Pruimenwijn: hoe maak je thuis, 13 makkelijke stap voor stap recepten

Wijn van zelfgemaakte pruimen kan niet als elite worden beschouwd, maar als het recept wordt gevolgd, blijkt de drank een aangenaam aroma en een uitstekende smaak te hebben. Het is geschikt voor zowel vlees- als zoete gerechten. Voor tuinders is het probleem met een overtollige oogst opgelost en voor de vakantie is er altijd een drankje van hoge kwaliteit zonder kunstmatige kleur-, smaak- en smaakversterkers. Pruimenvruchten bevatten een grote hoeveelheid suikers, waardoor het fermentatieproces snel is en er bijna geen suiker aan toegevoegd hoeft te worden.

Voor- en nadelen van pruimenwijn

Wijn gemaakt van pruimen heeft de heilzame eigenschappen van het originele product. Het is rijk aan sporenelementen, mineralen, vitamines en tannines. Matige consumptie van de drank draagt bij aan de normalisatie van het metabolisme, normaliseert het metabolisme, is een effectief middel om ziekten te voorkomen zoals:

• diabetes mellitus;
• ziekten van het maagdarmkanaal;
• hart- en vaatziekten.

Wijn gemaakt van gele pruimenvruchten is ook hypoallergeen.

Drinken is alleen niet schadelijk voor het menselijk lichaam als het met mate wordt geconsumeerd. In het geval van misbruik, zoals elke alcohol, veroorzaakt het onherstelbare schade aan de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel, draagt het bij aan de verslechtering van het algemene uiterlijk van een persoon, veroorzaakt het verslaving.

Specifiek koken

Het moeilijkste bij het maken van zelfgemaakte pruimenwijn is de procedure om het sap te krijgen. Voorheen worden ze uit de zaden gehaald en op alle mogelijke manieren verwerkt tot een pureemassa. Als de zaden niet worden verwijderd, krijgt de drank een bittere, onaangename nasmaak.

Tijdens de fermentatie is het nodig om de hoeveelheid kristalsuiker te regelen en de stroom ervan te regelen met behulp van het geïnstalleerde waterslot.

Hoe de juiste ingrediënten te kiezen

Het verzamelen van pruimen voor het maken van wijn wordt uitgevoerd op een moment dat de vruchten net van de boom beginnen te vallen. Daarna laten ze enkele dagen rijpen, uitgespreid op een dienblad onder de zon. Je kunt ze niet wassen, om de gevormde gist niet te vernietigen.

Rot of groen fruit, dat de smaak van de bereide drank aanzienlijk kan aantasten, kan niet worden gebruikt voor het maken van wijn.

Ze moeten rijp en sappig zijn.

Hoe maak je thuis pruimenwijn

Elke ervaren tuinier heeft zijn eigen bewezen recept voor het maken van pruimen. Deze methoden worden voortdurend verbeterd, verfijnd en veranderd, wat resulteert in meer geavanceerde kooktechnologieën.

Klassiek recept

Deze methode is populair bij wijnmakers vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• rijpe pruimenvruchten in elke hoeveelheid;
• puur water - 1 liter per 1 kg geschild fruit;
• suiker - van 120 tot 370 g per 1 liter gekookte wort.

Het stapsgewijze recept ziet er als volgt uit:

1. Rijpe pruimen sorteren, maar in ieder geval niet wassen.
2. Knijp de botten eruit op een handige manier.
3. Maak de pulp.
4. Voeg schoon water toe, meng en plaats in een fermentatievat.
5. Een paar dagen wordt het gerecht op een temperatuur van +25 ^{C in een donkere kamer gelaten.}
6. Roer het wort meerdere keren per dag.
7. Zodra schuim en een kenmerkend gesis verschijnen, wordt het wort gefilterd en naar een vat gestuurd voor fermentatie, waarbij 0,5 van de vereiste hoeveelheid suiker wordt toegevoegd.
8. Ze hebben de container verwarmd nadat ze eerder een waterslot hadden geïnstalleerd.
9. Voeg na 7 dagen nog eens 25% suiker toe.
10. Na een paar maanden stopt de fermentatie, waarna de afgewerkte wijn moet worden gefilterd.

Het eindproduct rijpt in een donkere, koele kelder in een goed afgesloten container. Na een paar maanden kan het worden geconsumeerd.

Eenvoudige manier met botten

Je kunt heerlijke wijn maken van de volgende set ingrediënten:

• rijp fruit - 5 kg;
• puur water - 1 liter per 1 kg fruit;
• kristalsuiker - van 100 tot 3000 g per 1 liter afgewerkte wort.

