Cranberry-wijn: 6 eenvoudige zelfgemaakte recepten, opslag

Wijn van verse veenbessen wordt niet alleen als lekker, maar ook als een gezonde drank beschouwd. De bessen bevatten voldoende vitamines en enzymen die een gunstig effect hebben op het functioneren van het menselijk lichaam. Met mate helpt zelfgemaakte wijn het immuunsysteem te versterken en de ontwikkeling van beriberi, vaat- en hartziekten te voorkomen.

Kookfuncties

Bij het bereiden van een wijndrankje laten ze zich leiden door het advies van ervaren wijnmakers:

1. Om een rijke en sterke wijn te krijgen, moet je rijpe bessen gebruiken zonder zichtbare schade. Anders wordt het product donker en scherp.
2. Na het verwerken van de bessen, moet je het sap er onmiddellijk uit persen. Dit helpt de smaak van de veenbessen te behouden.
3. Cultuurgist wordt gebruikt om een alcoholisch product te vergisten.
4. Wijn wordt verdund met water om de concentratie te verminderen. Maar niet meer dan 2 keer. Anders zal het eindproduct transparant zijn.

Belangrijk! Om de voedingsbodem te verrijken, gebruiken producten 4 g ammoniak voor elke liter wijnbereiding. Deze procedure is echter niet verplicht.

Regels voor de bereiding van grondstoffen

Bij het bereiden van bessen moet je je laten leiden door de volgende regels:

• Venbessen worden in de herfst geoogst na vorst. Op dit moment bevat het de maximale hoeveelheid suiker.
• Het is onaanvaardbaar om overrijp fruit te gebruiken. Ze kunnen het drankje te zuur maken.
• Voor het persen worden de bessen gesorteerd om te voorkomen dat er vuil in de wijn komt.
• Venbessen wassen voor het koken wordt niet aanbevolen. Op het oppervlak bevinden zich natuurlijke ingrediënten die het fermentatieproces starten.

Om sap te verkrijgen, worden de vruchten gemalen en vervolgens door een sapcentrifuge gehaald.

Hoe maak je thuis cranberrywijn

Hieronder staan de beste methoden om heerlijke tafelwijn te maken met verse veenbessen.

Eenvoudig recept

De drank wordt als volgt bereid:

1. 1 glas bessen wordt gegoten met 2 glazen zuiver water.
2. Bestrooi met wat suiker en laat de massa een week op een warme plaats staan. Dit is nodig om het zuurdeeg te krijgen.
3. Giet 2 kg geraspte bessen in een diepe bak, vul ze met 1 kg kristalsuiker.
4. Giet 700 ml zuiver water in het resulterende werkstuk. De componenten worden gemengd en gestuurd om gedurende 6 uur te trekken.
5. Combineer de voorbereide zuurdesem met cranberrymassa, doe een rubberen handschoen met een gat in de bodem van de pot.
6. Wijn wordt verzonden om gedurende 2 maanden te trekken. U moet het regelmatig controleren en het bezinksel verwijderen.
7. Daarna wordt de drank meerdere keren zorgvuldig gefilterd en gebotteld.

Het resulterende product wordt in de kelder bewaard.

Van gedroogd fruit

Het product wordt bereid volgens een eenvoudig recept:

1. 1 kg veenbessen vermalen en malen in een vleesmolen.
2. Combineer de resulterende massa met 1 theelepel. pectine-enzym.
3. Giet 500 ml zuiver water bij het mengsel en laat de starter 4 dagen staan.
4. In een aparte container, combineer 1 kg suiker en 3 liter water, kook de massa tot siroop is verkregen.
5. Als de suiker volledig is opgelost, wordt de siroop in de cranberrybereiding gegoten, worden 2 eetlepels biergist toegevoegd en blijft de wijnbasis 3 dagen staan.
6. Nu kunt u het sediment verwijderen en een waterslot installeren.
7. Daarna wordt de wijn opnieuw naar een warme plaats gestuurd voor fermentatie.
8. Na 1 maand wordt de drank gefilterd en gebotteld.

Belangrijk! Het wordt echter niet aanbevolen om het product onmiddellijk te gebruiken. Het moet zes maanden worden bewaard.

Geen zuurdesem

Om een heerlijk drankje te maken heb je nodig:

1. 2 kg fruit vermalen tot een gladde massa.
2. Voeg 1 g kristalsuiker en 4 liter schoon water toe. Bedek de resulterende blanco met gaas en laat 6 dagen staan.
3. Zeef de doordrenkte wijnbasis. Het resultaat zou sap moeten zijn.
4. Giet nog eens 1 kg suiker en wacht tot het volledig is opgelost.
5. Installeer een waterslot en laat het drankje 3 dagen staan.
6. Kook 1 kg suiker in 2 liter water tot een gladde siroop is verkregen.
7. Giet het over de cranberrybereiding. Stuur massa om 30 dagen te trekken.

Als resultaat wordt de wijn gefilterd en overgebracht naar de kelder. Voor gebruik is zes maanden veroudering vereist.

Met zwarte bes

Het kookproces is als volgt:

1. 500 g veenbessen en dezelfde hoeveelheid krenten malen tot een gladde massa.
2. Giet 2 kg suiker in de resulterende massa, giet alle 1 liter water en laat 3 dagen staan.
3. Voeg na een tijdje 2 eetlepels biergist toe en laat de massa een week staan.
4. Installeer een waterslot en breng de wijn naar een warme kamer. Wacht 2 maanden.
5. Filter het drankje, bottel het.

Laat het product enkele maanden staan voor gebruik.

Met appels

Een drankje bereiden is eenvoudig:

1. 2 g veenbessen en 500 g appels malen in een vleesmolen.
2. Roer de massa met 2 kg suiker. Stuur haar om gedurende 3 dagen te infuseren.
3. Maak een voorgerecht van 2 kopjes water en 2 eetlepels gist, houd het 2 dagen vol.
4. Combineer fruitbasis met zuurdesem, giet er 1 liter water bij.
5. Stuur de mis naar een warme plaats gedurende 3 dagen.
6. Installeer een waterslot en laat de wijn 1 maand fermenteren.

Als resultaat wordt het product gefilterd en verdeeld in flessen.

Cranberry wijn met wodka

Verrijkte drank is gemakkelijk te bereiden:

1. 700 g bessen in een pot.
2. Giet er 1 kg suiker in en laat 5 dagen staan. Schud de container elke dag.
3. Giet 500 g wodka erbij, laat 3 weken staan, roer af en toe.
4. Filter de massa 4-5 keer, verwijder het afvallen en giet de wijn in flessen.

Voor gebruik wordt het enkele dagen in de koelkast bewaard.

Wat te doen als de bessen gefermenteerd zijn?

Als de vruchten beginnen te gisten, is het aan te raden ze als basis voor zuurdesem te gebruiken. Ze maken er heerlijke wijndranken en fruitlikeuren van.

Het is verboden veenbessen in deze vorm te gebruiken.

Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?

Cranberrywijn wordt tot 3 jaar bewaard bij een temperatuur van 2 tot 10 graden. Het is beter om drankjes in een kelder of een speciaal voor alcohol ingerichte ruimte te bewaren. Als het product in de koelkast wordt bewaard, is het raadzaam om het binnen enkele maanden op te drinken.

Aanbevolen