Kool met aspirine voor de winter: 6 heerlijke stap-voor-stap beitsrecepten

In het najaar staan de huisvrouwen voor een acute vraag over de wintervoorziening van het gezin met vitamines. Om de gunstige eigenschappen van groenten te behouden, worden verschillende conserveringsmethoden gebruikt. En beitsen van kool met de gebruikelijke aspirine is een bewezen, eenvoudige, maar effectieve en smakelijke manier om het voor de winter te oogsten. Naast een geweldige smaak is het ook lang houdbaar door de toevoeging van deze veilige tabletten.

De voordelen van het gebruik van acetylsalicylzuur bij conservering

Acetylsalicylzuur (of aspirine) is een geneesmiddel met een ontstekingsremmend, koortswerend effect voor mensen en oxiderende, conserverende eigenschappen voor groenten.Deze kenmerken van het medicijn werden in de verre Sovjetjaren op grote schaal gebruikt voor het inblikken. In die tijd werden kunstmatige conserveringsmiddelen nog niet veel gebruikt en was azijn een schaars product.

Het recept is volkomen veilig voor het menselijk lichaam en de kool zelf verslechtert niet lang, hij wordt knapperig, behoudt zijn kleur, aroma en smaak. Bovendien helpt aspirine haar sneller te marineren, zodat je blanco's kunt bewaren, zelfs in warme pantry's - ze zullen niet beschimmelen en zullen niet fermenteren.

Welke kool is geschikt

Verse, niet bedorven of rotte kool is geschikt voor het recept. Koolkoppen moeten dicht en sterk zijn, met sappige, niet gekreukte bladeren, zonder duidelijke plagen.

Voor het beitsen zijn zowel de gebruikelijke witte kool als Peking, bloemkool en slakool geschikt.

Wit hoofd

De meest bekende en beproefde koolsoort om te beitsen voor de winter. Om dit te doen, wordt het zowel gehakt als geraspt, uien, knoflook en wortelen worden toegevoegd uit andere groenten. Kies midden-late of late variëteiten, die een veel langere houdbaarheid hebben dan vroege.

Beijing

Het heeft een smakelijkere, delicate textuur dan de witte schuimkraag, en augurken veel sneller. Het wordt zowel in reepjes gesneden als in grote stukken bereid. Een van de meest populaire recepten is "Koreaanse kool".

Elastische, sterke, sappige groene kolen worden gekozen om te beitsen.

Gekleurd

Gemarineerde, krokante Chinese kool wordt gebruikt om hartige salades te maken, als bijgerecht bij veel gerechten (vooral vlees) en is een voedzaam, origineel tussendoortje. Kies voor het koken sterke, dichte koolkoppen die nog niet zijn begonnen te bloeien, zonder sporen van schade door ongedierte en rot.

Salade

Het is vergelijkbaar met het gebruikelijke zuur, maar veel lekkerder, sappiger en knapperiger. Het wordt bereid uit gehakte witte kool met toevoeging van wortelen, knoflook, uien en plantaardige olie. Nu wordt het gebruik van groene (salade)kool steeds populairder, bijvoorbeeld als groene paksoi of boerenkool, gryunkol.

Recepten voor het koken van kool met aspirine voor de winter

Verschillen alleen in het aantal ingrediënten en de bereidingswijze. Maar de recepten zullen geen problemen opleveren voor de huisvrouwen, en de toevoeging van aspirine zal helpen de bewaring voor een lange tijd te behouden.

Hete manier

Deze optie omvat het gieten van verse, gehakte kool met hete pekel. Voordat het wordt gekookt, wordt het geïnspecteerd, waarbij bedorven, verkreukelde en rotte bladeren worden gescheiden.

Voor het koken neem:

• wortels (groot) - 3 stuks:
• kool (medium) - 2 vorken;
• suiker - 4 eetlepels (met een glaasje);
• zout (groot) - 3 eetlepels;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• zwarte peper (erwten) - 7-10 stuks;
• Aspirine (tabletten) - 3 stuks;
• kruidnagel 2-3 knoppen;
• water - 1 liter;
• azijn - optioneel.

Kooktechnologie:

1. Snijd eerst de groenten, giet ze in een hoge kom en meng grondig om de lagen gelijkmatig te verdelen. Bovendien kunnen groenten zowel worden gesneden als met een rasp worden gebruikt.
2. Giet op de bodem van elke gesteriliseerde pot een derde van een eetlepel suiker, zout, peperkorrels, doe laurierblaadjes en voeg een halve geplette aspirinetablet toe. Daarna worden de potten voor de helft gevuld met het kool-wortelmengsel.
3. Giet nu nog een derde van een eetlepel suiker, zout, de tweede geplette helft van aspirine en val opnieuw in slaap met het groentemengsel tot aan de schouders.
4. Giet dan water in de pan, giet zout en suiker en zet in brand. Breng aan de kook en kook tot de ingrediënten zijn opgelost.
5. Doe er kruidnagels bovenop en giet hete pekel in potten, en kurk de container met plastic deksels en zet hem 10 uur op een warme plaats.
6. Na het maken van verschillende diepe prikjes met een houten spies in de groentemassa. Dring dan nog eens 10-12 uur aan. Indien gewenst kunt u een lepel azijn toevoegen.
7. Nu worden de potten goed afgesloten met deksels en op een koude plaats bewaard.

