Apple Wine: 13 eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis te maken

Zelfgemaakte wijnen gemaakt van rijpe, sappige vruchten en bessen hebben een rijke, rijke smaak en een voortreffelijk aroma. En het belangrijkste is dat er absoluut geen schadelijke en gevaarlijke componenten in zitten, omdat het hele proces onafhankelijk wordt gecontroleerd. Appelwijn maken is een van de gemakkelijkste en meest betaalbare manieren om een licht bedwelmend drankje te krijgen. Omgaan met deze uitdaging is eenvoudig. Er zijn verschillende variaties van appelwijn, waaronder iedereen naar zijn smaak zal kiezen.

De nuances van het maken van appelwijn

Zelfgemaakte appelwijn, thuis gemaakt, lijkt in veel opzichten op cider - vooral qua smaak en aroma, maar ook qua productietijd.Het verschil is dat de wijn sterker is, en om de nodige sterkte te bereiken, wordt noodzakelijkerwijs suiker toegevoegd aan de samenstelling van de grondstoffen.

Om de wijn goed te laten gisten, mogen appels niet worden gewassen voordat ze worden verpakt. Dit komt door het feit dat natuurlijke levende gistmicro-organismen op het oppervlak van fruit leven, zonder welke het onmogelijk is om een echt hoogwaardig en milieuvriendelijk product te krijgen.

Voordat je met het wijnbereidingsproces begint, moet je uitzoeken hoe je de belangrijkste grondstoffen kiest en klaarmaakt, en welke containers je moet gebruiken.

Hoe de juiste vruchten te kiezen

De keuze van het appelras hangt af van het soort wijn dat je gaat maken - sterk, halfzoet of droog.

Asterisk, Calvil en andere wintervariëteiten zijn veelzijdig en geschikt voor bijna elke wijn. De situatie is vergelijkbaar met herfstvariëteiten - zoals Anis, Antonovka, Shtreifling en anderen.

Voor halfdroge en tafelappelwijn wordt aanbevolen om Moskou-peer, Melba en andere vroege variëteiten te gebruiken.

Wilde en bosappels moeten worden gebruikt in combinatie met cultivar-exemplaren. En te zure variëteiten moeten worden gecombineerd met zoete.

Het is het beste om appels van je eigen perceel te gebruiken, maar als je er geen hebt, moet je fruit alleen kopen bij betrouwbare telers en verkopers.

Het is ten strengste verboden om appelvruchten te gebruiken voor het maken van wijn, waarvan het oppervlak is bedekt met industriële was. Dit tast niet alleen de smaak aan, het kan ook giftig zijn.

Van de gerechten die je nodig hebt:

• glazen flessen van tien liter;
• afgedichte pluggen met waterafdichtingen;
• juicer (die kan worden vervangen door een vleesmolen, pers of gaas);
• ruime potten voor sap en cake;
• glazen flessen met kwaliteitskurken.

Hoe maak je thuis wijn van appels

Je kunt op verschillende manieren heerlijke appelwijn maken, die verschillen in technologie, timing en een set ingrediënten. Beschouw de meest succesvolle onder hen.

Eenvoudig suikervrij handschoenrecept

In het eerste recept dat we onder uw aandacht brengen, wordt een gewone rubberen handschoen gebruikt als waterslot.

Voor een drankje heb je 10 kg rijpe appels nodig van de zoetste en sappigste soorten.

