Kruisbessen voor de winter: 13 beste stapsgewijze recepten voor het koken

Heerlijke en gezonde blanco's worden gemaakt van kruisbessen. Met de juiste warmtebehandeling blijven enkele van de nuttige eigenschappen behouden. Verse bessen hebben er veel van. Ze bevatten ijzer, kalium, calcium en vitamine C die nodig zijn voor het lichaam.Door verse kruisbessen en preparaten die ervan zijn gemaakt te eten, neutraliseert een persoon de schadelijke effecten van zware metalen en radionucliden.

Kenmerken van het oogsten van kruisbessen voor de winter

Bessen kunnen worden gebruikt om een zoet dessert, taart, tinctuur en hete saus voor vlees te maken. Veel bereidingen gebruiken kruisbessenpuree.Meestal wordt het gemaakt in een blender, maar sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan de oude manier. Ze laten de bessen erin en wrijven ze vervolgens door een zeef. De "grootvader"-methode heeft voordelen. Puree is perfect, zonder vel en bijna ontpit.

Selectie en bereiding van producten

Nuttige eigenschappen van groene kruisbessen zijn hoger dan die van rode. Voor de voorbereidingen worden bessen 's ochtends geoogst als er geen regen is. Alles is nuttig in fruit, zelfs paardenstaarten. Ze kunnen worden achtergelaten bij de bereiding van jam, compote, saus. De smaak wordt niet aangetast, maar het uiterlijk van het werkstuk gaat achteruit.

Hoe de container klaar te maken

Het is beter om kleine glazen potten te nemen. Een kleine knuppel kan in 1-2 dagen worden gegeten, het zal zeker niet bederven na opening. Alle containers moeten worden gesteriliseerd, zelfs als de jam en de saus op het koelkastrek worden bewaard.

Eerst worden de potten gewassen met soda met een wasmiddel, daarna worden ze 5-10 minuten met warmte behandeld. Hoe groter het volume, hoe langer de potten worden verwarmd. Steriliseer containers op verschillende manieren, elke gastvrouw heeft haar eigen favoriete methode:

• oven;
• magnetron;
• gestoomd (boven een waterkoker, pan).

Hoe heerlijk om thuis kruisbessen te koken

Je hoeft niet te puzzelen over het verwerken van kruisbessen. Het is de moeite waard om naar een selectie van de beste recepten te kijken en te kiezen wat je nodig hebt.

Rauwe jam

Dessert bereid zonder te koken kan worden ingevroren, in de koelkast zetten. Gewassen fruit wordt geplet met een blender. Suiker wordt aan de massa toegevoegd, gemengd, wanneer het oplost, worden ze in potten gelegd.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

De hoeveelheid suiker wordt verminderd als het werkstuk in de vriezer wordt bewaard.

Kruisbessencompote

Het is handig om compote in literpotten te maken. De bessen worden gesorteerd, gewassen, geblancheerd, overgebracht naar een steriele container, overgoten met kokende siroop, als volgt bereid:

• Giet 750 ml water in een pan;
• giet 250 g suiker;
• aan de kook brengen.

Diëters en diabetici bereiden compote bijna zonder suiker, ze doen slechts 2 el. ik. Banken zijn gedraaid, omgedraaid, bedekt met een deken. Compote blijft goed op kamertemperatuur.

Kruisbessenjam

Deze bereiding wordt in de winter met plezier gegeten. Kruisbessenjam bereid volgens dit recept is erg lekker. Het duurt minimaal 1,5 uur om een heerlijk dessert te bereiden. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• kruisbessen - 1 kg;
• water - 100 ml;
• suiker - 600g

Het derde deel van de bessen wordt opzij gezet, de rest wordt in een pan gegoten, water wordt op dezelfde plaats gegoten. Kruisbessen worden ongeveer een half uur gekookt totdat de bessen zacht worden. Ze worden meteen gedraaid in een vleesmolen.

De massa wordt in een pan gegoten, er worden hele bessen aan toegevoegd, 5 minuten gekookt. Begin suiker in delen te introduceren. De massa moet de hele tijd koken. Na 25 minuten is de jam klaar. Het wordt in schone potten gegoten en opgerold.

Bessensaus

Kruisbessen zijn interessant om te verwerken. Zonder uitzondering houden alle huisvrouwen van een eenvoudig adjika-recept. Het wordt geserveerd met vlees. Bereid uit de minimale set producten:

• bessen - 1 kg;
• water;
• zout - 1 eetl. l.;
• appelazijn - 100 ml;
• suiker - 1 el

Kruisbessen worden gekookt in water, afgeveegd, alle kruiden worden toegevoegd. De afgewerkte saus heeft een zoetzure smaak.

Bevroren Puree

Als er een plaats in de vriezer is, wordt de verwerking van gekochte en geoogste kruisbessen in het land vereenvoudigd. De bessen worden gewassen, gedroogd, geplet met een stamper, blender en door een zeef gewreven.

Voeg suiker toe aan de massa, meng het tot het volledig is opgelost. Puree bereid zonder warmtebehandeling wordt in plastic containers of siliconenvormen gegoten en ingevroren.

Productverbruik:

• bessen - 1 kg;
• suiker - 350g

Jelly

Knijp sap uit rijpe bessen, kook het, roer en verwijder het schuim. Kooktijd 10 minuten. Voeg suiker toe, kook. Zeef de hete knuppel door kaasdoek en giet in potten.

Ingrediënten:

• sap - 1 l;
• suiker - 1 kg.