Verwijder de zaden op een toegankelijke manier van de vruchten, plet de helft en pak de pitten. De resterende helft kan worden weggegooid. Pulp omzetten in een puree en verdunnen met koud water. Gooi daar suiker in de verhouding van 50 g per 1 liter vloeistof en nucleoli. Dek de schaal af met een doek en zet hem 3 dagen op het vuur. Periodiek moet de hele massa worden gemengd.

Verder wordt de cake gefilterd en geperst, en het pure sap wordt naar een vat gestuurd voor fermentatie, waarbij nog een deel van de suiker wordt uitgegoten en een waterslot wordt geïnstalleerd. Houd de container de hele periode warm. De afgewerkte drank wordt gedecanteerd, gekurkt en rijpt in een donkere, koele kamer.

Van pruimenjam

Je kunt niet alleen wijn maken van verse pruimen, maar ook van jam. Hiervoor heb je nodig:

• pruimenjam - 500 ml;
• puur stilstaand water - 500 ml;
• kristalsuiker - 50g

Doe de jam in een pot van drie liter, giet hetzelfde water erbij, giet een deel van de kristalsuiker eruit en roer alles om. Doe een medische handschoen om de nek en zet de container op het vuur. Zodra de cake aan de oppervlakte ligt, wordt deze voorzichtig verwijderd en wordt het tweede deel van de suiker toegevoegd. Wanneer er geen kooldioxide meer vrijkomt, wordt de wijn gefilterd. Het wordt verzonden om te rijpen op een koele plaats met een stevige kurk.

Van compote

Ervaren tuiniers kennen het proces van het maken van zelfgemaakte wijn van gefermenteerde pruimencompote. Vereiste ingrediënten:

• pruimencompote - 1,5 l;
• kristalsuiker - 50 g;
• zuiver water - 0,5 l;
• donkere rozijnen - 25g

Scheid 1 glas vloeistof van de gezeefde compote en zet het op een langzaam vuur. Giet er rozijnen en een deel van de kristalsuiker in, haal van het vuur en laat enkele uren staan. Meng de resulterende zuurdesem met de hoofdvloeistof, giet in een bak voor fermentatie. Laat het warm, afgesloten met een waterslot. Maal de vruchten die uit de compote zijn gehaald met het tweede deel kristalsuiker en laat op laag vuur sudderen.

Laat afkoelen, doe de vruchten in een aparte pot, giet er water in, trek een medische handschoen aan en zet op temperatuur. Nadat de kooldioxide niet meer opv alt, decanteert u de wijn voorzichtig uit beide blikken, mengt u deze en laat u deze rijpen.

Pruimen

Zelfgemaakte pruimenwijn wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• fruit - 3,5 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• water - 0,5 l.

Scheid de pitten van de pruimen op een gemakkelijke manier. Doe de vruchten in een grote glazen bak. Giet er water in en wacht tot de massa gist. Zeef na een week de massa, giet suiker in het resulterende sap en laat het warm worden onder een waterslot voor fermentatie. Zodra er geen kooldioxide meer vrijkomt, laat u het voorzichtig uit het sediment weglopen, giet u het in een schone glazen bak en laat u het rijpen.

Optie zonder water

Pruimenwijn fermenteert zonder water toe te voegen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• rijpe pruimenvruchten - elke hoeveelheid;
• suiker - 300 g per 1 liter most.

Pruimenvruchten wassen niet, kneed voorzichtig zonder de zaden te verwijderen.Giet alles in een schone kom, dek af met een doek en laat enkele dagen warm staan. Roer de most regelmatig om. Na een paar dagen wordt het gefilterd en wordt de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toegevoegd. Daarna wordt het in een geschikte glazen pot gegoten, een medische handschoen erop gelegd en warm gehouden. Nadat er geen kooldioxide meer wordt uitgestoten, laat u het voorzichtig uit het sediment lopen en laat u het rijpen in een koele kelder in een glazen bak.

Bevroren pruimen

Voor het koken heb je nodig:

• bevroren pruimensap - 1,5 l;
• zuiver water - 1,5 l;
• suiker - 125 g;
• rozijnen donker - 50g

Kookmethode:

1. Pruimensap en water worden gemengd in een schone kom en licht verwarmd (niet meer dan 30 ^C).
2. Roer de vloeistof met kristalsuiker en giet in een glazen fles.
3. Gooi rozijnen in dezelfde bak.
4. Doe een medische handschoen om de nek en houd warm.
5. Zodra kooldioxide niet meer opv alt, moet u de wijn voorzichtig uit het bezinksel laten lopen en laten rijpen in een koele kelder.