Een eenvoudig kookproces bestaat uit de volgende stappen:

1. Appels afnemen met een droge, zachte doek om stof en vuil te verwijderen.
2. Snijd de plekken af waar er gebreken zijn, en verwijder ook de kern met korrels.
3. In plakjes gesneden en fijngehakt.
4. Verschuif de resulterende appelmassa in een glazen of keramische container.
5. Dek af met gaas en bewaar drie dagen op een koele donkere plaats.
6. Zeef na deze periode door kaasdoek in een brede en diepe bak. Gooi de cake die overblijft na het persen weg.
7. Schenk de infusie in een ruime fles (minstens 15 liter).
8. Neem een nieuwe rubberen handschoen en maak een klein gaatje in één vinger met een naald.
9. Plaats dit zelfgemaakte waterslot op de hals van de fles - het biedt bescherming tegen ziektekiemen en laat het gas vrij dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces.
10. Als de handschoen tijdens het fermentatieproces wordt gevuld met gas en op het punt staat te barsten, moeten er nog een paar gaten in de vingers worden geprikt.
11. Breng de fles over naar een donkere plaats bij kamertemperatuur en bewaar hem een maand.
12. De handschoen blijft een tijdje opblazen en v alt dan af - dit geeft aan dat de wijn klaar is.
13. Moet de staat van het zelfgemaakte drankje controleren. Er moet bezinksel op de bodem van de fles zitten.
14. Drain transparante nectar in een andere gratis fles met behulp van een rubberen slang.
15. Maak steriele flessen klaar en giet de afgewerkte appelwijn erin met een trechter.
16. Kurk de glazen potten stevig af met een stop en bewaar ze twee tot drie maanden op een koele, donkere plaats.

Perenvariant

Het toevoegen van zoete rijpe peren aan appels zorgt voor een mildere wijn.

Dit recept vereist de volgende ingrediënten:

• 10 kg appels (zoetzure soorten);
• 10 kg peren (maximaal zoete, sappige en zachte variëteiten);
• 3 kg witte suiker.

Het is gemakkelijk om appel-perenwijn met je eigen handen te maken. Hiervoor heb je nodig:

1. Ongewassen appels lichtjes afvegen met een droge, zachte doek of keukenpapier.
2. Snijd op een gemakkelijke manier en verwerk het in een sapcentrifuge.
3. Peren, ook ongewassen, maar van stof geveegd, in vier identieke delen gesneden zodat ze langs de lengteas bloeien. Haal de kernen met korrels uit het fruit en snijd elk stuk in kleine stukjes.
4. Los een derde van de bereide kristalsuiker op in appelsap en giet in een fles met een inhoud van ongeveer 20-25 liter.
5. Voeg kleine stukjes geurige peer toe aan de vloeistof.
6. Gebruik een kurk met een gat om de fles goed te sluiten. Verwijder na enige tijd de waterslotslang en laat het vrije uiteinde ervan in een pot gevuld met water zakken.
7. Zet de fles op een donkere, warme plaats.
8. Ongeveer een maand later, wanneer er zich belletjes beginnen te vormen op het oppervlak van de fruitvloeistof en de stukjes peren uit elkaar vallen als ze worden geschud, knijp dan het vruchtvlees eruit.
9. Voeg nog een derde van de suiker toe en roer tot het is opgelost.
10. Zet de container met het wort terug op het waterslot. Blijf in deze toestand totdat de vloeistof helder wordt en zich een kenmerkend precipitaat vormt.
11. Drain de heldere appel-peren vloeistof in een aparte container en voeg alle resterende suiker toe.
12. Roer totdat de suiker volledig is opgelost en giet de afgewerkte zelfgemaakte drank in steriele glazen flessen.
13. Klomp voorzichtig en bewaar op een donkere plaats met een luchttemperatuur in het bereik van + 12-18 ° С.
14. Wijnflessen moeten rijpen en horizontaal of onder een hoek van 30-45 graden worden bewaard.

Van groene appels

Wijn gemaakt van onrijpe appels is een uitstekend aperitief. Dit recept vereist de volgende ingrediënten:

• 20 kg onrijpe appels;
• 200 g kristalsuiker voor elke 1 liter appelsap (het is raadzaam bruine suiker te gebruiken, met een gelige of bruinachtige tint).

