Ranetok-wijn: hoe maak je thuis, 10 eenvoudige stapsgewijze recepten

Inhoudsopgave

Kooktechnologie
Hoe maak je Ranetki-wijn thuis
Verdere opslag van zelfgemaakte wijn

Appels groeien in bijna elke tuin van een privéhuis, zomerhuisje. Van de meest populaire variëteiten onderscheiden fokkers Ranetki. Dankzij de overvloedige vroege oogst kunnen huisvrouwen jam, wijn, jam en sap inslaan voor de winter. Wijn gemaakt van Ranetki heeft een heldere zuurzure smaak, een fruitig aroma en een rijke amberkleur.

Kooktechnologie

Appelwijn is een prachtige vervanging voor klassieke druivendranken. Een veel grotere opbrengst wordt verkregen uit één boom, appels hebben geen speciale zorg nodig, in tegenstelling tot druiven.

Ranetki zijn rijk aan pectine, kalium, glucose, caroteen, sucrose en vitamines. Appelwijn is goed voor:

toename van de eetlust;
normalisatie van het spijsverteringskanaal;
stabilisatie van het cardiovasculaire systeem;
behoud van normale suikerniveaus;
leeftijdsgerelateerde veranderingen vertragen.

U kunt kwaliteitswijn maken met behulp van de volgende regels:

Voor de productie van wijn worden vers geplukte vruchten gebruikt, die een integrale gistfilm hebben. Het is noodzakelijk om de fermentatieprocessen te activeren.
Gevallen vruchten moeten gewassen worden, fermentatieprocessen worden gestimuleerd met rozijnen en gist. Een belangrijke voorwaarde is het gebruik van geperste levende gist, bij gebruik van droge gist wordt het proces van wijnoxidatie versneld.
Kookgerei moet van glas, aluminium of plastic zijn. Gebruik geen metalen containers - deze veroorzaken de oxidatie van de drank.
Suiker wordt gedeeltelijk uitgegoten, het is verdeeld in 3-4 porties. Dit is nodig om de smaak, de hoeveelheid suiker in de wijn te beheersen. Bij een verhoogd suikergeh alte stoppen de fermentatieprocessen.
Het verdunnen van een drankje met water gaat gepaard met een verslechtering van het natuurlijke aroma, de smaak van wijn.
Het is verboden om bakkersgist te gebruiken, daar maak je appelpuree van. Wijnmakers raden aan om wijn te maken van speciale wijngist. In plaats daarvan kun je een voorgerecht maken met rozijnen.
Water om te koken moet worden geregeld, gefilterd. De ideale optie is bron, bronwater.
Om besmetting van de drank met pathogene micro-organismen te voorkomen, is het noodzakelijk om handen, borden en gereedschap te verwerken. Kokend water wordt gebruikt om containers te steriliseren, handen worden gewassen met zeepsop of beschermd met rubberen handschoenen.

Om het recept te diversifiëren, om de drank een ongewone smaak, aroma te geven, wordt het aanbevolen om appels te mengen met lijsterbes, viburnum, kaneel. Citroenmelisse, munt, citroen, sinaasappel helpen om de drank een heldere toon te geven.

Hoe maak je Ranetki-wijn thuis

Wijn gemaakt van appels is grillig vanwege de afwezigheid / stopzetting van de fermentatie en verandert in azijnzuur. Om een kwaliteitsdrank te verkrijgen, houden wijnmakers zich aan de exacte bereidingstechnologie.

Eenvoudig recept

Appelwijn werd enkele eeuwen geleden uitgevonden, het proces en de technologie van de bereiding ervan zijn voortdurend veranderd. U kunt een heerlijke, aromatische drank krijgen met behulp van een bewezen stap-voor-stap recept.

Vereiste producten:

5 kg ranetki;
3,5 kg suiker;
4 liter water.

