Een handschoen op een blikje wijn: waar is het voor, hoe trek je het thuis aan

Handschoen op een pot wijn aangebracht door beginners en ervaren wijnmakers. Dit is de gemakkelijkste manier om de zuurstofstroom naar de vergister te beperken. Ze zetten het op de nek. Afhankelijk van het uiterlijk wordt de intensiteit van de fermentatie van het wort bepaald. Handschoenen worden thuis gebruikt bij de vervaardiging van druiven-, appel-, pruim-, kersenwijn.

Waarom heb je een handschoen nodig bij het maken van wijn

Tijdens de fermentatie van druiven-, fruit- en bessenmost wordt koolstofdioxide geproduceerd. Als je het gistingsvat afsluit met een deksel, breekt het vat. Als je de hals niet sluit, komt er zuurstof in de pot (fles).

Het zal de oxidatieve processen in het wort starten, gunstige omstandigheden creëren voor de reproductie van pathogene micro-organismen. Het resultaat zal betreurenswaardig zijn. Zelfgemaakte wijn zal zuur worden. De slechte bacteriën zullen ervoor zorgen. Ze zetten de alcohol om in zuur.

Een handschoen op de vergister plaatsen lost deze problemen op:

• ze beperkt de zuurstoftoevoer;
• geeft geen infectie door;
• opblazen, er komt kooldioxide vrij.

Uiterlijk beoordelen handschoenen de intensiteit van de fermentatie. Het is actief als het is opgeblazen, alle 5 de vingers zijn omhoog gebracht. Het vervaagt als het slap is. Het stopte als de handschoen leegliep en de vingers naar beneden gingen.

Bereiding van druiven en gerechten

De lijst met wat nodig is om zelfgemaakte wijn te maken is niet lang. Inclusief:

• glazen fles (pot) - vergister;
• emmers, plastic potten van voedingskwaliteit;
• medische handschoenen;
• gaas;
• dunne, lange buis.

Het is beter voor een beginnende wijnmaker om te beginnen met glazen fermentoren. Ze zijn gemakkelijker te verwerken voordat ze grondstoffen leggen, ze stoten geen geuren uit die het eindproduct bederven. Het is handig om het fermentatieproces te observeren.

Het wassen van fermentatietanks is moeilijk. Na het maken van wijn blijven dode schimmels (afzettingen) op de bodem van de fles achter, tandplak (wijnsteen) vormt zich op de muren. Ervaren wijnmakers maken de container schoon zodra de jonge wijn is uitgelekt.

Verwerking nuances:

• de container wordt gespoeld met schoon water;
• giet 2-3 liter warm schoon water, voeg afwasmiddel toe;
• spoelen, wasmiddelresten volledig verwijderen;
• giet 1 theelepel. frisdrank (met een glaasje), de fles wordt gevuld met water, gespoeld.

De plaque op de bovenkant van de fles wordt verwijderd met een keukenborstel. Het onderste deel wordt schoongemaakt met een doek die aan een houten stok is vastgemaakt. Goed wrijft een sterke sediment tarwekorrel. Er worden 2-3 glazen op de bodem gegoten. Droog de schone container. Bezig met het bereiden van bessen:

• druiven worden niet gewassen, natuurlijke gist wordt op de schil bewaard, tijdens het leven verwerken ze fruitsuiker tot alcohol;
• borstels worden gesneden bij droog weer, er moeten minstens 2-3 dagen voorbijgaan na regen om de suikerconcentratie in het sap te verhogen;
• bessen worden gescheiden van de richels, bedorven (rot, gebroken) worden weggegooid;
• grondstoffen worden verpletterd met een houten duwer of bouwmondstuk (mixer) op een elektrische boormachine.

Hoe een handschoen op de juiste manier op een pot aan te trekken

Handschoenen nemen nieuwe, halen medische. Het aroma van de drank zal lijden als u een rubberproduct voor huishoudelijke doeleinden aanbrengt. Het materiaal waarvan het gemaakt is heeft een sterke geur.

Om te voorkomen dat de handschoen die op de fles wordt aangebracht barst door de druk van kooldioxide, wordt er met een naald in geprikt. Het aantal gaten hangt af van het volume van de gistingstank.

1-2 3-25123-5

Volume (l)			25>Aantal gaten (st.)

Maak een gaatje met een dunne naald. Prik in de vingertoppen. De operatie wordt uitgevoerd wanneer de handschoen is opgeblazen, de vingers gespreid in hallo. Voor strakheid wordt het gebied rond de nek vastgemaakt met tape of stevig vastgebonden met een koord.

Thuis wijn koken met een handschoen

Appels groeien in Siberië en Zuid-Rusland, dus een eenvoudig recept voor appelwijn is vooral relevant:

• draai fruit zonder kern in een vleesmolen;
• puree in een emmer gieten;
• voeg 150 g suiker toe voor elke kilogram massa;
• giet de puree in de fermentatietank en vul ⅔ volume;
• bind de hals van de fles met een servet;
• Schud de container gedurende 4 dagen, meng de massa en het schuim dat erop is gevormd;
• zeef op de 5e dag het sap door gaas, giet het in de voorbereide fles, stuur het sap dat uit de mezra is geperst daarheen;
• zet de fles 1-1,5 maand op een donkere, warme plaats, doe een handschoen om de nek;
• wanneer de handschoen leegloopt, verwijder dan de vloeistof uit het sediment met een dunne buis;
• fles jonge appelwijn, 3 maanden op een koele plaats bewaard.

