Koudwaterconservenkomkommerrecept: 9 eenvoudige stapsgewijze instructies

Recepten voor het bewaren van komkommers met koud water worden als het meest succesvol beschouwd. Deze methode onderscheidt zich door eenvoud en kost vele malen minder tijd dan bij heet zouten. Daarom geven veel huisvrouwen de voorkeur aan deze optie voor het oogsten in de winter, door verschillende componenten toe te voegen die de smaak van komkommers onthullen en de groente knapperig maken.

De voordelen van het koud oogsten van komkommers

Het gebruik van koud water voor het naaien van komkommers in de winter heeft een aantal voordelen:

• componenten verliezen hun smaak niet door kruiden, behouden vitamines;
• koud water absorbeert overtollig zout;
• groenten komen krokant uit;
• het kost veel minder tijd;
• kan in het land worden ingeblikt;
• pekel is goed voor voorgerechten of soepen.

Wat je nodig hebt: benodigdheden en ingrediënten

Voordat met conservering wordt begonnen, worden de benodigde componenten voorbereid:

• gesteriliseerde glazen potten;
• nylon of ijzeren doppen;
• pot;
• mes;
• lepel;
• sealer;
• water;
• zout (grof gesteente, geen toevoegingen);
• komkommers;
• op basis van het recept worden kruiden en specerijen toegevoegd.

De keuze van de deksels hangt af van de opslaglocatie. Nylon heeft een koele temperatuur nodig en ijzeren worden in de kamer bewaard.

Groenten bereiden

Het eindresultaat hangt af van de keuze en bereiding van komkommers, dus deze stap krijgt speciale aandacht:

• fruit moet 8-15 cm zijn;
• kies groenten van hetzelfde volume om gelijkmatig te zouten;
• de meest geschikte komkommer om te bewaren is puistje;
• fruit mag niet beschadigd zijn;
• Gekochte komkommers moeten 5-6 uur in koud water worden geweekt voordat ze worden gezouten, en dan de uiteinden afsnijden.

Koude Komkommer Recepten

Zoutmethoden verschillen in de verscheidenheid aan ingrediënten en de uiteindelijke smaak van zelfgemaakt ingeblikt voedsel.

Klassiek

De gemakkelijkste naadmethode.

Vereist voor 3 liter werkstuk:

• 1.4-1,6 kg komkommers;
• 1,5 liter water;
• 80g zout;
• 5g suiker;
• 4-7 zwarte peperkorrels;
• 3 knoflookteentjes;
• dilleparaplu's.

Instructie:

1. Plaats groenten, knoflook en erwten in een container.
2. Voeg komkommers toe, stevig aanstampen.
3. Giet de afgewerkte pekel tot de rand.
4. Verberg het zout gedurende drie dagen op een donkere plaats, verwijder het opkomende schuim en voeg water toe.
5. In 3 dagen de conservering oprollen.

Een eenvoudig recept voor het bewaren van komkommers voor de winter

Kleine groenten zijn het meest geschikt voor deze twist.

Componenten:

• 2-2,2 kg komkommers;
• 1 liter water;
• 100 g zout;
• 30g knoflook;
• dille bloeiwijzen;
• mierikswortelblad;
• 5 zwarte peperkorrels.

Zoutstappen:

1. Voeg specerijen en kruiden toe.
2. Introduceer fruit.
3. Giet de marinade erin.
4. Verberg vijf dagen op een warme plek en bewaar.

Bulgaarse manier

De resulterende komkommers zullen een uitstekende snack zijn voor sterke alcohol.

Producten:

• 2 kg komkommers;
• 150 ml 9% tafelazijn;
• 10 takjes dille;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 3-5 laurierblaadjes;
• 1 grote uienkop;
• 20g zout;
• 30g suiker.

Stap voor stap instructies:

1. Snijd de dille, snijd de ui in dunne halve ringen.
2. Voeg kruiden, smaakmakers en azijn toe.
3. Roer de vruchten met uien, doe ze stevig in een bak.
4. Introduceer pekel, draai.

