Waarom honing niet naar honing ruikt: redenen en wat zou de geur van een natuurlijk product moeten zijn

Het belangrijkste voordeel van honing is niet alleen een delicatesse, maar ook een gezond product. Daarom is de kwestie van kwaliteit helemaal niet stil. U kunt "authenticiteit" definiëren aan de hand van verschillende criteria: smaak, textuur, kleur, geur. Soms maken kopers zich zorgen over het probleem - waarom zelfgemaakte honing niet naar honing ruikt. Aangezien eigenaardige of vreemde geuren kunnen wijzen op een namaakproduct.

Waarom ruikt honing?

Vluchtige stoffen (esters, alcoholen, aldehyden) geven een eigenaardige geur aan het honingproduct. Bij langdurige opslag verdampen de aromatische stoffen, en meestal komt de geur naar buiten als je een bakje met een lekkernij opent of zoetigheid toevoegt aan hete thee.

Maar soms is er teleurstelling als het product naar urine ruikt. De redenen hiervoor kunnen verschillend zijn: de stof werd meerdere keren verwarmd, slecht bewaard. Soms kan zelfs een vers product een lichte mestgeur afgeven. Dit effect wordt waargenomen als onrijpe honing die gefermenteerd is, wordt opgepompt, of als bijen stuifmeel verzamelen van planten met een specifieke geur (zwarte esdoorn).

Hoe natuurlijke honing anders te onderscheiden

Externe evaluatie van een product is vaak niet voldoende om er zeker van te zijn dat het natuurlijk is of vrij van vreemde toevoegingen. Er zijn verschillende populaire manieren om de kwaliteit van snoep thuis te testen:

• Als een portie "pure" honing wordt verwarmd in een 50% alcoholoplossing, zal het product bijna volledig oplossen. Het verschijnen van neerslag, troebelheid van de oplossing betekent de aanwezigheid van onzuiverheden (meestal zetmeel, druivensuiker);
• Besprenkel honingdruppel met zetmeel. Als het poeder het uiterlijk van een witte "dop" behoudt, bevat de delicatesse geen onzuiverheden. Onnatuurlijke toevoegingen reageren meestal met zetmeel;
• een klein stukje zoetheid wordt op papier gezet. Het product verdund met water zal een vloeibare vlek op het papieroppervlak vormen of zelfs door het vel lekken. En natuurlijke zoetheid zal "onveranderd blijven";
• puur, zonder onzuiverheden, honing verandert bij verhitting in een heldere vloeistof. Troebelheid van het verwarmde product duidt op de aanwezigheid van additieven;
• schuimvorming op het oppervlak betekent dat de nectar onrijp of gefermenteerd is gepompt;
• een paar druppels jodium worden in het product gedruppeld, verdund met warm water. Het verschijnen van een blauwe tint in een stof betekent de aanwezigheid van zetmeel.

Bij het beoordelen van de delicatesse moet u rekening houden met de aanwezigheid van wasdeeltjes, pollen, propolis of perga.

De geur van een vers product is eigenaardig, zelfs enigszins scherp, en er zijn scherpe tonen in de smaak.

Vreemde geuren

De traktatie kan atypisch ruiken. De aanwezigheid van onaangename geuren kan verschillende oorzaken hebben:

• aanwezigheid van de geur van mest kan worden verklaard door de nabijheid van de bijenstal tot de boerderijen, en honing absorbeert vreemde geuren goed;
• sommige imkers merkten op dat de bijen karamel aten, melasse uit tanks die op het spoor waren opgeslagen. Uiteraard zal het honingproduct onder dergelijke omstandigheden naar karamel ruiken;
• als je een gloeiend heet mes in een traktatie steekt en het eruit ha alt, blijft er niets op de punt achter. Valse zoetheid vormt een verbrand product aan de punt;
• Het aroma van ongerijpte honing heeft lichte tonen van zuurheid. Zo'n delicatesse is niet goed te bewaren;
• soms zijn er eigenaardige medicinale tonen in het aroma. Deze situatie doet zich voor bij het behandelen van mottenramen met chemicaliën of bij het behandelen van bijen kort voor het pompen van nectar.

Daarom moet de imker zorgvuldig medicinale en chemische preparaten gebruiken en zorgvuldig de locatie van de kasten selecteren.

Hoe echte honing moet ruiken

Het aroma van de delicatesse hangt af van verschillende factoren (weersomstandigheden, overvloed aan bloei), maar wordt meestal bepaald door het type plant waaruit de bijen nectar verzamelden:

• boekweitbloemen, koriander geven zoetheid, kruidige tonen;
• Speciale geur komt van stuifmeel dat wordt verzameld van bloeiende kastanjebomen;
• dunne geurige tonen van nectar zorgen voor bloeiende linde, acacia, klaver;
• weidehoning, meihoning, van kruiden onderscheidt zich door een rijk bloemenaroma.

Bij het kiezen van een traktatie, moet je er rekening mee houden dat zoetheid meestal geen uitgesproken aroma heeft. Een stof die in een open container wordt bewaard, verliest snel zijn kenmerkende honingaroma.

Imkers bieden consumenten een keuze aan zoete producten voor elke smaak. Om geen fout te maken bij de aankoop, moet u de zoetheid zorgvuldig kiezen, rekening houdend met de kenmerken ervan. Bij twijfel is het een goed idee om thuis een kleine test van de traktatie te doen.

Aanbevolen