In regio's waar druiven groeien, is het recept voor een heerlijke druivendrank populair. Voor zelfgemaakte wijn worden zoete variëteiten genomen, zure bessen mogen in het brouwsel voor maneschijn. Hoe u grondstoffen moet bereiden, wordt hierboven beschreven.

Sap wordt samen met schillen in een plastic bak gegoten. Ongeveer 4 dagen moet hij op een warme plaats staan, fermenteren. Er zal zich een dop vormen op het oppervlak. Het moet 2 keer per dag worden verwarmd. Roer de massa met de hand of met een houten roerder.

Op de 5e dag doen ze belangrijk werk - het sap wordt van de cake gescheiden. Gebruik vergieten, trechters, plastic en glazen containers, gaas. Het eindresultaat is een must. Voeg er voor elke 10 liter aan toe:

• water - 2 l;
• suiker - 2 kg.

Water wordt niet gekookt, zonder onzuiverheden. Alles wordt in het wort gegoten en suiker wordt in de helft van het totale volume gegoten. Alles is goed gemengd. De suikerkristallen moeten volledig oplossen.

De knuppel wordt in gistingstanks gegoten, die ze voor 70% vullen.

Elke fles wort wordt op een medische handschoen gedaan, voorzichtig doorboord met een naald. Tanks met fermenterende wort worden bewaard in een ruimte waar de luchttemperatuur 20-28 ° C is. Wilde gist werkt goed in dit temperatuurbereik.

Het proces van actieve fermentatie duurt ongeveer 3 weken. Op de 10e dag moet je een tweede portie suiker aan het wort toevoegen - 1 kg voor elke 10 liter. Tegen het einde van de derde week eindigt de actieve fase van de fermentatie. Dit wordt aangegeven door externe borden:

• wort zal helderder worden;
• sediment zal onderaan verschijnen;
• handschoen zal leeglopen.

Om de smaak van jonge wijn niet te bederven, wordt deze uit het sediment afgevoerd. Gebruik een dunne siliconenslang. De fles wordt op een verhoogd platform geplaatst. De buis wordt in de container neergelaten.Het uiteinde bevindt zich 2-3 cm van het sediment. Het onderste uiteinde wordt neergelaten in de container eronder. De wijn die in een schone container wordt verzameld, wordt naar een koele ruimte (10-16 ° C) gebracht.

Voor de rijping van jonge druivenwijn gebruiken wijnmakers de kelder. Het blijft daar 2-3 maanden. Er zal onvermijdelijk sediment op de bodem zijn. Er wordt twee keer wijn van hem afgenomen:

• binnen een week;
• binnen een maand.

Reeds tegen het nieuwe jaar kun je een drankje proberen dat aan het einde van de zomer is bereid. Maar het is beter om de proeverij uit te stellen tot de lente.

Zelfgemaakte druivenwijn smaakt beter na 6 maanden.

Populaire vragen

Bij het maken van zelfgemaakte wijn hebben beginnende wijnmakers vragen. Ze zijn standaard. Antwoorden hieronder.

Moet ik de handschoen doorboren?

Als de most klein is (1-2 l) en de handschoen XL is, is het niet nodig om hem te doorboren. Voor fermentatie wordt niet meer dan 70% van het volume van de container in de container gegoten, dus het volume van de handschoen en de vrije ruimte in de pot is voldoende voor de vrijgekomen kooldioxide.

Zuurstof komt door gaten naar binnen?

Tijdens de fermentatie komt er geen lucht in het gat vanwege de druk van koolstofdioxide. Het is boven atmosferisch. Na het einde van het proces wordt een klein gaatje gecomprimeerd, zuurstof komt niet naar binnen. Een goed gedragen handschoen gaat in 4-12 uur omhoog.

Wat moet ik doen als de handschoen op het blik te veel is opgeblazen?

Verwijder de elastische afdichting gedurende 2-3 minuten zodat deze niet barst. Gedurende deze tijd zal zuurstof de oxidatieve processen in de wijn niet starten. Maak snel extra gaten in de handschoen, plaats deze weer op zijn plaats en bevestig het bevestigingsgebied van de handschoen aan de nek.

Waarom werd de handschoen naar binnen getrokken?

De situatie vereist analyse. Er zijn verschillende redenen waarom de elastische afdichting naar binnen trekt:

• er is een opening tussen de handschoen en de nek;
• onstabiele kamertemperatuur;
• fermentatieproces is zwak;
• wort besmet met schimmel;
• wijn is rijp, gisting is gestopt.

Wat te doen als de handschoen op de wijn barst of eraf v alt?

Het is niet eng als de gistingstank minder dan een dag open was. Er moet een nieuwe handschoen op de fles worden gedaan. Het vliegt weg door overdruk tijdens actieve fermentatie en het ontbreken van extra bevestiging. Bij verhoogde druk, sterke afdichting bij de nek, de afwezigheid of onvoldoende aantal gaten, barst de handschoen.

Problemen met de elastische sluiter doen zich niet voor als de wijnmaker regelmatig de processen in de fermentatietank controleert.

Aanbevolen