Het proces om wijn te maken van zure groene appels omvat de volgende stappen:

1. Was appels, schil en verwijder alle beschadigde plekken.
2. Maak appelmoes met een blender of vleesmolen.
3. Giet de voorbereide fruitmassa in een ruime container - een pan of kom - en dek af met een deksel.
4. Roer appelmoes twee keer gedurende drie dagen.
5. Houd het de komende drie dagen in een rustige staat bij een temperatuur die niet lager is dan +22 en niet hoger dan +25 graden.
6. Knijp na de periode van zes dagen uit en gooi de pulp weg.
7. Voeg het volledige volume suiker in één keer toe aan het wort.
8. Vul niet meer dan twee derde van de fles met appelsap.
9. Installeer een waterslot op de hals van een glazen fles.
10. Ongeveer twee maanden bewaren bij temperaturen tot +22 °C.
11. Om sedimentatie te voorkomen, laat u de heldere fruitvloeistof in een aparte glazen container lopen en gebruikt u vervolgens een trechter om de wijn te bottelen.
12. Hermetisch afsluiten met stoppen en op een donkere plaats zetten. De rijpingsperiode van de wijn duurt maximaal vier maanden.

Zonder sap te maken en gist toe te voegen

Voor deze eenvoudig te implementeren optie heeft u het volgende nodig:

• 15 kg appels van elke variëteit;
• 500g rozijnen of verse druiven;
• 3 kg suiker;
• 10 liter gefilterd drinkwater.

Het proces is:

1. Rasp de appels, snijd ze in plakjes en verwijder het klokhuis.
2. Rasp en doe in een handige container van een geschikte grootte.
3. Giet alle suiker erbij en laat zes dagen trekken op een donkere plaats, vooraf afgedekt met gaas of een deksel.
4. Doe de appelmassa in een fles en voeg er rozijnen aan toe.
5. Giet in water.
6. Plaats een waterslot op de hals van de fles en verberg deze een maand op een warme plaats.
7. Giet na de aangegeven periode de appelvloeistof zonder bezinksel in een aparte glazen container.
8. Maak een paar flessen klaar en steriliseer ze.
9. Giet de wijn in flessen met een trechter en kurk ze.

Droge wijnrecept

Voor droge appelwijn moeten zure vruchten van goede kwaliteit worden gebruikt, ze moeten van de boom worden geplukt en mogen niet het minste teken van rot of andere schade hebben.

De set ingrediënten is minimaal:

• 15 appels;
• 1,5 kg suiker.

Het proces van het maken van een drankje is eenvoudig, het vereist de volgende stappen:

1. Knijp appelsap op een handige manier uit en verdun een vierde van de bereide suiker erin.
2. Doe het in een grote pan en dek af met een strak deksel.
3. Roer de appelmassa twee keer per dag gedurende drie dagen. Sluit het deksel goed na elke keer roeren.
4. Knijp het vruchtvlees eruit en voeg het tweede kwart suiker toe aan het wort.
5. Plaats een waterslot op de fles en laat de vrije punt in een pot met water zakken. Om te voorkomen dat het naar boven drijft, moet je eerst een klein gewicht installeren.
6. Zodra de vorming van luchtbellen in potten gevuld met water stopt, giet je de gefermenteerde vloeistof voorzichtig in een aparte container.
7. Voeg de rest van de suiker toe en los deze op.
8. Giet de wijn in glazen flessen en bewaar deze ongeveer twee maanden bij een temperatuur tot +16 graden.

Met appelbes

Rowan voegt een unieke zure smaak toe aan natuurlijke zelfgemaakte wijn.

Voor dit recept heb je nodig:

• 2 kg appelbes;
• 1 kg appels;
• 2 liter heet gekookt water;
• 3 kg suiker.

