Hoe olijven worden geoogst: oogstregels, opslag en gebruik

Veel mensen trakteren zichzelf graag op olijven, maar weinig mensen weten hoe ze olijven op de juiste manier moeten oogsten. De Grieken waren de eersten die de olijf gebruikten. Olijfolie geproduceerd, noemen ze "vloeibaar goud". Geleidelijk aan verspreidde het product zich naar alle landen van de wereld, het wordt actief vers gebruikt, gebeitst en verwerkt tot olie.

Bij het oogsten

Oogst van september tot december, afhankelijk van het teeltgebied en de variëteit. Olijven beginnen te verschijnen in het 4-5e jaar van de vegetatieve periode. Van 50-150 kg oogst wordt van één boom verwijderd, hij leeft bijna 600 jaar en draagt 50-150 jaar vrucht. Het hangt allemaal af van de weersomstandigheden en de zorg.Olijven en olijven zijn de bessen van dezelfde boom. Alleen olijven die volledig rijp zijn, maar groene niet.

Groene olijven plukken

De inzameling van groene steenvruchten wordt eind september - begin oktober uitgevoerd. Verwijder ze totdat de bessen donker beginnen te worden. Laat een deel van de bomen staan voor de extractie van olijven of verwijder ze gedeeltelijk.

Zwarte olijven plukken

Zwarte rijpe olijven worden geoogst van eind november tot begin december. Bij goede weersomstandigheden wordt de inzameling in februari uitgevoerd. Als de steenvruchten tot het einde zijn gerijpt, plakken ze zwak aan de takken, het is veel gemakkelijker om ze van de scheuten te slaan dan om ze afzonderlijk te verzamelen. Zodra de bessen beginnen af te vallen en de zwarte kleur de hele olijf bedekt, begint de oogst.

Benodigde hulpmiddelen

Om handmatig olijven te plukken, zijn de volgende gereedschappen nodig:

Een doos met een touw om de nek;
Trappen;
Beschermende bril tegen de zon en rondvliegend fruit.

Om olijven te verzamelen heb je nodig:

Canvas met een diameter van minimaal 12 m;
Speciale kam;
Ladder, voor hardfruit.

Voor het ophalen van machines:

Canvas met een diameter van 12 meter;
Machine met tapmechanisme of elektrische kam;
Beschermende bril om te beschermen tegen rondvliegend fruit.

Hoe worden olijven geoogst?

Groene olijven worden met de hand en machinaal geoogst. Bij de handmatige methode oogsten arbeiders de gewassen in dozen van 25 kg. Ze klimmen in bomen, gebruiken ladders en proberen zoveel mogelijk te verzamelen. Verder worden alle bessen in een transportband geplaatst, die ze op grootte sorteert en ze reinigt van gebladerte en puin.Beschadigde en geslagen olijven worden gerecycled en er wordt olie van gemaakt. Voor 1 liter van deze olie gaat 11 kg fruit.

De machinale methode wordt niet door alle boeren verwelkomd. Machinemechanisme klopt op hout, steenvruchten brokkelen af. Bij het vallen worden beschadigde vruchten groter.

Ook "kammen" gebruikt voor aftakkingen die op de motor zijn aangesloten. Ze klaren de klus in korte tijd. Dergelijk werk vereist veel kracht, dus een vrouw kan het niet doen. Ze worden uitgekamd samen met kleine twijgen en bladeren. Voor het werk wordt een canvas onder een boom gevoerd. Nadat de steenvruchten op de grond zijn gevallen, worden ze ontdaan van takjes en bladeren en vervolgens verpakt in stoffen zakken.

De olijven groeien aan dezelfde boom als de groene. Ze zijn gewoon rijper. Na het oogsten van het groene gewas wordt een canvas van 12 meter onder de boom gelegd.Dan wordt de volledige rijping van het fruit verwacht. Sommige verkruimelen zichzelf, de rest wordt met de hand verzameld. Die vruchten die hoog groeien worden uitgekamd met een speciale kam. Nadat de olijven zijn verzameld en verplaatst naar de sorteerband. Daar worden ze op grootte verdeeld, ontdaan van puin en bladeren.

Gewasopslag

De olijf kan niet lang buiten worden bewaard. De maximale periode is 3 dagen. Opbergmanden zijn bekleed met papier. Daarna worden ze vervoerd en proberen ze zo snel mogelijk voor verwerking op te sturen. Lukt dit niet, dan wordt de houdbaarheid verlengd, het gewas wordt in de koelkast geplaatst. Het houdt de vruchten 7 dagen vast.

Gebruik

Na de oogst worden olijven verkocht aan fabrieken. Daar worden ze gebeitst en wordt ingeblikt voedsel bereid, dat vaak wordt gebruikt als toevoeging aan een gerecht of aperitief. Olijfolie wordt geperst uit beschadigd en gekneusd fruit.

In landen waar olijfbomen veel voorkomen en op elk perceel groeien, is het gebruikelijk om deze olie voor alle doeleinden te gebruiken: om te frituren, voor saladedressing, voor het marineren van vlees.

Olijven zijn rijk aan nuttige sporenelementen, verbeteren de darmfunctie en verbeteren de huidconditie. Hun verzameling is vrij arbeidsintensief, in veel landen waar de productie wijdverbreid is, wordt nog steeds gebruik gemaakt van handmatige verzameling. Er wordt aangenomen dat deze methode betrouwbaarder is en minder schade aan olijven veroorzaakt.