Komkommers zouten met koud water

De blank heeft een pittige smaak en aroma.

Componenten:

• 2 kg komkommers;
• 4 dille bloemschermen;
• 2 bladeren van laurier en mierikswortel;
• 3 kersenbladeren;
• 20g mierikswortelwortel;
• 3 knoflookteentjes;
• 3 takken peterselie, selderij, dragon;
• 1 middelgrote paprika;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 stuk paprika;
• 80g zout per liter water.

Instructie:

1. Doe kruiden en wat groen in een pot.
2. Voeg fruit toe.
3. Bestrooi met de resterende bladeren en parasols.
4. Giet de marinade erin.
5. Bedek met gaas en verberg op een warme plaats.
6. Na het verschijnen van schuim, giet de pekel af, kook, koel en voeg opnieuw toe aan het werkstuk.
7. Rol de twist op.

Groene tomaten zouten

Onrijpe ingemaakte tomaten kunnen een vervanging zijn voor komkommers en een favoriete snack voor elke gelegenheid.

Componenten:

• 2 kg tomaten;
• 2 liter water;
• 140g zout;
• 50g suiker;
• 15 zwarte peperkorrels;
• 5 dilleroosjes;
• 6 stuks selderij;
• 3 vellen mierikswortel.

Zoutinstructies:

1. Spoel de vruchten en verwijder de stelen.
2. Verspreid de helft van de kruiden en specerijen.
3. Verpak de tomaten er stevig bovenop.
4. Voeg resterende greens toe.
5. Giet gekoelde pekel erover.
6. Sluiten met plastic deksel.

Zout onder de nylon hoes zonder azijn

Een eenvoudige en handige draaivariatie.

Componenten:

• 1 kg komkommers;
• 1 liter water;
• 15g zout;
• 5g suiker;
• kruidnagel, peperkorrels - naar smaak;
• dille paraplu's;
• laurierblad.

Instructie:

1. Kook de pekel en laat afkoelen.
2. Plaats specerijen en kruiden.
3. Introduceer fruit.
4. Voeg een voltooide vulling toe.
5. Oprollen met een nylon deksel.

Werkwijze om knapperige pittige komkommers met mosterd te koken

Zouten zal niet beschimmelen door mosterd, en de smaak van komkommers is pittig.

Producten voor 1 liter blanco:

• 600g komkommers;
• 600g water;
• 40g zout;
• 20g suiker optioneel;
• 1 theelepel droog poeder of mosterdzaad;
• 3 knoflookteentjes;
• 1 vel mierikswortel, kers, framboos, eik;
• dille paraplu's;
• 5 peperkorrels.

Instructie:

1. Laat de bladeren 7 minuten weken in kokend water.
2. Doe de voorbereide groenten en de gepureerde knoflook.
3. Tamp fruit, dille en peper.
4. Gebruik zout, mosterd en suiker (optioneel) om te schenken.
5. Vul tot de rand.
6. Verwijder het zout gedurende 3 dagen in het donker en verwijder regelmatig het schuim.
7. Rol de komkommers op als de pekel helderder wordt.

Zuurkool in eigen sap met koud water

Het belangrijkste verschil is dat koud komkommersap wordt gebruikt in plaats van water.

Producten:

• 2 kg verschillende soorten komkommers;
• zout;
• 2 bladeren van mierikswortel, eik of kers om uit te kiezen;
• 3 knoflookteentjes;
• dille bloeiwijzen, kruidnagel, zwarte peperkorrels naar smaak.

De verhouding komkommer en komkommerpap is 50:50.

Proces:

1. Geweekt fruit sorteren - glad en elastisch voor ingeblikt voedsel, scheef en beschadigd - voor dressing.
2. Smash dressing komkommers met een blender, vleesmolen of rooster.
3. Zout toevoegen.
4. Goed roeren zodat het vruchtvlees sap geeft.
5. Doe de groenten, peper, knoflook en wat komkommermassa.
6. Tamp de komkommers aan.
7. Leg de massa erop en sluit alle holtes. Als er plaatsen vrij zijn van pap, kun je komkommersap toevoegen.
8. Sluit het zouten af met nylon deksels en verberg het op een koude plaats.