Hoe te koken:

De vruchten worden gewassen, geschild en geplet tot pap.
Het mengsel laat men 3 dagen fermenteren op een warme plaats, waarna de bovenkant van het vruchtvlees wordt verwijderd.
Als een alcoholgeur verschijnt, voeg dan de helft van de kristalsuiker toe.
De pulp wordt met water gegoten, afgesloten met een waterslot.
De massa moet 30 dagen fermenteren. Daarna wordt de vloeistof in een bak gegoten, gemengd met de rest van de suiker.

Wijnflessen worden op een warme plaats geplaatst waar ze 3-4 maanden rijpen.

Mint variant

Verkoelende munt-appelwijn zal veel fijnproevers aanspreken. Het bereiden van een drankje is onmogelijk zonder:

ranetok 7 kg;
suiker 4 kg;
gist 1 pak;
water 4 l;
munt 1 bosje.

Productietechnologie:

Geschilde vruchten worden geplet met een blender.
Gist gecombineerd met water (1 glas), gemengd met vruchtvlees.
Het mengsel wordt gecombineerd met kristalsuiker, geroerd en afgedekt met een waterslot.
Na 30 dagen wordt de vloeistof in flessen gegoten, muntblaadjes worden toegevoegd en 6 maanden op een warme plaats gefermenteerd.

Appeldrank met muntblaadjes is perfect voor het maken van een cocktail.

Met appelbes

Chokeberry geeft de wijn een prachtige robijnrode kleur, rijk fruit en bessenaroma.

Om een drankje te maken, moet je een voorraad inslaan:

Ranette 15 kg;
appelbes 2 kg;
water 1L;
wijngist 10g;
suiker - 200 g per 1 liter pulp.

Stap koken:

Gesorteerd fruit wordt schoongemaakt, fijngehakt met een blender / vleesmolen.
Wijngist, suiker (100 g per 1 liter vruchtvlees) worden aan het mengsel toegevoegd.
Het werkstuk is bedekt met een doek, 3 dagen op een warme plaats gezet, af en toe roerend.
Het sap wordt gefilterd door een stuk gaas in een glazen fles, suiker wordt toegevoegd (100 g per 1 liter).
Na 2 maanden wordt de vloeistof in een schone container gegoten, opgeborgen voor opslag.

De afgewerkte wijn wordt niet eerder geconsumeerd dan na 5 maanden.

Van sap

Wijn met appelsap wordt op dezelfde manier gemaakt als het vorige recept. Kooktechnologie verschilt alleen bij de bereiding van producten. De vruchten worden geschild, geplet met een sapcentrifuge. De vloeistof wordt 48 uur toegediend, gefilterd door een gaasje. Verdere acties worden uitgevoerd volgens het traditionele recept.

Geen zuurdesem

Gehele of gesneden vruchten met pit geven de wijn een rijke, zure, bittere smaak. Met dit recept kun je het zonder gist of zuurdesem doen. De drank fermenteert dankzij levende wilde gistculturen op vers geoogst fruit.

De productie is niet compleet zonder:

ranetov 7 kg;
kristalsuiker 2 kg;
water 9 l.

Kookmethode:

Gesneden fruit wordt gegoten met water, gemengd met suiker.
Na 72 uur wordt de container gesloten met een waterslot, gedurende 1 maand bewaard.
De drank moet worden gefilterd en in schone containers worden gegoten.

Wijn wordt zes maanden op een donkere, koele plaats bewaard tot het einde van het fermentatieproces.

Met rozijnen

Rozijnen worden gebruikt voor gewassen fruit, ze vervangen gist en zuurdesem. Wijnmakers geven de voorkeur aan een kwaliteitsproduct zonder bewerking en wassen.

Vereiste componenten:

10 kg ranets;
6 kg kristalsuiker;
300g rozijnen;
6 liter water.

Stap voor stap koken:

Water, rozijnen, suiker worden toegevoegd aan geplette appels.
Het mengsel laat men 3 dagen fermenteren, af en toe roeren.
De most moet in een grote kom worden gegoten, afgedekt met een waterslot, en 1-2 maanden laten staan.

