Bietenwijn: 4 eenvoudige stap-voor-stap recepten voor thuis

Wijn van verse bieten is een zeer ongebruikelijke alcoholische drank. En het punt hier is niet eens dat weinig mensen weten dat er een heerlijk dessertdrankje kan worden gemaakt van deze groente, maar in zijn verbazingwekkende paars-robijnrode kleur, rijke aroma. Gember en citrus helpen de smaak van wijn nog meer te verrijken. Om ervoor te zorgen dat de wijn lang wordt bewaard, is het erg belangrijk om de verhoudingen te observeren.

Kooktechnologie

De technologie voor het maken van rode bietenwijn verschilt enigszins van die welke wordt gebruikt voor alcoholische dranken van druiven of fruit.

De volgende nuances moeten in acht worden genomen:

• alleen een rode wortel is geschikt, je kunt geen andere nemen;
• Het is onmogelijk om de schil van een groente te verwijderen, anders vindt er geen fermentatie plaats;
• bieten worden goed gewassen en rotte plekken worden verwijderd;
• je kunt citrus, pruimen en gember toevoegen, met andere bessen, kruiden moet voorzichtig zijn;
• zodat de "vlucht" na de wijn normaal was, deze een maximum aan alcohol bevatte, is het beter om zelfgemaakte zuurdesem van een appel, rozijnen of druiven te nemen;
• sterilisatie van alle gebruikte containers en gereedschappen is verplicht;
• neem geen koperen, ijzeren of aluminium kommen, omdat deze kunnen oxideren door contact met een zure groente;
• houten, geëmailleerde (alleen zonder chips) en glazen flessen en opslagcontainers zijn het meest acceptabel.

Bietenwijn is niet alleen een heerlijk drankje dat voor een cent kan worden bereid. Het is ook een echte opslagplaats van natuurlijke vitamines en micro-elementen. Het zal eventuele spijsverteringsproblemen verlichten, u helpen gewicht te verliezen en uw hartspier te verbeteren.

Hoe maak je rode bietenwijn thuis

Gebruik een van de beproefde recepten.

Eenvoudig recept

Dit recept is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende wijnmaker kan het herhalen. Maar tegelijkertijd is de smaak uitstekend, bietenwijn vervangt perfect de gebruikelijke druivenwijn. U moet nemen:

• 2 kilo rode biet;
• 4 liter schoon water;
• 1,5 kilo suiker;
• 150 gram lichte rozijnen;
• pruimen (indien beschikbaar).

Eerst moet je de bieten grondig spoelen, verwijder de schil niet. Snijd in kleine stukjes van ongeveer 1-2 centimeter. Doe de stukjes vervolgens in een pan en begin op 100 graden te brengen. Zodra ze koken, zet dan onmiddellijk het vuur tot een minimum, kook tot de bieten volledig zacht zijn.Koel vervolgens af, filter onmiddellijk met gaas dat in twee of drie keer is gevouwen. Laat alleen het sap over en het vruchtvlees zelf kan al worden weggegooid.

Voeg 500 gram suiker, rozijnen en pruimen toe aan de paarse drank, roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat drie dagen in een droge en warme ruimte staan om de fermentatie te starten.

Zodra het schuim verschijnt, onmiddellijk in de gistingsfles gieten. U moet een waterslot of een gewone rubberen handschoen plaatsen. In dit geval hoeft u de container slechts voor een derde te vullen en niet meer - er zullen verschillende processen plaatsvinden, dus de kans is groot dat het wort wordt gegoten.

Voeg na vier dagen opnieuw een derde van de suiker toe, laat het opnieuw vier dagen staan, herhaal daarna het ritueel.

Je kunt begrijpen dat de fermentatie voorbij is door een lichtere toon te krijgen, het sediment te verlagen en ook door de afwezigheid van kooldioxide-afgifte. Giet de wijn vervolgens in potten en zet deze twee maanden in een koele ruimte (niet meer dan 16 graden).

Gembervariant

Gember zal een vleugje kruiden toevoegen aan de alcoholische drank van rode biet. De volgende ingrediënten worden gebruikt:

• 2 kilo bieten;
• 2 grote citroenen;
• 1 eetlepel wijngist;
• 1 kilo suiker;
• 4 liter gekookt water;
• 50 gram gemberwortel.

De rode biet wordt in kleine stukjes gesneden, met kokend water gegoten, gember wordt toegevoegd. Laat vier tot vijf dagen met rust.

Zodra er een groot licht schuim is ontstaan, moet de samenstelling door gaas worden gefilterd.

De helft van de suiker, citroensap wordt toegevoegd aan het resterende pure sap. Laat vier dagen staan bij een temperatuur niet lager dan 18 graden, en bij voorkeur hoger. De wijn gist in de fles. Zorg ervoor dat u koolstofdioxide vrijgeeft en plaats de buis.Na drie dagen wordt het uit het sediment afgevoerd, in potten gegoten en tot drie maanden in de kelder gefermenteerd.

Met citrusvruchten

Er mogen zich geen speciale problemen voordoen. Het recept is vergelijkbaar met het vorige. Citrusvruchten worden direct aan de gekookte bieten toegevoegd. Ze zwerven samen. Hierdoor kun je de smaak helderder maken.

Economy rode bietenwijn

Neem:

• 3 kg bieten;
• 4 liter water;
• 200g rozijnen;
• 2 kg suiker;
• 200g pruimen (optioneel);
• 30g gist.

Bieten worden ingewreven, 2 uur gekookt. Suiker, pruimen en rozijnen worden toegevoegd, waarna ze gedurende 15 dagen onmiddellijk in een container worden gefermenteerd.

Gegoten uit het sediment, in potten gegoten en nog 3 maanden in een donkere en koele kamer gelaten om te fermenteren.

Verdere opslag van het eindproduct

Meestal heeft rode bietenwijn een sterkte tot 12 graden. Je kunt het tot twee jaar bewaren in een donkere en koele ruimte (van 5 tot 15 graden). Zorg ervoor dat de pot volledig is afgesloten.

Aanbevolen