Tarwegrutten: een lijst met soorten en namen, hoe ze worden gemaakt en in welke andere producten ze worden gebruikt

Tarwe is een van de meest geteelde gewassen in de landbouwsector. Het dient als grondstof voor de vervaardiging van producten en wordt ook in het huishouden gebruikt. Granen worden verkregen uit tarwe, waarvan elk type zijn eigen kenmerken heeft. Ze zijn gemaakt van zowel harde graansoorten als van de zachte variant. Dergelijke producten worden gebruikt bij het koken om uitstekende gerechten te bereiden.

Welke granen worden van tarwe gemaakt

De lijst met de namen van variëteiten van tarwegries is vrij breed. Het komt in klein, medium of groot. De duur en kenmerken van de bereiding zijn afhankelijk van de grootte van de korrels.

Poltava

Poltava-grutten worden gemaakt van durumtarwevariëteiten. Het heeft zijn eigen classificatie:

1. Groats 1. Een dergelijk product is volledig kiemvrij en ook gedeeltelijk ontdaan van zaad- en vruchtmembranen. De korrels zelf zijn gepolijst, ze hebben een langwerpige vorm met afgeronde randen.
2. Groot 2. Deeltjes van gemiddelde grootte, ze hebben geen kiem. Gekenmerkt door een ovale vorm met afgeronde randen.
3. Groot 3. Gebruikt voor het koken van pap. Het is kleiner van formaat dan de vorige variëteit.
4. Groot 4 - verpletterd. De korrels zijn erg klein, dicht bij griesmeel.

Poltava-grutten zijn geschikt voor het koken van granen en dressings.

Artek

Volgens GOST wordt het in Rusland geproduceerd uit durumtarwevariëteiten. De grutten zelf zijn kleine deeltjes, volledig ontdaan van de kiem en gedeeltelijk bevrijd van de zaad- en vruchtmembranen. Daarna worden de korrels gepolijst en vervolgens verpakt - en ze gaan in de verkoop.

Artek heeft zijn eigen ondersoorten. Ze zijn afhankelijk van de grootte van de graandeeltjes, maar ze hebben een gemeenschappelijk kenmerk: een gele kleur en een aangenaam tarwearoma.

Arnaut

Er is geen dergelijke naam in GOST, dus er zijn geen speciale vereisten voor het product. Dit is slechts een bijkomend kenmerk dat aangeeft dat tarwekorrels met dezelfde naam worden gebruikt bij de productie van granen.

Bij de vervaardiging van Arnautka wordt een harde graansoort gebruikt. Tegelijkertijd moet tarwe zeker lente zijn, glasachtig. Het is om deze reden dat het graan een gelige kleur heeft.

Arnautka is het meest geschikt voor het maken van pap. Qua voedingswaarde verschilt het niet van de graansoorten Artek of Poltava.

Griesmeel

Een van de meest favoriete granen voor kinderen wordt verkregen tijdens de verwerking van tarwe tot meel. Tijdens dit proces worden grote deeltjes endosperm uitgezeefd, waardoor griesmeel verschijnt. De productie ervan wordt gereguleerd door GOST nr. 7022-97.

Griesmeel is onderverdeeld in de volgende variëteiten:

1. M. Dit graan is gemaakt van zachte tarwevariëteiten, dus het heeft een crème of witte kleur.
2. MT. Het wordt ook bereid uit zachte tarwevariëteiten, maar durum wordt bovendien toegevoegd in een hoeveelheid van 20%. Deze component geeft transparantie aan het griesmeel.
3. T. Gemaakt met slechts één durum, dus het is geelachtig of transparant.

Griesmeel wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden, niet alleen granen. Het wordt gebruikt om stoofschotels te maken, toe te voegen aan het deeg, en smakelijke soepen worden bereid uit groep T granen.

Bulgur

Dit is een relatief nieuwe graansoort, dus GOST heeft er nog geen aparte standaard voor ontwikkeld. Dit product verschilt van andere producten die zijn verkregen uit tarwekorrels doordat het noodzakelijkerwijs wordt overgoten met kokend water. Om ontbijtgranen te krijgen, heb je nodig:

• bonen worden gekookt tot ze zacht zijn of gestoomd;
• de grondstof wordt gedroogd, wat resulteert in een gerimpeld oppervlak en een donkerdere kleur;
• tarwe wordt licht bevochtigd, daarna worden dichte schelpen van het oppervlak verwijderd;
• de tweede droogfase wordt uitgevoerd, waardoor bulgur zijn ongewone nootachtige smaak krijgt.

Vervolgens wordt de bulgur geplet en gezeefd, waarna het alleen wordt verpakt en naar de winkelschappen wordt gestuurd.

De grootte van granen kan variëren - van volle granen tot kleine deeltjes. Het product is perfect voor het koken van granen, soepen, salades, lamsgehaktballetjes.

Couscous

Dit graan is gemaakt van griesmeel, dat werd verkregen uit harde granen. Tijdens de productie wordt het graan bevochtigd, plakt het aan elkaar in kleine brokken - en er wordt een "tarwe" gevormd, die couscous wordt genoemd. Het product wordt onderworpen aan een aanvullende bewerking gericht op het verwijderen van onnodige deeltjes en stof. Dit graan wordt bestrooid met bloem of griesmeel en vervolgens gezeefd.

De korrels zijn vrij klein. In diameter bereiken ze 2 millimeter. Iemand vergelijkt ze met rijstgraan, iemand - met kleine pasta.

Couscous maakt heerlijke bijgerechten die goed passen bij groenten en vlees. En om de pap kruimelig te maken, kun je hem beter stomen.