Vervolgens wordt de drank gefilterd, in schone flessen gegoten en bewaard tot de houdbaarheidsdatum.

Met peer

Appel-peerwijn heeft een geurig fruitig aroma, een zachte, lichtzure smaak.

Een fruitige alcoholarme drank maken is niet compleet zonder:

ranetok 15 kg;
kristalsuiker 300 g per 1 liter vruchtvlees;
water 3 l;
wijngist (5g) of rozijnen (200g).

Kookvolgorde:

Geplette vruchten worden gemengd met 1/3 suiker, rozijnen of gist, 72 uur aandringen.
De pap moet worden gefilterd, geperst en gemengd met de rest van de suiker.
Het mengsel is bedekt met een waterslot.

Na 30 dagen wordt de vloeistof gefilterd, in een schone container gegoten en naar een permanente opslaglocatie gestuurd.

Met toegevoegde alcohol

Geef kracht aan de drank, je kunt de graad verhogen met behulp van alcohol.

Om een alcoholische drank te maken, moet je de volgende ingrediënten inslaan:

ranettes 10 kg;
suiker 1 kopje per 1 liter vruchtvlees;
water 4 l;
alcohol 50 ml per 1 liter sap.

Stap koken:

Geplette vruchten worden gemengd met water, suiker en 3-4 dagen gefermenteerd.
Het mengsel wordt gefilterd, de pulp wordt verwijderd.
De vloeistof wordt in een grote fles gegoten, bedekt met een waterslot.
Na 2-3 maanden wordt het sediment afgevoerd en wordt alcohol toegevoegd.

Alcohol verlengt de houdbaarheid van de drank, het wordt 2-3 jaar bewaard.

Met druiven

Druiven en kaneel kunnen een ranet-drank originaliteit geven. Kleur en smaak zijn afhankelijk van de druivensoort, de hoeveelheid kruiden. Hele en gemalen kaneel wordt toegevoegd.

Wijnmakers raden aan om in te slaan:

Ranettes 2 kg;
druiven 2 kg;
water 4 l;
suiker 2,5 kg;
kaneel 1,5-2 eetl. l.

Hoe wijn te maken:

Water en kaneel worden toegevoegd aan gesneden appels.
Het mengsel wordt in brand gestoken, gekookt tot het zacht is.
Vruchten worden geplet met een blender, gefilterd door gaas.
De druiven worden geplet, in de appelmassa gegoten, vermengd met suiker.
Na 3 dagen wordt de slurry opnieuw gefilterd, de vloeistof wordt in een container gegoten, bedekt met een waterslot.

De gefermenteerde wijn wordt gebotteld en naar een permanente opslagplaats gestuurd.

Met sinaasappelschil

Sinaasappelschil geeft de wijn een helder citrusaroma, een lichte zuurheid.

Wijnmakers raden aan om je te beperken tot schil - sinaasappelpulp remt fermentatieprocessen.

Het maken van appel-sinaasappelwijn is niet compleet zonder:

ranetok 5 kg;
sinaasappelschil 1 kg;
water 3 l;
suiker 3 kg;
droge rozijnen 150-200 g.

Stap koken:

Geplette ranetta's worden gemengd met water, suiker, rozijnen.
Na 3 dagen wordt de appelpap gecombineerd met sinaasappelschil, afgedekt met een waterslot.
Het werkstuk blijft 1 maand staan, waarna het wordt gefilterd en in een schone container wordt gegoten.

Na 4-5 maanden is een sinaasappel-appeldrankje ideaal voor het maken van een cocktail.

Verdere opslag van zelfgemaakte wijn

Flessen wijn worden horizontaal op de planken geplaatst. De plaats om de drank te bewaren moet donker, koel en met een matige luchtvochtigheid zijn. Ranet-wijn wordt 2-3 jaar bewaard.