, je kunt laurierblad toevoegen.

Koken:

1. Paprika's worden gewassen, een halve minuut in gecalcineerde olie geplaatst en vervolgens overgoten met koud water. Verwijder de schil, verwijder de zaden en steeltjes. Je kunt de schil niet verwijderen, dan moeten de vruchten 3 minuten in kokend water worden gedompeld.
2. Tomaatpuree koken.
3. Specerijen worden op de bodem van voorbereide potten geplaatst, een beetje puree wordt gegoten en vervolgens worden gehakte paprika's toegevoegd. Dit alles wordt opnieuw overgoten met hete tomatenpuree.
4. Ze nemen een pan met heet water, zetten de potten erin en steriliseren gedurende 40-50 minuten.
5. Blikken worden opgerold, omgedraaid en gekoeld.

Hoe blanco's op te slaan?

Als er geen suiker en zout worden toegevoegd, kan het werkstuk alleen op een koele plaats worden bewaard.

Aardappelpuree gemaakt met zout is gemakkelijk te bewaren, zelfs bij kamertemperatuur. Voor het bewaren van geopende potten moet een koelkast worden gebruikt, ongeacht de bereidingswijze.

Als je de geopende container afsluit met een vacuümdeksel en de lucht eruit pompt met een speciale pomp, kun je de pasta zonder koelkast bewaren - op een donkere, koele plaats.

Aanbevolen