Gespeld en gespeld

Spelt is een hele groep zachte tarwevariëteiten. Spelt is een van de varianten van spelt. De daaruit geproduceerde grutten worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een groot aantal films die tijdens de verwerking niet worden gedorst.

Verkocht spelt en spelt in de vorm van gemalen granen of volle granen. In het tweede geval is tarwe geschikt om te kiemen, dus het wordt vereerd door veganisten en raw foodists.

Fricke

Dit is een andere buitenlandse graansoort, dus er zijn nog geen Russische normen voor. Het wordt uitsluitend gemaakt van jonge granen die geel zijn geworden, maar nog niet zijn uitgehard of gedroogd.

Freekeh is erg populair in de oosterse keuken. Het wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten - soepen, bijgerechten, ontbijtgranen. Het product past goed bij vet vlees, verse of gestoofde groenten, noten.

Ptitim

Dit product kan alleen voorwaardelijk worden toegeschreven aan granen. Het principe van de productie ervan is vergelijkbaar met dat wat relevant is voor het verkrijgen van couscous. In dit geval zijn de korrels echter groter, dus ptitim wordt ook wel kleine pasta genoemd.Het product kan de vorm hebben van rijstkorrels, schelpen, sterren, bovendien kan het in verschillende kleuren worden geverfd met behulp van voedselkleuring.

Ptitim is gemaakt van tarwebloem verkregen door de verwerking van harde tarwe. De balletjes zijn kunstmatig gevormd, zodat ze tijdens de warmtebehandeling niet zacht koken. U kunt ontbijtgranen gebruiken bij het bereiden van soepen of salades.

Tarwevlokken

Net als haver of maïs worden ook vlokken gemaakt van tarwe. Het product wordt geproduceerd volgens dit principe:

• bonen worden gestoomd of gekookt;
• grondstoffen zijn afgeplat;
• indien nodig worden de resulterende vlokken extra gebakken.

Tarwevlokken koken snel, zijn gemakkelijker te verteren en verzadigen het lichaam met essentiële voedingsstoffen. De productie van het product wordt gereguleerd door de GOST R 50365-92-norm.

Wat wordt er nog meer van tarwe gemaakt?

Van tarwekorrels worden niet alleen verschillende soorten granen verkregen. Andere waardevolle producten waar veel vraag naar is, worden ook gemaakt van granen.

Meel

Een van de meest waardevolle producten die bij de verwerking van tarwe worden verkregen, is meel. Het is noodzakelijk voor het bakken - brood, broodjes, koekjes en andere soortgelijke producten. Het wordt ook toegevoegd aan verschillende soorten pannenkoekdeeg en er worden zelfs sauzen op basis van gemaakt.

Het gebruik van meel in de volksgeneeskunde is bekend. Genezende cakes met de toevoeging van honing of mosterd warm goed, helpen bij het bestrijden van ontstekingsziekten van de luchtwegen en gehoororganen.

Belangrijk! Broodmeel wordt alleen gemaakt van zachte tarwevariëteiten. Maar het meel dat wordt verkregen uit harde graansoorten wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van pasta.

Meelproductiestappen:

• grondstoffen van granen controleren op kwaliteit;
• indien nodig wordt het graan gedroogd, waarna het wordt ontdaan van vuil en onnodige onzuiverheden;
• tarwe wordt in 3 fasen bevochtigd en vervolgens door molenstenen gevoerd;
• het resulterende meel wordt door een speciale productiezeef gevoerd. Er is ook een sortering van het eindproduct op maat.

De kleinste deeltjes behoren tot de hoogste graad, de grotere deeltjes behoren tot graad 1, en graad 2 is bloem verkregen uit een materiaal dat qua structuur dicht bij de korrelschaal van tarwe ligt.

Pasta

Pasta varieert in vorm en dichtheid, maar veel van hun variëteiten zijn gemaakt van tarwebloem. Bovendien zijn alleen grondstoffen die zijn verkregen uit durumgranen geschikt voor de vervaardiging ervan.

Om pasta te maken, wordt bloem gemengd met gezuiverd water, deeg wordt bereid, dat wordt uitgerold in lagen van verschillende lengtes en diktes. Vervolgens wordt het naar een speciale vorm gestuurd die verschillende soorten pasta maakt - hoorns, noedels, vermicelli, spaghetti.

Alcohol

Tarwealcohol wordt zeer gewaardeerd in de alcoholindustrie. Er worden hoogwaardige producten van gemaakt, maar daar houdt het toepassingsgebied niet op. Parfumerie en de farmaceutische industrie gebruiken ook veel tarwealcohol. Het wordt ook toegevoegd aan huishoudelijke chemicaliën.

Om alcohol te verkrijgen, wordt het graan eerst zorgvuldig gesorteerd, schoongemaakt en gekookt.Warmtebehandeling maakt het mogelijk om zetmeel vrij te maken, dat in verdere productiestadia wordt gebruikt. Wanneer de bereide massa homogeen wordt, wordt deze versuikerd en vervolgens onderworpen aan fermentatie en destillatie. Klaar alcohol wordt gereinigd en gesorteerd in containers.

Tarwe is een waardevolle plantaardige grondstof waarvan granen, pasta en vele andere producten worden gemaakt. Cultuur brengt onschatbare voordelen voor het lichaam dankzij de rijke samenstelling. Om alle waardevolle stoffen te behouden, moet u het product op de juiste manier koken, rekening houdend met de kenmerken van de geselecteerde variëteit aan tarwegries.

Aanbevolen