Bulgaarse komkommers in literpotten: de lekkerste beitsrecepten met foto's en video's

Komkommers ingeblikt in Bulgaarse stijl voor de winter, die doet denken aan de tijden van de USSR. Het was toen dat dit product, dat als een tekort werd beschouwd, onmiddellijk uit de winkelrekken werd weggevaagd. De verbazingwekkende zuurzoete smaak van knapperige groenten liet zowel kinderen als volwassenen niet onverschillig. Ze hebben een pot met zo'n lekkernij bewaard voor een grote vakantie of verjaardag. Nu is het recept voor de beroemde Bulgaarse komkommers beschikbaar en kan elke huisvrouw het herhalen.

Subtiliteiten van koken

Er zijn subtiliteiten bij de bereiding van ingeblikte komkommers volgens het Bulgaarse recept. Het belangrijkste is de minimale hoeveelheid gebruikte kruiden. Ze voegen geen knoflook, kruiden, zwarte bes en mierikswortel toe, traditioneel voor onze marinade. Fijngehakte dilleblaadjes, laurier en peperkorrels worden in kleine hoeveelheden gebruikt. Gooi desgewenst een kleine hoeveelheid mosterdzaad in. Deze opstelling maakt het mogelijk om de natuurlijke smaak van komkommers te behouden en niet te verstoppen met kruiden.

Bij het bereiden van Bulgaarse komkommers nemen ze hun toevlucht tot een koude beitsmethode. Het ligt in het feit dat alle ingrediënten in voorbereide containers worden geplaatst en met koud water worden gegoten. Pas daarna wordt alles samen gesteriliseerd. Hierdoor bespaart u aanzienlijk kooktijd en blijven de groenten zelf krokant.

Om de bereiding pikanter te maken, worden uien aan de marinade toegevoegd.Het kan in ringen worden gesneden of in zijn geheel worden gebruikt. Azijn is in grote hoeveelheden aanwezig in Bulgaarse komkommers. Er is geen geur in de afgewerkte schaal, maar de tegenstanders van dit conserveermiddel zullen dit moment waarschijnlijk niet leuk vinden. Ook bevatten kookrecepten de toevoeging van een grote hoeveelheid suiker.

Bulgaarse komkommers kiezen en bereiden

Voor het inblikken van komkommers volgens het Bulgaarse recept worden greens geselecteerd die niet langer zijn dan 10 cm.Rassen hiervoor zijn alleen geschikt voor beitsen. Voor één conservering is het beter om vruchten van dezelfde variëteit te selecteren. Als ze niet met hun eigen handen uit de tuin zijn gehaald, moeten ze enkele uren in koud water worden geweekt om een goede knapperigheid tijdens het beitsen te garanderen.

Vóór bewaring worden de komkommers grondig gewassen, een beetje gedroogd en de uiteinden afgesneden. Volg de aanbevelingen van het geselecteerde recept.

Recepten voor het inleggen van komkommers thuis voor de winter

Vroeger was het niet mogelijk om een recept te krijgen voor het maken van originele Bulgaarse komkommers. De gastvrouwen probeerden op alle mogelijke manieren dit culinaire meesterwerk te herhalen, maar het was niet hetzelfde. Nu het recept beschikbaar is, zijn er zelfs verschillende kookopties verschenen, maar de basis blijft hetzelfde.

Eenvoudig koken in een literpot

Zulke knapperige komkommers zijn precies goed om te koken als je een klein gezin hebt. Na opening hebben ze geen tijd om te verdwijnen, en in het geval van een toename van de verhoudingen, is het handig om de componenten te tellen. Voor het recept heb je nodig:

• verse jonge komkommers - 0,6 kg;
• knoflookteentjes - 3 stuks;
• ui klein - 1 st.;
• laurierblaadjes - 2 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• gezuiverd water - 0,5 l;
• tafelzout - 2 theelepels;
• kristalsuiker - 4 theelepels;
• tafelazijn - 4 el. l.

Kookmethode

Voor dit recept is het beter om greens te kiezen tot 8 cm lang, elastisch en sterk. Ze moeten grondig worden gewassen en een nacht in zeer koud water worden geweekt. Het is zelfs aan te raden om een paar stukjes ijs toe te voegen. Pasteuriseer de potten 's morgens en kook de deksels 5 minuten in kokend water. Pel ui en knoflookkoppen.

Haal de knoflook uit elkaar in plakjes en snijd de ui, indien nodig (als de kop groot is), in ringen. Haal de komkommers uit het water en laat ze drogen op een handdoek. Leg de gekookte kruiden op de bodem van de schaal. Vul gesteriliseerde potten met komkommers en probeer zo stevig mogelijk aan te stampen. Giet gezuiverd water in een vrije pan, breng het aan de kook en giet het in greens.

