Perencompote voor de winter: eenvoudige recepten met en zonder sterilisatie, met foto's en video's

Het proces van voorbereiding op het koude seizoen begint met het verschijnen op de markt en in de winkel van de eerste verse groenten en fruit. Het duurt tot laat in de herfst. Nu rollen huisvrouwen bijna alles in potten: fruit, groenten, bessen en paddenstoelen. Een van de goedkope, maar tegelijkertijd heerlijke recepten is perencompote voor de winter. We bieden enkele eenvoudige en originele recepten voor dit drankje.

Kenmerken van het maken van perencompote

Het is eind augustus en het is tijd om naar de markt te gaan voor rijp fruit. De prijzen zijn deze tijd van het jaar al wat gedaald en de selectie van rassen is de grootste van het jaar.

Voor de bereiding van compote kun je alle soorten fruit gebruiken, met uitzondering van winterperen, die nog steeds "groen" worden geoogst voor langdurige opslag. Fruit kan elke grootte hebben (indien te groot - snijd ze gewoon in plakjes).

Vaak bereiden huisvrouwen deze drank door ze te combineren met ander fruit of geurige kruiden. Dit geeft het drankje een twist.

Bereiding van peren voor het begin van het proces

Het allereerste begin van het maken van compote is het schillen en snijden van fruit. Als tuinperen (vooral harde, groene soorten) een dikke schil hebben, is het beter om deze voorzichtig te snijden. Anders wordt de compote gekookt van het fruit in de schil. Snijd na het schillen de kern met zaadjes en steeltjes eruit.

Let op! Peren hebben de neiging om snel donker te worden. Bewaar daarom bij het bereiden van een groot aantal van deze vruchten de geschilde delen in een zwakke oplossing van citroenzuur (parameters: 1 liter water per 1 gram citroenzuur).

Je kunt zowel brouwen met een grote hoeveelheid fruit in een pot als met een kleine (voor de liefhebbers van het drankje). De hoeveelheid toegevoegde suiker is afhankelijk van het aantal vruchten in de compote.

Recepten om thuis perencompote te maken

Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van een drankje. Overweeg enkele van de meest interessante soorten perencompote die thuis worden bereid.

Gemakkelijke manier voor de winter

De gemakkelijkste optie is een recept dat slechts twee ingrediënten nodig heeft voor een pot van 3 liter water:

1. Glas suiker.
2. Peren (1 kilo).

Bereid de peren voor het naaien, zoals hierboven, en doe ze in potten.Vul ze vervolgens met kokend water en laat een half uur staan. Het geïnfuseerde water wordt gebruikt om suikersiroop te maken. Om dit te doen, wordt suiker aan het water toegevoegd en gekookt totdat het kookt en de suiker volledig in het water is opgelost. Laat de siroop, nadat het water kookt, nog vijf minuten sudderen.

We schenken fruit bij deze siroop en sluiten het af met een metalen deksel. De resulterende compote wordt bedekt met een deken en een dag lang bezonken.

Geen sterilisatie

Het steriliseren van potten is lastig, daarom bieden we een recept voor een drankje dat zonder voorafgaande sterilisatie in potten kan worden gerold.

Voor het koken heb je nodig:

1. Peren (1 kilo).
2. Suiker (0,1 kg).
3. Water (2 liter).
4. Citroenzuur (4 gram).

Als je peren kiest, probeer ze dan heel te houden.

Geschilde en gehakte vruchten worden in een pan gekookt tot het kookt en in een pot gelegd. Citroenzuur en suiker worden aan de bouillon toegevoegd. Roer om op te lossen in water en breng aan de kook. Het blijft om fruit met siroop te gieten, en dan op te rollen en te bedekken met een warme deken.

Van hele peren

Van stevige, hele vruchten wordt een uitstekende compote verkregen. Ingrediënten:

• vier kilo peren;
• een citroen;
• theelepel citroenzuur;
• een glas suiker voor 1 liter siroop.

Voordat je de vruchten in de pan doet, spoel je ze grondig af onder de kraan. Breng vervolgens een pan water aan de kook en giet dit over het fruit. Kook ze 10 tot 20 minuten (afhankelijk van de grootte).

Was en spoel potten en deksels in kokend water voordat u ze gaat rollen.

Doe het fruit voorzichtig in een pot en voeg aan elk een schijfje citroen toe. Vervolgens maken we de siroop met het water waarin de vruchten gekookt zijn (voeg voor elke liter water een lepel suiker toe). Als de siroop kookt, giet je deze in een pot met peren.

Het blijft 15 minuten om te steriliseren en de deksels te sluiten.