Ingemaakte kruisbessen

Gemarineerd fruit wordt geserveerd met vlees. Als de tijd dringt, is een recept zonder sterilisatie voldoende. Voor een blanco met een inhoud van 0,5 l heeft u nodig:

• bessen - 0,5 l;
• piment, peperkorrels (zwart), kruidnagel - elk 2;
• knoflook (teentjes) - 8 stuks;
• laurierblad - 1 st.;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• water - 0,5 l.

De bessen zijn nog niet helemaal rijp. Specerijen worden in potten gedaan en vervolgens worden kruisbessen gegoten. De marinade wordt gekookt, de bessen worden erover gegoten. Na 10 minuten wordt het afgetapt en opnieuw aan de kook gebracht. Giet kruisbessen een tweede keer. Banken worden meteen verdraaid, een dag onder een "bontjas" gestoken.

Ajika van bessen

Het duurt niet meer dan 30 minuten om een pittige snack voor de toekomst te bereiden. Voor kruisbessenadjika heb je de volgende ingrediënten nodig:

• koriander (geplette zaden) - 1 eetl. l.;
• bessen - 1 kg;
• pepertjes - 10 stuks;
• knoflook (teentjes) - 300 g;
• zout - 1 eetl. l.

Hak alles fijn (blender, vleesmolen), mix, schik in potten, sluit met deksels.

tinctuur

Nuttige bessen worden gebruikt om smakelijke traktaties en geurige likeuren te bereiden. Voor de productie van zelfgemaakte tincturen is hoogwaardige wodka nodig. Grondstoffenverbruik:

• suiker - 4 el.;
• wodka - 4 eetlepels;
• kruisbessen - 4 el

Alle ingrediënten moeten in een pot worden gedaan, deze sluiten met een deksel en 6 maanden op een donkere plaats laten staan.

De afgewerkte drank moet worden gefilterd en in steriele flessen worden gegoten.

Pastila

Maak eerst puree. Bessen worden sterk geselecteerd, heel, gekookt in water tot ze zacht zijn, in een vergiet gegooid. Wrijf de kruisbessen meteen in, voordat ze afkoelen. Suiker, eiwitten worden in de massa gebracht, alles wordt snel opgeklopt en op een bakplaat gelegd.

Droog in de oven (12 uur) met de deur open (50 °C) of in de zon. Bewaar marshmallow in een glazen luchtdichte container. De laag wordt in stukjes gesneden, bestrooid met poedersuiker. Om de marshmallow te bereiden heb je nodig:

• aardappelpuree - 4 el.;
• 2 eiwit;
• suiker - 3 eetlepels

Chutney

Een gerecht van zure kruisbessen koken. De bessen worden gewassen, hun staarten worden verwijderd. Hak de knoflook, ui en gember fijn. Doe alle chutney-ingrediënten in een pan, kook minimaal 2,5 uur op laag vuur. Krijg een massa die qua consistentie op zure room lijkt.

Ingrediënten voor chutney:

• bes - 1,5 kg;
• raapui - 500 g;
• water - 2 eetlepels;
• verse gember (wortel) - 50 g;
• knoflook - 10-12 middelgrote teentjes;
• suiker - 500 g;
• gemalen hete peper (rood) - ¼ theelepel;
• azijn 3% - 1 l.

Mojito

Een verfrissend drankje maken voor de winter is eenvoudig. Giet de gewassen en gesorteerde kruisbessen in potten, doe dezelfde citroen, snijd in plakjes en munttakken. Giet de bessen 20 minuten met kokend water, giet de vloeistof af, voeg suiker toe en kook. Giet kruisbessen met siroop, rol potten op en leg ze 2-3 dagen onder een "bontjas". Verbruik:

• bessen - 350 g;
• munt (blaadjes) - 3 takjes;
• citroenschijfjes - 2 schijfjes.

Mannik met kruisbessen

Zoete taart wordt gebakken van verse en bevroren bessen. Verbruik van producten voor een ronde vorm met een diameter van 20 cm:

• kruisbessen (gewassen, zonder staart) - 180 g;
• griesmeel - 150 g;
• bloem van hoge kwaliteit - 150 g;
• zure room - 200 g;
• plantaardige olie - 50 ml;
• eieren - 2 stuks;
• suiker - 230 g;
• zure room - 200 g;
• vanillesuiker - 1 theelepel;
• kurkuma - ¼ theelepel;
• bakpoeder - 1,5 theelepel

Het kookproces begint met het weken van de granen. Er wordt zure room aan toegevoegd en 25-30 minuten gelaten om te zwellen. Op dit moment worden de eieren met suiker geslagen, ze worden toegevoegd aan het gezwollen griesmeel. Gevolgd door:

• plantaardige olie;
• meel;
• kruiden.

Alle ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa. Er worden bessen aan toegevoegd. Het deeg wordt overgebracht in een vorm. De oven wordt verwarmd tot 190 °C. Mannik wordt 40-45 minuten gebakken.

Algemene opslagvoorwaarden

Hoeveel om blanco's op te slaan om de gezondheid niet te schaden. Deze vraag baart de gastvrouwen altijd zorgen. In bevroren bessen en puree die ervan is gemaakt, is het gemakkelijker om nuttige eigenschappen te behouden. Ze zijn 6 maanden houdbaar in de vriezer. Conserven, jam en andere bereidingen verpakt in glazen containers worden meerdere jaren in de kelder bewaard.

Aanbevolen