Opeenvolgend proces:

1. Zoek lijsterbessen, gooi rotte exemplaren van lage kwaliteit weg.
2. Hak in een blender en breng de resulterende puree over in een ruime container.
3. Appels vegen en verwijderen plekken met schade.
4. Snijd in verschillende stukken en verwijder de zaadjes.
5. Verwerk in een blender en combineer met lijsterbessen.
6. Voeg een kilo suiker toe en meng goed.
7. Kook water, laat een beetje afkoelen en giet bij de appel-lijsterbesmassa.
8. In glazen fermentatiecontainer doen.
9. Giet heet gekookt water, laat ongeveer 40% vrije ruimte over.
10. Voeg een derde van de resterende suiker toe, meng en dek af met gaas.
11. 7 dagen aandringen op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
12. Roer elke dag minstens twee keer met een spatel.
13. Zeef de fruit- en bessenmassa door kaasdoek en gooi de cake weg.
14. Giet het wort in een nieuwe fles en installeer een waterslot.
15. Blijf een week zo.
16. Besprenkel nog een derde van de suiker, meng en houd nog een week vast.
17. Voeg alle resterende suiker toe en meng grondig.
18. Houd het water nog ongeveer tien weken afgesloten.
19. Als er bezinksel verschijnt, giet je de drank in een aparte fles.
20. Na het installeren van een waterslot, op een koele donkere plaats zetten en ongeveer vijf maanden laten staan.
21. Bottelen en kurken met luchtdichte kurken.
22. Zet in koelkast, voorraadkast of kelder.

Op wodka

Dit is een eenvoudig recept dat het volgende vereist:

• 10 grote rijpe appelvruchten;
• 1,5 liter kwaliteitswodka.

Je moet het volgende doen:

1. Was het fruit, verwijder het klokhuis en snijd het in dunne plakjes.
2. Vul ongeveer tweederde van een pot van drie liter ermee.
3. Giet de wodka erbij en wacht tot de appelschijfjes naar boven komen drijven.
4. Bedek de hals van de pot met een dikke, natuurlijke doek of schoon papier om een normale ademhaling van de appelmassa te garanderen.
5. Houd twee weken op de vensterbank.
6. Filter en fles in steriele glazen flessen, kurk stevig.

Van appelsap

Ingrediënten die nodig zijn voor rijke wijn zijn:

• 10 kg sappige appels;
• 1,5 kg suiker.

Dit recept is snel en gemakkelijk te maken:

1. Knijp sap uit appels. Tien kilogram is ongeveer zeven liter.
2. Voeg voor elke liter sap 200 g kristalsuiker toe.
3. Roer en kook.
4. Houd er overdag op aan en bedek de container met een dikke doek.
5. Vul de fles voor driekwart met gekookt sap.
6. Installeer een waterslot, waarna het fermentatieproces ongeveer 1,5 maand duurt. Bewaar op kamertemperatuur op een donkere plaats.
7. Als er geen luchtbellen meer verschijnen, zeef dan door kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen.
8. Plaats het waterslot opnieuw en houd het nog twee weken vast.
9. Verwijder het waterslot en sluit de fles met een stevige dop.
10. Als het bezinksel naar de bodem zakt, giet je de vloeistof in een andere fles.
11. Flessen, kurk en koel nog anderhalve maand.

Op wijngist

Appelwijn met wijngist is makkelijk te maken. Bereid hiervoor de volgende ingrediënten:

• 5 kg appels;
• 800 g suiker;
• 2 theelepel droge wijngist.

Het volgende is vereist:

1. Knijp appelsap.
2. Meng sap, suiker en wijngist in een fles van 5 liter.
3. Plaats de gewassen rubberen bal over de hals van de container en zet vast met een elastische band.
4. Plaats in de voorraadkast of een andere donkere en koele plaats.
5. Na een dag, als de ballon is opgeblazen, maak je er een gat in met een naald zodat het gas kan ontsnappen.
6. Blijf in deze staat totdat de ballon leeggelopen is tot zijn oorspronkelijke grootte. Dit duurt ongeveer zes weken.
7. Zeef door gevouwen kaasdoek.
8. Giet in steriele glazen flessen.

