Waarom komkommers bitter zijn in de kas en open veld: redenen voor wat te doen

Het probleem van de onaangename smaak van komkommers baart tuinders vaak zorgen. Weinig mensen weten waarom komkommers bitter zijn, wat hieraan bijdraagt, maar wetenschappers hebben de oorzaak van het probleem al lang achterhaald. Hier is het ding: de mate van bitterheid hangt af van de hoeveelheid cucurbitacine die zich in de groente heeft opgehoopt. Hoe meer het is, hoe bitterder de komkommer lijkt.

Oorzaken van bitterheid

In verschillende perioden hebben wetenschappers verschillende redenen voor dit fenomeen naar voren gebracht. Velen zijn er zeker van dat het verschijnen van een onaangename smaak wordt geassocieerd met de kenmerken van irrigatie: ofwel is er niet genoeg water of is er te veel water. Dit is niet helemaal waar.

Er zijn nog veel meer redenen waarom komkommers bitter zijn. Dit zijn de belangrijkste:

De aanwezigheid van een grote hoeveelheid cucurbitacine. De stof begint te worden geproduceerd op het moment dat de plant onder stress staat. Dit gebeurt om de onderstaande redenen.
Zeer fel licht of schaduw. Het wordt aanbevolen om komkommers in de volle grond te planten op goed verlichte plaatsen, maar bij voorkeur in de schaduw van bomen, dat wil zeggen dat het daglicht diffuus moet zijn.
Slechte zaadkwaliteit en oogstfouten. Als het materiaal van de achterkant van de groente wordt gehaald, kun je niet rekenen op een goede oogst: met een hoge waarschijnlijkheid worden de groenten erg bitter. Die zaden die zich in het bovenste deel van de vrucht bevinden, zijn ideaal om te oogsten.
Onvoldoende of te natte grond. Aangezien het thuisland van de komkommer India is, groeit de cultuur het liefst in warme, vochtige grond, maar oververzadiging van de aarde met water moet worden vermeden.
Land met een hoog kleigeh alte. Dit is een van de redenen waarom komkommers bitter zijn in een kas waar de omstandigheden bijna ideaal zijn.
Gebrek aan voedingsstoffen. Voor een komkommer is het dus raadzaam om de grond van tevoren voor te bereiden door deze te verrijken met stikstof. Ideaal als de tuinman de mogelijkheid heeft om de grond te bemesten met kippenmest.
Scherpe sprongen in luchttemperatuur. Deze factor is vooral relevant als bittere komkommers niet in een kas worden gekweekt.
Droge lucht.
Irrigatie met water van lage temperatuur, wat ten strengste verboden is.

Over het algemeen is de komkommer een nogal tedere cultuur, die gemakkelijk reageert op elke verandering in klimaat en detentieomstandigheden. Dit is de belangrijkste reden waarom komkommers bitter zijn in de kas, wat de aard van dit fenomeen verklaart. Om de vruchten lekker te laten groeien, proberen ze de impact van negatieve factoren op de cultuur te elimineren.

Hoe bitterheid te voorkomen

Om omstandigheden te creëren waarin komkommers zoet en smakelijk groeien, is het noodzakelijk om enkele teeltregels te volgen. U kunt dus de afwezigheid van bitter fruit in komkommers garanderen. Deze vereisten zijn eenvoudig, zelfs een beginnende tuinier kan ze vervullen.

Allereerst moet je onthouden: water geven mag uitsluitend onder de wortel worden uitgevoerd en alleen met warm water.

In warme, droge en warme klimaten moet twee keer per dag worden geïrrigeerd. De keuze van het tijdstip van de dag moet zorgvuldig worden overwogen. Op dit moment zou de zon niet veel moeten "verbranden". De beste optie is om de plant in de vroege ochtend en late avond, voor zonsondergang, water te geven. Als je aan deze voorwaarde voldoet, zul je je nooit meer afvragen waarom bittere komkommers en wat je ermee kunt doen.

De keuze van "buren" speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van het verschijnen van een onaangename smaak. Het is goed als naast het komkommerbed broccoli of Pekingkool, dille of selderij, asperges of spinazie, radijs of peulvruchten, uien of bieten groeien.