Koude manier

Het verschilt in de eerste plaats in de temperatuur van de pekel zelf, waarmee het groentemengsel wordt gegoten. Maar de ingrediënten en hun hoeveelheid blijven hetzelfde als bij de warme methode.

Kooktechnologie:

1. Giet water in een pan, zet op vuur, voeg azijn (optioneel), aspirine (2-3 tabletten per pot van 3 liter), kruidnagelknoppen toe en laat het koken.
2. Nadat ze uit de kachel zijn gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.
3. Groenten worden op een grove rasp gewreven, grondig gemengd, maar niet persen.
4. Vervolgens wordt het mengsel verdeeld in gesteriliseerde potten, tot de bovenkant gevuld met pekel, van kurk voorzien met deksels en voor permanente opslag op een koele plaats geplaatst.

Zuurkool met aspirine voor de winter

Heerlijke zuurkool met toevoeging van acetylsalicylzuur kan volgens onderstaand recept. Aan het einde van het koken worden potten met gemengde groenten gevuld met hete pekel.

Ingrediënten:

• kool - 1 grote kop;
• wortels (groot) - 1 stuk;
• zout - 3 eetlepels;
• suiker - 3 eetlepels;
• laurierblad - 4-5 stuks;
• zwarte peper - 10 erwten;
• kruidnagel - 10 knoppen;
• Aspirine - 3 hele tabletten.

Recepten in potjes met aspirine

Het is handig om het meteen in potten te koken en het groentemengsel 2-3 keer te besprenkelen met gemalen aspirine, zout en suiker. Bij het vullen van de container worden gehakte groenten goed geramd. Laurierblad, geurige peper en kruidnagel worden op de bodem van de pot gelegd en er wordt pekel bovenop gegoten. Vervolgens wordt de pot met een deksel gekurkt, omgedraaid en afgekoeld en vervolgens verwijderd voor permanente opslag.

Gebruik hiervoor de volgende ingrediënten (het recept is voor een fles van 3 liter):

• witte kool - 2 kroppen (hoeveel past er in een pot);
• grote wortelen - 2 stuks;
• medium laurierblad - 3 stuks;
• Aspirine - 3-4 hele tabletten;
• kruidnagel - 2-3 knoppen;
• zwarte peper - 5-7 erwten;
• 3 eetlepels elk van zout en kristalsuiker.

Gemarineerd met kruiden

Voor deze smakelijke, pittige, mooie en geurige bereiding zijn zowel witte kool als rode kool die er spectaculair uitziet op een rol geschikt. Geraspte kool wordt overgebracht naar een pan, gegoten met een liter koud water met opgelost zout, geroerd en 12 uur gelaten.

Vervolgens laat men het sap uitlekken, giet het in een vergiet en dan wordt de pittige pekel op het fornuis gekookt. De kool zelf wordt in potten gegoten, met pittige pekel gegoten en goed afgesloten met deksels. Gebruikt voor het vullen van taarten, taarten, als voedzaam bijgerecht, apart gerecht of een uitstekende snack voor alcoholische dranken.

Ingrediënten:

• witte kool - 1/2 kop;
• anijs - 6-7 zaden;
• hete peper - 1-2 peulen;
• gemalen gember - 1 theelepel;
• venkelzaden - 1/2 theelepel;
• mosterdzaad - 1 theelepel;
• Aspirine - 1 tablet.

Wortelvariant

Het is lekker en gezond om samen met wortelen kool te maken voor de winter. Zo'n bereiding wordt lang bewaard en zal een uitstekend bijgerecht zijn voor veel gerechten, een hartige snack of een vulling voor dumplings en taarten. Bovendien kan het werkstuk worden opgerold of eenvoudig verstopt met een plastic deksel. Maar in het tweede geval zal de houdbaarheid veel korter zijn.

Voor het koken heb je nodig:

• kool - 2,5 kilogram;
• wortel - 150 gram;
• suiker - 60 gram;
• zout - 60 gram;
• Aspirine - 3 hele tabletten;
• peper (zwart) - 8-12 erwten;
• laurierblad - 4-5 stuks.

Regels en opslagvoorwaarden

De ideale plaats voor het opslaan van dergelijke blanco's zijn koude kelders en kelders die in de winter niet bevriezen, met een temperatuur van +2 … +3 C graden. Bij hogere temperaturen krijgt kool elke dag zuur. Onder de juiste omstandigheden verliest zo'n preparaat gedurende enkele maanden zijn smaak niet.

Voor langere opslag wordt kool opgerold in glazen potten. Dan is opslag in een gewone huisvoorraad mogelijk en loopt de houdbaarheid op van zes maanden naar 1 jaar. Een belangrijke voorwaarde - de banken moeten in het donker zijn.

Aanbevolen