Waarom koemelk bitter is: redenen en wat te doen, hoe de normale smaak terug te krijgen

Het komt voor dat een gezond ogende koe melk begint te geven met een merkbare bittere smaak. De achteruitgang van de smaak van zuivelproducten is een ernstig probleem voor de boer, niet alleen in verband met de moeilijkheden om het product te verkopen, maar ook met de noodzaak om vee te behandelen. De meest voorkomende reden waarom koemelk vaak bitter is, is het gebruik van bedorven voer en bittere planten, maar soms is een onaangename nasmaak van het product een gevolg van ernstige pathologieën.

Waarom kan koemelk bitter smaken?

Ranzige smaak wordt geassocieerd met een verslechterende koegezondheid, onjuiste voeding of het negeren van veehygiëne.

Helminten

Melk is bitter met fascioliase - schade aan de weefsels van de lever van de koe door wormen. Helminthiasis is niet alleen de oorzaak van de achteruitgang van de kwaliteit van zuivelproducten, maar ook van de onderdrukking van de fysieke conditie van de koe. Bij een geïnfecteerd persoon stijgt de temperatuur tot 40-41 ° C, de eetlust verdwijnt, de drang om te braken wordt opgemerkt. De lever wordt vergroot bij palpatie, de spieren van het buikvlies zijn verdicht.

De symptomen van helminthiasis zijn het meest uitgesproken in de zomermaanden. In het koude seizoen kan het enige teken de bittere smaak van het product zijn.

Als de symptomen verdacht zijn, moet de uitwerpselen van de koeien worden opgestuurd voor laboratoriumanalyse.

Fasciolose wordt behandeld met injectables op basis van closantel. De injectie wordt eenmaal gegeven, de dosis is 10 ml per 200 kg lichaamsgewicht. Poedergeneesmiddelen op basis van fenzol, fenbendazol zijn ook effectief. Ze worden 's morgens tijdens het voeren 2 keer gegeven met een interval van 2 weken.

Mastitis

Van alle veeziekten is mastitis de meest voorkomende reden waarom melk bitter smaakt. Provocateurs van inflammatoire pathologie - infectie van het genitaal kanaal, mechanische schade aan de uier, onjuist pompen, negeren van sanitaire regels. Melk verkregen van een zieke koe kan niet worden gebruikt voor het drinken en het maken van gefermenteerde melkproducten. Bij runderen diagnosticeren dierenartsen vaker chronische dan acute mastitis. De acute vorm gaat vergezeld van:

uierzwelling;
ontwikkeling van gangreen;
purulente en bloederige insluitsels in melk.

De chronische vorm is in veel gevallen asymptomatisch. Het enige teken is een verandering in de kwaliteit van het product:

heterogeniteit, de aanwezigheid van stolsels;
vetarm;
bittere smaak.

Mastitis wordt behandeld met injecteerbare antibiotica Mamifort, Masticid, Antimast. Ze worden eenmaal per dag gebruikt. U moet de uier ook regelmatig behandelen met antiseptische oplossingen: mangaan, ichthyol of furaciline. Medicinale vloeistoffen worden langzaam en uiterst voorzichtig in de tepel geïnjecteerd, waarbij hoge druk wordt vermeden. Melk moet vóór de procedure worden afgekolfd.

Andere gezondheidsproblemen

Een veel voorkomende reden waarom koemelk bitter is, is een schending van de lever, veroorzaakt door een virale, bacteriële, parasitaire infectie.

Functionele pathologieën van de lever manifesteren zich, naast ranzigheid van het product:

braaksel;
diarree;
temperatuurverhoging;
ademhaling;
zwelling en gevoeligheid van de palpabele lever;
afname melkproductie;
waterige melkconsistentie.

Melk is bitter, wordt geel, met een kromming van de galblaas en afwijkingen van de galwegen. Deze pathologische aandoeningen komen vaak voor bij runderen, waardoor gal in kleine hoeveelheden vrijkomt, zich in overmaat ophoopt en de kwaliteit van het product beïnvloedt.

Bittere smaak is het resultaat van een verstoord metabolisme, wat leidt tot schommelingen in de bloedsuikerspiegel, overmatige ophoping van acetoazijnzuur.

Een andere reden waarom het product bitter is, is een toename van de zuurgraad van maagsap. Als laboratoriumanalyse heeft aangetoond dat melk onschadelijk is, kan het worden geconsumeerd, en om ranzigheid te elimineren, moet het product worden verwarmd tot 40 ° C en vervolgens worden afgekoeld.

Als een koe aarde eet, aan boomschors knaagt, beton en bakstenen muren likt, moet er een gebrek aan minerale elementen worden vermoed. Bittere melk suggereert dat het deficiënte sporenelement kob alt is.

Warmte in de zomer

In het warme seizoen wordt grazen gebruikt, dus ranzigheid van zuivelproducten wordt zelden waargenomen. Maar op warme dagen kan een koe besmet raken met leptospirose.

De kans op infectie is groot in laagland- en wetlandweiden, aangezien pathogene bacteriën gedijen in vochtige en warme omstandigheden.

De ziekte tast het vaatstelsel, de nieren, de lever en het spierweefsel aan. Een zieke koe heeft diarree, koorts, geelheid van het omhulsel, donker worden van urine. Leptospirose wordt behandeld met hyperimmuun polyvalent serum. Er wordt een subcutane injectie gegeven, 0,4 ml van het geneesmiddel wordt ingenomen per 1 kg gewicht.

