Koreaanse peper voor de winter: 5 eenvoudige recepten voor gepekelde blanco's, opslag

In feite gebruiken Koreaanse groenten in blik veel specifieke regionale smaakmakers, dus het is erg moeilijk om deze recepten te herhalen. Daarom wordt Koreaanse peper voor de winter opgevat als aangepaste recepten, maar daarom natuurlijk niet minder smakelijk en pikant. En je kunt een paar dagen na het koken een snack eten.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Selecteer om te beginnen plantaardige paprika's, rijp en intact. Ze snijden de stengels af en maken de scheidingswanden en zaden zorgvuldig schoon. Het zijn deze laatste die groentegerechten een karakteristieke scherpte geven.

Dat wil zeggen, als je ze een beetje laat, kun je het product pittiger maken.

Recepten en kookfuncties

Ze hebben zelden verse groenten. Maar alle soorten specerijen en specerijen zijn welkom (sommige zijn te vinden in de Koreaanse keuken - koriander, anijs). En vervang azijn nooit door citroenzuur.

Koreaanse peper, heel en in stukjes voor de winter

Ingrediënten:

• 3 kg verse paprika;
• 80 g zout;
• 75g suiker;
• 10 g gemalen koriander;
• 450ml water;
• 250 ml azijn;
• 1 bol knoflook.

Kookmethode:

1. Schil de paprika's en houd de peulen intact. Of snijd ze gewoon in grote stukken.
2. Roer zout, koriander, suiker en geperste knoflook. Wrijf de hele peulen van binnenuit in met het mengsel of meng de stukjes er goed door. Laat in ieder geval alles 4 uur op een koele plaats staan.
3. Verdeel de groenten in potten, giet het sap dat eruit springt in een pan op het fornuis;
4. Voeg water toe aan het sap, kook gedurende 3 minuten, giet de inhoud van de potten met pekel, rol de deksels op.

Koreaanse paprika met wortel

Ingrediënten:

• 2,5 kg verse paprika;
• 600g wortelen;
• 850 water;
• 1 bol knoflook;
• 15g koriander;
• 15g peperkorrels;
• 210 ml azijn;
• 150 ml olijfolie;
• 30g keukenzout;
• 150 g suiker.

Procedure:

• snijd de paprika in reepjes, wortelen in reepjes, knoflook - hak;
• groenten roeren met kruiden, zout, zout, 45 minuten opzij zetten;
• giet water bij de groenten en kook gedurende 3 minuten;
• zet groenten in potten;
• giet azijn, olie in het water, laat de pekel 1 minuut koken en giet in potten, sluit de deksels.

Koreaanse paprika met uien

Ingrediënten:

• 2 kg paprika;
• 1 kg komkommers;
• 120 ml zonnebloemolie;
• 300g wortelen;
• 20g steenzout;
• 800g ui;
• 3 knoflookkoppen;
• 2 jalapenos;
• 120g suiker;
• 100 ml azijn.

Kookmethode:

• komkommers in blokjes snijden, uien in halve ringen, peulen in reepjes, wortelen in reepjes, knoflook hakken met een pers;
• mix alle ingrediënten en zet 3,5 uur in de koelkast;
• zet de salade in potten, steriliseer, rol de deksels op.

Koreaanse gepekelde paprika

Ingrediënten:

• 3 kg verse paprika;

• 3 eetl. ik. gemalen koriander;
• 250 ml olijfolie;
• 240g suiker;
• 120 ml azijn;
• 20 g zout;
• 2 liter water;
• 6 laurierblaadjes;
• 18 zwarte peperkorrels;
• 9 anjers;
• 3 steranijs.

Procedure:

• snijd de peulen in reepjes;
• verhit de olie in een koekenpan, voeg de koriander toe, giet het paprikamengsel erover en laat 1 uur staan;
• water aan de kook brengen, andere ingrediënten dan azijn toevoegen;
• Pot groenten in olie;
• giet azijn in elk, giet kokende marinade, sluit deksels.

Koreaanse pepersalade voor de winter

Ingrediënten:

• 2 kg verse paprika;
• 1 kg tomaten;
• 500g komkommers;
• 1 chili;
• 1 bol knoflook;
• 1 eetlepel ik. kruiden voor groenten in het Koreaans;
• 30g keukenzout;
• 80g suiker;
• 70ml azijn;
• 160 ml zonnebloemolie.

Kookmethode:

• beide soorten paprika, tomaten en knoflook scroll door een vleesmolen, voeg kruiden toe;
• komkommers in schijfjes snijden, wortelen in reepjes, alle groenten bij elkaar voegen;
• boter, suiker, zout mengen, in brand steken, wachten tot het kookt, 12 minuten tellen;
• plons azijn en verplaats de salade na nog eens 5 minuten in potten, rol de deksels op.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van blanco's voor de winter

Je moet de blikjes naar een donkere plaats brengen waar de luchttemperatuur niet hoger is dan 18 graden. Een open snack moet binnen een week worden gekoeld en geconsumeerd.

Welke bijgerechten kunnen er geserveerd worden

Alle kruimelige granen zijn voldoende - rijst, bulgur, boekweit, Alkmaarse gort en polenta. Het voorgerecht past goed bij aardappelbijgerechten en bij neutrale groentegerechten, zoals gebakken courgette.

Aanbevolen