Met rozijnen

In dit geval heb je nodig:

• 6 kg appels;
• 2,5 kg suiker;
• 3 eetl. ik. rozijnen.

Overweeg een stapsgewijs recept:

1. Verdeel de appels in vier plakjes, verwijder het klokhuis en hak ze fijn.
2. Roer met suiker (gebruik 2 kilo).
3. Rozijnen toevoegen.
4. Doe alles in een fles en trek een schone rubberen handschoen over zijn nek.
5. Blijf drie weken op een donkere plek.
6. Zeef door kaasdoek.
7. Voeg de resterende suiker toe en roer.
8. Blijf nog een week.
9. Opnieuw zeven en fles.

Versterkte appelwijn

De ingrediënten voor versterkte zelfgemaakte wijn zijn:

• 10 kg appels;
• 200 g suiker voor elke verkregen liter sap;
• 300 ml kwaliteitsalcohol.

Je moet het in de volgende volgorde koken:

1. Pers het sap uit, meng met de helft van de suiker en laat vijf dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan.
2. Bedek de container met gaas om de inhoud te laten ademen.
3. Na vijf dagen, wanneer het mengsel kooldioxide begint af te geven, sluit u de hals van de fles met een waterslot.
4. Een week na het begin van het proces, giet je alle resterende suiker erbij en laat je twee maanden fermenteren.
5. Zeef en giet in een andere fles.
6. Voeg alcohol toe.
7. Giet in kleine flesjes en kurk.

Op schat

Om wijn met een milde honingsmaak te maken, heb je nodig:

• 15 kg appels;
• 400 g natuurlijke honing voor elke liter appelsap.

Drankbereidingsproces:

1. Fruitsap persen.
2. Voeg honing toe en roer.
3. Doe de massa in de fles.
4. Plaats een waterslot op de nek, laat het vrije uiteinde van de buis in een pot met water zakken.
5. Bewaar de container twee maanden op een droge en donkere plaats.
6. Zeef en verdeel de afgewerkte wijn in flessen.

Van gedroogde appels

Lijst van ingrediënten:

• 1 kg gedroogde appels;
• 3 kg suiker;
• 8 liter gezuiverd water;
• 2 theelepel wijngist.

Je moet de stappen in de volgende volgorde volgen:

1. Hak de gedroogde vruchten tot een homogeen mengsel en doe ze in een glazen bakje.
2. Giet de massa met de helft van de bereide kristalsuiker.
3. Kook water en giet over de appelsuikermassa.
4. Wacht tot het water is afgekoeld tot kamertemperatuur.
5. Zet zodat er geen troebel sediment achterblijft.
6. Los in een aparte kom de resterende helft van de suiker op en voeg dan de gist toe aan de siroop.
7. Giet de opgeloste gistsiroop in de fles.
8. Sluit het met een deksel en maak er een klein gaatje in.
9. Steek een dun rubberen buisje in het gat zodat het niet in contact komt met de vloeistof.
10. Plaats het tweede uiteinde van de buis in een pot met water.
11. Het fermentatieproces is voorbij als er geen bellen meer in de pot ontstaan.
12. Giet de wijn in flessen en laat enkele maanden rijpen - gedurende deze periode wordt de zure smaak geneutraliseerd.

Verdere opslag van de drank

Het is alleen mogelijk om zelfgemaakte wijn van appels te verwijderen voor opslag wanneer het fermentatieproces is voltooid.

De kelder of andere koele ruimte moet aan bepaalde eisen voldoen - hij moet van binnen schoon zijn en de luchttemperatuur moet het hele jaar door +8 ° C zijn.

Flessen moeten in een horizontale positie worden geplaatst, zodat de kurk bedekt is met wijn en de minimale hoeveelheid lucht in de container zelf blijft.

Aanbevolen