Met appels en bessen zonder gist

Een drankje bereiden met de volgende ingrediënten:

• rijpe pruimenvruchten - 1,5 kg;
• zoete appelvariëteit - 1,5 kg;
• zuiver water - 3 l;
• suiker - 450g

Kookmethode:

1. Verwijder de pitten van de pruimen, verwijder het klokhuis van de appels en pureer ze grondig door 1 liter water en 350 g suiker toe te voegen.
2. Zeef de resulterende massa, giet de resterende suiker erin en giet er water bij, zet onder een waterslot.
3. Wanneer er uiteindelijk geen kooldioxide meer vrijkomt, laat u de afgewerkte wijn voorzichtig uit het bezinksel en laat u deze rijpen in een koele kamer.

Van gele pruim

Lichte wijn wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• gele pruimenvrucht - 5 kg;
• puur water - 3,5 l.

Kookmethode:

1. Pruimenvruchten worden puree, voeg water toe en wacht tot de gisting begint, waarbij je het wort van tijd tot tijd roert.
2. Zeef na een paar dagen de hele massa en zet het resulterende sap onder een waterslot.
3. Na een maand de afgewerkte wijn voorzichtig uit het bezinksel laten lopen en naar de kelder sturen.

Op wodka

Je kunt een origineel drankje bereiden uit de volgende componenten:

• rijpe pruimen - 0,5 kg;
• puur water - 1 l;
• kristalsuiker - 200 g;
• wodka - 125 ml.

Kookmethode:

1. Maak een siroop met de helft van de kristalsuiker en water.
2. Giet gemalen pruimenvruchten met siroop afgekoeld tot kamertemperatuur en laat 8 uur staan
3. Giet de siroop van de pruimen af in een glazen bak en bereid een nieuwe portie om het fruit te vullen.
4. Na nog eens 8-10 uur, verwijder de pruimen, giet wodka in de resulterende vloeistof en laat het 14 dagen trekken.
5. Drain de wijn uit het bezinksel en zet in de kelder.

Op wijngist

Heerlijke zelfgemaakte pruimenwijn wordt verkregen uit de volgende ingrediënten:

• rijpe pruimen - 3,5 kg;
• kristalsuiker - 2 kg;
• zuiver water - 2 l;
• wijngist - 75g

Kookmethode:

1. De vruchten worden ontpit en gepureerd, voeg water en suiker toe.
2. Zeef na 3 dagen het wort en giet de resulterende vloeistof in een fermentatievat.
3. Voeg wijngist toe, zet onder waterslot en wacht tot de gisting is afgelopen.
4. Drain de wijn uit het bezinksel en stuur om te rijpen in de kelder.

Versterkte pruimenwijn

Ingrediënten voor het maken van wijn:

• overrijpe pruimen - 1 kg;
• gezuiverd water - 2 l;
• wodka - 0,25 l;
• suiker - 400g

Kookmethode:

1. Pruimen zonder pit worden gestapeld in glazen containers.
2. Siroop wordt gekookt uit water en er worden suiker en fruit over gegoten, zodat het 8 uur kan trekken
3. De siroop wordt uitgelekt, opnieuw gekookt en opnieuw over de pruimen gegoten.
4. Wodka wordt toegevoegd aan pruimen gedrenkt in siroop.
5. Zet een waterslot of een rubberen handschoen op het vat en laat het 2 weken in een warme kamer staan.
6. Zodra er geen kooldioxide meer vrijkomt, wordt de afgewerkte wijn voorzichtig uit het sediment afgevoerd en op een koele plaats laten rijpen.

Van sap

Pruimensapwijn wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• overrijpe pruimen - 4 kg;
• zuiver water - 0,5 l;
• kristalsuiker - 150g

Kookmethode:

1. Haal de pruimen door een sapcentrifuge of op een andere beschikbare manier om er sap van te maken.
2. Het resulterende sap wordt gemengd met water en suiker.
3. Alles wordt grondig geroerd en onder een waterslot geplaatst.
4. Nadat de kooldioxide niet langer wordt uitgestoten, wordt de wijn zorgvuldig afgetapt en naar de kelder gestuurd.

Opslagregels

Om zelfgemaakte pruimenwijn te bewaren, is het beter om glazen flessen met een inhoud van 0,75 liter te gebruiken. Het wordt aanbevolen om de verzegelde containers in de kelder aan de noordkant te plaatsen. De luchttemperatuur wordt daar op +14 С gehouden. De kurk moet gedurende de gehele opslagperiode hermetisch worden afgesloten, zodat de wijn niet bederft en zijn kwaliteit niet verliest.

Tara mag niet worden blootgesteld aan trillingen of schokken.

Aanbevolen