Courgette in mosterdvulling voor de winter: recepten voor marineren met foto's en video's

Niet iedereen weet toch dat je courgette met mosterd kunt koken voor de winter. Een onverwachte combinatie van courgette met deze specerij zal echte liefhebbers van iets nieuws proberen aan te spreken. Recepten voor deze groenten kunnen zonder luchtdichte sluiting als een gewone snack worden gebruikt, maar voor gebruik in de winter zijn ze een uitkomst.

Recept 1

Courgettes gemarineerd in saus voor de winter met de toevoeging van mosterd zijn niet minder origineel om conservering op te slaan. Koken is niet moeilijk, maar dankzij de mosterd wordt deze conservering pikant.

Voordat je begint met het voorbereiden van het werkstuk in potten volgens dit recept, moet je alles inslaan wat je nodig hebt voor het inblikken. Aankoop vereist:

• 4 kg melkmerg;
• 200g kristalsuiker;
• 160 g tafelazijn;
• 3 eetl. ik. bereide tafelmosterd;
• 2 eetl. ik. gemalen zwarte peper;
• 80 g keukenzout;
• bos groen (dille);
• 1 bol knoflook (80g);
• zonnebloemolie - 200 g.

Conservenproces

Als je twijfelt of deze vruchten met mosterd en knoflook aan de verwachtingen zullen voldoen, kook dan een halve portie. Was de groenten en snijd ze kruiselings in 3 gelijke delen, snijd ze elk in repen. Het is niet nodig om in kleine stukjes te snijden - houd er rekening mee dat tijdens het koken hun volume zal afnemen.

Spoel de dille af met water en hak hem fijn, giet in een bak met gehakte stukjes en meng. Bereid vervolgens de marinade voor: combineer azijn, plantaardige olie, zout, peperkorrels, fijn geraspte knoflook en mosterd in één pan.

Na het mengen wordt een koude marinade verkregen. Giet dit mengsel over de courgette. Vervolgens wordt de pan met hen ongeveer 3 uur opzij gezet om te beitsen. Maar vergeet ze op dit moment niet: elke 20 minuten moet je roeren zodat de marinade beter wordt opgenomen. Gedurende deze tijd loopt de vloeistof weg en wordt het volume 1,5 keer kleiner.

Nu doe ik ze in gesteriliseerde potten van 500 ml en steriliseer ze opnieuw. Voor potten van dit formaat is 20 minuten voldoende. Na het koken halen we ze uit het water en bewaren ze stevig met deksels. Als de inhoud is afgekoeld tot kamertemperatuur, kunnen de potten worden opgeborgen in de kelder of in de kast in de kamer.In de winter kun je een voorgerecht ontkurken en hartige groenten direct op tafel serveren.

Recept 2

Van de vele manieren om gemarineerde courgette met mosterd te bereiden, is dit misschien wel een van de meest originele. Dankzij de marinade krijgt het voorgerecht een onverwachte nasmaak. Het gerecht wordt geserveerd met vleesgerechten, vis, aardappelen. Bewaren volgens dit recept zal dienen als aperitief voor een feestmaal of als salade.

Dit recept gebruikt onrijpe groenten met een malse toplaag. Van oud fruit moet je het midden met zaden verwijderen en de grove schil eraf halen.

Samenstelling van componenten voor conservering:

• jonge courgette 1,5 kg (als de courgette oud is, wordt het gewicht bepaald na het snijden);
• 5 grote teentjes knoflook;
• mosterdzaadjes - 3 el. ik. geen dia;
• piment - 6 - 10 stuks;
• mosterdsaus - 4 el. l.;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• 1 liter drinkwater;
• 1 eetlepel ik. kristalsuiker;
• 2 eetl. eetlepels tafelzout;
• tafelazijn - 150 ml.

Stap voor stap kookrecept

Was de courgette en snijd ze in lengtestroken om ze zo dik als vingers te maken. Doe de courgette in potten van een halve liter en zet ze verticaal.

Pre-cans moeten worden gesteriliseerd. Vul niet te strak, want je hebt een plek nodig om de marinade te schenken. Naast courgette kun je wortelrepen doen.

Voeg in elke pot een teentje knoflook, een mengsel van pepers en peterselie toe. De marinade wordt gekookt in een pan. Giet het water erbij volgens het recept en voeg dan de mosterdsaus en de zaden, zout en suiker toe. Zet de pan op het vuur en kook. Azijn wordt toegevoegd kort voordat het van het vuur wordt gehaald.

Potten worden gegoten met kokende marinade en goed afgedekt met deksels. Hierna moet de courgette worden gesteriliseerd. Banken worden in een brede metalen bak met heet water geplaatst en gekookt. Om ervoor te zorgen dat glazen potten niet in contact komen met het hete metaal van de pan, wordt er een dikke doek op de bodem gelegd - een schone badstofhanddoek is voldoende.

Het kookproces van gepekelde courgette moet 20 minuten duren. Daarna is het noodzakelijk om de courgette voor de winter hermetisch af te sluiten. Gekoelde potten worden in een kast geplaatst.

Recept 3

Courgette gemarineerd volgens dit recept is relatief goedkoop. Het is gemakkelijk om ze te koken. Zo'n ingeblikte courgette is een uitstekende vervanging voor augurken in het zuur, zoals de kinderen zeggen: "Je zult je vingers aflikken." Als het niet mogelijk was om komkommers voor de winter te bereiden, kook dan courgette met mosterd.

Voor het koken heb je nodig:

• jonge courgette - 3 kg;
• bosje groen (dille en peterselie);
• middelgrote knoflookkop;
• 150 ml tafelazijn;
• geraffineerde plantaardige olie - 150 ml;
• kristalsuiker - 150 g;
• zout - 80 g;
• droog mosterdpoeder - 1 eetl. l.;
• peperkorrels - 1 theelepel

Koken

Schil de courgette, snijd hem in 2 delen en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens over de hele lengte in staafjes en doe ze in een grote kom.

Marinade is gemaakt van azijn, zout en suiker. Mosterdpoeder, peperkorrels, gehakte kruiden, azijn worden daar toegevoegd en geraspte knoflook wordt aangelegd. Sommige mensen snijden het gewoon met een mes op een snijplank.

Meng alle marinade-ingrediënten grondig en giet bij de courgette. Plaats de container in de koelkast en plaats een bord met een kleine lading op de courgette. Het is raadzaam om gedurende deze tijd de inhoud van de pan regelmatig te roeren.

Was literpotten, plaats gepekelde courgette erin en giet sap uit de container waarin het beitsen is uitgevoerd. Als er niet genoeg sap is, voeg dan gewoon gekookt drinkwater toe.

Vervolgens ondergaat de ingemaakte courgette met mosterd voor de winter een sterilisatieproces. Er moeten ongeveer 20 minuten verstrijken vanaf het begin van het koken van water in de sterilisatiecontainer. Het is ongewenst om deze groenten voor de winter te koken zonder sterilisatie. Deze ingrediënten zouden potten van 3 liter verzegelde groenten moeten maken.

De bodem van de pan tijdens sterilisatie moet worden afgedekt met een doek zodat de potten niet oververhit raken en het glas niet barst.

Je krijgt heerlijke courgette in mosterdvulling voor de winter - alle recepten voor zo'n aperitief kunnen naar wens worden aangepast.

Aanbevolen