Kweepeerwijn: hoe maak je thuis, 4 beste stapsgewijze recepten

Wijn van rijpe kweepeer zal je verbazen met zijn rijke smaak en aroma. Het is niet moeilijk om het te maken, maar je moet je strikt aan het recept houden. Het is ook belangrijk om hoogwaardige, rijpe en onbeschadigde vruchten op te rapen, alleen in dit geval zal een specifieke strengheid niet worden gevoeld. Je kunt buitengewone tonen toevoegen met behulp van druiven, citroen.

Kookfuncties

Kweepeer is niet de meest bekende vrucht voor de bevolking van Rusland. Er wordt aangenomen dat het vergelijkbaar is met een appel of een peer, maar in feite zijn deze vruchten geen verwanten. Een uniek kenmerk van kweepeer is dat het praktisch niet rauw wordt gegeten, het is erg scherp en breit niet slechter dan persimmon.Maar in verschillende spaties wordt het heel vaak gebruikt. Populaire kweepeerwijn is een buitengewone alcoholische drank die ijzer, kalium en fosfor behoudt, zelfs na een warmtebehandeling.

Dessert- en mousserende wijnen, evenals versterkte likeuren worden gemaakt van verse kweepeer. De smaak kan compleet anders zijn, omdat dit grotendeels afhangt van de extra ingrediënten.

Er zijn geen speciale kookregels. Het belangrijkste is om fruit zorgvuldig te kiezen. Het hangt ervan af hoe lekker en verfijnd de wijn zal zijn.

Gebruik gesteriliseerde schone containers, lepels, zeef moet worden gekookt voordat je het wort aanraakt.

Bereiding van grondstoffen

Er worden producten van vroege en late variëteiten van Japanse kweepeer gebruikt. Als het vroeg wordt verzameld, is het noodzakelijk om een beetje te gaan liggen (minimaal twee weken). Late variëteiten worden voor een langere periode (van een maand tot twee) met rust gelaten.Dit is nodig om de kweepeer een sterk aroma te geven, zodat het vruchtvlees zacht en mals wordt, samentrekking en bitterheid verdwijnen. Als het fruit rijpt, neemt het ook meer suiker op, wat natuurlijk alleen maar ten goede komt aan de afgewerkte drank.

Sap is geschikt voor wijn, maar de schil zelf, granen en kern worden niet gebruikt. Het zou een vergissing zijn om ze te nemen, zelfs als ze goed smaken - de samenstelling zal te slijmerig en te scherp worden.

Voor het koken wordt de kweepeer grondig gewassen. De schil wordt eruit gehaald, de kern wordt verwijderd, in willekeurige blokjes gesneden. Om de kleur goudbruin te houden, moet je een beetje citroensap erover sprenkelen.

Hoe maak je thuis kweepeerwijn

Gebruik een van deze recepten.

Klassiek recept

Het klassieke recept voor kweepeerwijn kan worden herhaald door een beginnende wijnmaker. Moet nemen:

• 10 kilo kweepeer;
• 500 gram zuiver water;
• 2 kilo kristalsuiker;
• een zakje citroenzuur.

De vruchten worden geraspt, in een geëmailleerde bak gedaan, met suiker (de helft van het totale volume) en water overgoten. Laat drie dagen trekken in een warme kamer en filter vervolgens door een zeef en kaasdoek.

Vervolgens worden citroenzuur en de rest van de suiker aan de samenstelling toegevoegd. Giet in een speciale container met een waterslot of een gewone handschoen. Wijnfermentatie vindt plaats bij een temperatuur van minimaal 18 graden. De gewenste staat wordt bepaald door wanneer de handschoen wordt neergelaten. Dit duurt meestal maximaal twee maanden. De afgewerkte wijn wordt in potten gegoten en in de kelder achtergelaten.

Met citroen

Lichte scherpte en zoetheid van kweepeer past perfect bij de citruscomponent van citroen. Dit recept wordt als populair beschouwd als het klassieke, maar de smaak is anders. Genomen voor hem:

• 3 kilo kweepeer;
• 4 liter water;
• 3 stukjes citroen;
• 5 gram gist;
• 1.3 kilo suiker (kan meer zijn, afhankelijk van de scherpte van het fruit).

Eerst wordt een geëmailleerde container met een dikke bodem genomen. Kweepeer wordt erin gewreven op een fijne rasp, erdoor geperst om sap te vormen. Zet in brand en kook tot 15 minuten. Dan wordt er water toegevoegd, maar het moet van tevoren worden gekookt.

Daarna wordt de compositie op een warme en donkere plaats geplaatst voor fermentatie. Wacht vier dagen en kijk wat er gebeurt. Het wort moet schuimen, er zullen bellen zichtbaar zijn die van onder naar boven stijgen.Na vier dagen wordt het wort gefilterd, hiervoor gebruiken ze eerst een zeef en vervolgens meerdere keren gaas gevouwen.

Meng citroenen (met schil), gist, suiker in een apart bakje. Dit alles wordt in het gefermenteerde wort gegoten en nog drie dagen bewaard. Na deze tijd zal er een neerslag vallen - eronder zit een alcoholische drank die bijna klaar is voor consumptie.

Vereist om opnieuw te filteren. Daarna wordt de samenstelling in potten gegoten, die tot zes maanden in de voorraadkast of kelder wordt gefermenteerd.

Ratafia

Ratafiya, of zoete wodka zoals het sinds de oudheid in Rusland werd genoemd, is al meer dan duizend jaar bekend. Maar als het toen alleen werd geserveerd op bruiloften, naamdagen van de rijkste edelen, kan nu iedereen genieten van zijn onvergetelijke smaak. Moet nemen:

• 300 gram kweepeer;
• 300 gram suiker;
• 1,5 liter wodka;
• een beetje nootmuskaat en kruidnagel.

Vruchten worden op een standaard manier bereid, geschild, ingewreven en in een emaille container geplaatst. Breng het 2 uur naar een koele kamer. Dan knijpen ze het met hun handen, voegen suiker toe aan het afgescheiden sap, roeren. Giet wodka, voeg kruiden toe. Laat een maand fermenteren in een warme kamer. Het is noodzakelijk om de inhoud van de container minstens om de twee of drie dagen te schudden.

Er wordt gefiltreerd, de lichte samenstelling wordt gebotteld. Je kunt ze na drie tot vier maanden behandelen.

Met druivensap

Kweepeerwijn met druivensap blijkt erg te lijken op de standaardwijn gemaakt volgens het klassieke recept. Maar echte fijnproevers zullen de tonen van een ongewone vrucht opmerken, die na een paar slokjes worden onthuld. Moet nemen:

• 3 kilo kweepeer;
• 6 kopjes suiker;
• 2 kg druiven;
• 5 gram gist;
• 4 liter water.

Gesneden kweepeer in een pan op een langzaam vuur. Na het koken, kook gedurende 15 minuten. 4 dagen onder de pers leggen, dan uitwringen en uitdrukken.

Druiven, gist, suiker toevoegen. De fermentatie duurt drie dagen. Dan is er filtratie, pompen - hetzelfde als volgens het standaardrecept.

Voordelen en contra-indicaties

De belangrijkste nuttige eigenschappen van zelfgemaakte kunnen het vermogen worden genoemd om zenuwen te kalmeren, de immuniteit te verbeteren en de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren.

Voorzichtig met deze tinctuur moeten degenen zijn die lijden aan een maagzweer, hoge bloeddruk.

Regels en opslagvoorwaarden

Op een koele en donkere plaats bewaren tot 1,5 jaar na rijping.

Aanbevolen