Bedek de container met voorbereide deksels, wikkel het in en laat het een tijdje staan. Giet de vloeistof terug in de kom en herhaal de stappen opnieuw. Voeg voor de 3e keer zout en suiker toe, kook en giet dan de azijn erbij. Meng alles grondig, giet potten met groen. Klaar!

Als je pittige komkommers nodig hebt, leg dan een peul hete peper op de komkommers als je ze in potten legt.

Recept uit de Sovjettijd

De meest opvallende en heerlijke Bulgaarse komkommers waren in de dagen van de USSR. Die smaak blijft tot op de dag van vandaag in mijn geheugen gegrift. Voor een pot van een liter heb je nodig:

• kleine verse komkommers - 0,7 kg;
• kleine ui - 1 kop;
• verse peterselie - 3 takjes;
• zwarte peper - 3 erwten;
• kruidnagel (koppen) - 3 stuks;
• tafelzout - 1 eetl. l.;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• tafelazijn - 100 ml;
• laurierblaadjes - 6 stuks

Kookmethode

Plaats de geselecteerde greens 2-3 uur in zeer koud water. Je kunt voor dit recept geen slasoorten nemen. Was en steriliseer glaswerk. Was het fruit grondig en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Was ook de peterselie, schil en snipper de ui. Doe specerijen, kruiden en uien op de bodem van de voorbereide glazen container met het vereiste volume.

Zelentsy zet zo strak mogelijk in een pot. Giet schoon water in de pan, voeg zout en suiker toe, gooi het laurierblad erin en kook enkele minuten. Giet de azijn erbij, haal van het vuur en giet de voorbereide marinade in potten met groen. Laurierblaadjes moeten hiervoor worden verwijderd.

Bedek de container met voorbereide deksels, doe in een grote kom met water en steriliseer gedurende 15 minuten.Open de deksels gedurende deze tijd niet. Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet u het vuur uit, verwijdert u voorzichtig de blikken en rolt u ze op. Bulgaarse komkommers in blik zijn klaar.

Met wortelen en uien

Komkommers gemarineerd met groenten worden in een oogwenk gegeten. Om ze klaar te maken voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• verse kleine komkommers - 2300 gr.;
• grote ui - 1 kop;
• kleine wortelen - 1 st.;
• laurierblaadjes - 2 stuks;
• piment - 6 erwten;
• verse dille - 2 parasols;
• gezuiverd water - 2 liter;
• kristalsuiker - 4 el. l.;
• zout - 2 el. l.;
• azijnessentie - 1 eetl. ik. (70%).

Kookmethode

De geselecteerde greens worden grondig gewassen en overgoten met kokend water. Steriliseer glazen containers. Uien en wortelen worden geschild, gewassen en in dunne ringen geplet. Kook water in een pan, giet er suiker en zout in, laat het goed afkoelen. Gekookte kruiden worden naar de bodem van de pot gegooid, wortelen en uien worden daar ook naartoe gestuurd.

Komkommers worden zo strak mogelijk gelegd, gegoten met gekookte marinade, gegoten in azijnessentie en bedekt met deksels. Zet de container in een pan, giet water en steriliseer gedurende 10 minuten op laag vuur. Daarna moet de container voorzichtig worden verwijderd en opgerold.

Geen sterilisatie

Als er geen wens of mogelijkheid is om je blanco's te steriliseren, dan kun je Bulgaarse komkommers inmaken zonder deze procedure. Je hebt een pot van een liter nodig:

• kleine verse komkommers - 0,65 kg;
• knoflookteentjes - 2 stuks;
• ui klein - 1 stuk;
• laurierblaadjes - 2 stuks;
• peper - 4 erwten;
• gezuiverd water - 0,5 l.;
• tafelzout - 2 theelepels;
• kristalsuiker - 4 theelepels;
• tafelazijn - 4 el. l.

Kookmethode

Zelentsy wordt 2-3 uur in sterk gekoeld water geplaatst, vervolgens grondig gewassen en de uiteinden afgesneden. Glazen potten zijn gesteriliseerd. Uien en knoflook worden geschild en gewassen, in plakjes gesneden. Kruiden worden op de bodem van de voorbereide potten geplaatst.

Komkommers proberen zo dicht mogelijk te verpakken. Breng water aan de kook in een pan en giet het voorzichtig in greens, laat ze 20 minuten staan. De procedure wordt twee keer gedaan, voor de 3e keer worden zout en suiker in het water gegooid, na het koken wordt azijn erin gegoten, grondig gemengd en worden de greens gegoten.De naden zijn klaar.

