Rabarberwijn voor thuis: TOP 6 makkelijke kookrecepten

Om de een of andere reden wordt aangenomen dat je van rabarber alleen een goede en gezonde salade kunt krijgen, er zoveel mogelijk sap van kunt maken voor degenen die besluiten om goed te eten. In feite is dit product universeel, het is niet alleen aangenaam in verse, gekookte en gebakken vorm. Rabarberwijn thuis volgens een eenvoudig recept kan zelfs door een beginnende wijnmaker worden herhaald. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig.

De nuances van het maken van een drankje

Rabarberwijn is vrij ongebruikelijk, niet alleen qua smaak, maar ook qua kleur. Van een kruidachtige plant komt een alcoholische drank uit een lichtroze toon, met een lichte zuurheid en zoetheid.Het aroma is vrij subtiel en nauwelijks waarneembaar, dus het wordt gebruikt als een lichttafel of als basis voor andere.

Om de smaak van rabarberwijn onmiddellijk rijker en interessanter te maken, zullen sinaasappel, citroenen en ander fruit helpen.

Het belangrijkste is om de juiste rabarber te kiezen. Alleen deze is bezet:

niet overrijp;
rode tint;
sappig, niet droog;
met dikke bladstelen.

Er zijn gerechten geselecteerd die niet oxideren bij contact met de drank. Geschikt glas, hoogwaardig kunststof of geëmailleerd. Het gebruik van metaal of aluminium is ten strengste verboden. De schil wordt niet van de rabarber verwijderd, omdat deze tannines bevat die nodig zijn om de fermentatie te starten. Warmtebehandeling is verplicht, omdat het niet alleen de specifieke grasachtige geur verwijdert, maar ook de volledige onthulling van de smaak van de plant begeleidt.

Veel recepten gebruiken speciale wijngist. Je kunt ze kopen in de winkel voor wijnmakers.

Let op het feit dat ze niet-gekookt water gebruiken om zuurdesem te maken.

Grondstoffen worden op een bepaalde manier bereid. Eerst worden de vellen gescheiden van de stekken (de eerste worden weggegooid). Bladstelen worden ondergedompeld in heet water, grondig gewassen. Leg ze vervolgens op een handdoek of servetten op tafel. Snijd na volledige droging in kleine blokjes.

Hoe maak je rabarberwijn thuis

Gebruik een van de beproefde recepten.

Eenvoudig recept zonder gist

Het eenvoudigste recept kan zelfs door een beginnende wijnmaker worden herhaald. Moet nemen:

3 kilo rabarber;
een halve kilo kristalsuiker per liter gewonnen plantensap;
100 gram ongewassen lichte rozijnen.

Rozijnen worden gegoten met een kleine hoeveelheid warm water, een paar eetlepels suiker worden toegevoegd en naar een warme plaats gebracht. Dit is nodig om het originele zuurdeeg te krijgen.

Bereid de rabarber zoals hierboven beschreven en haal de stelen door de sapcentrifuge. Het sap wordt 5 minuten gekookt, daarna worden de resulterende zuurdesem en de rest van de suiker toegevoegd. Laat drie dagen in een warme kamer staan.

Daarna wordt de vloeistof in de fles gegoten, wordt een waterslot geïnstalleerd of wordt een gewone rubberen handschoen geplaatst. Giet het sediment pas na een paar dagen af. Dan kun je wat meer suiker toevoegen als de compositie niet zoet lijkt. Laat staan tot het einde van de fermentatie (meestal duurt het maximaal een maand). Wijn moet bij lage temperaturen in de kelder rijpen.

Wijn zonder kruidensmaak

Als je wijn maakt volgens het vorige algoritme, dan blijft de kruidensmaak behouden. Sommigen voelen het helemaal niet of vinden het leuk, maar voor anderen kan zo'n nuance vijandigheid veroorzaken. Daarom wordt een ander speciaal recept gebruikt om van een specifiek aroma af te komen. Moet nemen:

4 kilo rabarberstelen;
800 milliliter water;
3 kopjes kristalsuiker.

Rabarber wordt minimaal 30 minuten gekookt. De helft van de kristalsuiker wordt toegevoegd aan de helft van de bouillon, terwijl het tweede deel in de koelkast wordt geplaatst. De eerste laat men gisten volgens het standaardalgoritme (zoals bij gewone druivenwijn). Na vijf dagen komt de starter uit het eerste deel, dat een uitgesproken zure geur heeft. Van het tweede deel wordt met de rest van de suiker suikersiroop gemaakt.Beide delen worden gemengd en gefermenteerd in een grote fles met een sluiter.

Citroenvariant

Citroenalcoholische drank zal de feesttafel versieren. Maar tegelijkertijd is het vrij eenvoudig om te doen. Moet nemen:

2 kilo rabarber;
3 liter water;
2 grote citroenen;
1 pakje speciale huiswijngist;
4 kopjes suiker.

Rabarber wordt fijngehakt, met water gegoten en 4 dagen bewaard. Na deze tijd wordt de plant gewassen, zet hem terug in hetzelfde water. Kook een half uur en giet dan het sap van twee citroenen en suiker erbij. Alles wordt grondig gemengd en naar een grote fles gestuurd om te gisten totdat de wijn volledig rijp is.

Met sinaasappels

Wijn bereid volgens het vorige recept is zuurder dan citrus. Als je het heldere en rijke aroma van overzees fruit wilt voelen, is het beter om een recept met sinaasappels te kiezen. Moet nemen:

4 kilo rabarber;
2 kilo sinaasappels;
700 gram suiker;
pakket gist;
liter zuiver water.

Kookalgoritme zoals in het vorige recept. Sinaasappelsap wordt al ingegoten voordat de compositie rechtstreeks in een grote fles wordt gegoten. Zet een rolluik of een rubberen handschoen. De wijn moet al minimaal drie maanden in potten in een droge, koele kelder gisten.

Je kunt het sediment aftappen - het zal meer goudkleurig worden.

Met grote sprongen

Wijn met gist wordt in ieder geval verkregen. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

een halve kilo rabarberjam;
1 kilo verse bladstelen;
25 gram wijngist;
3 liter water;
900 gram kristalsuiker.

Jam en stengels zacht in kokend water worden met elkaar gecombineerd, geplet met suiker om sap te maken. Gist wordt toegevoegd en vier dagen bewaard. Vervolgens handelen ze volgens het standaardalgoritme.

Met frambozen

Het bijzondere van dit recept is dat het voorgerecht zonder frambozen is gemaakt. Het is gewoon, frambozensap wordt al in de laatste fase toegevoegd, wanneer de samenstelling in een fles wordt gegoten. Voor een kilo rabarber heb je 400 gram verse frambozen nodig.

Hoe het eindproduct op te slaan

Het is noodzakelijk om een alcoholische drank van rabarber alleen in een droge, koele ruimte te bewaren en direct zonlicht te vermijden (anders verandert het van kleur en wordt het troebel). Houdbaarheid van sap - tot twee jaar.