Problemen in de winter

In de winter komt de situatie waarin melk bitter is vaker voor dan in de zomer. Bij lage temperaturen vermenigvuldigen de bacteriën die ranzigheid veroorzaken zich actiever dan de micro-organismen die ervoor zorgen dat het product zuur wordt. Om het probleem te voorkomen, wordt het vee tijdens de koudere maanden in een geïsoleerde en geventileerde stal gehouden. Koeien mogen niet de hele winter in stallen staan, ze worden periodiek naar de frisse lucht gebracht. De winterweide moet regelmatig worden ontdaan van sneeuwbanken en mest.

Zwangerschap

Melk om natuurlijke redenen is bitter bij een koe die nog 1-2 maanden te gaan heeft voordat ze gaat kalven. Door hormonale veranderingen in het product neemt de concentratie van leukocyten en caseïne toe. De melkgift da alt, de koe komt in een droogstand. Enkele dagen na levering is de kwaliteit van het product genormaliseerd.

Onregelmatige melkhygiëne

Als er ongewassen vaat wordt gebruikt voor het melken, komen er bacteriën en stofdeeltjes in de melk terecht. Vóór elke melkbeurt moet de container grondig worden gewassen en moeten de melkresten van de vorige melkbeurt worden uitgegoten. Voor het melken trekt de arbeider schone kleren aan, wast zijn handen met een hygiënisch middel, spoelt de uier van de koe grondig met gekookt water en veegt het af met een schone handdoek.

De eerste milkjets worden gemolken in een aparte container om uit te schenken, omdat ze een hoge concentratie reductase bevatten, een enzym dat melk bitter maakt.

Fouten in inhoud

Als hygiënische en hygiënische aanbevelingen in de stal niet worden opgevolgd, dringen infectie en vuil het lichaam van de koe binnen, wat een negatieve invloed heeft op de kwaliteit van zuivelproducten. Om factoren die tot ranzigheid van het product leiden te elimineren, moet de boer:

schuur regelmatig schoonmaken, desinfecteren;
handhaven van optimale microklimatologische omstandigheden in de stal;
maak voerbakken regelmatig schoon;
vervang dagelijks vervuild en verrot beddengoed.

Voer van slechte kwaliteit vergiftigt het lichaam van een koe, verhoogt de zuurgraad van maagsap. Zodat melk niet bitter smaakt, kun je het niet aan vee geven:

rot, beschimmeld hooi, graan;
giftige kruiden;
bedorven cake;
ma altijd van lijnzaad;
gist.

Bittere kruiden in het dieet

Aromatische stoffen in planten hopen zich op in de borstklieren. Bittere producten verkregen van een koe die at:

lijsterbes;
alsem;
duizendblad;
pittige gewassen - dille, knoflook en uienveren, komijn;
groenten - aardappelen, rapen, wortelen.

Om ervoor te zorgen dat melk bitter wordt, moet een koe de vermelde planten meerdere dagen eten. In het voorjaar kan een koe paardestaart eten, haar melk wordt schuimig, met een zeepachtige smaak. En overtollig bietenkuilvoer geeft het een haringsmaak.

Hoe het probleem te voorkomen

Om de smaak van zuivelproducten niet te veranderen, moet u de aanbevelingen in de tabel volgen.

voor het afkalvenprobleem lost zichzelf op, wat het begin van de lancering aangeeft mastitis dierenarts beveelt profylactische doses antimicrobiële middelen in de tepel aanhelminthiasis bloedsuikerverlaging hoge zuurgraad gebruik van likstenen die soda bevatten, soda aan voedsel toevoegen (1 kleine lepel per 10 liter) kob altdeficiëntie kob altchloridetabletten worden gebruikt, de profylactische kuur duurt een maand, 2 tabletten per dag de kudde weglopen van wetlands en uiterwaarden, inrichting van een waterpunt, geleidelijke overgang van winter naar zomer houden overtreding van de hygiënestalregelgeving grondig reinigen, stal ventileren, uiers wassen voor het melken, droogwrijven vers en van hoge kwaliteit zijn, de dagelijkse porties bieten, aardappelen, toppen niet overschrijden

Probleem	Preventieve maatregelen


antiparasitaire behandeling 2 keer per jaar
voer verrijkt met een kleine hoeveelheid suiker

	leptospirose

Waarom is zure room bitter als melk normaal is?

Goede melk kan bederven door onjuiste opslag, waardoor zure room en andere gefermenteerde melkproducten ranzig worden. Bij de bedrijven worden producten gepasteuriseerd, zodat ze langer meegaan, en zelfgemaakte melk bederft snel, bacteriën vermenigvuldigen zich erin.

Melk bereid voor het maken van zure room wordt bitter als het wordt verzuurd als het wordt afgenomen van een koe die een antibioticabehandeling heeft ondergaan.

Zure room begint bitter te smaken bij:

in direct zonlicht staan;
opslag bij hoge temperatuur;
gebruik van ijzeren of koperen keukengerei;
Onjuiste behandeling van opslagcontainers.

Bedorven zure room mag niet worden gegeten vanwege de dreiging van vergiftiging. Warmtebehandeling zal niet helpen de geschiktheid van het product voor consumptie te herstellen. Met inachtneming van de hygiënische en hygiënische normen en volgens preventieve aanbevelingen, krijgt de boer alleen smakelijke en zoete melk van de koe.