Met mosterd

Liefhebbers van pittig eten kunnen Bulgaarse komkommers inmaken met mosterd. Voor een literpot heb je nodig:

• kleine komkommers - 0,7 kg;
• mosterdzaad - 1,5 theelepel;
• bitter paprika - 1 st.;
• kleine ui - 1 st.;
• dille (verse kruiden) - 10 gr.;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• water - 0,6 l.;
• kristalsuiker - 4 theelepels;
• tafelzout - 2 theelepels;
• tafelazijn - 50 ml.

Kookmethode

Komkommers worden enkele uren in ijswater gestuurd, daarna worden ze grondig gewassen, gedroogd en van de randen afgesneden. Doe ze in een kom, giet kokend water, giet het na een minuut af en giet opnieuw koud water. Houd 5 minuten vast, laat de vloeistof weglopen en laat de vruchten drogen.

Glazen containers en deksels worden gepasteuriseerd, groenten worden gewassen, uien worden geschild en in verschillende stukken gesneden. Kruiden worden op de bodem van de pot gevouwen, daarna worden komkommers strak gevouwen. Leg er hete peper op en giet mosterd. Kook water, voeg dan suiker, zout toe, giet er azijn in. Zelentsy wordt met de voorbereide marinade gegoten en opgerold.

Met citroenzuur

Als je geen azijn aan de afgewerkte marinade wilt toevoegen, kun je deze vervangen door een ander bestanddeel, zoals citroenzuur. Om 7 liter Bulgaarse komkommers te bereiden heb je nodig:

• kleine groenten - 5 kg;
• dille - 7 parasols;
• kleine ui - 7 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• mierikswortel wortelstok - 10 gr.;
• peperkorrels - 21 st.;
• mosterdzaad - 7 theelepel;
• laurierblaadjes - 7 stuks;
• water - 5 liter;
• kristalsuiker - 6 el. l.;
• tafelzout - 3 el. l.;
• citroenzuur - 7 theelepels

Kookmethode

Komkommers worden in ijswater gegoten, de deksels en containers worden gepasteuriseerd, de groenten worden gewassen, de knoflook wordt geschild en in plakjes verdeeld. Uien worden ook geschild en in verschillende stukken gesneden. De mierikswortelwortel is verdeeld in 7 stukken.

Specerijen worden in de voorbereide container gegooid, dan komkommers, mosterd wordt erop gegoten. Water wordt gekookt, suiker en zout worden gegooid, komkommers worden zorgvuldig gegoten met de resulterende marinade, er wordt een theelepel citroenzuur bovenop gegoten. Gezouten Bulgaarse komkommers zijn klaar.

Met tomaten

Voor dit ongebruikelijke recept moet je kleine tomaten selecteren, je kunt de Cherry-variëteit nemen. Benodigde ingrediënten voor 2 liter augurken:

• kleine komkommers - 0,7 kg;
• kleine tomaten - 0,7 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• kleine ui - 1 kop;
• paprika - 5 ringen;
• mosterdzaad - 1 theelepel;
• laurierblad - 2 stuks;
• korianderzaad - 0,5 theelepel;
• kruidnagel - 2 stuks;
• dillezaden - 1 theelepel;
• water - 2 l;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• tafelzout - 1,5 el. l.;
• tafelazijn - 90 ml.

Kookmethode

Komkommers worden enkele uren geweekt, tomaten en paprika's worden gewassen. Knoflook wordt geschild en in kruidnagels verdeeld. De ingewanden worden van de paprika ontdaan, in ringen gesneden. Uien worden ook geschild en in plakjes of ringen gesneden.Glazen containers en deksels worden gesteriliseerd, kruiden worden erin gelegd, dan worden groenten en tomaten zo strak mogelijk gevouwen, paprika's en uien worden er bovenop geplaatst.

Alles met kokend water overgieten en even laten afkoelen. De vloeistof wordt terug in de pan gegoten, gekookt, suiker en zout worden erin gegoten, azijn wordt erin gegoten. De resulterende marinade wordt over augurken gegoten en opgerold.

Kenmerken van opslag van augurken

Bulgaarse komkommers worden aanbevolen om niet eerder dan een maand later te worden geproefd. Conservering kan niet alleen in de kelder, maar ook bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is aan te raden hiervoor een pantry of een andere donkere plek te gebruiken.

Het wordt niet aanbevolen om potten opgerold met ijzeren deksels op te slaan in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid. Onder dergelijke omstandigheden zullen ze snel roesten en zal de conservering verslechteren.

Aanbevolen