Groenten inmaken voor de winter: zelfgemaakte recepten, opslag

Elke huisvrouw zou moeten weten hoe ze groenten voor de winter op de juiste manier moet inmaken. Dankzij het behoud van groene planten kunt u het hele jaar door genieten van de geschenken van de zomer. Voor veilig zouten moeten potten en producten goed worden voorbereid. Na het bekijken van de onderstaande nuances, is het mogelijk om conserven te bereiden, zelfs voor onervaren koks.

Algemene regels voor het zouten van groenten

Om groene planten te pekelen, is het belangrijk om de juiste producten te kiezen. De geselecteerde componenten moeten vers zijn, niet gedroogd, zonder verdorde elementen. In het ergste geval kunnen ze worden verwijderd. Banken moeten transparant worden gekozen, zonder chips, scheuren, vooral in de nek.Ze zijn voorgewassen met frisdrank, overgoten met kokend water, gesteriliseerd, inclusief de deksels. U kunt containers desinfecteren in een pan met kokend water, oven, magnetron.

Groene groenten drogen voor het zouten

Groene planten kunnen op de volgende manieren worden gedroogd voordat ze worden bewaard:

gebruik een dehydrator, zet de temperatuur op 40 graden, strooi groen op pallets;
droog voedsel in de oven, inclusief gas op de minimumtemperatuur, plaats de bakplaat in de bovenste groef, houd de deur open;
spreid de gehakte greens uit op een tafelkleed, spreid het eerst uit in de schaduw met goede beluchting.

Meestal nemen ze hun toevlucht tot de nieuwste technologie voor het drogen van greens, vooral in de zomer op het land. Voor mensen die in appartementen wonen, zijn de eerste twee methoden geschikter.

Hoe de hoofdingrediënten kiezen en bereiden?

Ingeblikt alle soorten groenten, tot groentetoppen. Dille, peterselie, ui en knoflookveren, koriander, selderij, wortel of bietenbladeren, zuring, rucola worden veel gebruikt. Zoute groenten fermenteren niet, behouden de smaak en blijven geurig. Kruiden kopen vers, ze zijn meer verzadigd.

Voorbereidende manipulaties

Twijgen, bladeren moeten van planten worden verwijderd, 2-3 keer worden gespoeld om vuil te verwijderen, mogelijke kevers. Het wordt aanbevolen om de componenten 2 uur in een kom met vloeistof te laten staan. De procedure zal helpen om de bitterheid eruit te halen.

Nadat je de planten in één laag moet uitspreiden op een schone handdoek die aan 2 kanten is gestreken om te drogen.

Het is onwenselijk om takken en bladeren te klein te knippen, de stukjes moeten middelgroot zijn. Meerdere bundels kunnen intact worden gelaten. Ze zijn perfect voor het decoreren van gerechten in de winter.

Groene bladeren en kruiden worden gezouten met een droge methode of overgoten met marinade. Ervaren koks adviseren om grof steenzout te kopen voor conservering. De sneden worden in gedesinfecteerde potten gevouwen, hun optimale volume is 0,5 liter. Het is beter om af te sluiten met metalen of nylon doppen.

Ingeblikte groenten bereiden: manieren

Om groene planten thuis te zouten voor de winter, nemen ze hun toevlucht tot 2 methoden: nat en droog zouten. Beide technieken vereisen geen speciale inspanningen, financiële kosten. De volgende recepten met zout dienen als toevoeging aan vlees, garnering, conservering kan worden toegevoegd aan voorgerechten.

Droog zouten

De technologie om gezouten groenten op een droge manier te bereiden, is het gemakkelijkst uit te voeren. Producten zullen niet bederven, zelfs niet met de verkeerde combinatie van kruiden. Planten worden gewassen, in hun geheel gedroogd of geplet, gecombineerd met zout, in steriele containers gegoten.Je hebt de volgende producten nodig:

100 g elke koriander, basilicum;
150 g peterselie, selderij, dille elk;
oregano takje;
1 eetlepel zeezout.

Gewassen, gehakte kruiden in steriele potten met oregano, aanstampen. Sluit containers met deksels.

In pekel

Het oogsten van groene planten in pekel moet in potten met een metalen deksel worden gerold. Er zijn twee methoden om gemarineerde conserven te maken.

Bereide bladeren, kruiden, in een pan doen, water gieten, zout, het mengsel aan de kook brengen. Kook 5 minuten. Giet de afgewerkte massa onmiddellijk in steriele containers, oprollen.
Groen in potten doen, kokende pekel gieten, oprollen met metalen deksels.

Voor 1 kg planten heb je 0 nodig.3 liter water, een halve liter 8% azijn, 30 g zout, 50 g plantaardige olie. Maak eerst de marinade. Voeg azijn, zout toe als het water kookt. Zout wortel, biet en radijs tops, knoflook of uienpijlen met dit mengsel. Twijgen met bladeren in grote stukken gesneden, onmiddellijk in potten doen. Na het gieten van greens met kokende pekel, wordt er olie aan toegevoegd. Banken worden onmiddellijk opgerold, ondersteboven gekeerd, ingepakt.

Verdere opslag van blanco's

De houdbaarheid van augurken bereid met droge en natte methoden is 1 jaar. Bewaar potten op een droge plaats of met een matige luchtvochtigheid. Als de lucht te vochtig is, kan het groen beschimmelen.

Je kunt containers in de kelder, kelder of pantry plaatsen. Het is belangrijk dat ze niet worden blootgesteld aan ultraviolette stralen.