Neem zout in een verhouding van 2 el. lepels per 1 liter komkommermassa. Het wordt niet aanbevolen om de hoeveelheid zout te verminderen, zodat de twist niet zuur wordt.

Peperrecept

Bewaring is knapperig en hartig.

Samenstelling voor 1 liter container:

• 600g komkommers;
• 500ml water;
• 40g zout;
• 10 peperkorrels;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 stukjes chilipeper;
• 0,5 theelepel mosterdpoeder;
• dille paraplu's;
• bladeren van mierikswortel, kers, framboos en eik.

Conserveringsstappen:

1. Leg de komkommers en wissel ze af met kruiden, specerijen, knoflook en peper.
2. Introduceer pekel en sluit af met een nylon deksel.
3. Een maand in het donker leggen.
4. Verplaats de spins na het einde van de fermentatie naar de kou.

Vertroebeling van pekel is niet ongewoon bij dit recept.

Met eikenbladeren

Eikenbladeren voegen een speciale smaak en knapperige veerkracht toe aan het werkstuk.

Componenten:

• 1,5 kg komkommers;
• water (ongeveer 2L);
• 100 g zout;
• 20-30g mosterdpitten;
• 15 verse eikenbladeren;
• dille bloeiwijzen;
• zwarte peperkorrels;
• 3 knoflookteentjes;
• 4 vellen mierikswortel;
• 2 laurierblaadjes.

Koken:

1. Verspreid knoflook, een beetje dille, peperkorrels, 5 eikenbladeren en 1 blaadje mierikswortel en peterselie.
2. Vul de container voor de helft met fruit.
3. Leg een nieuwe laag bladeren en dille.
4. Dan komkommers.
5. Top - het resterende gebladerte.
6. Voeg schoon koud water toe.
7. Smeer een laagje zout en mosterd.
8. Blikjes oprollen.

Geheimen van zouten

Er zijn verschillende geheimen voor de bereiding om te behagen met smaak en luide crunch.

Het beste water

Voor spins moet je goed water, flessenwater of bronwater nemen. Bij het kiezen van kraanwater moet de vloeistof worden gekookt en bezinken.

Specerijen

Specerijen worden toegevoegd op basis van smaakwensen, maar dille, mierikswortelbladeren, knoflook en zwarte peperkorrels zijn essentiële ingrediënten.

Bessen- en eikenbladeren geven een aangenaam aroma.

Maar krentengroenten zijn niet geschikt voor koude beitsen, het kan schimmel veroorzaken.

Conserveringsproces

Om te voorkomen dat blanks exploderen en lang blijven staan, zijn banken voorbereid op conservering met:

• sterilisatie in de oven of magnetron;
• pasteurisatie in kokend water.

Gistingsproces

Gisting is een belangrijke fase. Tijdens deze periode stapelen suikers zich op, wat de groei van melkzuurbacteriën beïnvloedt die nodig zijn voor wendingen. Om ervoor te zorgen dat organismen zich sneller kunnen ontwikkelen, wordt de spin de eerste dagen warm en donker gehouden, het schuim verwijderd en water toegevoegd.

Wodka en komkommer

Het toevoegen van een kleine hoeveelheid wodka aan de pekel helpt ontploffende en beschimmelde augurken te voorkomen. Bovendien worden de vruchten elastisch en krokant en wordt er geen alcohol gevoeld.

Serveerregels

Komkommers worden op tafel geserveerd, zowel heel als in plakjes. Ze zijn versierd met kruiden, worden apart geserveerd of op een bord met andere augurken geplaatst. Ook kan gesneden fruit in de vorm van bloemblaadjes of bloemen worden gelegd.

Duur en bewaarcondities

Spins worden 6 maanden tot 2 jaar bewaard op een donkere, koele plaats, waarbij temperaturen onder het vriespunt, direct zonlicht en de nabijheid van verwarmingstoestellen worden vermeden.

Aanbevolen