Pompoenwijn: hoe maak je thuis, 6 eenvoudige stap voor stap recepten

Wijn van verse pompoen is een nogal ongebruikelijke alcoholische drank. In feite zal de smaak van pompoenwijn zelfs een ervaren proever verrukken, omdat buitengewone fruit-, groente- en nootachtige tonen worden gevoeld. Gember, honing, rozijnen, limoen of citroen helpen om een drankje dat al verzadigd is met vitamines en nuttige sporenelementen nog lekkerder te maken.

Kenmerken van het maken van een alcoholische drank van pompoen

Wijn uit pompoen bevat veel nuttige stoffen, waardoor de alcoholische drank onder andere de kampioen is qua bruikbaarheid.

Het omvat:

vitaminen A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnesium;
kalium;
vezel;
ijzer;
koper;
fosfor;
kob alt.

Van vers sap en jonge zelfgemaakte wijn krijgt het lichaam veel vitamines, daarom wordt de immuniteit beter.

Maar het gebruik van gemeten volumes draagt bij aan:

stofwisseling verbeteren;
verbeteren darmmotiliteit;
slakverwijdering;
normalisatie van het zoutgeh alte in het lichaam;
bloedsomloop verbeteren.

Het is belangrijk om de ingrediënten goed te bereiden. De pompoen wordt zo oranje mogelijk genomen, sappig, zonder schade. Het mag niet langer dan 4 maanden worden bewaard. Opgemerkt moet worden dat:

pompoen geschild en gezaaid;
water is alleen voorgekookt geschikt;
je kunt limoen, citroen, suiker gebruiken, maar alles moet van goede kwaliteit zijn;
containers en instrumenten worden voor gebruik gesteriliseerd.

Hoe helderder de pompoen, hoe rijker de kleur van de alcoholische drank. Als je een wijn wilt krijgen die qua kleur zo dicht mogelijk bij wit komt, neem dan een licht geelachtige, als rode - rijk oranje.

Hoe maak je thuis pompoenwijn

Kies het recept naar jouw smaak.

Eenvoudig recept

Het eenvoudigste recept kan zelfs door een beginnende wijnmaker worden gemaakt. Dit recept bevat geen gist, dus de wijn mag niet zo veel gisten als gewone druivenwijn. Moet nemen:

5 kilo verse pompoenpulp;
5 liter gekookt water;
1,5 kilogram suiker (het volume kan variëren afhankelijk van de zoetheid van de pompoen).

Eerst wordt de schil van de groente afgesneden, de zaden worden verwijderd. Het wordt in kleine stukjes gesneden, maar je kunt ook een keukenmachine of een blender gebruiken (maar je hoeft niet tot puree te malen). Daarna worden de pompoenstukken overgebracht naar een geëmailleerde container of gemaakt van hoogwaardig plastic. Laat staan tot fermentatie verschijnt.

Het kan tot 3 dagen duren. Daarna:

pers sap uit pompoenpulp;
mix met suiker en water;
giet in een fles;
sluit af met een waterdispenser of bevestig een gewone rubberen handschoen;
verwijderen voordat het twee maanden rijpt.

In deze 60 dagen moet de toestand worden gecontroleerd. Als de wijn is gestopt met gisten, wat niet zo zeldzaam is, dan zoeken ze naar een mogelijke oorzaak van de ziekte van de drank. Als alles in orde is en de most een uitgesproken wijnsmaak heeft gekregen, wordt hij gebotteld.

Het moet nog minstens 30 dagen in doorzichtige flessen in de koelkast staan.

Gembervariant

Gember geeft een ongewone noot, maar laat de drank tegelijkertijd net zo gekruid, mals en smakelijk achter. Moet nemen:

3 kilo pompoenpulp;
50 gram verse geschilde gember;
4 kopjes suiker;
sap van een of twee citroenen;
een pakje standaard bakkersgist.

Rasp eerst de gember. Vul met water (ongeveer 4 liter) en laat een dag staan. Vervolgens wordt de vloeistof in de fles gegoten, de rest van de ingrediënten worden daar toegevoegd, een rubberen handschoen wordt geplaatst en op een warme plaats achtergelaten zonder plotselinge temperatuurveranderingen.

Pompoenwijn volgens dit recept is meestal klaar in 40-45 dagen. U kunt dit begrijpen door de handschoen te laten zakken (maar u moet ervoor zorgen dat dit niet om andere redenen is gebeurd).

Om nog meer smaak aan het pompoenmengsel toe te voegen, kun je verschillende kruiden gebruiken.

Paar het beste met oranje, plantaardige nootmuskaat, kruidnagel en kardemom.

Met honing

Velen klagen over het hoge suikergeh alte in alcoholische dranken. Je kunt proberen een drankje met honing te bereiden, waaraan het niet is toegevoegd. Neem:

3 kilo pompoenpulp;
500 ml honing.

Sap wordt gemaakt van een pompoen, het wordt ongeveer 2-2,5 liter. Alle honing wordt eraan toegevoegd (je kunt het opwarmen om het roeren makkelijker te maken). De most wordt in een container gegoten en 3 dagen gelaten om te fermenteren.Vervolgens wordt het, gescheiden van het sterke sediment, in een fermentatietank gegoten. Laat minimaal 2,5 maand in een donkere maar warme ruimte staan voor fermentatie. Daarna gebotteld, minimaal 2 maanden op de onderste plank in de koelkast gelaten.

Met wilde gistrozijnen

Je moet nemen:

pompoen 4 kilogram;
water 2 liter;
rozijnen 100 gram.

Je moet de pompoen door een vleesmolen halen of in een blender malen. Voeg rozijnen toe aan de groentepuree, zet het mengsel in brand, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk. Wikkel het in met een warme handdoek en leg het drie dagen op een warme plaats. Fermentatie wordt uitgevoerd volgens het klassieke recept.

Amerikaanse ophangmethode

Dit recept, dat nogal ongebruikelijk is in zijn naam, is vrij eenvoudig te implementeren onder normale omstandigheden. Moet nemen:

10 kg pompoen;
5 kilo kristalsuiker;
2 gram droge bakkersgist.

De bovenkant van de pompoen wordt afgesneden, de schil en de zaden worden verwijderd. Giet suiker en gist erin, sluit het gesneden deel op de manier van een deksel. Zet de snede vast met tape. In een zak doen en tot een meter van de vloer ophangen. Laat het maximaal twee weken zo staan. Prik in de pompoen - de hele compositie zal in de zak weglopen.

Giet het in cilinders en laat het gisten volgens het gebruikelijke algoritme.

Met citroen en limoen

Neem het gebruikelijke aantal ingrediënten, plus twee stukjes limoen en citroen. Het sap ervan wordt vlak voor de gisting in de fles gegoten.

Welke problemen kunnen zich voordoen tijdens het kookproces

Wijnmakers staan voor deze uitdagingen:

fermentatie in de tweede fase - temperatuur toevoegen;
gisting gaat door - laat het gisten in de fles;
fermentatie start helemaal niet - voeg gist toe;
er was een onaangename geur van puree - om te voorkomen dat microben binnendringen;
slechte smaak - verander het aantal ingrediënten.