Vochtigheid van honing: wat zou normaal moeten zijn volgens GOST, hoe te bepalen

De vochtigheid van honing is een belangrijke parameter die de rijpheid kenmerkt en de houdbaarheidsdatum weerspiegelt. Volgens deze indicator is het product volwassen en onvolwassen. In de eerste is er niet meer dan 18-20% water in de samenstelling. Als dit cijfer hoger is, wordt de honing als onvolwassen beschouwd. Een dergelijk product kan niet lang worden bewaard. Om de vochtigheidsindicatoren te bepalen, kunt u een speciaal apparaat of folkmethoden gebruiken.

Wat is de vochtigheid van honing

Deze term wordt opgevat als een belangrijke indicator die de mate van rijpheid van honing aangeeft. Deze parameter heeft rechtstreeks invloed op de houdbaarheid van het product. Normaal gesproken zou dit 18-20% moeten zijn.

Onrijpe honing wordt gevormd door een slechte celaanvoer. Dit probleem doet zich ook voor bij het extraheren van een product uit niet-verzegelde honingraten. Bovendien kun je onrijpe honing tegenkomen als je het koopt van een gewetenloze verkoper die de massa vermengt met water of siroop om de hoeveelheid te vergroten.

Het meten van het watergeh alte is vereist in de montagefase, omdat honingkristallen ook een bepaalde hoeveelheid water bevatten. Om het fermentatieproces te voorkomen, moet het product in een niet erg warme ruimte worden bewaard. Bij normale luchtvochtigheid is het geschikte temperatuurregime + 10-20 graden. Aan het begin van de fermentatie mag de temperatuur niet hoger zijn dan +10 graden. Het bijenproduct moet in ieder geval in een droge omgeving worden bewaard.

Vochtigheid volgens GOST

In overeenstemming met GOST19792-2017 mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 20%. Dit document is herschreven sinds de tijd van de USSR, maar de indicator is al vele jaren constant. In wezen is vocht het percentage water in honing.

Hoe weet ik dat?

Om het vochtgeh alte te bepalen, is het toegestaan om verschillende methoden te gebruiken. Dit wordt gedaan met behulp van een speciaal apparaat of folkmethoden.

Met instrument

Een speciaal apparaat, een refractometer, zal helpen bij het bepalen van het vochtgeh alte van een bijenproduct. Het kan thuis worden gebruikt. Metingen worden aanbevolen tijdens of direct na de voltooiing van de honingverzameling.

Na een korte tijd begint de kristallisatie. In dit geval zal het vochtgeh alte van de stof niet nauwkeurig kunnen worden bepaald. Bovendien kan het resultaat onjuist zijn. Met een vochtmeter kan de imker op tijd stoppen met oogsten en laten rijpen, of overtollig vocht verdampen en de stof op de juiste temperatuur houden.

Vochtmeters werken volgens verschillende principes. Ze kunnen in verse honing worden gedompeld of een klein product kan in een speciale cel worden gedruppeld. Qua uiterlijk lijkt het apparaat een beetje op een thermometer.

Afhankelijk van de prijs en fabrikant kunnen vochtmeters een andere snelheid en nauwkeurigheid hebben. De eenvoudigste apparaten worden gebruikt door individuen die honing voor zichzelf maken. Grote bijenstallen gebruiken professionele modellen.

Zonder toestel

Om de luchtvochtigheid te bepalen zonder het gebruik van een speciaal apparaat, wordt aanbevolen om het volgende te doen:

1. Neem een doorzichtige pot en weeg deze.
2. Maak een markering op de container en giet er water in.
3. Weeg opnieuw, giet het water eruit en veeg de container schoon.
4. Vul de container met honing en weeg het.
5. Trek het resultaat van de eerste weging af van de verkregen waarde. Dit zal helpen om de hoeveelheid honing te krijgen.
6. Verdeel de hoeveelheid honing door de hoeveelheid water. Dit zal u helpen het soortelijk gewicht te krijgen.

Een vochtigheidslimiet van 20% komt overeen met een soortelijk gewicht van 1,146. Als de verkregen waarde lager is dan dit cijfer, betekent dit dat de vochtigheid de optimale parameters overschrijdt. Overtollig water in het bijenproduct kan ervoor zorgen dat het gaat gisten.

Het is ook toegestaan om de kwalitatieve kenmerken van een stof op een volksmanier te evalueren. Om dit te doen, doet u het volgende:

1. Doe een stuk brood in de massa. Als het bijenproduct een hoog vochtgeh alte heeft, zal het brood overtollig water opnemen en zachter worden. In kwaliteitshoning krijgt het een stevige consistentie.
2. Neem vloeipapier en doe er wat bijenproduct op. Bij verhoogde luchtvochtigheid zal er een vlek omheen verschijnen.

Vochtreductiemethoden

Om de houdbaarheid van het product te verlengen, moet overtollig vocht eruit worden verwijderd. Thuis gebruik je hiervoor een stoombad. Grotere bijenstallen gebruiken meestal snellere en modernere methoden.

Om de massa zelf te verdampen, moet je deze in een metalen bak gieten en op een langzaam vuur zetten. De duur van de verdamping van de vloeistof kan variëren. Dit proces duurt echter meestal minstens 40 minuten.

Het is belangrijk om te bedenken dat de container breed genoeg moet zijn. Het meeste water hoopt zich op in de bovenste lagen. Tegelijkertijd blijft honing van binnen hetzelfde. Om de gewenste resultaten te bereiken, is het bij het uitvoeren van verdamping noodzakelijk om de bovenste laag te verwijderen terwijl deze opwarmt.

Het vochtgeh alte van honing wordt beschouwd als een belangrijke parameter die de houdbaarheid en kwaliteitskenmerken beïnvloedt. Om deze indicator te bepalen, is het toegestaan om een refractometer of thuismethoden te gebruiken.

Aanbevolen