Komkommer is een delicate plant die snel reageert op veranderende omstandigheden. Vijf hete dagen en warme nachten zijn voldoende om de oogst enorm te laten toenemen. Als de planten in de tuin worden gekweekt, is het tijdens de periode van de zon noodzakelijk om ze te bedekken met agrofibre. Als dit niet mogelijk is, kunt u een groente planten op plaatsen die enigszins in de schaduw zijn.

Je kunt het komkommerbed beschermen tegen temperatuurveranderingen met behulp van een film die de planten 's nachts moet bedekken. Deze methode wordt gebruikt wanneer het niet mogelijk is om uit te rusten en een serre onderhouden. Een dergelijke bescherming helpt de productie van cucurbitacine te stoppen en te voorkomen, en de komkommer blijft zoet.

Je kunt de vorming van bitterheid in fruit voorkomen door plantenvoeding te organiseren. Komkommers groeien vooral goed op met stikstof verrijkte bodems. Om het verschijnen van een bittere smaak te voorkomen, kunnen turf, houtas, kaliumhumaat en organische toevoegingen als meststof worden toegepast.

Hoe bitterheid van komkommers te verwijderen

Als er toch een oogst wordt verkregen waarvan de vruchten erg bitter zijn, is het nog steeds mogelijk om de situatie te corrigeren. De eenvoudigste en meest betaalbare manier is om kaskomkommers in water te laten weken. De tijd dat de vruchten nat moeten worden is minimaal 12 uur. Het water moet koud zijn. Het is mogelijk om het gewas te zouten, omdat cucurbitacine niet bestand is tegen hittebehandeling.

Nadat het inmaakproces is voltooid, zal de bittere smaak van de vrucht verdwijnen, ze worden heerlijk.

Meesteressen hebben geleerd om het geh alte van een bittere stof snel te verlagen. Snijd hiervoor de staart af en schil aan de bovenkant en rasp de snede snel. Dit moet je doen totdat er schuim verschijnt. Dit is een indicator van de verwijdering van cucurbitacine, een stof die een bittere smaak veroorzaakt. De groente wordt geschikt voor het bereiden van salades en andere gerechten waarin de komkommer niet gekookt mag worden.

In sommige gevallen zit de bitterheid alleen in de schil. De bittere schil kan worden afgesneden en alleen het zoete deel mag als voedsel worden gebruikt.

Soms is de slechte smaak niet uit te roeien. Zelfs bittere vruchten kunnen worden gegeten. Sommige artsen zijn er zeker van dat de bitterheid in komkommers zo'n ernstige ziekte als kanker kan voorkomen. Dergelijke vruchten zullen geen gastronomisch genot brengen, maar kunnen gunstig zijn voor de gezondheid.

Hoe een zoete komkommer te kweken

Een oogst krijgen zonder bitterheid is heel reëel. Om dit te doen, moet je enkele eenvoudige regels volgen.

De bedden moeten worden gemaakt op plaatsen ten noorden van hoge gewassen - dit is nodig voor toegang tot diffuus zonlicht.
Het is het beste om begin mei komkommers in de vorm van zaailingen te planten.
Zorg er voor het planten voor dat er geen gevaar voor vorst is.
Bij het voorbereiden van een site voor het planten na de eerste topdressing, wordt het niet aanbevolen om de grond twee weken water te geven.
Het is noodzakelijk om de grond voor komkommers regelmatig los te maken en onkruid te verwijderen.
Het wordt aanbevolen om ongeveer tegelijkertijd water te geven, als het klimaat erg warm is - twee keer per dag.
Het is belangrijk dat er geen ongedierte op de planten ontstaat, daarom moeten er regelmatig inspecties worden uitgevoerd.
Bewaak de conditie van planten: oude, zieke bladeren moeten tijdig worden afgesneden.

In sommige landen wordt de komkommer als een vrucht beschouwd - op de eettafel staat hij op gelijke voet met desserts. Natuurlijk kan zoet niet bitter zijn, daarom is het zo belangrijk om de planten te volgen, alle regels van de teelt te volgen, zodat de onaangename bitterheid in komkommers het oogstproces niet overschaduwt en de smaak bederft. Door vooraf na te denken over waarom de komkommers in de kas bitter zijn en wat je kunt doen om dit te voorkomen, kun je een kwaliteitsvolle oogst garanderen.