Met citroenzuur

Het belangrijkste verschil, hoe je compote maakt met de toevoeging van citroenzuur, is dat de vruchten drie keer met kokend water worden overgoten.

1. Nadat je de vruchten in de pot hebt gedaan. Laat ze 10 minuten staan, giet het water af, kook.
2. Giet opnieuw gedurende 10 minuten, doe dan het water terug in de pan, doe anderhalve eetlepel suiker en een takje munt en kook opnieuw.
3. Vul de laatste keer de pot met siroop en doe er een theelepel citroenzuur in.

Het blijft om de compote te bedekken met een deken en een dag te laten brouwen.

Van wilde peer

De vrucht van de wilde peer maakt ook een smakelijk drankje. Het recept is eenvoudig:

1. Vul een pot (voorgesteriliseerd) met kleine vruchten zodat ze ongeveer tweederde van het volume innemen (ongeveer 1,5 kilogram).
2. Breng water in een aparte pan aan de kook en giet het in een pot fruit. Laat 10 minuten intrekken.
3. Vruchten schenken en 4 gram toevoegen. Citroenzuur, evenals 0,3 kilogram suiker (geraffineerd). Kook 2-3 minuten en je bent klaar om te rollen.

Nadat de potten zijn afgekoeld, is het raadzaam ze in een warme doek te wikkelen.

Van Severyanka-peren

Severyanka is een specifieke variëteit. De vruchten zijn zoet en sappig, maar zeer vatbaar voor rot. Daarom wordt compote zelden gemaakt van dergelijke vruchten. Maar advies bestaat.

Het belangrijkste is om grondig te spoelen, het fruit te snijden en de kern te verwijderen. Voordat u de compote van Severyanka sluit, giet u de siroop drie keer af en kookt u deze.

Met munt

Voor huisvrouwen die perencompote met munt willen maken, is het recept eenvoudig. Alle acties omvatten koken met de toevoeging van citroenzuur plus, voeg bij de derde keer munt toe.

Met kaneel

Hetzelfde advies en, indien gewenst, compote koken met kaneel. Het enige verschil is dat er in plaats van munt kaneel wordt toegevoegd. Sommige combineren de twee zelfs.

Met pruimen

Vaak worden andere vruchten toegevoegd aan perencompote. We bieden aan om het recept met pruimen te bestuderen. Je hebt nodig:

1. Twee grote peren (bij voorkeur Duchesse).
2. 6-7 middelgrote pruimen.
3. Anderhalve liter water.
4. 50 gram kristalsuiker.

Peren en pruimen wassen, snijden en suiker toevoegen. Vul met water, kook en laat 20 minuten staan.

Met citroen

Citroen is een vrucht waarmee je elk van de bovenstaande drankjes kunt maken. Op de beste manier wordt het gecombineerd met compote met munt. Je kunt ook tijm toevoegen.

Met appels

Om zo'n drankje te bereiden, snijd je appels in plakjes, voeg je suiker en citroenzuur toe. Voeg vervolgens water toe en kook ongeveer 10 minuten.

We bereiden perencompote op dezelfde manier.

Het blijft om alles te mengen en in potten te gieten.

Met aardbeien

Deze optie is gemaakt volgens hetzelfde principe, maar met de toevoeging van aardbeien. Verschillende soorten fruit gaan goed samen, dus er kunnen ook aardbeien aan het appel-peermengsel worden toegevoegd.

Van Siberische peer

Deze variëteit wordt gekenmerkt door kleine afmetingen en zure smaak. Daarom worden ze in hun geheel aan de compote toegevoegd en wordt de smaak verdund met appels of ander fruit.

Bij het bereiden van een drankje moeten potten worden gesteriliseerd.

Perencompote gevuld met rozenbottels

De rozenbottelvariant is niet alleen lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond. Om te koken heb je nodig:

• Peren (1,5-2 kilogram).
• Rozenbottel (elk één bes).
• Water.
• Suiker (eetlepel).
• Citroenzuur 2 gram.

Schil de peren en leg ze in water met citroenzuur. We verwijderen de kern van de vrucht en leggen daar de rozenbottel op. We steriliseren de potten, vouwen het fruit en vullen het met siroop.

Compote oprollen.

Bewaren van compote

De beste bewaarcondities voor een drankje is om het in de koelkast te bewaren. De optimale temperatuur is 2-14 graden. Ingeblikte compote wordt ook perfect bewaard op het balkon.

De hoofdregel is om direct zonlicht te vermijden, en de temperatuur mag niet hoger zijn dan +20.

Aanbevolen