Bessen- en frambozenwijn: 2 beste zelfgemaakte recepten

Wijn van verse aalbessen en frambozen, bereid volgens alle regels van het recept, zal niet toegeven aan de smaak van dure buitenlandse dranken. Het zal niet alleen je hoofd doen draaien, maar ook verrukken met een interessant bessenaroma en een onberispelijke smaak.

Alcohol, maar tegelijkertijd nuttig door de grote hoeveelheid vitamines en sporenelementen van verse producten, wordt het een favoriet op tafel van elk gezin.

De subtiliteiten van het maken van wijn van frambozen en krenten

Om de wijn nog lekkerder te maken en lang te laten staan, moet je rekening houden met de geheimen die ervaren wijnmakers delen:

• voeg niet alleen zwarte en rode bessen toe, maar ook witte - de smaak en het aroma zullen er alleen maar beter van worden;
• verander de verhouding van suiker en water afhankelijk van de situatie - het komt met ervaring, dus het is beter om de eerste wijn te maken onder toezicht van een meer ervaren wijnmaker;
• frambozen in recepten kunnen worden vervangen door een andere bes of fruit - het algoritme blijft hetzelfde;
• stopt vaak de fermentatie - moet zuurdesem toevoegen (wijngist, rozijnen, frambozenzuurdesem).

Het kookproces is over het algemeen niet moeilijk. Maar je moet er rekening mee houden dat de wijn anders van type blijkt te zijn, als de verhoudingen in acht worden genomen. Dus, voor tafel, 3,4 liter frambozensap, 1,4 liter krenten, 4,4 liter water en 1,6 kilo suiker. Om een dessert te maken heb je respectievelijk 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter en 3 kg nodig.

Ingrediëntenvereisten

Het is belangrijk om de juiste ingrediënten voor een drankje te kiezen. Elke variëteit aan frambozen en krenten kan zijn, het belangrijkste is dat het verzadigd, vers, niet overrijp en rijp is.

Helderrode frambozen maken de wijn niet alleen geuriger en rijker, maar geven ook de gewenste kleur.

Als je een extreme kleur wilt maken, kun je op zoek gaan naar een speciale zwarte bes, maar het is uiterst zeldzaam, zelfs in grote steden. Zo'n wijn wordt robijn en zal letterlijk iedereen verbazen. Je kunt ook gele bessen nemen, in welk geval de compositie goudroze wordt.

Krenten worden rijp gekozen, maar in geen geval degene die letterlijk barst. Wijn wordt gemaakt van zowel zwarte als rode bessen, je kunt ze zelfs door elkaar mengen als je dat wilt. De smaak varieert, maar niet iedereen kan de subtiele tonen opvangen.

Hoe maak je thuis frambozen- en bessenwijn

Gebaseerd op een van de gepresenteerde recepten.

Rode bes recept

Deze wijn is rijk granaat, licht robijnrood. Een schat aan vitamine C en natuurlijke antioxidanten kan worden gemaakt van:

• 3 kilo frambozen;
• 200 ml krentensap;
• 400 ml water per liter sap;
• 500 gram suiker eerst en 75 gram per liter aan het eind.

Frambozen worden zorgvuldig voorbereid en zorgen ervoor dat er geen muggen en insecten meer zijn. Maar ze worden niet gewassen, ze worden gewoon door een sapcentrifuge gehaald of met een stamper verwerkt. De pulp wordt met water overgoten en 24 uur op een warme plaats in de keuken gelaten om te fermenteren. Knijp daarna op een handige manier (gaas, pers). Voeg 400 ml water per 1 liter toe aan frambozen. Verlof vier dagen in dezelfde kamer.

Giet daarna 100 milliliter bessensap erbij, voeg een halve kilo suiker toe, meng tot het volledig is opgelost.

Deze compositie kan al worden ingesteld om te zwerven. Giet in een grote fles, dek af met een sluiter of gebruik een gewone rubberen handschoen die je bij een apotheek hebt gekocht. Een waterslot wordt ofwel gekocht bij een slijterij of gemaakt van een gewoon rietje. Laat de slang in een glas water zakken.

Gisting duurt maximaal twee maanden - dit sap is individueel. Het einde zal duidelijk worden uit de staat van de sluiter of handschoen. Daarna moet de wijn worden gefilterd om het troebele en smaakloze sediment kwijt te raken.

Suiker wordt toegevoegd met een snelheid van 75 gram per liter (maar meer is mogelijk als de wijn erg zuur blijkt te zijn vanwege de kenmerken van de ingrediënten). Giet in potten, zet in een koude kamer om eindelijk te naderen. De wijn is over 2 maanden klaar.

Zwarte bes-variant

De variant met een donkere bestint blijkt verzadigd rood te zijn. Dit is niet het soort tafelwijn waar je voor de lunch of het diner mee kunt ‘spelen’. Bessendrank is onafhankelijk, de smaak hoeft niet met anderen te worden gecombineerd. Moet nemen:

• 2 kilo frambozen;
• 2 kilo zwarte bessen;
• 4 kilo suiker;
• 2-3 liter water.

Eerst moet je de frambozen bereiden. Om dit te doen, worden ongewassen bessen in een gesteriliseerde container gegoten, een kilo suiker toegevoegd en vijf dagen op een warme plaats bewaard. Voeg vervolgens zorgvuldig bereide en gewassen krenten toe, voeg de rest van de kilo kristalsuiker toe, voeg water toe.

Giet de inhoud in een grote fles, installeer een waterslot. Laat 2 weken in een warme kamer staan. Voeg daarna 2 kilo suiker toe, laat verder fermenteren.

Als de handschoen eraf v alt, filter dan en laat nog 2 maanden in de koelkast staan.

Opslagregels

Wijn wordt maximaal een jaar bewaard in een droge en koele ruimte. Als het in de zon wordt geplaatst, kan het zijn felle kleur verliezen.

Aanbevolen